BOLO PAÇOCA

 

 

BOLO PAÇOCA

Ingredientes : 4 ovos

2 xícaras de açúcar

1 xícara de leite

500g de amendoim torrado e moído

farinha de trigo com fermento para o ponto ( 1 e ½ xícara aproximadamente)

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes, deixando a farinha de trigo para o final e coloque em forma de orificio central , untada com margarina. Leve ao forno , pré-aquecido, temperatura média/baixa para assar e dourar. rende : 8 porções. Tempo de preparo : 45 minutos.

MACARRONADA CAPONATA DE COGUMELOS

 

 

MACARRONADA CAPONATA DE COGUMELOS

Ingredientes :  200g de massa cozida

molho: 1 berinjela cortada em cubinhos pequenos (com casca)

1 lata de atum defumado

1 pimentão bem picadinho

1 cebola roxa bem picadinha

½ xícara de passas de uvas pretas

½ vidro de cogumelos shimeji

1 xícara de vinho tinto

1 xícara de azeitonas pretas picadas grosseiramente

2 colheres de sopa de farinha de nozes  

10 folhas inteiras de  manjericão fresco

1 embalagem de molho de tomate 

6 colheres (de sopa) de azeite de oliva

sal

pimenta-do-reino moída

Modo de preparar: Hidrate as passas com o vinho e reserve.  Esquente o azeite e frite o atum com cogumelos. Coloque a berinjela , pimentão e refogue para amaciar. Junte o molho de tomate e temperos. Adicione o vinho restante e controle a textura. Sirva com a massa. Rende : 4 porções . Tempo de preparo : 30 minutos.

 

ESCONDIDINHO DE LINGUIÇA FRESCA (SALSICHÃO)

 

ESCONDIDINHO DE LINGUIÇA FRESCA (SALSICHÃO)

Ingredientes :  2 colheres (de sopa) de óleo

1 xícara de cebola picadinha

1 colher (de sopa)  de molho de  alho

8 linguiças frescas de frango  bem picadinhos

1 embalagem de molho de tomate

2 colheres (de sopa) de salsa picadinha

½ xícara de pimentão picadinho

3 colheres (de sopa) de azeitonas picadas

1 lata de milho escorrida

1 lata de cenoura escorrida

Complemento : 1 xícara de farinha de polenta

2 e ½  xícaras de água

2 caldos de galinha

2 caixinhas de creme de leite

150g de queijo prato picado

Modo de preparar: Leve ao fogo a farinha de polenta , dissolvida na água . Tempere com caldos e creme de leite  , leve ao fogo, mexendo sempre , até engrossar. Esquente o óleo e frite bem a cebola , adicione os salsichões e tempere com molho de  alho , molho de tomate, pimentão , vire e revire , para formar um refogado, como um guizadinho.  Coloque azeitonas , milho, salsa  e cenoura. Arrume em uma travessa e cubra com a polenta. Sirva na hora , polvilhado com a mussarela. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 35 minutos.

 

 

ARROZ INTEGRAL COM QUITUTE

 

 

ARROZ INTEGRAL  COM QUITUTE

Ingredientes : 1  quitute de bacon ( sem pele)

3 colheres de sopa de óleo

1 cebola picada

5 folhas de repolho cortadas em pedaços

1 linguiça cortada em rodelas finas

1 xícara de molho de tomate

1 lata de cenoura escorrida

1 lata de ervilhas escorrida

2 xícaras de arroz integral ou branco

1 xícara de azeitonas picadas

água (o quanto baste)

Modo de preparar: Esquente o óleo e frite o miolo do quitute com a cebola  , vire , revire e recorte , para ter um refogado, tipo guizadinho , depois junte a linguiça , molho de tomate e legumes .  Agregue o arroz e água, o suficiente. Cozinhe até o arroz amaciar. Rende : 8 porções. Tempo de preparo: 40 minutos .

 

FRANGO CHOP SUEI COM SHITAKE E MASSA INTEGRAL

 

FRANGO CHOP SUEI COM SHITAKE  E MASSA INTEGRAL

Ingredientes :  2 xícaras de couve flor crua ( apenas os bouquets das flores)

1 vidro  de cogumelos shitake cortado em tiras

500g de peito de frango  cortado em cubos

2 colheres (de sopa) de óleo

1 pimentão vermelho cortado em cubos

1 cebola roxa  cortada em cubos

1 xícara de cenoura em fatias muito finas

½ xícara de água

½ xícara de molho de soja

amido de milho

Para servir : Massa integral cozida

Modo de preparar: Esquente o óleo e refogue o frango, fica mais fácil, usar uma panela de fundo largo com antiaderente , coloque um pouco de água, para ajudar a soltar o frango e tempere levemente com sal. Depois do frango cozinhar, adicione os legumes e espere que cozinhe. Banhe com molho de soja. No final, engrosse o molho com a mistura de amido e água. Não deve ficar grosso, só aveludado. Sirva com a massa. Rende : 8 porções. Tempo de preparo: 30 minutos.

 

BOLO- CUCA DE UVA

 

BOLO- CUCA  DE  UVA

Ingredientes massa  :1 pacote de mistura de cuca alemã

2 envelopes de fermento químico

1 litro  de leite (controlar)

Cobertura: 3 xícaras bem cheias  de uvas

Calda: 2 xícaras de açúcar 

½ xícara de água  

2 cravos-da-índia

raspas de um limão

Modo de preparar: Misture 1 xícara de mistura de cuca com o fermento, adicione os demais ingredientes da massa, misture bem e coloque em forma assadeira untada com margarina. Distribua as uvas e leve ao forno, temperatura média, para assar e dourar. Quando sair do forno, faça furinhos com o palito, em toda a superfície do bolo e despeje a calda quente. Para a calda : Ferva bem os ingredientes , até o açúcar desmanchar bem. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 50 minutos.

FALSO PUDIM DE LEITE CONDENSADO

 

 

FALSO PUDIM DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes : 1 caixinha de leite condensado 

2 caixinhas de creme de leite

1  xícara de leite

1 envelope de gelatina sem sabor dissolvida

Calda : 2 xícaras de açúcar

½ xícara de água

Modo de preparar: Doure o açúcar  e junte a água, deixe levantar a fervura e o açúcar  derreter. Muito cuidado, use panela alta. Deixe amornar  a calda e coloque na forma de pudim . Bata , no liquidificador o pudim e despeja sobre a calda. Leve ao refrigerador, de um dia para o outro. Desenforme e sirva. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

CHICO BALANCEADO (de ameixa- sem lactose)

 

 

CHICO BALANCEADO (de ameixa- sem lactose)

Ingredientes :  3 xícaras de açúcar

1 xícara de água

Creme: 1 litro de leite sem lactose

½ xícara de amido de milho

6 gemas

1 lata de leite condensado de soja ou use o leite condensado tradicional

Complemento: 1 lata de  ameixas sem caroço e picadas , sem calda 

Cobertura: 6 claras

1 xícara de açúcar

Para polvilhar : Biscoito cookies integral picado

Modo de preparar: Doure o açúcar  e junte a água , deixe ferver e coloque em um prato refratário grande, tipo de lasanha. Para o creme : Bata tudo no liquidificador  e leve ao fogo, mexendo sempre , para engrossar. Coloque as ameixas sobre a calda e depois o creme. Misture as claras com o açúcar  (da cobertura) e leve ao fogo, mexendo vigorosamente para amornar. Muito rápido , as claras não devem cozinhar. Bata , na batedeira, até virar um merengue. Coloque o merengue sobre o creme e leve tudo ao forno , pré-aquecido, temperatura alta , só para dourar o merengue, aproximadamente 10 minutos. Sirva polvilhado com os biscoitos. Rende : 10 porções . Tempo de preparo : 50 minutos.

 

PÃO DE LÓ SEM GLUTEN

 

 

PÃO DE LÓ SEM GLUTEN

Ingredientes : 4 ovos

 1 xícara de açúcar

 6 colheres de sopa  (cheias ) de fécula de batata

 1 envelope de  fermento em pó

1 colher de sopa de emulsificante de sorvete

Modo de preparar: Junte todos os ingredientes em uma tigela e bata , com a batedeira , até ficar cremoso. Coloque em assadeira untada com margarina vegetal e asse. Forno pré-aquecido, temperatura média/baixa , para dourar. Sirva puro ou recheado, monte tortas. Rende : 8 porções . Tempo de preparo: 40 minutos.

MASSA PARA PIZZA SEM GLÚTEN

 

 

MASSA  PARA PIZZA SEM GLÚTEN

Ingredientes : 1 xícara de leite zero lactose

 1 ovo

 1 colherinha de sal

 1 colherinha de adoçante ou açúcar 

 1 1/2 xícara de farinha de arroz

 1 colher de sopa de amido de milho

 1 envelope de  fermento em pó

Cobertura:  ½ xícara de molho de tomate

1 lata de sardinha no óleo

1 xícara de cogumelos nameko

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes em uma tigela, use um batedor de metal , para ajudar , se preferir , coloque no liquidificador  . Coloque em forma untada com margarina vegetal ,para assar, use o forno pré-aquecido , temperatura média/baixa , até dourar. Rende : 4 porções. Tempo de preparo : 40 minutos.

 

 

PIZZA FOFA DE PRESUNTO , QUEIJO E COGUMELOS

PIZZA FOFA DE PRESUNTO , QUEIJO E COGUMELOS

Ingredientes: 3 xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar)

1 colher de sopa rasa de sal

2 colheres de sopa  de óleo

2 ovos

1 e ½  xícara de leite

3 colheres de sopa  de molho de tomate

1 xícara de cogumelos shiitake cortado em tiras finas

Cobertura :½ xícara de molho de tomate

150g de presunto cortado em fatias e depois em tirinhas finas

150g de queijo mussarela cortado em tiras finas

1 colher de sopa orégano

Modo de preparar: Em uma tigela , misture todos os ingredientes , menos a farinha de trigo , adicione a farinha , aos poucos , até o ponto de massa de bolo mais firme. Coloque a massa em uma forma, tipo assadeira média , untada com margarina , despeje o molho de tomate e use as costas da colher para espalhar a massa. Distribua o presunto , cogumelos e queijo. Polvilhe o orégano e leve ao forno , pré-aquecido , temperatura média/baixa para dourar. Rende : 6 porções . Tempo de preparo : 1 hora.

 

Torta Gelada de Atum com Pão de Ló

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Torta Gelada de Carne com Brócolis e Cenoura