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31 de agosto de 2014
17 de agosto de 2014
10 de agosto de 2014
BOLO PUDIM DE LEITE CONDENSADO
BOLO PUDIM DE LEITE CONDENSADO
Ingredientes :
Bolo :1 pacote de mistura
para bolo de baunilha
ingredientes do bolo (ver
pacote)
Pudim: 1
caixinha de leite condensado
4 ovos
2 xícaras de leite
Caramelo : 1
xícara de açúcar
½ xícara de água
Modo de preparar: Leve ao
fogo o açúcar e água e deixe virar um caramelo, tem que ter a cor de caramelo,
um pouco mais escuro , espalhe em uma
forma redonda , tamanho médio, sem furo central, deixe esfriar. Bata o bolo de
pacote , use um batedor manual e os ingredientes que indicam a embalagem, coloque por cima do caramelo frio . Bata o
pudim no liquidificador e coloque sobre o bolo. Asse por 1 h em banho- maria e
desenforme morno. Rende : 10 porções . Tempo de preparo 1 h e 20 minutos.
DOCE DE ABOBORA COM COCO E GENGIBRE
DOCE DE ABOBORA COM COCO E GENGIBRE
Ingredientes : 1
vidro de compota de doce de abobora picado (com a calda)
100g
de coco ralado
½
xícara de açúcar (opcional)
1
pedaço de gengibre ralado
1
casca de canela
4
cravos da índia
200
ml de leite de coco ou água (0pcional)
Para servir : iogurte
grego
Modo de preparar: Junte em uma panela , todos os ingredientes e leve
ao fogo, alternando o baixo e um pouco mais alto , mexendo de vez em quando
para ficar cozido , com um bom caldo. Rende : 20 porções . Tempo de preparo: 45
minutos .
SOUFLÊ DE BISCOITO MARIA COM CHOCOLATE E LARANJA
SOUFLÊ DE BISCOITO MARIA COM CHOCOLATE E LARANJA
Ingredientes : 360g de
biscoito Maria chocolate moído (controlar o ponto)
1 e ½ xícara
de suco de laranja
1 colher (de
sopa) de raspas de laranja (opcional)
200g de
chocolate cobertura meio amargo derretido
6 gemas
1 xícara de
açúcar
6 claras
Cobertura : 200g de chocolate meio-amargo derretido
400g de
creme-de-leite de caixinha
Modo
de preparar: Leve ao fogo o suco de laranja e raspas , quando ferver
coloque o chocolate para derreter, desligue o fogo. Bata as gemas com o açúcar
, adicione aos poucos o chocolate e suco. , agora, coloque o biscoito moído e
as claras batidas em neve, aguarde um pouco para o bidcoito absorver o líquido.
Distribua em potinhos refratários e leve ao forno , pré-aquecido, temperatura
média para dourar. Para a cobertura, misture o creme-de-leite com o chocolate
derretido. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 45 minutos.
TORTA DE REQUEIJÃO COM AMENDOIM E MASCAVO
TORTA DE REQUEIJÃO COM AMENDOIM E MASCAVO
Ingredientes massa: 500g de
requeijão cremoso (copo)
4 ovos
1
colherinha de essência de baunilha
1 e
½ xícara de açúcar mascavo
200g de
biscoito rosquinha de chocolate moído
Cobertura chantilly :
400g
de creme-de-leite fresco (nata)
½ xícara
de leite
4
colheres (de sopa) de açúcar
1
colherinha de essência de baunilha
Complemento:
½ xícara de farinha de amendoim
Modo de preparar: Para a
massa misture todos os ingredientes com um batedor . Coloque em uma assadeira
refratária untada ou faça pequenas porções em formas menores, sempre untadas
com bastante margarina. O chantilly é batido em batedeira , até o ponto de
formar desenhos. O chantilly deve gelar enquanto assa a torta. Sirva a torta
quente , chantilly gelado, polvilhe amendoim. Rende : 8 porções. Tempo de
preparo : 45 minutos.
COSTELA DE CORDEIRO AO CARBENET SAUVIGNON
COSTELA DE
CORDEIRO AO CARBENET SAUVIGNON
Ingredientes : 1 costela de
cordeiro
Tempero: 250ml de vinho
carbenet sauvignon
sal
pimenta do reino moída
1 galho de alecrim
4 colheres (de sopa) de caldo líquido de
picanha
4 colheres (de sopa) de molho inglês
2 colheres (de sopa) de molho de alho
(opcional)
Modo de preparar: Passe todos os
temperos na carne , com cuidado , o ideal é usar luvas. Se quiser , deixe de um
dia para o outro. Coloque em assadeira , ossos virados para baixo . Leve ao
forno , temperatura média para assar e dourar. Retire a peça da assadeira. Leve
a assadeira até a chama do fogão, com cuidado. Junte um pouco de água e deixe
ferver para formar um molho e aproveitar o fundo de temperos. Sirva o molho com
a carne . Ideal para servir com aipim frito !!!! Dica: Esta carne é macia e
pega o sabor do tempero com muita facilidade. Rende 6 porções. Tempo de preparo
: 1h e 30 minutos.
CARRÉ FRANCES AROMATIZADO
CARRÉ FRANCES AROMATIZADO
Ingredientes : 1 carré frances (cordeiro)
(2 peças)
4 colheres (de sopa) de caldo de picanha
líquido
sal
pimenta do reino moída
100g de margarina em temperatura
ambiente
1 xícara
de vermout branco
1 galho de alecrim
6 colheres (de sopa) de molho inglês
Modo de preparar: Passe o sal ,
pimenta , molho inglês e caldo de picanha , em toda a peça , esfregue bem ,
cuide com as mãos , o ideal é usar uma luva. O tempero pode ser feito um dia
antes , deixando a peça na geladeira , mas não é necessário que fica muito
saboroso. Coloque em assadeira forrada com papel alumínio , mantenha os ossos
trançados alternadamente e aperte as duas peças , assim os ossos sobem e formam
um belo desenho. Banhe com vermout branco , polvilhe o alecrim e leve ao forno,
temperatura média , aproximadamente 1 hora ou até ficar dourado e o vermout
evaporado. Sirva com batatas tostadas , pure de batatas ... Dica : Esta é uma
carne macia e que pega temperos com facilidade. Rende : 6 porções. Tempo de
preparo : 1h e 30 minutos.
ATUM COM SOUFLÊ DE MORANGA
ATUM COM SOUFLÊ DE MORANGA
Ingredientes do souflê: 500g
de purê de moranga
sal
pimenta
do reino moída
noz
moscada ralada
1
copo de requeijão cremoso cheddar
2
colheres (de sopa) de farinha de trigo
4
gemas
4
claras em neve
Para acompanhar : atum
Para decorar: salsa picada e iogurte grego natural
Modo de preparar: Misture os ingredientes do souflê. Coloque em
forminhas de empada ou ramequins para esta finalidade , fartamente untadas com
margarina. Acomode em uma assadeira e leve ao forno , pré-aquecido, para
dourar, aproximadamente 20 minutos. Sirva o com o atum , iogurte grego e salsa
picada. Dica: Pode ser desenformado, quando feito em forminhas de empada. Rende
: 8 porções. Tempo de preparo 40
minutos.
MINI-CUCA DE AMENDOIM COM COCO
MINI-CUCA
DE AMENDOIM COM COCO
Ingredientes
: 1 kg de mistura para cuca alemã
600 ml de água
3 envelopes de fermento biológico
instantâneo
Cobertura:
1
pote de massa de cajuzinho pronto
Farofa:
1
xícara de açúcar mascavo
½
xícara de farinha de trigo com fermento (controlar)
50g de coco ralado
Modo
de preparar: Misture 1 xícara da mistura de cuca com o fermento ,
coloque o restante das mistura e água. Misture a massa até ficar lisa. Acomode
em uma assadeira bem grande untada ou pequenas , passe a mão na farinha para ajudar a
espalhar . Espalhe colheradas de cajuzinho e a farofa , deixe crescer por 40 minutos ou até ficar
fofinha.
Para a farofa : misture todos os ingredientes com um garfo ou com as
pontas dos dedos dando beliscões com a mão, use a mesma tigela onde fez a massa
, aproveitando os restinho de massa. Asse em forno pré-aquecido, temperatura
média /baixa para dourar. Rende 10 porções. Tempo de preparo : 1 h e 30 minutos
.
FILÉ COM BALSAMICO
FILÉ COM BALSAMICO
Ingredientes : 1
kg de filé em
tiras ( ou menos)
Temperos : caldo líquido de carne , sal, pimenta,6 colheres
(de sopa) de aceto balsâmico
Complementos:
1 cebola cortada em ½ lua
fatiada
1 lata de cenoura (escorrida)
½ xícara de azeitonas em
fatias
3 colheres (de sopa) de azeite
de oliva
2 colheres (de sopa) de
manteiga
1 copo de requeijão cremoso
1 colher (de sopa) de farinha de trigo para engrossar o molho
(controlar)
Para servir : Massa cozida
Modo de preparar: Tempere a carne com todos os temperos. Coloque na panela o azeite
e refogue a carne , até secar o suco, polvilhe a farinha de trigo . Junte os
demais complementos. Deixe aquecer e
cuide a textura desejada , pode juntar leite , se quiser afinar o molho. Sirva
com a massa. Rende 8 porções , tempo de preparo : 30 minutos.
BOEUF BOURGUIGNON ESTILIZADO
BOEUF BOURGUIGNON ESTILIZADO
Ingredientes : 1 kg de musculo sem osso em
pedaços grandes (sem osso)
4 colheres (de sopa) de óleo
3 cubos de caldo de carne dissolvidos água quente
1 xícara de vinho
tinto
1 xícara de bacon
picado
200g de cogumelos paris fresco ou em conserva
1 lata de cenoura escorrida
1 lata de ervilhas escorrida
½ xícara de ervas
picadas (salsa, cebolinha, orégano, tomilho frescos)
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo (controlar)
Complemento : 1 vidro de cebolinhas em
conserva (escorrida)
Para acompanhar : massa cozida de sua
preferencia
Modo de preparar: Em uma panela de pressão , esquente o óleo e
frite o bacon , acomode cada pedaço da carne em cima do bacon , um pedaço ao
lado do outro. polvilhe sal e pimenta, deixe dourar bem e vire, coloque o vinho
, tampe a panela e leve ao fogo alto até chiar forte , conte 35 minutos e
refrie a panela . Abra e junte as ervas , cogumelos , cenouras , ervilhas
e engrosse o molho com a farinha de
trigo. Dica: Se preferir , caramele as cebolinhas em calda de açúcar queimado. Sirva
com as cebolas e uma bela massa. Rende 8 porções. tempo de preparo : 1 hora.
FARFALLE COM MOLHO DE PRESUNTO E PROVOLONE COM FAROFA
FARFALLE COM MOLHO DE PRESUNTO E PROVOLONE COM FAROFA
Ingredientes : 1 pacote de farfalle cozido
Molho:
1 copo de requeijão cremoso
200g de creme-de-leite de
caixinha
150g de queijo provolone
picado
sal
pimenta-do-reino branca
moída
noz- moscada ralada
1 dente de alho picado
1 xícara de vinho branco seco
1 xícara de leite
1 colherinha de molho de
alho
2 xícaras de presunto
picado
1 colher de sopa (cheia) de
amido de milho (controlar)
½ xícara de cafezinho conhaque
Para servir :50g de queijo parmesão ralado
1 xícara de biscoito
salgado moído
Modo de Preparar: Misture todos os ingredientes
do molho e leve ao fogo, mexendo para engrossar , sirva com a massa. Rende : 6
porções. Tempo de preparo: 30 minutos.
SOBRECOXAS COM MAÇÃ E ALHO PORÓ
SOBRECOXAS COM MAÇÃ E ALHO PORÓ
Ingredientes tempero : 1
kg de sobre-coxas ou frango à passarinho
1 pitada de cravo moído
½ xícara de vermout branco
1 colherinha de louro em pó
50g de margarina
1 colher (de sopa) de açúcar mascavo
Para servir : 50g de margarina
2 maçãs com casca
1 alho poro fatiado
1 copo de requeijão cremoso
200g de peito de ave
defumado picado
sal
pimenta do reino
4 colheres (de sopa) de
vermout branco
sementes de linhaça
Para servir
: Massa integral cozida
Modo de preparar: Tempere a carne com todos os temperos da receita e coloque em uma
panela, vire e revire para dourar e cozinhar. Eu prefiro usar panela com
anti-aderente. Para servir , vamos fazer um refogado com a margarina , maçãs ,
alho poró , peito de frango defumado, tempere com sal, pimenta , vermout e
depois de ferver para tomar gosto , coloque o requeijão . Sirva com o frango,
massa , polvilhe sementes de linhaça. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 50
minutos.
2 de agosto de 2014
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