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29 de setembro de 2013

COOKIES DE CONFEITOS RECHEADOS


 
 
COOKIES DE CONFEITOS RECHEADOS

Ingredientes :  150g de cobertura sabor chocolate

100g de margarina tablete culinária

1 colherinha de essência de baunilha

2 colheres (de sopa) de chocolate em pó de ótima qualidade

1 e ½  xícara de açúcar

1 ovo

1 xícara de farinha de trigo (vai um pouco mais, controlar)

½ colherinha de fermento em pó

½ colherinha de bicarbonato de sódio

1 xícara de confeitos recheados com chocolate

Decoração : confeitos recheados com chocolate

Modo de preparar: Derreta o chocolate e a margarina, pode ser de 30 em 30 segundos no micro-ondas. Junte os demais ingredientes, menos a farinha de trigo que deve ser acrescentada aos poucos e os confeitos que vão no final. Faça bolinhas usando como medida de uma colher de sopa. Coloque- as  em uma assadeira untada levemente e polvilhada com farinha de trigo , bem longe umas das outras, pelo menos uns 5 cm, decore com  confeitos e leve para assar em forno pré-aquecido, temperatura baixa , aproximadamente 8 minutos, vai sair mole e deixe esfriar . Espere esfriar e retire da assadeira. Rende : 20 unidades. Tempo de preparo: 30 minutos .

PAPO DE ANJO NA ASSADEIRA


 
 
PAPO DE ANJO NA ASSADEIRA

Ingredientes: 12 gemas de ovos

½  envelope de fermento de bolo (1/2 colher (de sopa) )

2 xícaras de água

2 xícaras  de açúcar 

1 colherinha de essência de baunilha

4 cravos-da-índia

Modo de preparar: Você vai bater na batedeira 12 gemas junto com o fermento , bem batido, até crescerem bastante, cerca de 5 minutos . Coloque em uma forma retangular pequena , fartamente untada e polvilhada com açúcar , leve ao forno baixo para assar e dourar levemente. Enquanto isto prepare uma calda com a água, cravos  e açúcar , até formar uma calda fina, deixe ferver e conte 8 minutos sempre em fogo alto, retire os cravos e adicione a baunilha. Fure com um palito a superfície da massa quente  e coloque por cima a calda quente, deve absorver e deixe gelar algumas horas para depois utilizar. Dica: Use 1 vidro de karo com 1 xícara de água e faça uma calda que é só ferver com cravo. Rende : 10 porções, tempo de preparo : 30 minutos.

PASTELÃO DE PROTEÍNA DE SOJA




pastel assado

pastel frito

grostoli feito com massa de pastel
 
 
PASTELÃO DE PROTEÍNA DE SOJA

Ingredientes: ½ pacote de proteína de soja miúda (2 xícaras )

½ cebola picada

½  pimentão picadinho

1 lata de cenoura escorrida

2 colheres de sopa de óleo

4 colheres de sopa de molho de soja

sal

1 colherinha de alecrim

1 colherinha de manjerona

1 colherinha de orégano

½ xícara de tempero verde picado (salsa e cebolinha)

1 embalagem de molho strogonoff

água quente o suficiente (600 ml) aproximadamente

1 colherinha de amido de milho dissolvida em água

Complemento: 1 pacote de pastelão de forno

1 ovo cozido e picado

Queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Esquente o óleo e frite a cebola , junte o pimentão e espere ficar macio , depois a proteína e todos os demais ingredientes, água, só no final e aos poucos, deixe ferver . A proteína deve ficar  macia, com a textura de carne, aproximadamente 600 ml. Deixe esfriar completamente. Para fazer pasteis , o ideal é engrossar levemente com o amido. Use em pasteis de forno ou fritos. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 45 minutos.

TORTINHA DE MARSCHMALLOW


 
 
TORTINHA DE MARSCHMALLOW

Para a base da torta : 100g de biscoito rosca de chocolate moído

100g de creme-de-leite

200g de cobertura sabor chocolate meio amargo

Marshmallow : 1 vidro de glucose de milho

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (dissolvida conforme indica a embalagem)

3 claras

1 colher (chá) de essência de baunilha

Decoração : 200 g de chocolate meio amargo derretido

Para polvilhar : chocolate granulado (opcional)

Modo de preparar: Derreta o  chocolate , pode ser no micro-ondas de 30 em 30 segundos, junte o creme-de-leite . Para o marschmallow : Ferva bem a glucose de milho , retire do fogo e junte a gelatina. Bata bem as claras em neve e junte aos poucos esta calda fervente e bata bem , até ficar bem firme. Monte uma forma de fundo removível grande ou várias menores. Unte levemente com óleo , coloque uma camada de biscoito e aperte com as costas da colher , chocolate derretido com o creme-de-leite , preencha com o marschmallow e polvilhe com chocolate granulado. Gele para firmar e desenforme empurrando o fundo da forma para cima , delicadamente. Se preferir , decore com fios de chocolate derretido . Rende :6 ou 8 porções . Tempo de preparo 45 minutos .

 

CUCA DA PANFACIL COM GELEIA ...





 
 
CUCA DA PANFACIL COM GELEIA ...

Ingredientes :  1 pacote de mistura para cuca

todos os ingredientes da receita do pacote

200 ou 400g de geléia

Modo de preparar: : Siga as orientações do pacote.

Rende : 12 porções. Tempo de preparo : 1h e 20 minutos.

 

PÃO DE AIPIM COM GERGELIM



 
PÃO DE AIPIM COM GERGELIM

Ingredientes :  800g de  farinha de trigo Premium (controlar que vai menos)

2 pacotinhos de fermento biológico instantâneo

4 colheres  (de sopa)  de açúcar

1 colher (de sopa)  de sal

3 colheres (de sopa) de óleo

1 ovo

1 xícara de iogurte natural

1 xícara de aipim cozido

1 xícara de água

1 ovo para pincelar

gergelim para polvilhar

Modo de preparar: Bata no liquidificador o aipim com iogurte  , água, sal, ovo, óleo. Em uma tigela , misture 1 xícara de farinha de trigo com o fermento e açúcar , adicione o composto do liquidificador e misture bem. Coloque farinha de trigo até o ponto de massa macia , de modelar, ela não gruda na mão. Faça uma bola e coloque na tigela que amassou o pão , polvilhada  com farinha de trigo , polvilhe mais farinha de trigo , tape com um saco plástico ,  deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume. Modele o pão em duas formas retangulares para a finalidade e pincele com ovo, polvilhe gergelim .  Tempo de preparo : 1 hora e 20 minutos. Rende : 2 pães .

22 de setembro de 2013


MINI  LIBANITZA DE REQUEIJÃO E ABACAXI

Ingredientes:                3   xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar)

2  xícaras de amido de milho

2   xícaras de açúcar

3  ovos batidos

200 ml de iogurte natural

100g de margarina em temperatura ambiente ou derretida

Recheio: 1 pote de geléia de abacaxi   

4 ovos

1 copo de requeijão cremoso

Modo de preparar: Em uma vasilha misture farinha , amido, açúcar,  abra uma cova, junte a manteiga, ovos batidos e o leite de coco , amasse inicialmente com a colher e depois com a mão até obter uma massa muito macia. Junte mais farinha, para ficar com consistência de massa de modelar, meio úmida, levemente grudenta. Coloque em formas de fundo removível médias, bem untadas  . Espalhe a massa no fundo e laterais da forma, ou forminhas de fundo removível ,  até o topo da borda, passe a mão pela farinha que ajuda a espalhar bem. Bata  todos os ingredientes do recheio no liquidificador , aos poucos . Asse em forno pré-aquecido para dourar, temperatura média/baixa para dourar e assar levemente. Rende 12 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

 

OMELETE DE BATATA COM BACON




 
 
OMELETE DE BATATA COM BACON

Ingredientes :  200g de batata palito ou noisette congelada

4 ovos

½ xícara de bacon picado

1 colher (de sopa)  de óleo

sal e pimenta

½ copo de requeijão cremoso

1 colher (de sopa)  de alcaparras

salsa picadinha

Modo de preparar: Em frigideira mais alta . Esquente o óleo e frite o bacon , acomode as batatas . Abafe com a tampa e deixe descongelar . Separadamente, bata ovos com requeijão , sal e pimenta , cubra as batatas , deixe dourar de um lado e outro. Rende : 2 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

SALADA DE PENNE COM RUCULA




 
 
SALADA DE PENNE COM RUCULA

Ingredientes :  250g de massa pene cozida “al dente” frio

½ xícara de leite

2 xícaras de rúcula rasgadinha

1 colher (de sopa)  de molho de alho

sal

6 castanhas do Pará

200g de maionese

100g de creme-de-leite

 2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado

1 lata de cenoura escorrida

1 abobrinha italiana ralada no ralo grosso (com casca)

Modo de preparar: Misture os ingredientes e sirva .  

CUPCAKE PANFORTE AUSTRALIANO


 
 
CUPCAKE PANFORTE AUSTRALIANO

Ingredientes : 500g de frutas bem picadas ( castanha de caju ,  nozes , ameixas em calda escorridas , passas e frutas cristalizadas )

1 pitada de sal

1 xícara  de açúcar

raspas de 1 limão siciliano

3 colheres (de sopa) de conhaque

1 colherinha de gengibre ralado

2 ovos

1 xícara de farinha de trigo  com fermento

Modo de preparar: Misture todas as frutas com o açúcar, sal , raspas de limão , gengibre , conhaque . Junte ovos e farinha de trigo . Coloque nas formas de cupcake e asse em forno baixo para dourar. Rende : 16 unidades. Tempo de preparo : 50 minutos.  

FRANGO COM MOSTARDA E ALCAPARRAS




 
 
FRANGO COM MOSTARDA E ALCAPARRAS

Ingredientes :  ½ xícara de mostarda bem picante

½ xícara de azeite de oliva

1 colher (de sopa)  de alho picado

½ xícara de vinho branco

2 colheres (de sopa) de óleo

500 g de peito de frango temperado cortado em cubinhos (pode ser 1kg)

1 colher (de sopa)  de amido de milho

Acompanhamento : Massa integral cozida

Modo de preparar: Em uma panela de fundo largo e anti-aderente , coloque o óleo e o frango , polvilhe o amido e deixe dourar, com cuidado vire para o outro lado e deixe dourar , solte os pedacinhos com cuidado para não desmanchar. Se precisar , pingue vinho no fundo para soltar. Para o molho, misture todos os ingredientes e coloque sobre a carne cozida. Sirva acompanhado de  salada verde , massa ou arroz. Rende : 6 porções . Tempo de preparo 45 minutos.

BERINJELA NAPOLITANA




 
 
BERINJELA NAPOLITANA

Ingredientes : 1 bandeja de mini - berinjelas ou 3 berinjelas pequenas

½ xícara de cebola roxa picadinha

1 colherinha de alho picado

óleo da sardinha

1 tomate picadinho

1 lata de sardinha no óleo , amassada com o garfo (reserve o óleo)

sal

3 colheres (de sopa) de aceto balsâmico

1 colherinha de orégano

pimenta do reino  moída

6 folhas de manjericão fresco

Para polvilhar : queijo parmesão ralado 

Modo de preparar: Fure a superfície da berinjela com um palito e arrume em um prato. Leve ao micro-ondas e deixe 5 minutos na potencia alta ou até cozinhar e murchar. Corte as berinjelas no sentido do comprimento e escave o miolo, reservando uma parte do miolo e acomode as metades das berinjelas em um refratário. Coloque em uma  panela  a cebola, o alho, manjericão  e o óleo da sardinha e leve ao fogo . Depois adicione os demais ingredientes e o miolo da berinjela , recheie  as berinjelas com o refogado  , polvilhe queijo e retorne ao micro-ondas na potência alta, programe para aquecer . Rende : 4 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

 

TORTA FRANCESA


 
 
 
TORTA FRANCESA

Ingredientes: ½ xícara de óleo

3 ovos

1 xícara de leite

1 pacote de sopa creme de queijo

1 xícara de farinha de trigo com fermento

Cobertura: 5 ovos batidos com o garfo

½  xícara de bacon picado

1 colherinha de orégano

2 colheres (de sopa) de cebolinha verde bem picada 

4 potes de iogurte grego natural

sal

Modo de preparar: Bata no liquidificador,   o óleo, 3 ovos, leite, sopa e farinha de trigo , coloque em um refratário untado. Prepare a cobertura: Misture os 5 ovos batidos, bacon previamente frito , iogurte grego , orégano, cebolinha  e sal, espalhe por cima da massa, leve ao forno médio/baixo, cerca de 35 minutos ou até dourar. Rende 10 porções . Tempo de preparo : 50 minutos.

TORTA INTEGRAL DE MAÇÃS E PASSAS


 
 
 
TORTA INTEGRAL  DE MAÇÃS E PASSAS

Ingredientes massa:  300g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente

3 ovos

3 colheres (de sopa cheias ) de iogurte natural

300 g de farinha de trigo com fermento (aproximadamente)

300g de farinha de trigo integral

3 colheres de sopa de açúcar mascavo

6  colheres ( de sopa cheias ) de aveia

Recheio: 2 claras batidas em neve

8 maçãs  picadas com casca

1 colher (de sopa)  de conhaque

1 pitada de cravo em pó

1  e 1/ 2 xícaras de açúcar

½ xícara de passas de uvas

Modo de preparar: Para a massa misture tudo com as pontas dos dedos , fica uma massa bem macia. Forre fundo e laterais de uma forma de fundo removível, com 25 cm de diâmetro,  untada , reserve um pouco de massa para decoração. Para o recheio :  Misture tudo . Coloque o recheio sobre a massa e decore com partes da massa abertas com rolo e cortadas com cortador . Asse na temperatura média/baixa , aproximadamente 45 minutos  ,  até  ficar bem dourada . Desenforme frio. Dica : Trabalhe em pequenas formas de fundo removível. Rende : 10 porções. Tempo de preparo 1 hora.

MASSA ESPECIAL COM AZEITONAS PRETAS E ATUM


 
 
MASSA ESPECIAL  COM AZEITONAS PRETAS E ATUM

Ingredientes: 250g de massa cozida

sal

½ xícara de  azeitonas pretas picadas

1 tomate picadinho

1 lata de atum ralado (com seu molho)

salsa e cebolinha

Cobertura: 4 ovos

1 embalagem de molho branco

200 ml de leite de coco (ou use iogurte natural)

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Misture na massa o atum , azeitonas , salsa e cebolinha , tomate , sal e acomode em refratário untado. Bata no liquidificador os ingredientes da cobertura e banhe a massa. Leve ao forno , temperatura média para assar e dourar. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 50 minutos.

LANCHE DE AVEIA E MAÇÃ


 
 
 
LANCHE  DE AVEIA E MAÇÃ

Ingredientes: 1 xícara de açúcar mascavo

2 xícaras farinha de trigo com fermento em pó

250g de aveia em flocos finos

200g de margarina derretida

1 pote de doce cremoso sabor maçã

2 maçãs picadas

1 colher (de sopa)  de canela em pó

Para polvilhar: canela em pó

Modo de preparar: Misture açúcar, farinha, aveia e margarina, canela até ficar tipo uma farofa, coloque a metade em refratário untado, acomode a maçã . Misture o doce de fruta  misturado com a farofa restante apertando com as costas de uma colher, sobre as maçãs na assadeira. Leve ao forno, pré-aquecido, temperatura média , até assar. Corte em quadradinhos e sirva com iogurte grego e polvilhado com canela . Rende : 10  porções  Tempo de preparo : 50 minutos .

BOLO PUDIM DE LEITE CONDENSADO




 
 
BOLO PUDIM DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes :  Bolo :1 pacote de mistura para bolo de baunilha

ingredientes do bolo (ver pacote)

Pudim: 1 caixinha de leite condensado

 4 ovos

2 xícaras de leite

Caramelo : 1 xícara de açúcar

½ xícara de água

Modo de preparar: Leve ao fogo o açúcar e água e deixe virar um caramelo, tem que ter a cor de caramelo, um pouco mais escuro  , espalhe em uma forma redonda , tamanho médio, sem furo central, deixe esfriar. Bata o bolo de pacote , use um batedor manual e os ingredientes que indicam a embalagem,  coloque por cima do caramelo frio . Bata o pudim no liquidificador e coloque sobre o bolo. Asse por 1 h em banho- maria e desenforme morno. Rende : 10 porções . Tempo de preparo 1 h e 20 minutos.

PIZZA DE AIPIM


 
 
PIZZA DE AIPIM

Ingredientes :  1 kg de farinha de trigo (controlar)

2 pacotinhos de fermento biológico instantâneo

1 colher (de sopa)  de açúcar

1 colher (de sopa)  de sal

3 colheres (de sopa) de óleo

1 ovo

1 xícara de leite

1 xícara de aipim cozido

1 xícara de água

Cobertura: 150g de queijo mussarela picado

2 xícaras de aipim cozido e bem picadinho

½ xícara de molho de tomate

orégano

Modo de preparar: Bata no liquidificador o aipim com leite , água, sal, ovo, óleo. Em uma tigela , misture 1 xícara de farinha de trigo com o fermento e açúcar , adicione o composto do liquidificador e misture bem. Coloque farinha de trigo até o ponto de massa macia , de modelar, ela não gruda na mão. Faça bolas e coloque em assadeira polvilhada com farinha de trigo , polvilhe farinha de trigo , tape com um pano e deixe crescer por 30 minutos. Abra as pizzas e coloque nas formas untadas, espalhe a cobertura e deixe crescer mais 20 minutos. Asse em forno pré-aquecido , temperatura média /baixa para dourar. Rende 8 porções. Tempo de preparo : 1h e 30 minutos.

PETIT GATEAU DE DOCE DE LEITE




PETIT GATEAU DE DOCE DE LEITE

Ingredientes :  200g de margarina

400g de doce-de-leite cremoso (pode ser com coco ou com chocolate)  

1 xícara de açúcar

¾  xícara de farinha de trigo

4 gemas

4 ovos

1 colherinha de essência de baunilha

Para servir : Iogurte grego gelado

Modo de preparar:   Derreta a margarina  e  junte o doce de leite , misture bem para esfriar.  Coloque as gemas e os ovos com a ajuda de um batedor manual , um de cada vez e misturando bem. Junte  o açúcar e depois a farinha de trigo . Tempere com a baunilha. Unte fartamente as forminhas próprias (tipo empada alta ) com bastante margarina e polvilhe farinha de trigo. Coloque a massa até  ¾ da altura da forminha. Leve a geladeira por 30 minutos. Asse em forno pré-aquecido , temperatura média por 10 ou 15  minutos ou até ficar um pequeno círculo  de massa crua no centro da forminha . Desenforme na hora e sirva com iogurte grego. Dica : O tempo de forno depende do tamanho da forminha , quanto menos tempo no forno , mais cremoso por dentro.Dica: Esta receita não é fácil de acertar o ponto e depende de treino, mas fica gostosa em qualquer situação. Rende : 12 unidades . Tempo de preparo : 1 hora.

16 de setembro de 2013

BOLO DE AVEIA COM ESPECIARIAS


 
 
BOLO DE AVEIA  COM ESPECIARIAS

Ingredientes: 5 claras

5 gemas

1 xícara de açúcar mascavo

1 xícara de açúcar

2 colheres (de sopa) de azeite de oliva 

1 colher de sopa de açúcar de baunilha

1 colherinha de canela em pó

noz-moscada ralada

250g de aveia m flocos finos

250g de farinha de aveia

1 sachet de fermento em pó

Para servir :  Doce colonial ou outro sabor de sua preferência.

Modo de preparar: Bata às claras em neve e acrescente 1 xícara de açúcar , sempre batendo e reserve. Bata a manteiga com a xícara de açúcar mascavo  , as gemas , baunilha, fermento , nóz-moscada e canela. Acrescente às claras em neve , delicadamente e leve ao forno para assar em uma forma de tamanho médio , de orifício central,  fartamente untada com margarina. Forno pré-aquecido , temperatura média/baixa . Sirva com a geléia . Rende : 10 porções . Tempo de preparo : 50 minutos.

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