MEDALHÃO DE QUITUTE DE FRANGO

 

 

 

 

MEDALHÃO DE QUITUTE DE FRANGO

Ingredientes: 1 bandeja de quitute de frango

1 cebola cortada em tiras finas

1 pimentão cortado em tiras finas

Modo de preparar: Retire a pele do quitute e modele bolinhas , recorte tiras com a pele e enrole na volta de cada bolinha, prenda com um palito e achate-as levemente . Em uma panela com antiaderente , de fundo largo, coloque um medalhão ao lado do outro e deixe dourar, vire e revire. Quando estiverem prontos , reserve a carne e mantenha quente. Refogue o pimentão e cebola no fundo desta panela, recolhendo todo o fundo e tempero. Arrume os legumes sobre os medalhões e sirva. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

MACARRONADA COM MOLHO DE FUNGHI

 

 

MACARRONADA COM MOLHO DE FUNGHI

Ingredientes: 250g de massa cozida “al dente” (ou 500g)

molho : 1 embalagem de molho de tomate

3 xícaras de flores de brócolis bem picadinho (pode usar o congelado)

2 xícaras de presunto picado

1 xícara de ricota amassada com o garfo

1 vidro pequeno de cogumelos em conserva (escorridos e fatiados)

água , o suficiente

Complemento : 1 caixinha de creme de leite

50g de queijo parmesão ralado tipo grana

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, ferva até o ponto desejado , adicione o creme de leite e misture na massa. Sirva polvilhada com parmesão. Rende 6 porções. Tempo de preparo : 25 minutos.

 

MOLHO PARA SARDINHAS

MOLHO PARA SARDINHAS

Ingredientes :  4 latas de sardinhas (no óleo)

1 berinjela em  tirinhas

1 cebola em tirinhas

sal

1 pimentão amarelo em tirinhas

1 pimentão vermelho em tirinhas

1 xícara de passas de uvas

1 copo de cogumelos em conserva cortados em fatias

1 colher (de sopa)  de alcaparras

1 colher (de sopa) de molho inglês

2 colheres (de sopa) de shoyo

1 colher (de sopa) de vinagre

½ xícara de azeitonas

Azeite de oliva  (à gosto)

Modo de preparar:  Tempere a cebola e berinjela  , com sal e deixe na geladeira durante uma noite.

Esquente o azeite e refogue  : 1 pimentão amarelo em tirinhas, 1 pimentão vermelho em tirinhas ,

1 xícara de passas de uvas, 1 copo de cogumelos em conserva cortados em fatias ,1 colher (de sopa)  de alcaparras, azeitonas , junte a cebola e berinjela (escorridas) , tempere com 1 colher (de sopa) de molho inglês ,2 colheres (de sopa) de shoyo ,1 colher (de sopa) de vinagre. Deixe levantar a fervura , verifique o ponto desejado do pimentão e prove para ver se está bom de sal. Pode adicionar mais azeite de oliva e o óleo da sardinha. Arrume a sardinha em um bonito prato e guarneça com este molho. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 40 minutos + tempo de geladeira.

 

 

MACARRONADA DE BERINJELA E ATUM

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MACARRONADA DE BERINJELA E ATUM

Ingredientes :  400g de massa cozida

molho: 1 berinjela cortada em cubinhos pequenos (com casca)

1 lata de molho de atum com alho e óleo

1 copo de cogumelos em conserva escorridos e picados 

½ pimentão vermelho  bem picadinho

½  cebola roxa bem picadinha

½ xícara de passas de uvas pretas

½  xícara de vinho branco seco

1 xícara de azeitonas pretas cortadas grosseiramente (sem caroço)

10 folhas inteiras de  manjericão fresco

sal

pimenta-do-reino moída

Para polvilhar : 1 colher (de sopa)  de farinha de linhaça dourada

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Hidrate as passas com o vinho , reserve. Refogue todos os ingredientes do molho e junte as passas. Quando encontrar a textura desejada para os legumes misture a massa. Sirva polvilhada com linhaça e queijo parmesão ralado. Rende : 6 porções Tempo de preparo : 30 minutos.

MACARRÃO COM TOMATE SECO E COUVE CHINESA

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MACARRÃO COM TOMATE SECO E COUVE CHINESA

Ingredientes :  200g de massa cozida

1 xícara de tomate seco picado (com seu caldo)

2 xícaras de talo de chicória em cubos pequenos

200g de presunto cortado em cubos pequenos

1 xícara de azeitonas pretas sem caroço (cortadas grosseiramente)

1 colherinha de alho tostado

1 colher (de sopa)  de cebola moída

4 colheres (de sopa) de azeite de oliva

Para polvilhar :1 colher (de sopa) de sementes de linhaça

50g de queijo parmesão ralado 

Modo de preparar: Esquente o azeite e frite o presunto , junte os demais ingredientes , menos a massa . Espere levantar a fervura, mexa e remexa até que os ingredientes estejam aquecidos. Junte a massa quente, sirva com a semente de linhaça e queijo parmesão ralado  . Rende 6 porções . Tempo de preparo: 25 minutos.

 

MOLHO PARA SARDINHAS

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MOLHO PARA SARDINHAS

Ingredientes :  4 latas de sardinhas (no óleo)

1 berinjela em  tirinhas

1 cebola em tirinhas

sal

1 pimentão amarelo em tirinhas

1 pimentão vermelho em tirinhas

1 xícara de passas de uvas

1 copo de cogumelos em conserva cortados em fatias

1 colher (de sopa)  de alcaparras

1 colher (de sopa) de molho inglês

2 colheres (de sopa) de shoyo

1 colher (de sopa) de vinagre

½ xícara de azeitonas

Azeite de oliva  (à gosto)

Modo de preparar:  Tempere a cebola e berinjela  , com sal e deixe na geladeira durante uma noite.

Esquente o azeite e refogue  : 1 pimentão amarelo em tirinhas, 1 pimentão vermelho em tirinhas ,

1 xícara de passas de uvas, 1 copo de cogumelos em conserva cortados em fatias ,1 colher (de sopa)  de alcaparras, azeitonas , junte a cebola e berinjela (escorridas) , tempere com 1 colher (de sopa) de molho inglês ,2 colheres (de sopa) de shoyo ,1 colher (de sopa) de vinagre. Deixe levantar a fervura , verifique o ponto desejado do pimentão e prove para ver se está bom de sal. Pode adicionar mais azeite de oliva e o óleo da sardinha. Arrume a sardinha em um bonito prato e guarneça com este molho. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 40 minutos + tempo de geladeira.

 

 

PÃO INTEGRAL COM CALABRESA E PROVOLONE

     

 

 

PÃO INTEGRAL  COM CALABRESA  E PROVOLONE

Ingredientes :  1 pacote de 1 kg ,  de mistura para pão integral

2 envelopes de fermento biológico instantâneo

600 ml de água (controlar)

1 xícara de  linguiça calabresa moída  em processador

12 folhas de manjericão lavadas

1 xícara de provolone ralado

Para pincelar : 1 ovo

1 colher (de sopa)  de óleo

Para polvilhar : 50g de queijo parmesão ralado

1 colher (de sopa)  de orégano

Modo de preparar: Junte  1 xícara de mistura de pão com o fermento, misture bem , acrescente a água, calabresa, provolone , folhas de manjericão   e o resto da mistura , até o ponto de massa de modelar(vai praticamente todo o pacote). Coloque na tigela polvilhada com o restinho da mistura , polvilhe mais mistura ou farinha de trigo, tape com um plástico   e deixe crescer por 1 hora , ou até dobrar de volume. Corte 10 pedaços , faça bolas ,coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo ou de milho . Deixe crescer mais 15 ou 30  minutos, pincele ovo batido e misturado com óleo. Polvilhe parmesão e orégano. Leve ao forno, pré-aquecido, temperatura média/baixa , até dourar. Rende 10 porções. Tempo de preparo : 2 horas .

 

Salada Completa

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Torta Fria com Pão Integral

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Pudim de Batata com Mel

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Quitute de Frango com Ameixa e Creme de Cenoura

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Fritada de Atum Defumado

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Macarronada de Peito de Frango Defumado

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Pão Integral com Calabresa e Provolone

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Tentação de Coco e Queijo

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Salada de Batata com Presunto

MACARRÃO COM TOMATE SECO E COUVE CHINESA

 

 

MACARRÃO COM TOMATE SECO E COUVE CHINESA

Ingredientes :  200g de massa cozida

1 xícara de tomate seco picado (com seu caldo)

2 xícaras de talo de chicória em cubos pequenos

200g de presunto cortado em cubos pequenos

1 xícara de azeitonas pretas sem caroço (cortadas grosseiramente)

1 colherinha de alho tostado

1 colher (de sopa)  de cebola moída

4 colheres (de sopa) de azeite de oliva

Para polvilhar :1 colher (de sopa) de sementes de linhaça

50g de queijo parmesão ralado 

Modo de preparar: Esquente o azeite e frite o presunto , junte os demais ingredientes , menos a massa . Espere levantar a fervura, mexa e remexa até que os ingredientes estejam aquecidos. Junte a massa quente, sirva com a semente de linhaça e queijo parmesão ralado  . Rende 6 porções . Tempo de preparo: 25 minutos.

CARRETEIRO ITALIANO (micro-ondas)

 

 

CARRETEIRO  ITALIANO (micro-ondas)

Ingredientes: 2 xícaras de arroz

2 xícaras de couve fatiada e depois picada

4 xícaras de água

2 xícaras de calabresa em cubos 

2 colher (de sopa)  de  cebola picada

½ xícara de molho de tomate

2 colheres (de sopa)  de azeite-de-oliva

2 cubos de caldo de galinha dissolvidos em água quente

Complemento : 50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes em uma panela para micro-ondas e mexa  delicadamente, leve ao  micro-ondas por 20 minutos na potencia alta, sem tampa. Abafe com a tampa por 5 minutos e sirva. Rende : 4 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

 

BOLO D’GUA (SEM LACTOSE )

 

 

BOLO D’GUA  (SEM LACTOSE )

Ingredientes: 4 claras

4 gemas

1 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo com fermento

1e ½  xícara de água

Cobertura : Geléia light de uva

confeitos coloridos

Modo de preparar: Bata às claras em neve bem firmes, junte o açúcar , sempre batendo, depois as gemas e bata mais , fora da batedeira , coloque a farinha e misture bem . Coloque em assadeira untada e asse , forno médio baixo para dourar. Sirva com a geléia ou coloque a geléia no fundo da assadeira, antes da massa.  Rende 6 porções. Tempo de preparo: 45 minutos.

 

PAPOS –DE- ANJO RÁPIDOS

    

 

 

PAPOS –DE- ANJO RÁPIDOS

Ingredientes: 12  gemas

1 colherinha de fermento em pó

Calda : 1 vidro de karo

2 colheres de sopa de açúcar

1 vidro (medida karo) água

12 gotas de essência de baunilha ou 1 colher de sopa de açúcar de baunilha

12 cravos- da índia

Modo de preparar: Bata na batedeira as gemas e o fermento até virar um creme bem fofo e claro (aproximadamente 5 minutos).  Unte,  muito bem ,  forminhas de empada pequenas (capacidade 25 ml ou 5 com de diametro),  com manteiga ou margarina  e coloque as gemas batidas, até um pouco mais da metade da forminha. Arrume as forminhas dentro de uma assadeira e leve ao forno médio/baixo para dourar levemente. Misture todos os ingredientes da calda, leve ao fogo em uma panela larga , deixe levantar a fervura e conte 3 minutos. Desenforme a massa assada e perfure por baixo com um palito, acomode a parte furadinha virada para a calda que ainda está em fogo bem baixo , coloque um papinho ao lado do outro na panela, vire-os uma vez. Vá fazendo e retirando os papinhos para uma compoteira. Cubra com a calda.  Para papos de anjo cristalizados escorra todos eles em uma peneira grande, um ao lado do outro e depois de se ter extraído toda a calda basta passar cada um pelo açúcar cristal. Rende 30 papinhos. Tempo de preparo : 1 hora.

PÃO DOCE DE ABOBORA

 

 

PÃO DOCE DE ABOBORA

Ingredientes: Massa: 2 envelopes de fermento biológico instantâneo

1 xícara  de doce cremoso de abobora

200 ml de iogurte natural

100 g de creme de leite 

2 ovos

½ colherinha de sal

4 bolinhas de cravo moído

1 xícara de amido de milho

farinha de trigo (aproximadamente 4 xícaras  )

Recheio : Doce de abobora em calda (escorrido)

Calda: ½ xícara de açúcar

3 colheres (de sopa) de água

Para pincelar: 1 gema

Para polvilhar: açúcar cristal amarelo ou branco

Modo de preparar: Para a massa : Misture 1 xícara de farinha de trigo com o fermento e depois coloque os ingredientes líquidos, faça uma pasta , depois , basta acrescentar farinha de trigo aos poucos e trabalhar com as mãos para obter uma massa maleável e lisa. Deixe crescer por 1 hora. Abra a massa  na mesa polvilhada levemente com farinha de trigo , faça porções , recheie cada uma com doce de abobora em calda. Feche e arrume em uma forma de orifício central, untada com margarina, uma bola ao lado da outra, pincele a gema.  Deixe crescer e asse em forno pré-aquecido, temperatura média/baixa para dourar. Faça uma calda rala com açúcar e água , pincele sobre o pão quente , quando sair do forno e volte um pouco mais para secar. Se preferir , substitua a calda por karo ou mel . Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 2 horas.

 

SORVETE DE COCO COM ABOBORA EM CALDA

 

 

SORVETE DE COCO COM ABOBORA EM CALDA

Ingredientes do sorvete de coco:  6 claras

1 xícara de açúcar

400 ml  de leite-de-coco

1 caixinha  de leite condensado

2 caixinhas  de creme-de-leite

Complemento : 1 vidro de doce de abobora em calda escorrido

Biscoito cookies castanhas moído para polvilhar

Modo de preparar: Bata as claras em neve, sempre batendo, junte o açúcar . Bata no liquidificador o leite de coco , leite condensado e creme-de-leite , depois adicione tudo ao merengue. Arrume taças com o doce de abobora, cubra com sorvete e sirva polvilhado com cookies. Congele. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 20 minutos.

PAVÊ DE MORANGOS COM CHOCOLATE

    

 

 

PAVÊ DE MORANGOS COM CHOCOLATE

Ingredientes :  500g de morangos picados

200g de biscoito sequilho leite

Creme de chocolate : 1 litro de leite com chocolate

½  xícara de amido de milho (controlar)

1 caixinha de creme-de-leite

Decoração : 4 potes de iogurte grego de morango

Morangos inteiros

500g de nata fresca

Modo de preparar: Bata no liquidificador o leite com chocolate , amido e creme-de-leite , leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar (se achar muito grosso, coloque mais leite) e deixe esfriar. Faça camadas com todos os ingredientes . Finalize com nata e morangos inteiros. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 50 minutos.

 

SALSICHAS COM REPOLHO NO MICRO-ONDAS

 

 

SALSICHAS COM REPOLHO  NO MICRO-ONDAS

Ingredientes: 4 xícaras de repolho roxo  fininho (com fatiador)

2 colheres de sopa de azeite-de-oliva

1 pacote de salsichas cortadas em rodelas  

1 colher (de sopa)  de cebola picadinha

sal

2 colheres (de sopa) de cebolinha verde picada

Modo de preparar: Misture tudo e leve ao micro-ondas , use uma panela para micro tapada, com abertura de vapor ou sem tampa . Trabalhe na  temperatura alta. Mexa a cada 3 minutos até ficar no ponto desejado. Rende : 4 porções. Tempo de preparo : 10 minutos.  

 

 

BANANAS COM ATUM

 

 

BANANAS COM ATUM

Ingredientes :  4 bananas caturra cortadas ao meio no sentido do comprimento

1 lata de atum

150g de queijo mussarela

Molho branco : 500ml de leite

1 copo de requeijão cremoso

1 caixinha de creme-de-leite

sal

nóz-moscada ralada

pimenta do reino moída

3 colheres (de sopa) de amido de milho

50g queijo parmesão ralado

Para polvilhar : sementes de gergelim ou linhaça

Modo de preparar:

Abra as fatias de queijo e recheie com a banana e atum , enrole, acomode em refratário, uma ao lado da outra . Bata no liquidificador os ingredientes do molho branco e leve ao fogo, mexendo sempre, para engrossar. Cubra as bananas com o molho branco , polvilhe queijo parmesão ralado  e gergelim ou linhaça  . Leve ao forno, só para derreter o queijo . Rende : 4 porções. Tempo de preparo : 50 minutos.