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12 de abril de 2015
BOLO PAÇOCA
BOLO PAÇOCA
Ingredientes : 4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
500g de amendoim torrado e moído
farinha de trigo com fermento para
o ponto ( 1 e ½ xícara aproximadamente)
Modo de preparar: Misture todos os ingredientes, deixando a farinha
de trigo para o final e coloque em forma de orificio central , untada com margarina.
Leve ao forno , pré-aquecido, temperatura média/baixa para assar e dourar. rende
: 8 porções. Tempo de preparo : 45 minutos.
MACARRONADA CAPONATA DE COGUMELOS
MACARRONADA
CAPONATA DE COGUMELOS
Ingredientes
: 200g de massa cozida
molho: 1 berinjela cortada em
cubinhos pequenos (com casca)
1 lata de atum defumado
1 pimentão bem picadinho
1 cebola roxa bem picadinha
½ xícara de passas de uvas pretas
½ vidro de cogumelos shimeji
1 xícara de vinho tinto
1 xícara de azeitonas pretas picadas grosseiramente
2 colheres de sopa de farinha de nozes
10 folhas inteiras de
manjericão fresco
1 embalagem de molho de tomate
6 colheres (de sopa) de azeite de oliva
sal
pimenta-do-reino moída
Modo de
preparar: Hidrate
as passas com o vinho e reserve. Esquente
o azeite e frite o atum com cogumelos. Coloque a berinjela , pimentão e refogue
para amaciar. Junte o molho de tomate e temperos. Adicione o vinho restante e
controle a textura. Sirva com a massa. Rende : 4 porções . Tempo de preparo :
30 minutos.
ESCONDIDINHO DE LINGUIÇA FRESCA (SALSICHÃO)
ESCONDIDINHO DE LINGUIÇA FRESCA (SALSICHÃO)
Ingredientes : 2
colheres (de sopa) de óleo
1 xícara de cebola
picadinha
1 colher (de
sopa) de molho de alho
8 linguiças frescas
de frango bem picadinhos
1 embalagem de
molho de tomate
2 colheres (de
sopa) de salsa picadinha
½ xícara de
pimentão picadinho
3 colheres (de
sopa) de azeitonas picadas
1 lata de milho
escorrida
1 lata de cenoura
escorrida
Complemento : 1 xícara de farinha
de polenta
2 e ½ xícaras de água
2 caldos de galinha
2 caixinhas de
creme de leite
150g de queijo
prato picado
Modo de preparar: Leve ao fogo a
farinha de polenta , dissolvida na água . Tempere com caldos e creme de
leite , leve ao fogo, mexendo sempre ,
até engrossar. Esquente o óleo e frite bem a cebola , adicione os salsichões e
tempere com molho de alho , molho de tomate,
pimentão , vire e revire , para formar um refogado, como um guizadinho. Coloque azeitonas , milho, salsa e cenoura. Arrume em uma travessa e cubra com
a polenta. Sirva na hora , polvilhado com a mussarela. Rende
: 6 porções. Tempo de preparo : 35 minutos.
ARROZ INTEGRAL COM QUITUTE
ARROZ INTEGRAL COM
QUITUTE
Ingredientes : 1 quitute de bacon ( sem pele)
3 colheres de sopa
de óleo
1 cebola picada
5 folhas de repolho
cortadas em pedaços
1 linguiça cortada
em rodelas finas
1 xícara de molho
de tomate
1 lata de cenoura
escorrida
1 lata de ervilhas
escorrida
2 xícaras de arroz
integral ou branco
1 xícara de
azeitonas picadas
água (o quanto
baste)
Modo de preparar: Esquente o óleo e
frite o miolo do quitute com a cebola ,
vire , revire e recorte , para ter um refogado, tipo guizadinho , depois junte
a linguiça , molho de tomate e legumes .
Agregue o arroz e água, o suficiente. Cozinhe até o arroz amaciar. Rende
: 8 porções. Tempo de preparo: 40 minutos .
FRANGO CHOP SUEI COM SHITAKE E MASSA INTEGRAL
FRANGO CHOP SUEI COM SHITAKE E MASSA INTEGRAL
Ingredientes : 2
xícaras de couve flor crua ( apenas os bouquets das flores)
1 vidro de cogumelos shitake cortado em tiras
500g de peito de
frango cortado em cubos
2 colheres (de
sopa) de óleo
1 pimentão vermelho
cortado em cubos
1 cebola roxa cortada em cubos
1 xícara de cenoura
em fatias muito finas
½ xícara de água
½ xícara de molho
de soja
amido de milho
Para servir : Massa integral
cozida
Modo de preparar: Esquente o óleo e
refogue o frango, fica mais fácil, usar uma panela de fundo largo com
antiaderente , coloque um pouco de água, para ajudar a soltar o frango e
tempere levemente com sal. Depois do frango cozinhar, adicione os legumes e espere
que cozinhe. Banhe com molho de soja. No final, engrosse o molho com a mistura
de amido e água. Não deve ficar grosso, só aveludado. Sirva com a massa. Rende
: 8 porções. Tempo de preparo: 30 minutos.
BOLO- CUCA DE UVA
BOLO- CUCA DE UVA
Ingredientes massa :1 pacote de mistura de cuca alemã
2
envelopes de fermento químico
1
litro de leite (controlar)
Cobertura: 3 xícaras bem cheias de uvas
Calda: 2 xícaras de açúcar
½
xícara de água
2
cravos-da-índia
raspas
de um limão
Modo de preparar: Misture 1 xícara de mistura
de cuca com o fermento, adicione os demais ingredientes da massa, misture bem e
coloque em forma assadeira untada com margarina. Distribua as uvas e leve ao
forno, temperatura média, para assar e dourar. Quando sair do forno, faça
furinhos com o palito, em toda a superfície do bolo e despeje a calda quente.
Para a calda : Ferva bem os ingredientes , até o açúcar desmanchar bem. Rende :
10 porções. Tempo de preparo : 50 minutos.
FALSO PUDIM DE LEITE CONDENSADO
FALSO PUDIM DE LEITE
CONDENSADO
Ingredientes : 1
caixinha de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1 xícara de leite
1 envelope de gelatina sem sabor dissolvida
Calda : 2 xícaras
de açúcar
½ xícara de água
Modo de preparar: Doure o açúcar e junte a água, deixe levantar a fervura e o
açúcar derreter. Muito cuidado, use
panela alta. Deixe amornar a calda e
coloque na forma de pudim . Bata , no liquidificador o pudim e despeja sobre a
calda. Leve ao refrigerador, de um dia para o outro. Desenforme e sirva. Rende
: 6 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.
CHICO BALANCEADO (de ameixa- sem lactose)
CHICO BALANCEADO (de ameixa- sem
lactose)
Ingredientes : 3 xícaras de açúcar
1
xícara de água
Creme: 1 litro
de leite sem lactose
½
xícara de amido de milho
6
gemas
1
lata de leite condensado de soja ou use o leite condensado tradicional
Complemento: 1
lata de ameixas sem caroço e picadas ,
sem calda
Cobertura: 6
claras
1
xícara de açúcar
Para polvilhar
: Biscoito cookies integral picado
Modo
de preparar: Doure o
açúcar e junte a água , deixe ferver e
coloque em um prato refratário grande, tipo de lasanha. Para o creme : Bata
tudo no liquidificador e leve ao fogo,
mexendo sempre , para engrossar. Coloque as ameixas sobre a calda e depois o
creme. Misture as claras com o açúcar
(da cobertura) e leve ao fogo, mexendo vigorosamente para amornar. Muito
rápido , as claras não devem cozinhar. Bata , na batedeira, até virar um
merengue. Coloque o merengue sobre o creme e leve tudo ao forno , pré-aquecido,
temperatura alta , só para dourar o merengue, aproximadamente 10 minutos. Sirva
polvilhado com os biscoitos. Rende : 10 porções . Tempo de preparo : 50
minutos.
PÃO DE LÓ SEM GLUTEN
PÃO DE LÓ SEM GLUTEN
Ingredientes : 4
ovos
1 xícara de açúcar
6 colheres de
sopa (cheias ) de fécula de batata
1 envelope de fermento em pó
1 colher de sopa de emulsificante de sorvete
Modo de preparar: Junte todos os ingredientes em uma tigela
e bata , com a batedeira , até ficar cremoso. Coloque em assadeira untada com
margarina vegetal e asse. Forno pré-aquecido, temperatura média/baixa , para
dourar. Sirva puro ou recheado, monte tortas. Rende : 8 porções . Tempo de
preparo: 40 minutos.
MASSA PARA PIZZA SEM GLÚTEN
MASSA PARA PIZZA SEM GLÚTEN
Ingredientes : 1
xícara de leite zero lactose
1 ovo
1 colherinha de sal
1 colherinha de
adoçante ou açúcar
1 1/2 xícara de
farinha de arroz
1 colher de sopa de
amido de milho
1 envelope de fermento em pó
Cobertura: ½ xícara de molho de tomate
1 lata de sardinha no óleo
1 xícara de cogumelos nameko
Modo de preparar: Misture
todos os ingredientes em uma tigela, use um batedor de metal , para ajudar , se preferir , coloque no
liquidificador . Coloque em forma untada com margarina
vegetal ,para assar, use o forno pré-aquecido , temperatura média/baixa , até
dourar. Rende : 4 porções. Tempo de preparo : 40 minutos.
PIZZA FOFA DE PRESUNTO , QUEIJO E COGUMELOS
PIZZA FOFA DE PRESUNTO , QUEIJO E COGUMELOS
Ingredientes: 3 xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar)
1 colher de sopa rasa de sal
2 colheres de sopa de óleo
2 ovos
1 e ½ xícara de leite
3 colheres de sopa de molho de tomate
1 xícara de cogumelos shiitake
cortado em tiras finas
Cobertura :½ xícara de molho de tomate
150g de presunto cortado em
fatias e depois em tirinhas finas
150g de queijo mussarela cortado
em tiras finas
1 colher de sopa orégano
Modo de preparar: Em uma tigela , misture todos os ingredientes ,
menos a farinha de trigo , adicione a farinha , aos poucos , até o ponto de
massa de bolo mais firme. Coloque a massa em uma forma, tipo assadeira média ,
untada com margarina , despeje o molho de tomate e use as costas da colher para
espalhar a massa. Distribua o presunto , cogumelos e queijo. Polvilhe o orégano
e leve ao forno , pré-aquecido , temperatura média/baixa para dourar. Rende : 6
porções . Tempo de preparo : 1 hora.
5 de abril de 2015
TAÇA DE ABACAXI
TAÇA DE ABACAXI
Ingredientes : 1 caixinha de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 copo de iogurte natural ou grego no sabor de sua preferência
1 pacote de pó de refresco abacaxi
1 lata de abacaxi em calda escorrido e bem picado (
em processador)
Decoração : Biscoito moído
Modo de preparar: Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes. Monte taças com
fruta e creme. Decore com abacaxi e polvilhe granola. Rende : 4 porções . Tempo
de preparo : 20 minutos.
PUDIM DE LEITE DIFERENTE
PUDIM DE LEITE DIFERENTE
Ingredientes : 2 caixas de leite condensado
1 caixinha medida de leite
¾ da medida da caixa de açúcar
3 ovos
Caramelo da forma : 1 xícara de açúcar
½ xícara de água
Modo de preparar: Bata no liquidificador os ingredientes do pudim e
coloque na forma caramelada. Leve ao forno , em banho Maria , por uma hora.
Desenforme frio. Rende 10 porções. Tempo de preparo : 1hora e 20 minutos.
Caramelo : Doure o açúcar e junte a água , deixe reduzir ou misture tudo , em uma panela e deixe ficar com cor dourada.
QUITUTE COM FAROFA DE BROA DE MILHO
QUITUTE COM FAROFA DE BROA DE MILHO
Ingredientes : 1
pacote de biscoito rosca de milho moído (fica uma farinha) (300g)
2 colheres (de sopa) de cebola
picada
2 colheres (de sopa) cheias de
azeite de oliva
100g de margarina
2 linguiças calabresas
picadinhas
1 lata de ervilha
2 colheres (de sopa) de salsa
picada
1 colher de sopa de tomilho fresco
½ colheres de sopa de orégano
sal
Complemento: quitute feito na panela
Modo de preparar: Esquente o azeite e frite a linguiça, depois a cebola. Junte a margarina , ervilha, temperos
. Coloque a rosca de milho e desligue o fogo. Vire e revire e sirva com o quitute.
O quitute , faça na panela , basta cobrir com água , use panela de fundo largo ,
com antiaderente e espere cozinhar e dourar,
vire algumas vezes. Pode assar em forno ou ainda na churrasqueira. Rende : 6 porções.
Tempo de preparo : 1 hora.
ESCONDIDINHO DE SARDINHA
ESCONDIDINHO DE SARDINHA
Ingredientes : 500g de purê de mandioquinha (preparado com
leite e sal)
1 copo de requeijão
cremoso
sal
pimenta do reino
branca moída
Refogado : 1 cebola picada
2 colheres de sopa
de azeite de oliva
1 colher de sopa de
colorau
1 pimentão vermelho
picado
pimenta-do-reino
moída
Complemento:1 lata de sardinha com molho de tomate (pode
usar 2 unidades)
Modo de preparar: Refogue a cebola e pimentão no azeite , tempere com sal, pimenta e polvilhe o colorau. Para o purê : coloque na
panela os ingredientes , se precisar, coloque um pouco de leite , para o ponto desejado.
Verifique o sal e bata bem. Em refratário, untado com margarina, coloque purê, sardinha
, refogado e purê. leve ao forno, pré-aquecido, temperatura média , para esquentar.
Rende: 4 porções. Tempo de preparo : 45 minutos.
BOLO DE CARNE RECHEADO
Ingredientes : 1 bandeja de quitute de frango sem a pele
4 ovos
2 xícaras de pão
sem casca umedecido em leite
Recheio : 2 latas de cenoura escorridas
4 ovos cozidos e
cortados ao meio
Modo de preparar: Retire a pele , que envolve o quitute e misture
os ovos e o pão, aperte bem , com a mão. Acomode a metade da massa em uma forma
de pão, bem untada com margarina, arrume a cenoura e ovos , cubra com mais massa. Leve ao
forno, temperatura média , para dourar e secar o caldinho. Desenforme e sirva quente
ou frio. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 1 hora.
TORTA DE PEITO DE FRANGO DEFUMADO
TORTA DE PEITO DE FRANGO
DEFUMADO
Ingredientes: 500g de massa para pastel (usei pequena)
Recheio: 2 xícaras de leite
2 colheres (de sopa) cheias de amido de milho
4 xícaras de peito de frango defumado picado
4 ovos
2 xícaras de mussarela picada
sal
½ colherinha de noz-moscada ralada (opcional)
2 ovos cozidos e picados
½ xícara de azeitonas picadas
½ embalagem
de molho de tomate
2 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de mostarda
1 lata de milho escorrida
Para pincelar: 1 colher (de sopa)
de azeite de oliva e um ovo batido
Modo de preparar: Para o recheio : Dissolva o amido no leite , coloque
em uma panela, com o peito de frango e leve ao fogo, mexendo para engrossar. Fora
do fogo , junte os demais ingredientes do recheio, misturando os ovos primeiro e
vigorosamente. Em uma forma redonda, refratária, untada com margarina , acomode
discos de massa , sobrepondo-os muito pouco. Forre as laterais primeiro, deixe sobrar massa para fora das bordas, preencha
o fundo com mais massa, coloque o recheio , pode ser quente. Cubra com o restante
da massa e puxe a sobra de massa por cima. Pincele o ovo misturado com o óleo, use
todo. Leve ao forno, temperatura média, pré-aquecido, para dourar. Rende : 6 porções.
Tempo de preparo : 1 hora.
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