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31 de maio de 2014

CONSUMÉ DE MILHO E CHEDDAR


 


CONSUMÉ DE MILHO E CHEDDAR

Ingredientes: 3 colheres  (de sopa) de manteiga

1  xícara de cebola picada      

2 latas de milho com caldo

1 envelope de sopa  creme de milho

1 litro de leite

2 xícaras de água

½ xícara de queijo parmesão ralado

200g de creme-de-leite

1 copo de requeijão cremoso com cheddar

2 colheres  (de sopa) de aveia em flocos

50g de queijo parmesão ralado

Complemento : Pipoca estourada

Modo de preparar: No liquidificador coloque o milho com o caldo, água, cebola , requeijão , creme-de-leite e bata bem , coloque em uma panela, acrescente a sopa de pacotinho dissolvida no leite , aveia, manteiga e mexa até levantar a fervura, misture o queijo ralado. Sirva  com pipoca ! Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

 

MUFFIN DE LARANJA SEM GLUTEN


MUFFIN DE LARANJA SEM GLUTEN

Ingredientes:  100g de margarina  em temperatura ambiente

2 xícaras  de açúcar mascavo

4 ovos inteiros

3 xícaras  de farinha de arroz

1  envelope de fermento para bolo (1 colher de sopa)

1 laranja média com casca sem pontas e sem sementes

½  xícara  de água

Complemento: Calda industrializada para sorvetes

Modo de preparar: Bata no liquidificador a manteiga, açúcar , ovos, laranja ( sem sementes e sem as pontas e com casca) e água. Em uma tigela, misture a farinha de arroz  peneirada com o fermento e o composto do liquidificador. Coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Acomode em assadeira untada e caramelada com calda para sorvete no sabor  de sua preferência e leve ao forno pré-aquecido, temperatura média/baixa para assar e dourar. Deixe esfriar um pouco. Desenforme e sirva. Rende : 12 unidades. Tempo de preparo : 45 minutos.

PURÊ DE MANDIOQUINHA COM ACEBOLADO DE SARDINHA




 
 
PURÊ DE MANDIOQUINHA COM ACEBOLADO DE SARDINHA

Ingredientes do purê : 400g de mandioquinha cozida e quente

1 envelope de sopa creme de sua preferência

2 xícaras de leite (controlar)

sal

1 caixinha de  creme-de-leite

Cobertura : 2 cebolas  grandes ( cortadas em rodelas grossas)  

1 colher (de sopa) de manteiga

1 colher (de sopa)  de colorau

Óleo da sardinha

Sal

Pimenta do reino branca moída

Complemento:  2 latas de sardinha (guarde o óleo)

Modo de preparar: Passe no processador , todos os ingredientes do purê e leve ao fogo, mexendo para engrossar , se quiser... junte mais leite , reserve. Faça um refogado , com os ingredientes da cobertura e deixe a cebola macia, mexa constantemente durante o cozimento. Monte pratos cm o purê , sardinha e refogado de cebola. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

 

 

MUSCULO ENSOPADO NA PRESSÃO


 
 
MUSCULO ENSOPADO NA PRESSÃO

Ingredientes: 500g de músculo cortado em pedaços (pode ser 1 kg)

4 fatias de bacon picado

1 embalagem de molho de tomate

½  xícara de cebola picada

2 colheres  (de sopa) de óleo

1 colherinha de alho picado

2 folhas de louro

1 colherinha de orégano

1 xícara de água

5 azeitonas inteiras (sem caroço)

½ pimentão picado

Complemento: 1 lata de milho escorrida

1 lata de ervilha escorrida

1 lata de cenoura

Modo de preparar: Frite o bacon no óleo , dentro da pressão, junte a cebola, alho e refogue mais , coloque a carne e deixe dourar um pouco, junte os demais ingredientes  e feche a pressão e leve ao fogo alto, quando começar a chiar , reduza o fogo e mantenha por 25 minutos em fogo baixo, resfrie a panela, junte o milho , cenoura e ervilha, volte ao fogo para levantar a fervura. Se quiser, engrosse o molho com um pouco de amido de milho dissolvido em água. Rende : 6 porções . Tempo de preparo : 50 minutos .

 

 

PICADINHO DE CARNE COM LEGUMES


 
 
PICADINHO DE CARNE COM LEGUMES

Ingredientes :  500g de massa cozida

1 kg de vazio em tiras 9pode ser 500g)

4 colheres (de sopa) de óleo

1 cebola picada (graúda)

4 colheres (de sopa) de caldo de picanha (líquido)

½ xícara de ketchup

4 colheres (de sopa) de mostarda cremosa

1 lata de cenoura escorrida

1 pacote de brócolis congelado

1 lata de milho

1 lata de ervilha

amido de milho ( o suficiente )

água ( o quanto baste)

Para polvilhar : queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Tempere a carne com a mostarda , ketchup e caldo de picanha , junte a cebola e frite tudo no óleo. Deixe cozinhar até ficar macia , pode usar a panela de pressão para acelerar o processo. Adicione os legumes e deixe cozinhar mais , engrosse o molho com um pouco de amido dissolvido em água . Sirva com a massa cozida.  polvilhe queijo parmesão ralado . Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 50 minutos.

 

18 de maio de 2014

PICADÃO DA VOVÓ


 
 
PICADÃO DA VOVÓ

Ingredientes:                1 kg  de coxão de dentro em cubos grandes

4 colheres (de sopa) de óleo

1 embalagem de molho de tomate

1 pimentão picado

1 xícara de água (controlar)

1  xícara de vinho tinto

1 colher de sopa de molho de pimenta

2 colheres de sopa de molho inglês

1 colher de sopa de molho de alho

2 colheres de sopa de ketchup

sal

1 lata de cenoura escorrida

3 colheres de sopa cheias de farinha para polenta

1 copo de requeijão cremoso  

Modo de preparar: Em uma panela (pode ser de ferro) , comece fritando a cebola no óleo, junte a carne e todos os temperos , adicione vinho e deixe secar, coloque pimentão e deixe ficar bem macio, carne bem cozida e molho gostoso  , junte água aos poucos, No final...polvilhe a farinha de milho para encorpar, misture rápido para não empelotar. Adicione o requeijão e cenoura. Rende : 6 porções . Tempo de preparo : 1 hora.

PIZZA DE PÃO COM SARDINHA




 
PIZZA DE PÃO COM SARDINHA

Ingredientes: 1 pacote de pão de sanduíche (400g)

300g de queijo mussarela fatiado

2 latas de sardinha com molho de tomate ( picadinhas )

1 copo de requeijão cremoso

1 embalagem de molho de tomate

2 caixinhas de creme-de-leite

Modo de preparar: Faça camadas com todos os ingredientes e leve ao forno, pré-aquecido para derreter o queijo e dourar. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 40 minutos.

PASTEL SUÍÇO


 
 
 
PASTEL SUÍÇO

Ingredientes: 350g de margarina culinária

2 ovos

sal

1 colherinha de fermento em pó

1/2 xícara de iogurte natural

200g de queijo parmesão ralado

farinha de trigo  para o ponto ( de massa de modelar)

açúcar  para passar

uva passa para rechear

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes e trabalhe com a mão , junte farinha de trigo , até o ponto de massa de modelar, abra com um rolo , em mesa levemente polvilhada com farinha de trigo , corte discos . Deixe uma espessura de ½ cm , aproximadamente. Recheie com passa de uva ou outra opção de fruta passa. Feche cuidadosamente , apertando a borda, coloque em forma , tipo assadeira ... untada e polvilhada com farinha de trigo . Leve ao forno , pré-aquecido, temperatura média/baixa para dourar em baixo. Polvilhe açúcar . Rende: aproximadamente : 50 unidades . Tempo de preparo : 45 minutos.

Programa Rosaura Fraga do dia 06/05/2014


Programa Rosaura Fraga do dia 08/05/2014


Programa Rosaura Fraga do dia 13/05/2014


COOKIES DE AMENDOIM COM CHOCOLATE


 
 
COOKIES DE AMENDOIM COM CHOCOLATE 

Ingredientes massa:  150g de manteiga em temperatura ambiente

250g de farinha de amendoim

1 xícara de açúcar

200g de chocolate derretido

1 colherinha de essência de baunilha

1 ovo

½ xícara de cacau em pó

1 colherinha pequena de bicarbonato de sódio

1  xícara de farinha de trigo

Complemento : 1 xícara de amendoim torrado e sem pele

Modo de preparar: Bata todos os ingredientes da massa em batedeira (a farinha não coloque toda, verifique o ponto cremoso , um pouco mais firme ) . Fora da batedeira junte o chips e o amendoim . Com um boleador de sorvete faça  porções de massa e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga com um espaço de 5 cm entre cada bola. Leve ao forno  pré-aquecido, temperatura média/baixa  a 180°C  para assar, deve ficar douradinho na volta , retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar . Cuidado para assar, queimam facilmente. Rende : 20 unidades. Tempo de preparo : 25 minutos.

KIBE DE ATUM COM IOGURTE GREGO


 
 
KIBE DE ATUM COM IOGURTE GREGO

Ingredientes:
250g de burgol para kibe já deixado de molho em água quente (de um dia para o outro ou 4 horas) e bem escorrido

3 colheres  (de sopa) de  azeite de oliva

1 colherinha de alho  picado

1 xícara de cebola bem picada

1 tomate picados

½ xícara de hortelã fresco picado

sal

3 latas de atum ralado escorrido

1 pitada de canela em pó

Complemento: 1 copo de iogurte natural

2 copos de iogurte grego natural

Modo de preparar: Coloque o burgol em uma peneira e deixe escorrer completamente a água, misture os demais ingredientes e coloque em refratário untado, alise com a colher , espalhe iogurte natural . Leve ao forno médio, pré-aquecido para dourar, cerca de 35 minutos. Sirva decorado com hortelã e acompanhado com iogurte grego natural. Rende : 10 porções . Tempo de preparo : 45 minutos.

 

SALSICHÃO COM FAROFA DE ARROZ


 
 
SALSICHÃO COM FAROFA DE ARROZ

Ingredientes :  10 salsichões cortados ao meio no sentido do comprimento , sem separar as partes.

Farofa : 100g de manteiga ou margarina

2 colheres (de sopa) de azeite de oliva

½ xícara de cebola picadinha

½ xícara de bacon picadinho

300g de arroz integral cozido

1 lata de cenoura escorrida

1 lata de milho escorrida

1 lata de ervilha

50g de queijo parmesão ralado

250g de farofa temperada

Modo de preparar: Coloque em assadeira de metal , com a parte aberta virada para a assadeira e leve ao forno para dourar ou faça na frigideira. Para a farofa: Doure o bacon , refogue a cebola e adicione a manteiga ou margarina , deixe derreter , coloque o  arroz , cenoura, ervilha  e milho. Quando levantar fervura forte , coloque a farofa temperada , desligue o fogo e junte  o queijo. Sirva com o salsichão. Rende 5 porções. Tempo de preparo : 30 minutos .

 

FAROFA COM GUIZADINHO E PRESUNTO


 
 

FAROFA  COM GUIZADINHO E PRESUNTO

Ingredientes :  1 pimentão picado

1 colherinha de alho picado (tostado)

2 colheres (de sopa) de cebola picada

1 kg de carne moída

1 xícara de água (controlar)

1 xícara de presunto  bem picadinho

1 lata de cenoura escorrida

1 lata de milho escorrida

½ xícara de óleo

250g de farofa temperada

½ xícara de azeitonas fatiadas

Salsa e cebolinha picadas

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar:  Junte a carne com água e temperos . Esquente o óleo e refogue o guisado até cozinhar . Adicione o pimentão e deixe cozinhar. Coloque o presunto e deixe ferver, até secar . Coloque as azeitonas , cenouras , milho. Quando levantar a fervura , junte a farofa , desligue o fogo e complemente com salsa e cebolinha , junte queijo ralado .Tempo de preparo : 45 minutos . Rende 8 porções.

 


 

11 de maio de 2014

BOLO ROMANTICO


 
 
BOLO ROMANTICO

Bolo: ½ xícara de óleo

3 ovos

1 envelope de pó para refresco de morango

1 copinho de iogurte natural

1 xícara de açúcar

2 xícaras de  farinha de trigo  com fermento (controlar)

Pudim:  1 caixinha de leite condensado

1 caixinha de creme-de-leite

1 envelope de pó para refresco de morango

4 ovos   

Modo de preparar:Use uma forma de orifício central grande , fartamente untada com manteiga e besuntada com glucose de milho  (ou mini-formas). Bata no liquidificador os ingredientes do bolo , menos as farinha que deve ser adicionadas ao conteúdo do liquidificador em uma tigela. Acomode a massa na forma . Use o liquidificador para bater todos os ingredientes do pudim.  Coloque o pudim por cima da massa do bolo, use movimentos circulares para espalhar bem. Asse em banho-maria por 1 hora, sempre em temperatura média. Desenforme morno. Se quiser... cubra com mais glucose. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 70 minutos.

ISCAS DE VAZIO AO MOLHO DE BELGIAN DARK STRONG ALE


 
 
ISCAS DE VAZIO AO MOLHO DE BELGIAN DARK STRONG ALE

Ingredientes: 1 kg de iscas de carne de vazio

Sal

1 colher (de sopa)  de caldo líquido de picanha 

1 colher (de sopa)  de molho de alho

pimenta-do-reino preta moída

4 colheres (de sopa) de óleo

2 colheres (de sopa) de amido de milho

2 colheres (de sopa) de passas de uvas

2 cebolas brancas picadas

Cerveja tipo Dark strong Ale ( quanto baste)

Queijo provolone derretido para acompanhar

Modo de preparar: Tempere a carne com todos os temperos. Em uma panela grande , de fundo largo, esquente o óleo frite  as iscas  dourar. Junte água, sempre que necessário. Adicione a ervilha com cenoura e as passas, deixe cozinhar 5  minutinhos.  Rende 6 porções.  Tempo de preparo: 25 minutos.

 

 

 

 

 

 

CUCA DE REQUEIJÃO (COM FAROFA DIFERENTE)




 
 
 
CUCA DE REQUEIJÃO

Ingredientes massa: 4 ovos

50g de manteiga em temperatura ambiente

1 xícara de amido de milho

½ xícara de conhaque

2 xícaras de açúcar

2 colheres (de sopa) de linhaça

3 xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar)

1 xícara de leite de coco

Cobertura : copo de requeijão cremoso

Farofa : 100g de manteiga

1 xícara de farinha de trigo (controlar que vai mais )

1 xícara de açúcar

½  colher (de sopa)  de canela em pó

2 colheres (de sopa) de aveia

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes da massa e deixe a farinha de trigo para o final, a massa deve ser de um bolo mais firme, para segurar a cobertura . Arrume em assadeira grande , fartamente untada com manteiga. Espalhe colheradinhas de requeijão , por toda a superfície. Polvilhe  a farofa. Asse em forno pré-aquecido, temperatura média/baixa para dourar levemente. Para a farofa : Derreta a manteiga e junte os demais ingredientes ,mexa até obter bolinhas crocantes. Rende : 10 porções. Tempo de preparo: 1 hora.

 

SORVETE DE ABACAXI COM FAROFA DE COOKIES CASTANHAS


 
 
SORVETE DE ABACAXI COM FAROFA DE COOKIES CASTANHAS

Ingredientes :  1 lata de abacaxi em calda escorrido

6 potes de iogurte grego natural

1 caixinha de leite condensado

Base : 250g de cookies de castanha moído ou inteiro

Modo de preparar: Bata no liquidificador, o abacaxi, leite condensado e iogurte.  Monte taças  com o biscoito, sorvete e biscoito. Congele .  Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 20 minutos.

MACARRONADA INTEGRAL COM BERINJELA E ATUM ALHO E ÓLEO


 
 

MACARRONADA INTEGRAL COM BERINJELA E ATUM ALHO E ÓLEO

Ingredientes :  250g de massa integral  cozida

molho: 1 berinjela cortada em cubinhos pequenos (com casca)

1 lata de atum alho e óleo

1 pimentão bem picadinho

1 cebola roxa bem picadinha

1 xícara de vinho tinto

1 xícara de azeitonas fatiadas 

sal

pimenta-do-reino moída

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Esquente o óleo do atum e refogue a cebola e pimentão, deixe em fogo alto, mexendo sempre , até ficar macio, coloque a berinjela , atum , vinho, azeitonas , até ficar cozido. Tempere com sal e pimenta. Junte a massa e deixe esquentar e sirva polvilhado com queijo parmesão ralado . Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

 

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