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25 de novembro de 2013

CUPCAKE COLONIAL


CUPCAKE COLONIAL


Ingredientes massa : 3 ovos

100 g de margarina derretida

1 xícara de melado

½  xícara de açúcar

1 xícara de amido de milho

2 e ½ xícaras de farinha de trigo com fermento

1 xícara  de leite

100g de coco ralado (pode ser 50g)

Cobertura : 400g de doce-de-leite com coco

1 colher (de sopa)  de emulsificante

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes da massa , deixe a farinha de trigo para o final e verifique o ponto .  Coloque nas forminhas para cupcake , use as de papel Kraft  dentro da forma de metal . Asse em forno médio/baixo ,  pré-aquecido, cerca de 25 minutos  ou até dourar, deixe esfriar. Bata , na batedeira , o emulsificante com o doce-de-leite , até ficar firme. Decore os cup com esta cobertura. Rende : 25 unidades . Tempo de preparo : 45 minutos.

 

 

 

17 de novembro de 2013

FRANGO ASSADO COM ARROZ COM AÇAFRÃO




 
 
FRANGO ASSADO COM ARROZ COM AÇAFRÃO

Ingredientes arroz : 2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (de sopa)  de cebola moída

1 colherinha  de açafrão em pó

2 xícaras de arroz

4 xícaras  de água

1 colherinha de sal

Ave: 1  frango desossado  , temperado (descongelado)
Para polvilhar : sementes de Chia

Modo de preparar: Refogue a cebola no óleo , sem deixar queimar, junte os demais ingredientes e prepare o seu arroz de forma tradicional. Asse o frango no forno, conforme indica a embalagem e sirva com o arroz  polvilhado com sementes de chia . Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 2 horas.

SARDINHAS DE FORNO




 
 
SARDINHAS  DE FORNO

Ingredientes: 4 latas de filés de sardinha

400g de aipim cozido e quente

1 copo de requeijão cremoso sabor cheddar

200 ml de leite-de-coco

1 pitada de noz-moscada

½ xícara de  cebola bem picada

4 colheres (sopa) de azeite-de-oliva

1 pimentão colorido  cortado em tiras finas

1 lata de cenoura escorrida

½ xícara de azeitonas fatiadas

1 copo pequeno de cogumelos em conserva fatiados

2 colheres (de sopa)  de salsa picada

2 colheres (de sopa) de cebolinha verde fatiada fininho

Modo de preparar: No processador coloque  o aipim  e junte aos poucos o leite-de-coco  e requeijão, tempere com a noz-moscada , verifique o sal.  Arrume a sardinha em refratário, cubra com a batata e reserve. Esquente o azeite e refogue a cebola, pimentão, cenoura e depois de ligeiramente macio acrescente o cogumelo , espalhe por cima do aipim. Leve ao forno só para esquentar, aproximadamente 15 minutos ou 5 minutos nas microondas. Decore com as azeitonas, cebolinha  e salsa.   Rende : 8 porções . Tempo de preparo: 40 minutos .

 

DOCE DE ABOBORA COM COCO




 
 
DOCE DE ABOBORA COM COCO

Ingredientes :  1 vidro de doce de abobora em calda , bem picada ou passada no processador (reserve a calda)

4 cravos - da- índia

50g de coco ralado

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo para ferver ao ponto desejado. Rende :8 porções. Tempo de preparo: 20 minutos

GRATINADO DE FRANGO COM CHEDDAR




 
 
GRATINADO DE FRANGO COM CHEDDAR

Ingredientes: 1 kg de filé de peito de frango cozido e desfiado

½  cebola bem picadinha

1 colher (de sopa)  de molho de alho

1 colher (sopa) de manteiga

1 tomate picado

½ xícara de vinho branco

½ xícara de azeitonas  cortadas em rodelinhas

1 copo pequeno de cogumelos em conserva escorridos e fatiados 

2 colheres (sopa) de salsa picadinha

6 colheres (sopa) de queijo tipo ralado

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara  de água

2 caixinhas de creme-de-leite

1 copo de requeijão cheddar

Modo de preparar: Coloque em uma panela a manteiga, a cebola, o alho e leve ao fogo para fritar. Acrescente o tomate, os champignons, o frango e a farinha de trigo dissolvida na água. Misture e refogue até ferver e engrossar um pouco o caldo. É tudo muito rápido.  Retire do fogo e acrescente a salsa e azeitonas . Coloque em um bonito e decorativo refratário  , cubra com colheradas de cheddar  o creme-de-leite  e polvilhe o queijo. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos. Pode ser no microondas, apenas 5 minutos.  Rende : 8 porções. Tempo de preparo: 1 hora.

MACARRONADA AO CREME DE PATE




 
 
MACARRONADA AO CREME DE PATE

Ingredientes :  250g de massa  cozida (pode ser +)

Molho: 2 caixinhas de creme-de-leite

4 latinhas de patê

leite para o ponto ( aproximadamente 1 xícara )

sal e pimenta do reino moída

leite para o ponto

Para polvilhar : 50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Em uma panela , junte todos os ingredientes do molho e deixe ferver , mexendo sempre, até dissolver . Misture a massa e sirva com queijo parmesão ralado .  Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

ENTRADA REFRESCANTE DE FRANGO E MAMÃO PAPAIA


 
 
ENTRADA REFRESCANTE DE FRANGO  E MAMÃO PAPAIA

Ingredientes:  300 g de peito de frango cozido e desfiado (pode ser outra parte do frango e pode ser mais )

½ copo de requeijão cremoso aquecido

4 mamão papaia maduros , com a casca bem lavada e partidos ao meio no sentido do comprimento e sem sementes

sal

4 colheres (de sopa)  de azeite

pimenta-do-reino branca à gosto

150g de queijo prato picado

2 colheres (de sopa)  de salsa picadinha

Complemento: 2 pacotes de salada de folhas mistas já higienizadas (mix)

azeite-de-oliva extra virgem

Decoração: iogurte grego e tomate cereja

Modo de preparar:  Prepare o mamão papaia, retire uma parte mínima de polpa para que se possa rechear melhor, coloque uma porção de requeijão  em cada uma das cavidades. Esquente o óleo composto e refogue o frango  , tempere com sal e pimenta,  tudo muito rápido. Reserve. Misture o queijo prato , frango e temperos. Recheie fartamente cada metade de papaya. Arrume em pratos individuais guarnecido do mix de folhas verdes. As folhas são temperadas com sal e azeite, só na hora de servir . Decore com o iogurte grego e tomate cereja. Dica: Esta entrada deve ser preparada na hora de servir. Rende : 8 porções . Tempo de preparo : 20 minutos.

CUCA DE AMORAS





 
 
CUCA DE AMORAS

Ingredientes :  1 pacote de cuca alemã panfácil (ver todos os ingredientes do pacote)

1 caixa de amoras

Modo de preparar:

Prepare a cuca , conforme indica a embalagem , espalhe as amoras sobre a massa...

Rende : 3 cucas . Tempo de Preparo : 50 minutos.

PAVÊ DE ABACAXI E DAMASCO



 
 
PAVÊ DE ABACAXI E DAMASCO

Massa: 2 xícaras  de farinha de trigo com fermento

2 xícaras  de açúcar

2 colheres  (de sopa) de óleo

1 xícara de leite

3 ovos

Creme : 1 caixinha de leite condensado

2 caixinhas de creme-de-leite

500 ml de leite

2 gemas

Fruta:1 lata de abacaxi picado ( reserve a calda)

Complemento : Iogurte grego sabor damasco

Modo de preparar: Bata no liquidificador os ingredientes do creme e depois , coloque na panela e leve ao fogo, mexendo sempre, para engrossar. Deixe esfriar. Para a massa bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe a farinha de trigo para o final . Coloque em assadeira grande , untada com margarina e leve ao forno, temperatura média/baixa para dourar. Deixe esfriar. Monte taças com camadas de bolo fatiado fino , calda de abacaxi, abacaxi, creme e finalize com o iogurte grego. Não esqueça de decorar com abacaxi ! Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

MINI- MOUSSE DE IOGURTE GREGO COM COOLER DE MORANGOS




MINI- MOUSSE DE  IOGURTE GREGO COM COOLER DE MORANGOS

Ingredientes :  6 claras

1 e ½ xícaras de açúcar

½ xícara de água

2 envelopes de gelatina sem sabor

400g de creme-de-leite de caixinha

8 potes de iogurte grego

Calda  : 2 xícaras de morangos picados

2 colheres (de sopa) de  açúcar

1 xícara de água

Modo de preparar: Mousse: Misture o iogurte  com o creme-de-leite e reserve. Misture bem as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente para amornar , as claras vão ficar líquidas e leva poucos minutos, a clara não deve cozinhar. Coloque imediatamente na batedeira e bata até virar um merengue grosso . Sempre batendo , adicione a gelatina dissolvida na água da receita. No final, fora da batedeira , adicione o creme-de-leite e iogurte previamente dissolvidos . Arrume  em mini-formas untadas  levemente com óleo,  deixe gelar para firmar (coloquei 15 minutos de freezer e depois geladeira). Desenforme e sirva com iogurte grego e calda . Calda: Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe levantar a fervura, espere a fruta amaciar levemente, se ficar muito grosso, adicione mais água e ferva ao ponto, guarde em pote , na geladeira.  Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 30 minutos mais o tempo de geladeira.

 

PÃO INTEGRAL DE LIQUIFIFICADOR




 
 
PÃO INTEGRAL DE LIQUIFIFICADOR

Ingredientes da base :  1 ovo

1 e ½ xícara de água

2 colher (de sopa)  de óleo

½ colher (de sopa)  de sal

3 colheres (de sopa) de açúcar mascavo

1 e ½ xícara de farinha de trigo integral

1 xícara de farinha de trigo refinada controlar

1 envelope de fermento biológico instantâneo

Reforçador de fibras :

4 colheres (de sopa) de gergelim

2 colheres (de sopa) de sementes de linhaça 

Modo de preparar: No liquidificador , coloque todos os ingredientes da base e bata . Em uma vasilha, coloque i xícara de farinha de trigo integral e o fermento. Junte o conteúdo do liquidificador e misture bem, adicione, aos poucos a farinha de trigo restante. Coloque em forma de pão , untada , deixe crescer por 35 minutos e asse , em forno , temperatura média/baixa , para dourar assar. Dá para fazer em forminhas pequenas .Rende : 12 porções.

FILÉZINHO DE FRANGO COM AMORAS




 
 
FILÉZINHO DE FRANGO  COM  AMORAS

Ingredientes: 1 kg de filé de frango temperado (sassami)

½ xícara de cebola bem picada

1 colher (de sopa)  de colorau

1 xícara de água (aproximadamente)

1 xícara de cafezinho de conhaque

Complemento :  2 xícaras de amoras lavadas (pode ser 1 caixinha )

200g de geléia de maçã

1 xícara de cafezinho de água    Acompanhamento : Massa farfalle tricolore

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes e deixe a carne cozinhar e dourar no fundo da panela . Em outra panela junte as amoras  com geléia  água e deixe cozinhar em fogo baixo , para cozinha a fruta. Misture a amora no filé e sirva com a massa colorida ! Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 50 minutos .

 

 

PAVE PÉ DE MOLEQUE




 
 
PAVE PÉ DE MOLEQUE

Ingredientes chantilly de amendoim  :  300g de nata fresca

3 colheres (de sopa) de açúcar

1 xícara de farinha de amendoim

creme:

1 caixinha de leite condensado

2 gemas de ovos

300 ml de leite

2 colheres (de sopa)  cheias de amido de milho

Modo de preparar: Bata no liquidificador os ingredientes do creme (você pode aumentar e diminuir o leite e amido, se quiser um creme mais molinho) , leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Coloque em potes . Bata o chantilly com o creme-de-leite , açúcar e junte a farinha de amendoim . Sirva junto o creme e chantilly de amendoim. O da foto eu fiz um creme mais líquido e servi como molho do chantilly....Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

TORTA FRIA DE ATUM COM MAÇÃ


 
 
TORTA FRIA DE ATUM COM MAÇÃ

Ingredientes :  1 pão integral de 400g picado sem a casca

creme de atum e pepino : 2 latas de atum com seu caldo (picadinho)

1 vidro de pepino escorrido e picado no processador

500g de maionese

2 colheres (de sopa) de salsa picadinha

creme de beterraba e maçã  : 1 vidro de beterraba em conserva , escorrida e passada no processador

2 maçãs , com casca, raladas no ralo grosso

2 potes de iogurte grego ou natural

cobertura : maionese

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes do creme de atum e reserve. Faça o mesmo com o creme de beterraba. Monte um refratário transparente , camadas de pão e creme , alternando os elementos. Cubra com a maionese , decore e sirva gelado . Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

 

16 de novembro de 2013

PANQUECA DE GERGELIM COM RECHEIO DE FRANGO



 
 
PANQUECA DE GERGELIM COM RECHEIO DE FRANGO
Ingredientes :  5 ovos
500 ml de leite quente
sal
1 colher (de sopa)  de óleo
2 xícaras de farinha de trigo (rasas)
1 colher (de sopa)  de açúcar
salsinha picadinha
1 colher (de sopa)  de gergelim
Recheio : 500g de carne moída de frango
1 colher (de sopa)  de óleo
2 colheres (de sopa) de molho de tomate
sal e pimenta
½ xícara de água
1 colherinha de farinha de trigo
2 ovos cozidos e picados
2 colheres (de sopa) de salsa picadinha
4 colheres (de sopa) de azeitonas picadas
Molho: molho de tomate  
50g de queijo parmesão ralado
Modo de preparar: Bata os ovos no liquidificador , junte o sal , açúcar e óleo. Vá batendo e juntando o leite fervendo, bate... junte a farinha de trigo e bata mais. Deixe descansar por 1 hora (se quiser) . Unte uma frigideira de panqueca , só para a primeira. Rende umas 15 unidades. Recheio : Misture o frango com água e molho de tomate , esquente o óleo e frite o frango. Depois de cozido e mais sequinho , polvilhe a farinha de trigo e misture bem , para não ter caldo . Acrescente ovos, azeitonas e tempero verde. Recheie as panquecas , cubra com molho branco e queijo parmesão ralado . Sirva quente. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 50 minutos.
 
 
 

FAROFA DE MORTADELA



 
 
FAROFA DE MORTADELA

Ingredientes : 300g de mortadela fatiada e depois cortada em tirinhas finas

200g de biscoito salgado moído

2 colheres (de sopa) de salsa picada

1 cebola picada

1 cenoura ralada no ralo grosso

1 pimentão picado

1 colher (de sopa) de orégano

50g de manteiga

Modo de preparar: Esquente a manteiga e refogue a cebola e pimentão , até amaciar. Junte a mortadela e deixe aquecer. Adicione os demais ingredientes e deixe apenas esquentar. Sirva como acompanhamento de aves . Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

BOLO DE MAMYS



 
 
 
BOLO  DE MAMYS

Ingredientes: 2 xícaras  de farinha de trigo com fermento

2 xícaras  de açúcar

2 colheres  (de sopa) de óleo

1 xícara de leite

3 ovos

Cobertura: 1 xícara de leite

3 colheres  (de sopa) de coco ralado

3 colheres  (de sopa) de açúcar

Modo de preparar: Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa, mas deixe a farinha de trigo por último. Coloque em assadeira retangular média, untada e assem no forno pré-aquecido, temperatura média/baixa. Ao retirar do forno faça furinhos e banhe com a calda. Para a calda , ferva todos os ingredientes. Também pode fazer em formas individuais.  Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 40 minutos.

 

 

 

 

SOBREMESA LIGHT DE MORANGOS




 
 
SOBREMESA LIGHT DE MORANGOS

Ingredientes :  2 pudins  zero açúcar de baunilha preparado

200g de morangos picados

1 gelatina zero açúcar de  morango  preparada

1 copo de iogurte de morango light

Decoração : iogurte de morango light

Morangos inteiros

Modo de preparar:  Em taça transparente , faça camadas de todos os ingredientes . Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 10 minutos.

 

RISOTO DE ATUM COM COUVE




 
 
RISOTO DE ATUM COM COUVE

Ingredientes :  1 lata de atum defumado ou 2 latas

4 xícaras de arroz cozido e bem soltinho (medir cozido)

2 xícaras de couve verde picadinha

½ xícara de molho de tomate

1 xícara de cogumelos em conserva cortado em fatias

1 xícara de pimentão vermelho picado

½ xícara de cebola picada

2 colheres (de sopa) de azeite de oliva

10 azeitonas picadas

sal

água ( quamdo precisar)

Modo de preparar: Esquente o azeite , refogue a cebola , pimentão, couve ,molho de tomate e junte os demais ingredientes até o último que deverá ser o arroz. Se precisar, junte um pouco de água. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

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