MACARRONADA COM CREME DE MILHO E PRESUNTO

MACARRONADA COM CREME DE MILHO E PRESUNTO

Ingredientes : 250g de macarrão cozido

200g de presunto fatiado ou apresuntado e depois cortado em tirinhas finas

2 colheres (de sopa) de óleo

2 ovos cozidos e picados

500 ml de leite

200 ml de leite de coco

½ xícara de amido de milho (controlar)

sal

2 latas de milho com o caldo

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar:

Esquente o óleo e frite o presunto. Dissolva o amido no leite e leite de coco , adicione tudo ao presunto .Bata no liquidificador o milho com seu caldo, coloque tudo na mesma panela do presunto e mexa até engrossar. Prove o sal. Misture a massa neste molho , polvilhe ovos e queijo parmesão ralado . Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 20 minutos .

TORTA DE BISCOITO BUTTER CREAM

TORTA DE BISCOITO BUTTER CREAM

Ingredientes : 300g de biscoito Maria de chocolate

leite para umedecer os biscoitos

Creme :400g de manteiga em temperatura ambiente ou margarina culinária

5 xícaras de açúcar de confeiteiro

400g de creme de leite de caixinha

Cobertura : 400g de doce de leite com chocolate

1 xícara de chocolate granulado

Modo de preparar: Bata na batedeira a manteiga , açúcar e creme de leite até ficar fofo. Monte camadas de biscoito passado no leite e creme . Finalize com a cobertura. Para a cobertura derreta no micro-ondas o doce de leite e espalhe, polvilhe chocolate granulado e sirva gelado. Rende 10 porções . Tempo de preparo : 20 minutos .

BEIJINHO RECHEADO DE MORANGO

BEIJINHO RECHEADO DE MORANGO

Ingredientes : 1 pote de beijinho de coco pronto

morangos de tamanho médio (lavados e muito secos com papel toalha)

1 xícara de açúcar cristal

1 colherinha de margarina para untar a mão

Modo de preparar: Abra cada docinho na mão untada e recheie com um morango , forme a bolinha do doce e passe no açúcar cristal. Arrume em forminhas para doce.

QUINDÃO DE MICRO-ONDAS COM AMEIXAS PRETAS

QUINDÃO DE MICRO-ONDAS COM AMEIXAS PRETAS

Ingredientes :

2 xícaras de açúcar

1 xícara de cafezinho de água

1 colher (de sopa) de manteiga derretida

20 gemas de ovos

50g de coco ralado

1 lata de ameixa em calda sem o caroço (mantenha inteira e escorra a calda)

Decoração :

reserve ameixas da lata

100g de coco ralado úmido

Modo de preparar:

Misture açúcar, gemas , água e manteiga, acrescente o coco. Coloque a ameixa no fundo da forma para pudim de microondas, fartamente untada e polvilhada com açúcar, depois a massa. Leve ao micro-ondas na potencia alta, por 8 minutos, desenforme frio. Decore com coco em flocos e ameixas .

CORAÇÃO DE FRANGO CAIPIRA

CORAÇÃO DE FRANGO CAIPIRA

Ingredientes : 1 kg de coração de frango temperado

1 embalagem de molho barbecue

1 colher (de sopa) de aceto balsâmico

4 colheres (de sopa) de óleo

2 cebolas picadas

500g de mandioquinha cozida e cortada em pedaços

½ xícara de salsa picada

Modo de preparar: Esquente o óleo e doure o coração de frango, temperado com aceto balsâmico , em panela de fundo largo. Tempere com a cebola e deixe dourar bem , junte o molho, a mandioquinha , deixe levantar nova fervura , verifique o caldo e o sal. Polvilhe tempero verde e sirva. Rende : 6 porções . Tempo de preparo : 30 minutos.

CUCA CREMOSA DE LARANJA OU BERGAMOTA

CUCA CREMOSA DE LARANJA OU BERGAMOTA

Ingredientes massa: 4 ovos

50g de manteiga em temperatura ambiente

1 xícara de amido de milho

½ xícara de suco de laranja ou bergamota

2 xícaras de açúcar

3 xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar)

1 xícara de leite

Cobertura : 500 ml de suco de laranja

½ xícara de amido de milho

2 colheres (de sopa) de açúcar

Farofa : 100g de manteiga

1 xícara de farinha de trigo (controlar)

1 xícara de açúcar

½ colher (de sopa) de canela em pó

raspas da casca de uma laranja

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes da massa e deixe a farinha de trigo para o final, a massa deve ser de um bolo mais firme, para segurar a cobertura . Arrume em assadeira grande ou duas médias , fartamente untada com manteiga e deixe a massa baixinha (dá para fazer 2 unidades) . Espalhe o creme de laranja frio , faça colheradinhas , por toda a superfície e a farofa. Asse em forno pré-aquecido, temperatura média/baixa para dourar levemente. Para a farofa : Derreta a manteiga e junte os demais ingredientes ,mexa até obter bolinhas crocantes. Para o creme : Dissolva o amigo no suco, leve ao fogo, com o açúcar e mexa até engrossar , deixe na geladeira para esfriar. Rende : 10 porções. Tempo de preparo: 1 hora.

TORTA FRIA DE GALINHA (TRADICIONAL )

TORTA FRIA DE GALINHA TRADICIONAL

Ingredientes molho : 1 kg de peito de frango sem pele e sem osso temperad0

1 embalagem de molho de tomate

1 xícara de água

1 cubo de caldo de galinha

1 colher (de sopa) de molho inglês

2 colheres (de sopa) de aceto balsâmico

1 colher (de sopa) de orégano

2 cebolas picadas

Complemento :1 caixinha de creme de leite

3 colheres (de sopa bem cheias ) de amido de milho

sal (opcional)

50g de queijo parmesão ralado

Finalização : 1 pão de sanduíche sem casca

leite para umedecer

água ( o suficiente)

maionese

Modo de preparar: Coloque em panela de pressão todos os ingredientes do molho e cozinhe em fogo alto até chiar, conte 20 minutos e desligue , desfie ou pique a carne e reserve o molho da panela. O molho vai para o liquidificador com o amido, creme de leite e sal , complete com água até ficar com 1 litro . Coloque tudo em panela , frango e conteúdo do liquidificador . Leve ao fogo, mexendo para engrossar , retire do fogo e junte o queijo parmesão ralado . Monte a torta dentro de uma forma, camadas de pão umedecido com leite e creme de frango . Gele de um dia para o outro e desenforme , decore com maionese. Dá para fazer mini tortas com pão picado, se quiser. Rende : 10 porções . Tempo de preparo : 50 minutos.

SOBRE COXA DE FRANGO CORADA AO MOLHO BRANCO

SOBRE COXA DE FRANGO CORADA AO MOLHO BRANCO

Ingredientes :

1 kg de sobre-coxas de frango (sem pele ) crua e sem tempero

Tempero :

2 envelopes de caldo de galinha em pó

6 colheres (de sopa) de azeite de oliva

1 colherinha de páprica doce

1 colher (de sopa) de colorau

2 colheres (de sopa) de ketchup

2 colheres (de sopa) de aceto balsâmico

Complemento :

½ pacote de batata congelada

½ xícara de vinho branco

Para servir :

1 embalagem de molho branco

50g de queijo parmesão ralado

Para decorar:

1 colher (de sopa) de colorau

Modo de preparar:

Misture todos os ingredientes do tempero e passe nos pedaços de frango . Arrume em uma assadeira refratária untada e banhe com o vinho. Acomode a batata entremeada nas vagas do frango e leve ao forno, temperatura média para dourar. Sirva com o molho branco aquecido e o queijo parmesão ralado . Decore com o colorau polvilhado. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 50 minutos.

bolo bem casado

BOLO BEM CASADO

Ingredientes massa : 8 ovos

250g de açúcar

250g de farinha de trigo com fermento

1 colher (de sopa) de emulsificante de sorvete

1 colher (de sopa) de essência de baunilha

1 pitada de sal

Recheio : 800g de doce de leite

400g de creme de leite de caixinha

1 colher (de sopa) de cointreau ou conhaque

Calda : casca ralada de uma laranja

2 cravos-da-índia

500 ml de água

200 g de açúcar

Para polvilhar : açúcar confeiteiro peneirado

Modo de preparar:

Em uma vasilha grande , bata todos os ingredientes da massa, use uma batedeira de mão, a massa fica bem cremosa e cresce bastante . Coloque em duas formas redondas , fartamente untadas com manteiga , asse em forno pré aquecido , temperatura média/baixa para dourar levemente e assar. Se quiser fazer docinhos , asse em assadeira grande, retangular (a massa deve ficar fina) e corte os disquinhos com cortador . Para o recheio : Misture o doce de leite e creme de leite , leve ao fogo, mexendo até aparecer o fundo da panela, como brigadeiro mole , junte o cointreau e reserve). Calda : Misture bem os ingredientes da calda , leve ao fogo alto e deixe ferver , conte 6 minutos . Monte o bolo com camada de pão –de- ló e doce .... faça quantas camadas quiser ... Para os docinhos, case apenas dois discos . Decoração : Polvilhe açúcar com uma peneira . Para docinhos a cobertura é com fondant fino e micro confeitos prata. Rende : 10 porções . Tempo de preparo : 50 minutos

CANUDINHOS DE DOCE DE LEITE

CANUDINHOS DE DOCE DE LEITE

Ingredientes :  1 pacote de canudos de massa folhada  

massa de brigadeiro pronta ou doce de leite

300g de cobertura de chocolate meio amarga derretida

Decoração :

chocolate granulado

Modo de preparar: Recheie cada canudinho com o doce e  banhe com a cobertura derretida, escorra o excesso de chocolate e coloque em cima de papel manteiga. Polvilhe granulado e espere firmar. Rende : 30 unidades. Tempo de preparo : 20 minutos .

CUCA BAIXINHA DE ABACAXI COM REQUEIJÃO E COCO

CUCA BAIXINHA DE ABACAXI COM REQUEIJÃO E COCO

Ingredientes massa:

4 ovos

50g de manteiga em temperatura ambiente

1 xícara de amido de milho

½ xícara de conhaque

2 xícaras de açúcar

3 xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar)

1 xícara de leite de coco

Cobertura :

½  copo de requeijão cremoso

50g de coco ralado

½  lata de abacaxi escorrida e picadinho bem miúdo

Farofa :

100g de manteiga

1 xícara de farinha de trigo (controlar)

1 xícara de açúcar

½  colher (de sopa)  de canela em pó

Modo de preparar:

Misture todos os ingredientes da massa e deixe a farinha de trigo para o final, a massa deve ser de um bolo mais firme, para segurar a cobertura . Arrume em assadeira grande , fartamente untada com manteiga e deixe a massa baixinha (dá para fazer 2 unidades) . Espalhe o abacaxi bem escorrido e as colheradinhas de requeijão , por toda a superfície. Polvilhe o coco e a farofa. Asse em forno pré-aquecido, temperatura média/baixa para dourar levemente. Para a farofa : Derreta a manteiga e junte os demais ingredientes ,mexa até obter bolinhas crocantes. Rende : 10 porções. Tempo de preparo: 1 hora.

CUCA COLONIAL ENROLADA COM DOCE DE LEITE

CUCA COLONIAL  ENROLADA COM DOCE DE LEITE  OU CHOCOLATE CREMOSO

Ingredientes massa :  500g de farinha de trigo (controlar)

1 ovo

1 colher (de sopa)  de manteiga em temperatura ambiente

½ xícara de açúcar

1 xícara de leite em temperatura ambiente

1 envelope de fermento biológico instantâneo

½ colherinha de sal

Farofa:

½  xícara de açúcar

1  xícara de farinha de trigo (aproximadamente)

100g de manteiga em temperatura ambiente

canela em pó (à gosto)

Para rechear :

doce de leite light zero de gordura ou chocolate cremoso forneável.

Modo de preparar:

Misture o fermento em 1 xícara de farinha de trigo , coloque o açúcar ,  ovo , manteiga, leite e junte mais farinha de trigo , o sal e mais farinha de trigo , até o ponto de massa de modelar, macia e que solta das mãos. Sove bem e coloque em uma vasilha polvilhada com farinha de trigo e polvilhe mais farinha de trigo por cima. Deixe crescer em local abafado por 1 h ou até dobrar de volume.  Divida em duas partes . Abra a massa com um rolo, use mesa enfarinhada e não deixe a massa muito fina . Espalhe doce de leite , sem exageros ou chocolate forneável , deixe uma borda grande sem doce . Enrole e firme as pontas para prender o doce. Coloque em duas formas médias para pão , untadas fartamente com manteiga. Para a farofa : Derreta a manteiga e junte o açúcar e farinha de trigo (até formar bolinhas , use um garfo e controle a farinha de trigo ). Enrole a cuca e coloque em forma de pão untada ,  polvilhe a farofa e deixe crescer mais 30 minutos. Asse em forno pré –aquecido, temperatura média /baixa para dourar levemente nas bordas. Desenforme morno, com cuidado , pois sempre escapa um pouco de doce. Rende : 10 porções. Tempo de preparo 2 horas.

TORTA DE ALFAJOR

TORTA DE ALFAJOR

Ingredientes : Pão-de-ló de chocolate : 250g de farinha de trigo com fermento 1 xícara de cacau em pó 250g de açúcar 8 ovos inteiros 1 colher (de sopa ) de emulsificante de sorvete Recheio de doce de leite e alfajor : 400g de doce de leite 1 caixinha de 200g de creme-de-leite 9 alfajores inteiros Recheio/ cobertura de chocolate : 300g de chocolate meio-amargo derretido 1 caixinha de creme-de-leite Calda para Regar: 1 Guaraná pequeno Recheio/cobertura : 600g de creme-de-leite fresco 400g de doce-de-leite Decoração de creme de chocolate: 200g de manteiga em temperatura ambiente ou margarina culinária 2 e ½ xícaras de açúcar de confeiteiro 8 colheres (de sopa) de cacau em pó 100g de creme de leite (controlar o ponto) Decoração complementar : chocolate granulado e alfajores

Modo de preparar o pão-de-ló: Em uma vasilha grande , bata com a batedeira na mão , todos os ingredientes da massa e bata , sem parar , até ficar bem cremoso como um sorvete. Coloque em 2 assadeiras de aro 26 cm ou maior , untadas fartamente com manteiga, asse em forno na temperatura média/baixa e corte cada uma ao meio , na largura, vamos ter 4 partes de pão- de- ló e pode acontecer de sobrar 1 parte. Modo de preparar o recheio de doce de leite : Misture o doce-de-leite com o creme-de-leite . Modo de preparar o recheio de chocolate : Derreta o chocolate , junte o creme-de-leite, facilitando a aplicação, um ponto cremoso. Para o creme de chocolate da decoração : Bata na batedeira todos os ingredientes e adicione o creme-de-leite ao ponto desejado, bata mais . Montagem : Monte na assadeira onde assou a massa , coloque primeiro um disco de papel manteiga untado com manteiga , depois o pão –de- ló e não umedeça , distribua o creme de doce de leite , alfajor (um ao lado do outro) e mais creme de doce de leite , pão –de- ló , umedeça com guaraná , creme de chocolate , pão-de-ló e assim deve ter terminado a altura da forma, depende da quantidade de recheio. Coloque o fundo metálico da outra assadeira e pode até colocar um peso para compactar (opcional) . Retire o disco metálico. Desenforme a torta emborcada de cabeça para baixo, retire o aro , o outro disco metálico e o papel manteiga. Passe creme-de-leite fresco (nata batida com doce de leite ) em toda a superfície , decore com pitangas de creme de chocolate e polvilhe granulado , decore com alfajores. Rende : 20 porções . Tempo de preparo : 1 hora.

BOLO CREMOSO DE CHOCOLATE E DOCE DE LEITE

BOLO CREMOSO DE CHOCOLATE E DOCE DE LEITE

Bolo: ½ xícara de óleo 3 ovos 1 copinho de iogurte natural ½ xícara de cacau em pó 1 xícara de açúcar mascavo 2 xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar) Pudim: 400g de doce de leite 1 caixinha de creme-de-leite ½ xícara de leite de coco 4 ovos Complemento : 1 xícara de glucose de milho (350g)

Modo de preparar:Use uma forma de orifício central grande , fartamente untada com manteiga e besuntada com glucose de milho (ou mini-formas). Bata no liquidificador os ingredientes do bolo , menos as farinha que deve ser adicionadas ao conteúdo do liquidificador em uma tigela. Acomode a massa na forma . Use o liquidificador para bater todos os ingredientes do pudim. Coloque o pudim por cima da massa do bolo, use movimentos circulares para espalhar bem. Asse em banho-maria por 1 hora, sempre em temperatura média. Desenforme morno. Se quiser... cubra com mais glucose. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 70 minutos.

AMBROSIA DE COCO NO FORNO

AMBROSIA DE COCO NO FORNO

Ingredientes : 1 litro de leite 1 kg de açúcar 6 cravos-da-índia 12 ovos 2 pedaços de canela em casca 100g de coco ralado

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes , mas comece pelos ovos com açúcar e coloque em um grande refratário. Leve ao forno , temperatura média, até dourar e criar uma calda , cerca de 50 minutos. Rende : 10 porções. Tempo de preparo: 1 hora .

LASANHA CASEIRA RAPIDA

LASANHA CASEIRA RAPIDA

Ingredientes : 500g de farinha de trigo para massas 1 colherinha de sal 5 ovos ( 1 ovo para cada 100g de farinha de trigo ) água ( o suficiente ) Complemento : 200g de presunto fatiado e cortado em tirinhas finas 300g de queijo mussarela fatiado ou mix 4 queijos ralados 100g de queijo parmesão ralado 2 embalagens de molho branco 1 embalagem de molho de tomate

Modo de preparar: Misture os ovos com o sal e junte farinha de trigo aos poucos, ao ponto de massa de solta da mão , não seca , não dura , meio grudenta para poder colocar farinha na mesa (use água para o ponto) . Trabalhe na mesa enfarinhada , uma massa macia e maleável. Deixe descansar tapada com filme e enfarinhada , durante 30 minutos ( se não descansar ela fica mais resistente para esticar e fica mais grossa , também fica saborosa) . Abra a massa com um rolo , massa bem fininha em mesa polvilhada com farinha de trigo, corte laminas tipo lasanha (não se preocupe em fazer tiras grandes e nem que sejam iguais ) . Cozinhe tudo em água quente. É rápido coloca na água e dá 2 minutos e pronto ! Conforme cozinha já acomode em uma forma refratária grande e untada , camadas de queijo mussarela , molho de tomate , presunto , cubra tudo com molho branco e queijo parmesão ralado. É rápido , sem pretensão de ser a mais perfeita do mundo e muito saborosa. Tempo de preparo 1 hora. Rende : 6 porções.

TROUXINHAS DE MASSA DE PASTEL

TROUXINHAS DE MASSA DE PASTEL

Ingredientes: 500g de massa para pastel grande (pode ser mais , depende de quanto do recheio) Recheio: 1 kg de frango cozido e desfiado 4 colheres (de sopa) de aceto balsâmico 1 pacote de espinafre congelado (descongelado) e picado ½ xícara de molho de tomate ½ xícara de azeitonas picadas graúdas 4 ovos sal ½ colherinha de noz-moscada ralada (opcional) 50g de queijo parmesão ralado Complemento: 150g de queijo prato fatiado e picado Complemento: 1 copo de requeijão cremoso Para pincelar: 1 ovo misturado com 1 colher (de sopa) de azeite - de – oliva

Modo de preparar: Bata os ovos com um garfo e misture todos os ingredientes restantes do recheio. Acomode fatias de queijo nos discos de massa de pastel e o recheio e puxe por cima do frango a massa de pastel que sobrou na borda (umedeça primeiro as bordas com água) . Pincele com o ovo misturado no azeite e leve ao forno para dourar. Use temperatura média, aproximadamente 35 minutos ou até dourar bem. Rende : 20 porções . Tempo de preparo : 45 minutos.

CLESS COM MOLHO CALABRESA

CLESS COM MOLHO CALABRESA

Ingredientes: 6 ovos ½ xícara de óleo 1/4 xícara de leite 1 bisnaga de patê sabor calabresa ½ colher de sopa de sal 1 colherinha de fermento em pó 3 e ½ xícara de farinha de trigo ( controlar)

molho: 1 linguiça calabresa grossa picada 1 embalagem de molho de tomate 1 xícara de azeitonas fatiadas 3 colheres de sopa de azeite-de-oliva 10 folhas de manjericão fresco ½ xícara de água Para polvilhar : 50g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar: Bata com o garfo os ovos, 1/2 xícara de óleo, patê , leite e sal, junte a farinha e fermento, vá batendo com a colher até o ponto de massa grudenta como um bolo grosso, esquente uma grande panela com água, óleo e sal, pegue colheradinhas de massa e empurre com outra colher a massa para dentro da água, pode colocar bastante e espere que venham à tona, deixe cozinhar uns 2 minutos. É simples , se quiser pode deixar a panela semi-tampada e não tampada total que transborda. Para o molho: Frite a linguiça no azeite, tempere com azeitonas e manjericão, no final, o molho de tomate e aqueça tudo. Monte um prato com camadas de calabresa e cless, polvilhe parmesão. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

DOCINHOS RÁPIDOS PARA FESTAS INFANTIS

DOCINHOS RÁPIDOS PARA FESTAS INFANTIS

Ingredientes: 2 xícaras de açúcar 1 caixa de gelatina em pó, no sabor de sua preferência 100g de coco ralado, desidratado 1 lata de leite condensado açúcar cristal para passar os doces

Modo de preparo: Misture os ingredientes e amasse até obter uma massa homogênea. Reserve por 5 minutos e amasse novamente. Caso a massa fique seca, acrescente algumas gotas de água. Modele pequenas bolas e passe-as pelo açúcar cristal. Rende : 40 unidades. Tempo de preparo : 20 minutos.

SOBRE COXAS SEM OSSO NA PANELA

SOBRE COXAS SEM OSSO NA PANELA

Ingredientes : 1 kg de sobrecoxas de frango sem osso (temperadas) 4 colheres (de sopa) de óleo 1 lata de cerveja preta (ou uma garrafinha) 2 cebolas cortadas em rodelas finas 1 vidro pequeno de azeitonas recheadas 10 fatias de presunto cortadas em tiras finas

Modo de preparar:

Esquente o óleo e panela com revestimento e coloque as sobre-coxas com a pele virada para cima e deixe dourar bem , depois vire e banhe com a cerveja , cubra com a cebola , presunto e abafe a panela para a carne cozinhar e abra a panela para o molho evaporar ao ponto desejado. Sirva decorada com as azeitonas. Rende : 4 porções. Tempo de preparo: 50 minutos.

BOLO DE AMENDOIM NO MICRO-ONDAS

BOLO DE AMENDOIM NO MICRO-ONDAS

Ingredientes :

500g de farinha de amendoim 2 xícaras de açúcar mascavo 1 envelope de fermento para bolo 4 ovos Para servir : Doce de leite

Modo de preparar:

Misture tudo e coloque em forma para micro-ondas untada. leve ao micro por 9 minutos na potencia alta , aguarde 5 minutos antes de servir . Sirva com doce de leite ! Rende : 8 porções . Tempo de preparo : 15 minutos.

BROWNIE

BROWNIE Ingredientes : 6 ovos inteiros 2 xícaras de açúcar 3 xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar) 3 xícaras de chocolate em pó 1 pitada de sal 300g de cobertura sabor chocolate meio amargo derretido (pode ser ao leite) Complemento : calda de chocolate industrializada doce de leite com chocolate Modo de preparar: Bata tudo na batedeira em velocidade alta , é massa pesada, use a batedeira de mão é melhor . Bata apenas para misturar tudo ! Asse em assadeira retangular untada fartamente com manteiga. Use forno , temperatura média/baixa para dourar e criar uma casquinha crocante. Corte quadradinhos depois de esfriar. Sirva puro ou com calda de chocolate / doce de leite. Rende : 20 porções . Tempo de preparo : 45 minutos.

SANDUÍCHES QUENTES DE BERINJELAS

SANDUÍCHES QUENTES DE BERINJELAS Ingredientes : 1 berinjela fatiada fininho (grande) sal 2 tomates fatiados fininhos 2 colheres (de sopa) de aceto balsâmico ½ xícara de nozes picadas 20 folhas de manjericão fresco 1 queijo minas fatiado bem fininho 200g de peito de frango defumado fatiado 1 embalagem de molho de tomate ½ xícara de azeitonas fatiadas 50g queijo ralado grosso ½ pacote de batata noisette Modo de preparar: Tempere a berinjela e tomate com sal e aceto . Faça camadas de berinjela, tomate , peito de frango defumado, queijo minas , nozes , manjericão e arrume um montinho ao lado do outro , em assadeira refratária untada , cubra com molho de tomate , azeitonas , polvilhe parmesão, arrume as batatas e leve ao forno para assar e dourar. Rende : 6 porções. tempo de preparo : 45 minutos.

FORMINHAS DE SIRI E ATUM

FORMINHAS DE SIRI E ATUM Ingredientes siri: 300g de carne de siri cozida (descongelada) 1 pimentão vermelho picadinho ½ xícara de leite de coco 1 xícara de cebola picada 4 colheres (de sopa) de azeite de oliva 2 colheres de sopa de aceto balsâmico 1 lata de atum no óleo 1 colherinha de alho picado tostado pimenta moída na hora Complemento : 10 fatias de pão cortado em cubos pequenos ½ xícara de manteiga 1 embalagem de molho 3 queijos ou molho branco 50g de queijo parmesão ralado Modo de preparar: Esquente o óleo e frite bem a cebola, junte todos os ingredientes do siri e refogue rapidamente, para amaciar o pimentão. Esquente a manteiga , em panela de fundo largo e doure o pão. Acomode o pão em pequenas tigelinhas e cubra com o refogado, banhe com o molho de queijo, polvilhe queijo e leve ao forno bem quente , para dourar. Sirva na hora. Rende : 4 porções. Tempo de preparo : 40 minutos .

BOLO CREMOSO DE CHOCOLATE E DOCE DE LEITE

BOLO CREMOSO DE CHOCOLATE E DOCE DE LEITE

Ingredientes:

Bolo: ½ xícara de óleo 3 ovos 1 copinho de iogurte natural ½ xícara de cacau em pó 1 xícara de açúcar mascavo 2 xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar) Pudim: 400g de doce de leite 1 caixinha de creme-de-leite ½ xícara de leite de coco 4 ovos Complemento : 1 xícara de glucose de milho (350g) Modo de preparar:Use uma forma de orifício central grande , fartamente untada com manteiga e besuntada com glucose de milho (ou mini-formas). Bata no liquidificador os ingredientes do bolo , menos as farinha que deve ser adicionadas ao conteúdo do liquidificador em uma tigela. Acomode a massa na forma . Use o liquidificador para bater todos os ingredientes do pudim. Coloque o pudim por cima da massa do bolo, use movimentos circulares para espalhar bem. Asse em banho-maria por 1 hora, sempre em temperatura média. Desenforme morno. Se quiser... cubra com mais glucose. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 70 minutos.

WAFFLE DOCE

WAFFLE DOCE

Ingredientes : 3 ovos 1 xícara de açúcar 2 colheres (de sopa) de açúcar de baunilha 1 xícaras de polvilho doce 1 colherinha rasa de sal amoníaco 1 pitada de sal Modo de preparar: Com um garfo , bata os ovos e junte todos os demais ingredientes , deixe o polvilho para o final. Asse em forma especial para waffles untada com manteiga , coloque pouca massa de cada vez , teste o tamanho da forma , colocando 2 ou 3 colheradas de cada vez. Tem que dourar e soltar sozinho da forma , quando abrir está pronto, deixe dourado. Se abrir antes do tempo o wafle se parte. Existe forma de fogão e elétrica . Rende : 8 porções . Tempo de preparo : 40 minutos.

POLENTA CREMOSA COM SIRI SURPRESA

POLENTA CREMOSA COM SIRI SURPRESA

Ingredientes polenta : 1 xícara de farinha de polenta instantânea 4 xícaras de água 1 lata de sardinha no óleo 1 embalagem de molho de tomate Cobertura de siri : 300g de carne de siri cozida (descongelada) 1 cebola picada 2 colheres (de sopa) de azeite 1 pimentão picado pimenta-do-reino moída Para polvilhar : 1 xícara de biscoito salgado moído Surpresa : Pedaços de queijo minas Modo de preparar: Misture todos os ingredientes da polenta e leve ao fogo , mexendo sempre para engrossar. Frite a cebola no azeite e refogue o siri , junte todos os temperos e legumes , refogue rapidamente , só para amaciar o pimentão. Sirva porções de polenta , esconda o pedaço de minas e cubra com o siri, polvilhe o biscoito moído. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 50 minutos.

MONO PORÇÕES DE DOCE DE BANANA CASEIRO

MONO PORÇÕES DE DOCE DE BANANA CASEIRO

Ingredientes : Caramelo:1 e ½ xícaras de açúcar 6 bananas caturra em rodelas canela em pó Creme de baunilha: 3 gemas 400g de doce de leite 2 e ½ xícaras de leite 1 colherinha de essência de baunilha 3 colheres de sopa (cheias) de amido de milho Merengue: 3 claras 1 xícara de açúcar Modo de preparar: Bata todos os ingredientes do creme de baunilha no liquidificador e depois leve ao fogo médio, mexendo sempre para engrossar. Leve ao fogo, em panela de fundo largo , 1 e ½ xícara de açúcar até virar um caramelo, junte a banana e deixe um pouco em fogo baixo , misture tudo. Coloque a banana em potes refratários pequenos ou um refratário maior , salpique canela, depois 0 creme de baunilha por cima . Bata um merengue , na batedeira , claras em neve e depois coloque 1 xícara de açúcar , sempre batendo , até ficar bem volumoso. Faça uns picos no merengue, com o auxilio de um garfo e leve ao forno quente, pré-aquecido , para dourar, são só 5 minutos. Sirva quente ou frio. Dá para fazer mono-porções ! Rende 6 porções. Tempo de preparo : 1 hora

PÃO ROLE DE PEITO DE FRANGO DEFUMADO

PÃO ROLE DE PEITO DE FRANGO DEFUMADO

Ingredientes : 1 e ½ xícara de água em temperatura ambiente 4 ovos ½ xícara de açúcar 1 envelope de fermento biológico instantâneo para pão 1 colher de sopa rasa de sal ½ xícara de óleo 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente) Recheio :10 fatias de peito de frango defumado fatiado 10 fatias de queijo prato partidas ao meio ou mix 4 queijos ralados Para pincelar :1 ovo 1 colher de sopa de óleo Para polvilhar :50g de queijo parmesão ralado Modo de preparar: Em uma vasilha junte o fermento com 1 xícara de farinha , adicione todos os ingredientes líquidos e a farinha aos poucos até o ponto de trabalhar com as mãos , na mesa, massa macia e maleável. Polvilhe a vasilha com farinha , coloque a massa , polvilhe farinha , cubra com um plástico e deixe crescer 1 hora ou mais , se estiver frio, tem que dobrar de volume . Pegue porções de massa , abra com o rolo , deixe a massa grossinha , faça um circulo meio comprido , use a mesa polvilhada com farinha de trigo e recheie com peito de frango defumado e queijo, deixe massa sem recheio nas bordas , enrole , a parte que fecha , para baixo . Coloque em assadeira untada levemente com óleo, um ao lado do outro , pincele ovo misturado com óleo, polvilhe queijo parmesão ralado e deixe crescer , em local quente por mais 30 minutos, asse em forno , temperatura média/baixa para crescer e dourar. Rende : 16 porções. Tempo de preparo: 2 h.

FILÉZINHO DE FRANGO AO MOLHO DE QUEIJOS

FILÉZINHO DE FRANGO AO MOLHO DE QUEIJOS Ingredientes : 1 kg de filé de frango temperado 2 colheres (de sopa) de aceto balsâmico 150g de queijo prato fatiado 100g de queijo parmesão ralado grosso 1 xícara de vinho branco ou água 250g de maionese (pode ser mais) ½ pacote de batata noisette congelada Molho :1 xícara de leite 1 colher (de sopa) (cheia) de amido de milho 1 copo de requeijão cremoso 200g de creme-de-leite de caixinha Modo de preparar: Fatie o filé, tempere com aceto balsâmico. Coloque os filés em assadeira untada e coberta com vinho. Dentro de cada corte, acomode o queijo prato dobradinho e besunte toda a peça com maionese. Polvilhe fartamente o parmesão e acomode as batatas . Asse em forno com temperatura média até dourar (aproximadamente 45 minutos ). Para o molho : Passe tudo no liquidificador e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Rende 8 porções . Tempo de preparo : 1 hora .

chocolate quente cremoso

CHOCOLATE QUENTE CREMOSO

Ingredientes :

1 caixinha de creme-de-leite 1 caixinha de leite condensado 1 litro de leite 4 colheres (de sopa) de chocolate em pó 2 colheres (de sopa) de amido de milho 200g de chocolate picado Para o merengue :

4 claras ,12 colheres (de sopa) de açúcar

Decoração :

chocolate em pó , casca de canela

Modo de preparar: Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo para ferver ! Sirva em canecas altas decoradas com colheradas de merengue . Polvilhe chocolate e decore com canela em casca. Para o merengue : Misture bem o açúcar com claras e leve ao fogo branco para ficar morno sem cozinhar. Bata bem na batedeira até ficar grosso e aplique. Rende : 6 porções . Tempo de preparo: 20 minutos.

TORTA DE COCO E AMEIXA

TORTA DE COCO E AMEIXA (Torta Liane)

Ingredientes : Pão-de-ló de coco : 250g de farinha de trigo com fermento

50g de coco ralado desidratado

250g de açúcar

8 ovos inteiros

1 colher (de sopa rasa) de emulsificante de sorvete

Recheio de coco :

200 ml de leite de coco

2 colheres (de sopa) bem cheias de amido de milho

200g de coco ralado desidratado

1 e ½ xícara de água (controlar)

1 lata de leite condensado (opcional)

Recheio de ameixa :

2 latas pequenas ou uma grande de ameixa sem caroço ( com calda e bem picada)

1 colher (de sopa bem cheia )de amido de milho

½ xícara de água

Recheio de baba de moça:

12 gemas

2 xícaras de açúcar

4 colheres de sopa (moderadas)de amido de milho

2 xícaras de água

1 xícara de leite

1 colher de sopa de manteiga

Calda para Regar:

Guaraná

Chantilly de coco :

600g de creme-de-leite fresco

½ xícara de leite de coco

50g de coco ralado desidratado

1 lata de leite condensado

Decoração de creme de coco (amanteigado) :

200g de manteiga em temperatura ambiente ou margarina culinária

2 e ½ xícaras de açúcar de confeiteiro

50g de coco ralado

200 ml de creme-de-leite de caixinha (controlar entre 100 ou 200g)

Decoração complementar :

ameixas em calda e coco ralado adoçado e úmido

Modo de preparar o pão-de-ló:

Em uma vasilha grande , bata com a batedeira na mão , todos os ingredientes da massa e bata , sem parar , até ficar bem cremoso como um sorvete. Coloque em 2 assadeiras de aro 26 cm ou maior , untadas fartamente com manteiga. Asse em forno na temperatura média baixa e corte cada uma ao meio , na largura, vamos ter 4 partes de pão- de- ló.

Para fazer o recheio de ameixa: Dissolva o amido na água e junte as ameixas , leve ao fogo, mexendo sempre para engrossar e deixe esfriar. Para o doce de coco : Misture o amido na água , junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre para engrossar, reserve para esfriar. Para fazer a baba de moça: Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo, mexendo sempre para engrossar e deixe na geladeira para esfriar. Para o chantilly de coco : Bata tudo na batedeira até formar picos e desenhos na preparação.

Montagem : Monte na assadeira onde assou a massa : camada de pão –de- ló e não umedeça , distribua cada um dos recheios , alternando com a massa de pão de ló umedecida . Coloque o fundo metálico da outra assadeira e pode até colocar um peso para compactar (opcional), deixe na geladeira de um dia para o outro . Retire o disco metálico. Desenforme a torta emborcada de cabeça para baixo, retire o aro , o outro disco metálico. Passe creme-de-leite (chantilly) em toda a superfície , decore com pitangas de creme de manteiga . Incremente decorando com itens do tema da torta. Dica : Use uma pitanga grande pra o coco poder passar por ela , no creme amanteigado. Rende : 20 porções . Tempo de preparo : 1 hora.