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26 de julho de 2015

MACARRONADA COM CARNE DE PANELA


 
 
MACARRONADA COM CARNE DE PANELA

Ingredientes : 1 kg de músculo (usei 4 pedaços com osso)

3 colheres de sopa de óleo

1 colherinha de açúcar

500g de cebola picada

500g de tomate picado

sal

2 folhas de louro

Complemento: 500g de massa cozida

1 embalagem de molho de tomate

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Em uma ou duas panelas de fundo largo , com anti aderente , esquente o óleo e doure o açúcar , coloque a carne para fritar bem e dourar , não mexa , vire uma vez , depois de bem dourado. Alterne todos os ingredientes da carne , na panela de pressão. Feche e leve ao fogo alto, deixe chiar e abaixe, conte 30 minutos. Deixe sair o vapor. Abra a panela, retire os ossos da carne que devem sair facilmente. Com um garfo , ajude a carne a se desfazer , adicione o molho de tomate e volte ao fogo, sem tapar a panela , para ferver e apurar o molho , verifique o sal e sirva com a massa. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 1 hora .

 

BOLO DE LIMÃO E BAUNILHA






BOLO DE LIMÃO E BAUNILHA

Ingredientes da massa de baunilha :              1 xícara de farinha de trigo com fermento

1 caixinha  de pó para pudim de baunilha

100g de margarina derretida 

½  xícara  de açúcar

2 ovos

½  xícara  de leite

Massa de limão : 1 e ½ xícara de farinha de trigo com fermento

1 pacote de pó para gelatina de limão

100g de margarina derretida 

1   xícara  de açúcar

2 ovos

½  xícara  de leite

Recheio:  1 copinho de iogurte grego de limão  (ou 2)

Cobertura: 4 claras

1 e ½ xícara  de açúcar

1 colher (de sopa)  de emulsificante de sorvete

Modo de preparar a cobertura: Misture muito bem às claras com o açúcar e emulsificante e bata na batedeira , é muito rápido ! Reserve. Modo de preparar a massa de limão : Bata todos os ingredientes, em batedeira , coloque em uma forma de orifício central, untada fartamente com margarina , acomode iogurte grego, evitando as bordas da massa . Cubra com a massa de baunilha , que é feita, da mesma forma do que a de limão. Asse em forno médio/baixo, aproximadamente 35 minutos ou até dourar, use forno em temperatura média /baixa , pré-aquecido. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

 

BOLO DE AVEIA


 
 
BOLO DE AVEIA   

Ingredientes: 5 claras

5 gemas

2 xícaras de açúcar refinado

2 colheres de sopa de manteiga  em temperatura ambiente

1 colher de sopa de açúcar de baunilha

1 colherinha de canela em pó

noz moscada ralada

3 xícaras de aveia flocos finos 

1 sachet de fermento em pó

200g de doce de fruta aquecido para derramar por cima

Modo de preparar: Bata às claras em neve e acrescente 1 xícara de açúcar , sempre batendo e reserve. Bata a manteiga com a outra xícara de açúcar , junte as gemas e bata mais. Acrescente baunilha, noz-moscada e canela, por último, o fermento . Acrescente às claras em neve , delicadamente e leve ao forno para assar em uma forma pequena de furo central fartamente untada.  Aproximadamente 35 minutos em forno médio/baixo. Rende : 5 porções. Tempo de preparo : 50 minutos.

 

 

POLENTA RECHEADA COM SARDINHA



 
POLENTA RECHEADA COM SARDINHA

Ingredientes polenta: 1 xícara de  farinha de polenta instantânea

2 colheres de sopa de salsa picada

2 xícaras de água (controlar)

200 ml de leite de coco

sal

Recheio: 1 lata de sardinha com limão

2 colheres de sopa de mostarda 

2 colheres de sopa de ketchup 

1 colherinha de orégano 

10 azeitonas picadas

1 embalagem de molho de tomate  

Para polvilhar : Queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Misture os ingredientes da polenta e leve ao fogo, mexendo sempre , para engrossar.

para o recheio , misture os ingredientes e monte o prato : Polenta bem quente , recheio e polenta. Polvilhe queijo parmesão ralado e sirva na hora ! Rende : 4 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

 

RISOTO DE COGUMELOS COM PEITO DE AVE DEFUMADA


 
 
RISOTO DE COGUMELOS COM PEITO DE AVE DEFUMADA

Ingredientes :  2 xícaras de arroz arbóreo

1 litro de caldo de galinha (preparado com 3 cubos de caldo de galinha  e fervente )

2 colheres de sopa de cebola picada

2 colheres de sopa de óleo

1 folha de louro

sal

1 vidro de cogumelos (nameko, shitake, shimeji ou mix )

180g de peito de ave defumada fatiada e cortado em tiras curtas

1 caixinha de creme de leite

salsa picada

água quente ( para o ponto)

Modo de preparar: Esquente o óleo e frite a cebola , refogue o cogumelo e peito de ave, depois junte os temperos e arroz. O caldo vem aos poucos , mexa de vez em quando para não grudar. Se , precisar , coloque mais água quente, experimente se o arroz está cozido e verifique o sal. Junte o creme de leite e sirva na hora, polvilhado com salsa e queijo parmesão ralado . Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 40 minutos.

 

 

TORTA CAJUZINHO


 
 
TORTA CAJUZINHO

Ingredientes massa: 250g de farinha de trigo com fermento

250g de açúcar

8 ovos inteiros

2 colheres (de sopa cheias )  de açúcar de baunilha

1 colher (de sopa rasa)  de emulsificante de sorvete

1 xícara de farinha de amendoim (amendoim torrado e moído)

Recheio: 1 pote de doce cajuzinho (massa pronta-400g)

500g de creme de leite de caixinha

1 colher de sopa  de emulsificante de sorvete

Calda:  1 xícara de água

½ xícara de doce colonial (sabor melado)

Decoração/creme :  1 pote de  doce de leite cremoso (400g)

1 caixinha de creme de leite

1 colher de sopa de emulsificante

Complemento:½ xícara de farinha de amendoim

Modo de preparar o pão de ló: Na  batedeira , misture todos os ingredientes da massa e bata,  , sem parar por 5 minutos. Coloque em 2 assadeiras de aro 27 cm, untadas fartamente com margarina,   , asse em  forno na temperatura média baixa  e corte cada uma ao meio , na largura, vamos ter 4 partes e usar apenas 3 se for montar dentro da forma que assou, o disco que sobra, congele.  Dentro da forma de fundo removível vamos montar torta  :   A primeira camada de pão de ló , com a parte lisa voltada para baixo e a cortada para cima , coloque um pouco de calda pela superfície , recheio  , agora mais massa , parte cortada para cima , umedeça com calda ,  recheio , assim vai até a última camada de pão de  ló , com a parte lisa para cima, sem molhar . Desenforme e decore com o creme. Para o creme basta bater tudo em batedeira , para ficar bem firme. Polvilhe a farinha de amendoim. Rende : 12 porções. Tempo de preparo 1 h e 30 minutos.  

 

11 de julho de 2015

Pão da Vida


Quiche Nuts sem trigo


Sobremesa de Cereja


Bolo Simples e Light


Bolinho de Arroz com Sardinha e Iogurte Grego


Forma de Arroz Cateto com Refogado de Proteína de Soja


Mousse Light de Cramberry e Romã


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