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17 de janeiro de 2016
3 de janeiro de 2016
RISOTTO DE ATUM COM COGUMELOS
RISOTTO DE
ATUM COM COGUMELOS
Ingredientes :
250 g de arroz arbóreo ou carnaroli
½ cebola bem picada
1 lata de atum alho e óleo ou
atum em óleo
½ xícara de vinho branco seco
½ colher (de sopa) de açafrão
1 litro e 600 ml
água quente ( controlar )
2 cubos de caldo de galinha
1 vidro de cogumelos nameko
picados
Complemento :
2 colheres (de sopa) de
manteiga
4 colheres (de sopa) de
queijo parmesão ralado
Modo de preparar: Comece refogando a cebola no óleo do atum , adicione o arroz e o vinho,
deixe secar. Faça um caldo com água e caldos de galinha , deixe fervendo.
Dissolva o açafrão em um pouco de caldo . Agora coloque todos os ingredientes
no arroz e adicione o caldo aos poucos, uma xícara de cada vez , até verificar
que o arroz está macio. Coloque a manteiga e queijo parmesão ralado , sirva na
hora.
BOLO DE AMORA
BOLO DE
AMORA
Ingredientes
: 3 ovos
1 caixinha de pó para gelatina de amora
200 ml de iogurte natural
1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo com
fermento (controlar)
Cobertura
: 1
caixinha de amoras frescas
Servir :
Iogurte grego natural
Modo de
preparar: Para o bolo , bata no liquidificador os ovos, óleo, leite , gelatina,
açúcar e depois, fora do aparelho , junte a farinha de trigo , em uma tigela.
Em forma de orifício central , bem untada com manteiga , espalhe as amoras e cubra com a massa do bolo. Leve ao forno
pré-aquecido, temperatura média /baixa para dourar e assar, aproximadamente 40
minutos. Desenforme quente e sirva polvilhado com açúcar cristal.
PÃO RECHEADO DE PRESUNTO E COGUMELOS
PÃO
RECHEADO DE PRESUNTO E COGUMELOS
Ingredientes
massa : 1 e
½ xícara de água em temperatura ambiente
4 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
1 envelope de fermento biológico
instantâneo para pão
1 colher de sopa rasa de sal
½ xícara
de óleo
Recheio
: 150g de
presunto picado
150g de queijo prato picado
½ vidro de cogumelos mix picados
Para
pincelar : 1 ovo
1 colher de sopa de óleo
Modo de
preparar: Em uma vasilha junte o fermento com 1 xícara de farinha , adicione todos os ingredientes líquidos e a
farinha aos poucos até o ponto de trabalhar com as mãos , na mesa, massa macia
e maleável. Polvilhe a vasilha com farinha , coloque a massa , polvilhe farinha
, cubra com um plástico e deixe crescer 1 hora ou mais , se estiver frio, tem
que dobrar de volume . Abra a massa com
o rolo , deixe a massa grossinha , use a
mesa polvilhada com farinha de trigo e
recheie, deixe massa sem recheio nas bordas , enrole , a parte que fecha , para baixo
. Coloque em assadeira untada levemente
com óleo,pincele ovo misturado com
óleo, deixe crescer , em local
quente por mais 30 minutos, asse em
forno , temperatura média/baixa para crescer e dourar. Rende : 10 porções . Tempo de preparo: 2 h.
MACARRÃO COM DOIS MOLHOS
MACARRÃO
COM DOIS MOLHOS
Ingredientes
: 1 pacote
de massa cozida ou use meio pacote de duas massas diferentes
Molho 1
:
1 copo de requeijão cremoso
1 caixinha de creme de leite
sal
noz moscada ralada
1 colherinha de orégano
Molho 2
:
1 embalagem de molho de tomate
1 lata de sardinha amassadinha
com o garfo
1 colher de sopa de salsa picada
Para
polvilhar : queijo parmesão ralado
Modo de
preparar: Coloque os ingredientes do molho 1 em uma panela e do molho 2 na outra,
agora deixe ferver . Monte pratos com massa e cada um dos molhos. A ideia é ter
os dois no mesmo prato. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 20 minutos.
TORTA DE FRANGO COM COGUMELOS
TORTA DE
FRANGO COM COGUMELOS
Ingredientes
massa: 5 xícaras de farinha de trigo (controlar)
200g de margarina em temperatura ambiente
2 ovos
½ colher de sopa de sal
1 xícara de água
Recheio:
2
cebolas bem picadas
4 colheres (de sopa) de
margarina
1 colher (de sopa) de açúcar
1 kg de peito de frango cozido e
desfiado miúdo
1 copo de requeijão cremoso
1 vidro de cogumelos shimeji
picados
2 latas de cenoura escorrida
1 colherinha de orégano
400 ml de creme de leite
8 ovos
Cobertura
: 1 copo
de requeijão cremoso
100g de queijo parmesão ralado
Modo de
preparar:
Massa : Misture
todos os ingredientes e deixe a farinha de trigo para o final, amasse até obter uma massa de
modelar. Abra com a mão , nas laterais e fundo de uma assadeira de tamanho
médio ,untada com margarina. Recheio:
Refogue a cebola na margarina até ficar murchar. Desligue o fogo e junte os
demais ingredientes. Coloque tudo dentro da massa e leve ao forno , temperatura
média/baixa para dourar. Rende : 12 porções. Tempo de preparo : 1 hora e 30
minutos.
BOLO DE BAUNILHA E MORANGO
BOLO DE BAUNILHA E MORANGO
Ingredientes da massa de baunilha : 1 xícara de farinha de
trigo com fermento
1
caixinha de pó para pudim de baunilha
100g de
margarina em temperatura ambiente
½ xícara
de açúcar
2 ovos
½ xícara
de leite
Massa de morango
: 1 e ½ xícara farinha de trigo com fermento
1 pacote
de pó para gelatina de morango
100g de
margarina em temperatura ambiente
1 xícara
de açúcar
2 ovos
½ xícara
de leite
Modo de preparar a massa : Em batedeira , bata cada sabor
de massa , separadamente. Basta juntar todos os ingredientes e bater. Coloque
em forma de orifício central , untada fartamente com margarina . Coloque uma
massa e depois a outra. Leve ao forno, pré-aquecido, temperatura
média/baixa , para dourar. Depois de
frio , desenforme. Rende : 8 porções . Tempo de preparo : 50 minutos .
MASSA AO MOLHO ALFREDO DE SARDINHA
MASSA AO MOLHO ALFREDO DE SARDINHA
Ingredientes: 1 pacote de massa cozida (usei farfalle integral)
1 lata de sardinha em óleo
amassadinha com garfo
½ xícara de bacon picado
200g de creme de leite de caixinha
200g de maionese
1 xícara de cogumelos nameko
picados
1 lata de milho escorrida
sal
50 g de queijo ralado
Modo de preparar: Frite bem o bacon , junte a sardinha , o milho , verifique o sal.
Adicione a maionese e creme de leite , misture na massa e sirva polvilhado com
queijo parmesão ralado . Rende 6 porções . Tempo de preparo : 20 minutos .
MASSA DE FORNO
MASSA DE FORNO
(com proteína de soja)
Ingredientes refogado : 1 xícara de proteína de soja
texturizada
4
colheres de sopa de óleo
1
cebola picada
1
lata de milho escorrida
1
lata de ervilha escorrida
4
colheres de sopa de caldo de picanha líquido
1
colher de sopa de molho de alho
2
colheres de sopa de molho inglês
4
colheres de sopa de salsa picadinha
½
xícara de cogumelos picadinhos (mix)
1
embalagem de molho de tomate
Complemento : 1 pacote de massa cozida
4
ovos
1
copo de requeijão cremoso
50g
queijo parmesão ralado
150g
de queijo mussarela picado
Modo de preparar o
refogado : Comece
fritando a cebola , depois coloque todos os demais ingredientes , acrescente
água aos poucos , para hidratar a proteína , vá provando os temperos e textura
que deverá ser macia . Quando o refogado estiver pronto , retire do fogo e
junte o requeijão , a massa, ovos batidos e queijo mussarela. Coloque em
refratário untado com margarina, polvilhe parmesão e leve ao forno,
pré-aquecido , temperatura média para dourar. Rende : 8 porções. Tempo de
preparo: 1 hora.
CREME DE ABACATE
CREME
DE ABACATE
Ingredientes
: 1
abacate maduro
2 colheres de sopa de açúcar
6 potes de iogurte grego de limão
Decoração
: iogurte
grego de limão
raspas de limão
sementes de linhaça
Modo
de preparar: Bata
o liquidificador o abacate com
açúcar e iogurte. Arrume taças com creme de abacate , iogurte e linhaça. Rende
: 6 porções. Tempo de preparo : 20 minutos.
ROLO DE MAÇÃ E PASSAS
ROLO
DE MAÇÃ E PASSAS
Ingredientes
massa:
300 g de farinha de trigo
1 colher (sopa)
de açúcar
1 ovo
1 ovo
½ xícara de água
Recheio: 4 maçãs bem pequenas
picadas com casca
suco de 1 limão
suco de 1 limão
Para
passar na massa: 6 colheres de sopa de margarina derretida
6 colheres de sopa de açúcar
½ xícara de
biscoito rosquinha de milho moída
½ xícara de passas de uvas
1 colher de sopa de canela em pó
Para
servir : Iogurte grego apfeltrudel
Modo de preparar: Misture a maçã e suco de limão e
reserve. Prepare a massa , misture todos os ingredientes , menos a farinha de
trigo que deverá ser adicionada aos poucos. Trabalhe com a mão, até obter massa
macia , maleável e reserve. Com um rolo , abra a massa em mesa polvilhada com
farinha de trigo , bem fininha . Com um pincel , passe a margarina , na
superfície da massa , polvilhe a farinha de biscoito , açúcar e canela . Distribua
a maçã e passas. Enrole e acomode em assadeira grande , untada e polvilhada com
farinha de trigo . Leve ao forno pré-aquecido, temperatura média , para assar e
dourar. Sirva com iogurte grego sabor maçã . Rende : 10 porções. Tempo de
preparo : 1 h e 30 minutos.
MACARRONADA VEGETARIANA
MACARRONADA VEGETARIANA
(no sentido de ser de vegetais )
Ingredientes:
1 cebola picada
2 tomates picados
1 berinjela pequena (em cubos)
6 colheres de sopa de óleo
2 colheres (de sopa) de caldo de
picanha (opcional)
1 colher de sopa de molho de
alho
6 colheres de sopa de molho de
soja (controlar)
água ( o suficiente)
2 colheres de sopa de colorau
1 pimentão vermelho picado
2 colheres (de sopa) de tempero
verde picado
1 vidro de cogumelos nameko escorrido
50g de queijo parmesão
ralado (opcional)
Complemento
: 1 pacote de massa parafuso integral cozida
Modo de preparar: Esquente o óleo e frite a cebola. Junte aos poucos
os demais elementos , vá verificando o caldo que se forma e conferindo os
temperos , tampe a panela para criar suco, se precisar adicione um pouco de
água, deve resultar um molho cremoso. Misture a massa e sirva com queijo ralado.
Dica : Para dietas vegetarianas , não use caldo de picanha e nem o queijo
parmesão ralado .Rende : 6 porções . Tempo de preparo : 30 minutos.
FAROFA DE OVOS COM ATUM E COGUMELOS
FAROFA DE OVOS COM ATUM E
COGUMELOS
Ingredientes
: 1 lata de atum no óleo
1 cebola cortada em cubinhos de 1 cm
1 colher de sopa de páprica doce
1 vidro de mix de cogumelos em conserva picadinhos
6 ovos
sal
salsa picada
1 lata de cenoura escorrida
Montagem
: 2 potes
de iogurte grego natural
folhas frescas
Sementes de linhaça
Modo de preparar:
Esquente o óleo do atum e refogue a cebola até ficar bem macia , tempere com
sal e páprica , coloque os ovos e deixe fritar , mexa para que os ovos
esfarelem , adicione a cenoura, cogumelos , salsa e todos os temperinhos que
quiser. Monte pratos com iogurte grego geladinho e a farofa quente . Polvilhe
linhaça e sirva com folhas frescas. Rende 4 porções . Tempo de preparo : 20
minutos.
CHEESECAKE DE ABACAXI COM LIMÃO
CHEESECAKE DE ABACAXI COM
LIMÃO
Ingredientes: 200g de biscoito maria moído
100g de margarina
raspas da casca de um limão
Cobertura : suco de 3 limões
2 envelopes de gelatina sem sabor
2 copos de requeijão cremoso
2 caixinhas de leite condensado
200 ml de creme de leite de caixinha
Finalização : 1 lata de abacaxi em rodelas
(partidas ao meio)
4 copos de iogurte grego de limão
Modo de preparar: Leve ao fogo a margarina e
quando derreter , junte o bscoito e casca de limão. Vire e revire com a colher
, por 5 minutos , e retire do fogo. Acomode esta base de biscoitos em uma forma
de fundo removível , untada levemente com óleo, aperte com as costas da colher
. Para a cobertura: Bata tudo no liquidificador, cuide para que a gelatina
fique bem dissolvida e também cuide com o liquidificador pois o creme ficará espesso no final. Coloque
este creme sobre os biscoitos. Deixe gelar ! Finalize com iogurte crego e
abacaxi. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 1 hora.
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