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30 de agosto de 2015
23 de agosto de 2015
RISOTO DE QUINOA COM COGUMELOS E ATUM
RISOTO DE
QUINOA COM COGUMELOS E ATUM
Ingredientes
: 2 xícaras de sementes de quinoa cozida
1 colher de sopa de cebola moída
1 vidro de cogumelos escorrido
1 lata de molho de atum com alho e óleo
4 folhas de manjericão
salsa picada
queijo parmesão ralado
Modo de
preparar: Como cozinhar a Quinoa em grão : Ferva a água e deixe a quinoa de molho por 2 minutos e
escorra em uma peneira , lave em água corrente , passe a mão para ajudar. Ferva
2 xícaras de água e coloque a quinoa lavada
, tempere com sal , quando ferver , abaixe o fogo e conte 15 minutos para
cozinhar , mexa de vez em quando, desligue o fogo e abafe a panela por 5
minutos. A quinoa está
pronta quando ficar transparente com tracinhos brancos. Frite a cebola no óleo
do atum , misture todos os ingredientes delicadamente, para esquentar. Sirva na
hora ! Rende : 4 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.
LINGUIÇA DE FRANGO COM FAROFA DE PEQUI
LINGUIÇA DE FRANGO COM FAROFA DE PEQUI
Ingredientes : 12 linguiças de frango
1 colher de sopa de creme de
pequi
Farofa :500g
de biscoito salgado moído
1 cebola bem picada
6 colheres de sopa de óleo de dendê
100g de banha de porco
2 dentes de alho amassadinhos
2 colheres de sopa de creme
de pequi
1 pimenta dedo de moça (picada sem sementes)
½ xícara de coentro picadinho
Modo de preparar: Em uma panela
coloque a linguiça, um pouco de água e pequi. Deixe cozinhar, vire e revire para
dourar. Para a farofa : Esquente azeite e frite a cebola , coloque banha , alho
, pimenta, pequi e no final , a farinha de
biscoito e coentro, deixe apenas esquentar e sirva com a linguiça. Rende 6 porções.
Tempo de preparo : 40 minutos.
ABOBRINHA RECHEADA COM QUINOA E SARDINHA
ABOBRINHA
RECHEADA COM QUINOA E SARDINHA
Ingredientes
recheio : 1 xícara de sementes de quinoa cozida
1 lata de sardinha amassada com o garfo
1 colher de sopa de
cebola picadinha
1 colher de sopa salsa picadinha
1 tomate bem picado
folhas de hortelã fresca picadas
1/2 xícara de cogumelos picados
sal
Complemento : 4 abobrinhas verdes graúdas
6 fatias de queijo mussarela
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 xícara de água
1 xícara de molho de tomate
1 colherinha de orégano
Modo de
preparar: Como cozinhar a Quinoa em grão : Ferva a água e deixe a quinoa de molho por 2 minutos e
escorra em uma peneira , lave em água corrente , passe a mão para ajudar. Ferva
2 xícaras de água e coloque a quinoa lavada
, tempere com sal , quando ferver , abaixe o fogo e conte 15 minutos
para cozinhar , mexa de vez em quando, desligue o fogo e abafe a panela por 5
minutos. A quinoa está
pronta quando ficar transparente com linhas brancas em volta. Solte os
grãos com um garfo. Rica em Zinco , sais
minerais e ferro , magnésio e potássio. Baixas calorias e proporciona grande
saciedade, além de ser fonte de fibras. Cave o miolo das abobrinhas, recheie com
a mistura de todos os elementos da receita (para o recheio) , acomode em refratário
untado, uma ao lado da outra. Cubra com a mistura de água e molho de tomate , espalhe
o queijo , polvilhe orégano e leve ao forno. Temperatura média para dourar. Rende
: 6 porções, Tempo de preparo : 1 hora.
CUPCAKE DE PEQUI
Ingredientes massa: 2
xícaras de farinha de trigo com fermento
(controlar)
1 xícara de açúcar
½ xícara de creme de pequi
1 xícara de leite
1 ovo
Cobertura : 200g
de chocolate derretido (pode ser diet)
200g de doce de leite
1 caixinha de creme de leite
Decoração : Confeitos
Modo de preparar:
Para a massa : Bata tudo na batedeira , acomode em formas próprias para cupcakes . Leve ao
forno, temperatura média/baixa para assar, cerca de 25 minutos. Para a
Cobertura : Bata tudo em batedeira , até ficar cremoso. Aplique a cobertura nos
cupcakes já frios. Rende : 20 unidades . Tempo de preparo : 50 minutos.
BOLO DE PEQUI COM CACAU
BOLO DE PEQUI COM CACAU
Ingredientes : 3
ovos
1 xícara de leite
½ xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
½ xícara de creme de pequi
3 xícaras de farinha com fermento
2 colheres de sopa de cacau em pó
Modo de preparar: Bata no liquidificador ovos, leite, óleo,açúcar . Em uma tigela,
coloque a farinha de trigo com fermento , acomode a massa em forma de orifício
central , fartamente untada com margarina , reserve parte da massa para
misturar chocolate em pó. Coloque a massa de chocolate, bem perto do orifício
central e asse. Forno pré-aquecido, temperatura média/baixa para dourar. Rende
: 8 porções. Tempo de preparo : 45 minutos.
BOMBOCADOS DE PEQUI
BOMBOCADOS DE PEQUI
Ingredientes : 2 e ½ xícaras de açúcar
1 xícara de água
12 gemas peneiradas
50g de coco ralado
(desidratado)
½ xícara de creme de pequi
Modo de preparar: Misture bem
, o açúcar com as gemas , junte os demais ingredientes. Coloque em forminhas de
empada , untadas fartamente com margarina e polvilhadas com açúcar. Acomode as
forminhas em assadeira e leve ao forno, pré-aquecido, temperatura média/baixa ,
até dourar. Rende : 20 unidades. Tempo de preparo : 1h .
CARNE COM PINHÃO
CARNE COM PINHÃO
Ingredientes : 1 kg de vazio da costela
500g de cebola
4 colheres de sopa
de caldo líquido de carne ou picanha
sal
500g de pinhão
cozido e descascado
Modo de preparar: Coloque na panela de pressão a carne em
pedaços , sal , cebola e caldo de picanha. Leve ao fogo, espere chiar e conte
20 minutos , abra e deixe ferver , sem a tampa , fogo baixo , até a carne
amaciar e o molho ficar marrom e grosso.
Junte o pinhão,
deixe ferver e verifique o sal. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 1 hora.
TORTA DE ABACAXI
TORTA DE ABACAXI
Ingredientes
massa: 250g de farinha de trigo com fermento
250g de açúcar
8 ovos inteiros
2 colheres (de sopa cheias )
de açúcar de baunilha
1 colher (de sopa rasa) de
emulsificante de sorvete
Recheio: 1 caixinha de leite condensado
½ caixinha de creme de
leite (100ml)
1 colher de sopa de
emulsificante de sorvete
Complemento: 1 lata de abacaxi
em calda escorrido e picado
biscoito doce moído para polvilhar
Decoração : 2 claras
1 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de emulsificante de sorvete
Modo de preparar o
pão de ló: Na batedeira , misture
todos os ingredientes da massa e bata, ,
sem parar por 5 minutos. Coloque em 2 assadeiras de aro 27 cm , untadas fartamente com
margarina, , asse em forno na temperatura média baixa e corte cada uma ao meio , na largura, vamos
ter 4 partes e usar apenas 3 se for montar dentro da forma que assou, o disco
que sobra, congele. Montagem dentro as
forma de fundo removível : A primeira camada de pão de ló , com a parte
lisa voltada para baixo e a cortada para cima , alterne camadas com todos os
elementos e cubra com disco de pão de ló . Recheio : bata os ingredientes em
batedeira , até ficar bem cremoso. Para a decoração : Bata muito bem , todos os
ingredientes, até ficar bem cremoso. Gele, desenforme, decore e sirva. Rende :
12 porções. Tempo de preparo 1h e 30 minutos.
PÃO DE CENTEIO PURO
PÃO DE CENTEIO PURO
Ingredientes : 500g
de farinha de centeio
2 envelopes de fermento biológico instantâneo
1 colher de sopa de açúcar (ou adoçante culinário)
2 xícaras de água levemente morna
½ colher de sopa de
sal
Modo de preparar:
Misture uma xícara farinha de centeio com o fermento e açúcar , depois coloque
os demais ingredientes, deixe a farinha de centeio para o final. Coloque em uma
ou duas formas de pão , untadas com margarina, deixe crescer para dobrar de volume
, aproximadamente 50 minutos. Leve ao forno, temperatura média/baixa para assar
e dourar. Rende : 2 pães Tempo de preparo : 2 horas .
SOPA DE CEBOLA COM ATUM
SOPA DE CEBOLA COM ATUM
Ingredientes: 1 colher de sopa cheia de
margarina
1 colher de sopa
de óleo
1 cebola cortada
em pedaços
1 lata de cenoura
escorrida
500g de batata
cozida (cortada em cubos)
1 lata de atum
água (o
suficiente)
sal
50g de queijo
parmesão ralado
200g de creme de
leite
Modo de preparar:
Aqueça a margarina e o óleo e refogue ligeiramente a cebola. Bata tudo
no liquidificador e volte para a panela. Deixe ferver e acrescente o creme de
leite , sirva polvilhado com queijo parmesão ralado. Sirva bem quente. Rende : 6 porções . Tempo de preparo : 20
minutos.
STROGONOFF DE SALADA DE FRUTAS
STROGONOFF DE SALADA DE FRUTAS
Ingredientes:
1 lata
de salada de frutas escorrida
2
caixas de pó para pudim de baunilha
1
caixinha de creme de leite
4
xícaras de leite
6
potes de iogurte grego sabor de sua preferência
Modo de preparar: Prepare o pudim com o leite e leve ao
fogo, mexendo sempre, para engrossar, adicione o creme de leite e deixe gelar.
Bata bem o creme , ao sair da geladeira e monte taças. Camadas de creme de
baunilha, iogurte e salada de frutas. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 30
minutos.
MACARRONADA DE FRANGO COM FONDUE DE QUEIJO
MACARRONADA DE FRANGO COM FONDUE DE QUEIJO
Ingredientes: 500g de
carne de frango cortada em cubos
1
colher (de sopa) de óleo
4
xícaras de leite (controlar)
1
pacote de sopa de queijo
1 vidro
de cogumelos picados (nameko, shimeji, shiitake ou mix)
1
xícara de vinho branco seco
2
colheres de sopa de manteiga
100g de queijo prato picado
1
colher de sopa de conhaque
noz moscada ralada
Complemento:
400 g
de massa cozida (usei farfale tricolore)
Para polvilhar : 50g de parmesão ralado
Modo de preparar: Em panela, coloque o óleo e refogue o frango, adicione o
conhaque, manteiga e os cogumelos . Bata no liquidificador o leite, sopa,
amido, vinho, coloque na panela com frango, mexendo sempre até engrossar,
verifique o ponto com o leite, misture o queijo prato e noz- moscada. Sirva com
a massa e polvilhe queijo parmesão ralado . Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 20
minutos.
CALDINHO DE LENTILHA
CALDINHO DE LENTILHA
Ingredientes : 2 latas de
lentilha com seu caldo
2 fatias de presunto picadas
1 colher (de sopa) de cebola picada
2 colheres (de sopa) de azeite de
oliva
1 cubo de caldo de galinha
água , o quanto baste
1 colher (de sopa bem cheia) de amido de milho
1 colher (de sopa) de linhaça moída
Para servir : biscoito
mignon com sabor e ovos cozidos e
picados
Modo de preparar: Esquente o azeite e frite a cebola , refogue o
presunto . Bata no liquidificador a lentilha
com seu caldo , o cubo de caldo, amido, linhaça e água. Coloque tudo no
refogado da panela e deixe levantar fervura, mexendo sempre . Verifique a
textura. Sirva com biscoitinhos , ovos cozidos e picados. Rende: 8 porções.
Tempo de preparo: 20 minutos.
LINGUIÇA COM CERVEJA
LINGUIÇA COM CERVEJA
Ingredientes : 1 colher de sopa de óleo
1 xícara de cerveja
12 linguiças frescas
de frango
Farofa: 1 lata de
milho escorrida
1 lata de ervilha com cenoura escorrida
4 ovos cozidos e picados
2 colheres de sopa de salsa picadinha
1 colherinha de alho picado
1 vidro de cogumelos escorrido
1 xícara de biscoito salgado moído
Modo de preparar: Em
panela de fundo largo, com revestimento antiaderente, coloque a linguiça com
óleo e deixe dourar, junte a cerveja e deixe evaporar. Para a farofa : Coloque em panela todos os ingredientes,
menos a farinha de biscoito. Quando levantar a fervura, adicione a farinha de
biscoito. Sirva a farofa com a linguiça. Rende : 6 porções . Tempo de preparo :
30 minutos.
SOPA CREME DE AIPIM E ATUM
SOPA CREME DE AIPIM E ATUM
Ingredientes: 500g de aipim
cozido (pode ser mais)
1 lata de cenoura escorrida
1 litro de leite
1 caixinha de creme de leite
(200g)
3 colheres (de sopa) de salsa bem picadinha
sal
1 lata de atum
salsa picadinha
Complemento : 50g de queijo
parmesão ralado
Modo de preparar: Bata no
liquidificador o aipim com leite e na panela junte todos os ingredientes ,
deixe esquentar e mexa frequentemente. Sirva com queijo parmesão ralado. Rende
: 8 porções . Tempo de preparo : 30 minutos.
CONSUMÉ DE SALSICHAS COM MILHO E REQUEIJÃO
CONSUMÉ DE SALSICHAS COM MILHO E
REQUEIJÃO
Ingredientes: 3
colheres (de sopa) de margarina
½
xícara de cebola bem picada
1 lata de milho com caldo
1
envelope de sopa creme de milho
2
xícaras de água (controlar)
½
xícara de queijo parmesão ralado
1
copo de requeijão cremoso
Modo de preparar: Na panela , refogue muito bem a cebola. No
liquidificador, coloque a salsicha , parte do leite e sopa creme, volte tudo
para a panela onde esta a cebola, adicione os demais ingredientes e mexa até
engrossar. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.
FEIJOADA BRANCA COM FAROFA DE BANANA
FEIJOADA
BRANCA COM FAROFA DE BANANA
Ingredientes: ½
cebola bem picada
500 g de
feijão branco cozido (usei de lata)
4 folhas
de louro
1 colher
de sopa de manjerona ou manjericão
sal
1
embalagem de molho de tomate
6 colheres
de sopa de óleo
8
salsichões
água
Farofa:
2 bananas picadas
250g de
farofa temperada
1 cebola
picada
100g de
margarina
sal
50g de
queijo parmesão ralado
2 ovos
10
azeitonas picadas
Modo de
preparar:Para o feijão
esquente o óleo e frite a cebola, salsichão e junte
o feijão, todos os temperos, espere
cozinhar até o ponto desejado do caldo. Para a farofa : Esquente a margarina e
coloque o ovo, mexa até cozinhar esfarelando, coloque a banana, farofa
temperada e misture rapidamente para esquentar, tempere com sal e parmesão.
Retire do fogo e adicione azeitonas.
Sirva com o feijão.
Rende aproximadamente: 8 porções
YAKISSOBA DE FRANGO
YAKISSOBA
DE FRANGO
Ingredientes: 250g de massa cozida (usei talharim com Quinoa)
4
colheres de sopa de óleo
1
cebola em cubos
1
pimentão em cubos
2
xícaras de flores pequenas de brócolis
1
xícara de rodelas muito finas de cenoura
500g
de peito de frango sem pele e sem osso cortado em cubinhos
½
xícara de molho de soja
½
xícara de água
1
colher de sopa rasa de amido de milho (rasa)
Modo de preparar:
Em
uma panela de fundo largo , coloque o óleo e refogue o frango até cozinhar,
junte um pouco de água para ajudar.
Junte os legumes e abafe rapidamente para cozinhar levemente. Acrescente
a água , molho de soja . Veja se ficou bom de sal. Deixe levantar a fervura,
sempre mexendo. Engrosse, levemente com o amido dissolvido em um pouco de
água. Junte a massa e sirva na hora
. Rende : 6 porções.
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