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29 de março de 2015

Quitute com pimentão e cebola em tiras


Pãozinho Integral de Abobrinha


Gelatina de Frutas Roxas


Carreteiro de Quitute


Folhado de Sardinha com Ovos e Cebola


Mandioquinha Gratinada


Hamburguer Light de Cenoura e Aveia


Polenta de Cenoura com Linguiça Calabresa


Polenta de Cenoura com Linguiça Calabresa


Torta Fria de Salsichas


Escondidinho de Sardinha


Quitute Com Farofa de Broa de Milho


23 de março de 2015

CUPCAKE DE CHOCOLATE BEM FÁCIL


CUPCAKE DE CHOCOLATE BEM FÁCIL

Ingredientes massa: 1 e ½ xícara de farinha de trigo com fermento (controlar)

1 xícara de açúcar

½ xícara de cacau em pó

1 colherinha (rasa) de bicarbonato

1 xícara de leite ou 1 copo de iogurte natural (pode ser o grego light)

1 colherinha de essência de baunilha

1 ovo

Cobertura : 200g de chocolate derretido (pode ser diet)

200g de doce de leite com chocolate  ou zero gordura

1 caixinha de creme de leite ou 1 copo de iogurte grego natural light

Decoração : Confeitos

Modo de preparar: Para a massa : Bata tudo na batedeira , acomode em  formas próprias para cupcakes . Leve ao forno, temperatura média/baixa para assar, cerca de 25 minutos. Para a Cobertura : Bata tudo em batedeira , até ficar cremoso. Aplique a cobertura nos cupcakes já frios. Rende : 20 unidades . Tempo de preparo : 50 minutos.

 

SUCO VERDE COM ABACAXI


 
 
SUCO  VERDE COM ABACAXI

Ingredientes:
2 rodelas de abacaxi
2 folhas de couve manteiga sem o talo mais grosso
6 folhinhas de hortelã
 500 ml de água de coco

1 colher de sopa de elixir nutritivo
Modo de preparo: Bata no liquidificador a couve, o abacaxi e a hortelã com água de coco gelada. Não coe para não perder as fibras do suco. Adoce a gosto. Coloque em forminhas de picolé e leve ao congelador. Rende : 2 porções. Tempo de preparo : 5 minutos.



MACARRÃO COM MORANGA E ATUM (integral)


 
 
MACARRÃO COM MORANGA E ATUM (integral)

Ingredientes :  500g de massa integral cozida

500g de moranga cozida ( em cubos)

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 lata de atum ralado (no óleo)

1 cebola picada

pimenta dedo de moça picada

noz moscada ralada

1 copo de requeijão cremoso

1 tomate picado

sal

Modo de preparar: Esquente o óleo do atum e azeite , refogue a cebola e a pimenta, junte a moranga, tomate  , atum , tempere com noz moscada e sal , adicione o requeijão , Sirva com a massa. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

SHOW DE COGUMELOS LIGHT


 
 
SHOW DE COGUMELOS LIGHT

Ingredientes : 1 vidro de mix de cogumelos

4 colheres de sopa  de azeite de oliva

sal

Frango:  4 colheres de sopa de azeite de oliva

500g de peito de frango , cortado em pequenos cubinhos

água da conserva do cogumelo

1 xícara  de molho de tomate

½  colher de sopa  de farinha de trigo  integral (controlar)

Para servir : massa integral cozida ao ponto (usei a penne com chia)

Modo de preparar: Em uma panela , esquente o azeite e refogue o cogumelo , polvilhe sal e reserve. Em outra panela , cozinhe o frango com azeite, água da conserva do cogumelo, molho de tomate até ficar macio, sem desmanchar. Polvilhe farinha de trigo para deixar levemente cremoso. Coloque o cogumelo e junte a massa bem quente. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

CAPRESE INTEGRAL COM SARDINHA


 
 
CAPRESE  INTEGRAL COM SARDINHA

Ingredientes massa :  1  xícara de farinha de trigo refinada (controlar)

1 xícara de farinha de trigo integral

1 colherinha de sal 

150g de margarina culinária

1 colherinha de açúcar

1 ovo

Recheio: 1 lata de sardinha com molho de tomate (amassadinha com o garfo)

 ½  ricota passada no processador ou bem amassada com o garfo

1 copo de iogurte grego (natural) para o ponto

sal

2 colheres (de sopa) de manjericão picado

pimenta-do-reino moída

Cobertura:  1 tomate picado

folhas de manjericão fresco

Modo de preparar: Com a mão , misture os ingredientes da massa e acerte o ponto com farinha de trigo refinada , até ficar macia. Forre forminhas de torta pequenas (com fundo removível) , untadas  com margarina (também dá para fazer apenas uma grande ), coloque todas as forminhas pequenas em uma assadeira. Asse em forno pré-aquecido, temperatura média/baixa para dourar nas bordas. Deixe esfriar. Misture os ingredientes do recheio , recheie a massa previamente assada  , decore com o tomate e manjericão .  Rende 12 unidades. Tempo de preparo 40 minutos.

ESPERA NAMORADO


 
 
ESPERA NAMORADO

Ingredientes: 6 maçãs picadas com a casca

1 caixinha  de leite condensado

3 gemas

3 claras

6 colheres  de sopa de açúcar refinado

Para servir : Iogurte grego Apfelstrudel

Granola

Modo de preparar:  Bata as claras em neve, sempre batendo junte o açúcar e depois as gemas , fora da batedeira , adicione o leite condensado  e misture tudo nas maçãs. Coloque em refratário untado com margarina e leve ao forno , pré-aquecido, temperatura média, para dourar. Sirva com o iogurte grego e granola. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

TORTINHA DE SARDINHA


 
 
TORTINHA DE SARDINHA

Ingredientes massa: 4 ovos

½ xícara de óleo da sardinha + azeite (para completar a medida de ½ xícara )

1 xícara de leite

1 e  ½  xícaras de farinha de trigo com fermento  (controlar)

sal

Recheio :½ xícara de azeitonas pretas picadas

½ vidro  de mix de cogumelos picados  

2 tomates picados

1 lata de cenoura escorrida

1 lata de ervilha escorrida

 1 cebola picada

 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

1 lata de sardinha no óleo (amassadinha com o garfo)

Modo de preparar: Misture os ingredientes do recheio e reserve. Bata os ingredientes da massa , em liquidificador. Arrume a massa em  forminhas untadas com margarina. Leve ao forno , pré-aquecido, temperatura média, para dourar. Rende : 12 porções. Tempo de preparo : 40 minutos.

 

 

DAN TOP DE BISCOITO MARIA


 
 
DAN TOP DE BISCOITO MARIA

Ingredientes : 1 sachê e ½ de gelatina sem sabor (½ xícara de água para dissolver)

4 claras

Calda: 3 xícaras de açúcar

1 colher de sopa de glucose de milho

½  xícara de água (pode ser 1 xícara mas demora mais para fazer)

gotas de essência de baunilha

Complemento: 1 pacote de Biscoito maria chocolate

300g de chocolate meio amargo derretido( fracionado)

Patitos de picolé

Confeitos coloridos

Modo de preparar:  Dissolva a gelatina na água fria e reserve. Leve ao fogo os ingredientes da calda. Deixe ferver para engrossar, as bolhas vão ficar maiores.  Bata bem as claras em neve, bem firmes e junte aos poucos a calda, até ficar merengue grosso , junte a gelatina e bata mais . Tem que ficar grosso. Para não forçar muito a batedeira, eu paro de bater e coloco a tigela no freezer, bem rápido para esfriar um pouco e bato mais , tem que testar o ponto com a colher ...o merengue tem que parar e não esborrachar. Coloque em saco de confeitar sem bico. Arrume as bolachas em papel manteiga, coloque uma porção do Dan top , arrume o palito e biscoito. Tudo rápido pois a gelatina encorpa. Deixe esfriar e firmar e banhe com chocolate derretido, polvilhe confeitos. Rede : 40 pirulitos (depende da quantidade de recheio)

 

TORTA DE CENOURA , COCO E CHOCOLATE


 
 
 
TORTA DE CENOURA , COCO E CHOCOLATE

Ingredientes : Pão de ló de chocolate : 250g de farinha de trigo com fermento

1 xícara de cacau em pó

250g de açúcar

8 ovos inteiros

1 colher (de sopa rasa) de emulsificante de sorvete

Recheio de coco e cenoura: 200 ml de leite

2 colheres (de sopa) bem cheias de amido de milho (controlar)

2 xícaras de cenoura crua picada

1 pote de massa para beijinho de coco picadinho

Recheio de chocolate : 300g de chocolate derretido

1 caixinha de creme de leite

Decoração de creme de coco (amanteigado) : 200g de margarina culinária em temperatura ambiente

2 e ½ xícaras de açúcar de confeiteiro

50g de coco ralado

100 ml de creme de leite de caixinha (controlar)

Decoração de cenourinhas  : 1 pote de massa de beijinho

corante laranja

folhas de hortelã ou de alecrim

Modo de preparar: Para o pão de ló : Bata todos os ingredientes em batedeira, até ficar bem cremoso. Coloque em duas formas de fundo removível , com 26 cm de diâmetro, bem untadas com margarina e asse no forno pré-aquecido, temperatura média , até sentir o centro da massa firme. Deixe esfriar. Para o recheio de cenoura e coco, bata tudo no liquidificador  e leve ao fogo, mexendo sempre , para engrossar, reserve para esfriar. Misture o chocolate com o creme de leite e reserve. Para a decoração: Bata os ingredientes em batedeira, até ficar bem cremoso. Para as cenourinhas, dissolva a massa de beijinho com o calor do micro-ondas  ou panela , junte o corante e modele cenourinhas, passe em açúcar e decore com a folha de hortelã ou alecrim. Rende : 15 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

 

8 de março de 2015

TORTA VELVET RED




 
 
 
TORTA  VELVET RED

Ingredientes: Pão de ló:

250g de farinha de trigo com fermento

250g de açúcar

8 ovos inteiros

1 colher (de sopa rasa)  de emulsificante de sorvete

corante (do tipo gel )  vermelho escuro

1 colher de sopa de cacau em pó

Recheio / creme branco :  400g de margarina culinária  em temperatura ambiente

5  xícaras de açúcar de confeiteiro
4 colheres (de sopa) de açúcar de baunilha

200g de creme de leite

Calda para Regar:  1 xícara de iogurte natural misturado com 1 xícara de leite e 2 colheres de sopa cheias de açúcar de baunilha.

Cobertura : Iogurte grego natural

Decoração :  suspiros e confeitos prata

Modo de preparar o pão de ló:  Na batedeira , misture todos os ingredientes da massa e bata , sem parar, até ficar bem cremoso .  Coloque em duas formas, com fundo removível, de aro 26 cm  , asse em  forno , na temperatura média baixa , deixe esfriar  e corte cada uma ao meio , no sentido da  largura, vamos ter 4 partes. 

Modo de preparar o creme branco  : Bata , na batedeira , a manteiga com o açúcar de confeiteiro e a baunilha , até ficar bem cremoso, fora da batedeira adicione o creme de leite e misture delicadamente.

Montagem dentro da própria forma que assou o pão de ló :  Camadas de pão  de  ló ,  umedecidas com iogurte e leite  , coloque parte do  creme branco,  pão de ló, creme. Assim até terminarem as camadas ,  deixe gelar . Desenforme e cubra com iogurte grego  , suspiros  e confeitos prateados . Rende : 14 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

 

 

 

 

 

TORTA INTEGRAL DE RICOTA E ATUM






TORTA INTEGRAL DE RICOTA COM ATUM

Massa: 1 xícara  de farinha de trigo  integral

½  xícara  de farinha de trigo  refinada(controlar)

1 colherinha de sal

1/2 xícara  de azeite de oliva

1/2  xícara  de água de água de coco

1 colher de sopa de linhaça

1 colher de sopa  de fermento em pó

Recheio : 1 xícara  de pepino em conserva bem picado(processador)

1 lata de cenoura escorrida

3 colheres de sopa  de cebolinha verde bem picada

3 colheres de sopa  de salsa bem picada

½  queijo ricota amassado com o garfo

1 lata de atum light  escorrida e amassada com o garfo

sal

2 colheres de sopa de linhaça

2 colheres de sopa de creme de leite

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes da massa , menos a farinha de trigo  refinada, esta deverá ser colocada aos poucos , até o ponto de massa de modelar firme . Use a massa para forrar  forminhas de torta pequenas , com fundo removível , untadas com manteiga , uma camada bem fina de massa. Coloque , em assadeira e leve ao forno para dourar as bordas . Misture todos os ingredientes do recheio e coloque dentro da tortinha assada , só na hora de servir . Esta massa rende 10 tortinhas médias e você pode fazer, assar e congelar . Recheie na hora. Rende 10 porções.

 

 

 

PÉ DE MOÇA


 
 
 
 
 
 
PÉ DE MOÇA

Ingredientes :  1 pote de cajuzinho pronto (400g)

100g de biscoito Maria chocolate moída grosseiramente , cheia de pedaços

2 colheres de sopa de gergelim tostado

Para polvilhar : ½ xícara açúcar refinado

Modo de preparar: Coloque o doce em panela e leve ao fogo para derreter , retire do fogo, junte o biscoito e coloque em uma assadeira pequena, untada com manteiga, deixe gelar . Corte quadradinhos e passe pelo açúcar. Rende: 10 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

 

QUICHE DE SALSICHAS



QUICHE DE SALSICHAS

Ingredientes massa: 2 xícaras de farinha de trigo

100g de manteiga em temperatura ambiente 

1 ovo

1 colherinha de sal

água para o ponto de massa de modelar (aproximadamente ½ xícara, é bem pouco)

Recheio: 1 cebola picada

2 colheres (de sopa) de manteiga

1 colher (de sopa)  de açúcar

1 pacote de salsichas picadas

1 copo de requeijão cremoso

folhas de tomilho fresco ,  à gosto

1 colherinha de orégano

200 ml de creme de leite

4 ovos

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes da massa , menos a água. Belisque a massa com a ponta dos dedos, até formar uma farofa e junte a água até o ponto de modelar. Coloque , a massa,  no fundo e laterais de uma forma refratária , com 26 cm de diâmetro (aproximadamente), faça furinhos na massa,  com o garfo  . Leve ao forno só para dourar um pouco. Para o recheio: Frite a cebola , açúcar e manteiga , até dourar bem, vá mexendo de vez em quando. Adicione a salsicha  e deixe refogar um pouco. Tempere com tomilho, orégano e retire do fogo. Em uma tigela, misture o creme de leite , ovos batidos com o garfo , requeijão e o  queijo parmesão ralado. Retire a massa do forno. Coloque o refogado , já frio , na mistura de ovos , recheie a torta e volte ao forno para dourar. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

 

 

 

 

BOLO DE SAGU DE VINHO


 
BOLO DE SAGU DE VINHO

Ingredientes :  2 xícaras de sagu

600 ml de vinho tinto

100g de margarina  em temperatura ambiente

2 xícaras de açúcar

4 gemas

4 claras em neve

3 xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar)

10 bolinhas de cravo moído

Cobertura : 1 pacote de pó para pudim de baunilha

1 e ½  xícara de leite (controlar)

2 caixinhas de creme de leite

Modo de preparar:  Deixe de molho o sagu com o vinho (200 ml)  , durante a noite. Bata às claras em neve e reserve. Em uma vasilha , misture todos os ingredientes , no final, à claras , verifique o ponto cremoso. Coloque em forma,  fartamente untada com manteiga e asse , forno em  temperatura média /baixa para dourar. Sirva com a cobertura. Para a cobertura: Dissolva o pó para pudim , no leite com o creme de leite e leve ao fogo, mexendo sempre , para engrossar. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 1 hora .

 

 

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