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23 de março de 2014

TORTA COM TWIX




 
 
TORTA COM  TWIX
Ingredientes:massa:
100 g
de margarina (de tablete)  em temperatura ambiente
4 colheres de sopa de açúcar mascavo
1  xícara de farinha de trigo com fermento (pode ser um pouco mais)
3 colheres de sopa de chocolate em pó
Cobertura : 50g de margarina
½ xícara de açúcar
2 latas de leite condensado
Complemento : 300 g de chocolate ao leite picado e derretido
200g de creme de leite    Decoração : Twix
Modo de preparar: Para a massa : Misture todos os ingredientes , a farinha de trigo só no final. Forre uma forma de 26 cm com fundo removível , usando a massa , aperte com as pontas do dedos ou faça em forminhas pequenas .  Asse no forno pré-aquecido , temperatura média/baixa ,  aproximadamente 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Cobertura : Em uma panela, misture a  margarina e o açúcar, leve ao fogo para caramelizar e dourar ,  adicione o leite condensado e continue mexendo até ficar em ponto de brigadeiro mole . Despeje a mistura sobre a massa assada. Misture o chocolate e o creme-de-leite , cubra a torta , desenforme fria , decore com  pedacinhos de Twix.  Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

ASSADO DE LEGUMES COM SARDINHA


 
 
 
ASSADO DE LEGUMES COM SARDINHA

Ingredientes: 2 colheres (de sopa) de azeite

1 pimentão vermelho  em cubos

1 pimentão verde em cubos

1 berinjela pequena  em cubos

3 colheres (sopa) de azeite

4 ovos batidos

200g de  creme de leite

1 xícara  de farinha de biscoito salgado

1 lata de sardinha com seu caldo (amassadinha com o garfo)

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colherinha de orégano

Modo de preparar: Em uma panela, refogue os pimentões e a berinjela, no azeite,  até murchar. Deixe esfriar. Coloque em uma tigela, adicione os ovos, o creme de leite, sardinha , a farinha de biscoito , sal e pimenta. Misture até dar liga . Coloque em refratário untado ou pequenas forminhas decorativas .  Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 25 minutos ou até dourar. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 50 minutos.

MAMINHA COM MOLHO DE PROVOLONE E BACON




 
 
MAMINHA COM MOLHO DE PROVOLONE E BACON

Ingredientes :  1 maminha (1 kg aproximadamente)

4 colheres (de sopa) de caldo de galinha líquido ( ou de carne)

Molho de queijo : 3 xícaras de leite

1 caixinha de creme-de-leite

1 copo de requeijão cremoso

3 colheres (de sopa rasas ) de amido de milho (controlar)

noz-moscada ralada

2 cubos de caldo de galinha

50g de queijo provolone ralado

100g de bacon bem picado e frito

Modo de preparar: Tempere a carne com o caldo de um dia para o outro ( de preferência)  , mantenha na geladeira, coberto com papel alumínio. Leve ao forno , temperatura média por 1 hora  ou até dourar. Retire do forno e fatie . Sirva a carne com o molho. Para o molho de queijo: Misture o amido no leite e leve todos os ingredientes para o fogo, mexa até engrossar, veja se ficou na textura desejada e sirva por cima dos filés . Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 1h e 20 minutos.

TORTA INTEGRAL DE BATATA


 
 
 
TORTA  INTEGRAL  DE BATATA

Ingredientes massa :     250g de maionese

2 xícaras  de farinha de trigo (controlar)

1 xícara de farinha de trigo integral

4 colheres (de sopa) de aveia

Recheio : 50g de margarina

200g de salsichão sem pele frito na própria gordura (bem soltinho)

500g de batata cozida e cortada em cubos

300g de cebola picada

2 alho poros fatiados (talo e folhas)

1 colher (de sopa)  de sementes de linhaça

sal

4 ovos batidos

1 xícara de leite

3 colheres de sopa (cheias)  de amido de milho

2 xícaras de mussarela picada

½ xícara de molho de tomate

50g de queijo parmesão ralado

2 colheres (de sopa) de sementes de gergelim

Modo de preparar a massa : Misture os ingredientes e amasse com a mão, forme uma massa de modelar , aperte no fundo e laterais da forma de abrir com 26 cm de diâmetro ( suba 3 dedos da borda )  não precisa untar a forma. Para o recheio : Em panela , esquente a margarina coloque o salsichão , junte a cebola , alho poró e deixe no fogo alto , mexendo até murchar. Adicione a batata , tempere com sal, com o molho de tomate , também . Adicione o amido dissolvido em leite e ovos, mexa delicadamente para engrossar .  Recheie a torta , polvilhe parmesão e gergelim . Leve ao forno para dourar. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

CANELONES COM ATUM ALHO E ÓLEO




 
 
CANELONES COM ATUM ALHO E ÓLEO

Ingredientes :  1 embalagem de massa canelone (seca) – 200g

½ copo de requeijão cremoso

½  ricota amassada com o garfo

150g de mussarela picadinha

1 embalagem de molho de tomate

1 xícara de leite

1 xícara de água

Cobertura : 1 embalagem de molho de atum alho e óleo

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Misture o requeijão  com os queijos e ricota , coloque a pasta dentro dos canelones. Misture o molho  , leite  e água. Em refratário untado, coloque metade do molho, canelones um ao lado do outro , cubra com o restante do molho  , cubra com o molho alho e óleo  e polvilhe parmesão. Leve ao forno, temperatura média para cozinhar a massa, espete uma faca e veja se está macia. No começo o molho borbulha e depois fica cremoso. Deixe dourar. Dica : Se preferir , deixe a mussarela para polvilhar . Tempo de preparo : 1 hora. Rende : 6 porções.

TORTA CREME DE MILHO COM CARNE MOÍDA


 
 
TORTA CREME DE MILHO COM CARNE MOÍDA

Ingredientes: Carne : 500g de guizado de primeira

½  xícara de água

½ xícara de molho de tomate

1 lata de milho escorrida

2 cubos de caldo de carne

Creme de milho :  3  latas de milho com seu caldo

3 xícaras de leite

3 colheres (de sopa) de margarina

2 colheres (de sopa)  de cebola

200 ml de leite de coco ou leite

1 xícara de amido de milho

sal ,pimenta do reino branca moída ,noz-moscada ralada

Complemento : 150g de queijo mussarela picado

50g de queijo parmesão ralado

1 xícara de biscoito salgado moído

Modo de preparar: Para a carne : Coloque tudo em panela e misture até os caldos dissolverem. Cozinhe , mexendo de vez em quando , para a carne cozinhar solta e o molho ficar sequinho. Para o creme de milho : Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar e reserve. Em refratário untado, ou mini-porções , faça camadas de creme de milho , mussarela e guizadinho  , finalize com parmesão e biscoito moído  , leve ao forno só para derreter o queijo. Rende: 6 porções. Tempo de preparo: 1 h .

ATUM COM TOMATE E PROVOLONE



 
ATUM COM TOMATE E PROVOLONE

Ingredientes :  2 latas de atum no óleo

1 pão de sanduíche picado

Creme: 1 caixinha de creme-de-leite

2 potes de iogurte grego natural

4 ovos batidos

1 xícara de leite

sal

pimenta do reino moída

Complemento : 50g de queijo provolone ralado no ralo grosso

2 tomates picados

Modo de preparar:  Prepare uma mistura de ovos batidos , com creme-de-leite , leite , iogurte grego, sal e pimenta.  e reserve. Use um refratário grande ou pequenos refratários e monte  camadas com o pão de sanduíche , atum , finalize com o creme , decore com tomate e polvilhe o provolone. Leve ao forno, temperatura média para dourar. Rende : 6 porções . Tempo de preparo : 50 minutos.

 

BOLO CREMOSO DE CURAU




 
 
BOLO CREMOSO DE CURAU

Bolo: 3/4 xícara de óleo

3 ovos

½ xícara de leite-de-coco (100 ml)

1 xícara de açúcar

1 e ½  xícara de farinha de trigo 

1 colher (de sopa) de fermento em pó para bolo

½ xícara de farinha de milho pré-cozida ( para polenta instantânea)

Pudim: 1 caixinha  de leite condensado

½ xícara de leite-de-coco  (100ml)

½ xícara de leite

1 caixinha de creme-de-leite

4 ovos

Complemento : 50g de coco ralado

Modo de preparar: Unte fartamente, com margarina,  uma forma de orifício central tamanho grande , e polvilhe com coco ,  reserve. Bata no liquidificador os ingredientes do bolo , menos as farinhas e fermento que devem ser adicionadas ao conteúdo do liquidificador em uma tigela. Acomode a massa na forma onde está o coco ralado. Use o liquidificador para bater todos os ingredientes do pudim.  Coloque o pudim por cima da massa do bolo, use movimentos circulares para espalhar bem. Asse em banho-maria por 1 hora, sempre em temperatura média. Desenforme morno. Se quiser... decore com mais coco ralado. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 1h e 20 minutos.

CARNE DE PANELA PARA CRIANÇAS




 
 
CARNE DE PANELA PARA CRIANÇAS

Ingredientes carne : 500 g de coxão de dentro em cubos

sal

1  colher (de sopa)  de  óleo

1 tomate sem pele picado 

3 colheres (de sopa) cheias de cebola moída

1 colherinha de açúcar 

Complemento : 1/2 xícara  de milho de lata

½ xícara  de ervilha de lata

½ xícara  de cenoura de lata

Arroz para modelar: 2 xícaras  de arroz cozido misturado com ½ xícara  de requeijão cremoso.

Modo de preparar: Tempere a carne com sal e reserve. Em panela de pressão, doure o açúcar no óleo , depois coloque a  carne  para dourar de todos os lados . Junte a cebola e deixe dourar também , adicione  o  tomate . Feche a panela de pressão e conte 15 minutos , em fogo baixo, depois de chiar. Repita a operação até a carne estar macia , resfriando a panela antes de abrir. Abra a panela e deixe ferver para criar o molho de sua preferencia, retire a carne e corte em pedacinhos , coloque o milho e ervilha congelados , eles cozinham no molho quente. Volte com a carne para o molho. Prepare o arroz :Junte o arroz e requeijão . Você pode incrementar dando o formato que desejar ao arroz . Para decorar a carne , use cenoura , ervilha e milho. Rende : 6 porções . Tempo de preparo : 30 minutos.

FARFALLE COLORIDO COM CREME DE ATUM


 
 
 
FARFALLE COLORIDO COM  CREME DE ATUM

Ingredientes: 1 pacote de farfalle colorido cozido “al dente”

2 envelopes de sopa instantânea para caneca (sabor de cogumelos , palmito ou legumes )

2 xícaras de leite

1 lata de atum com seu caldo

½ copo de requeijão cremoso

queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparar: Dissolva a sopa no leite frio e misture os demais ingredientes , leve ao fogo, mexendo sempre para engrossar .  Rende : 4 porções. Tempo de preparo : 20 minutos.

 

BIFE NO PÃO , TOSTADO


 
 
BIFE NO PÃO , TOSTADO

Ingredientes : 1 kg de bifes de filé

2 colheres (de sopa) de molho de alho

sal

4 colheres (de sopa) de margarina

1 colher (de sopa)  de páprica doce ou colorau

1 cebola cortada em pétalas ou meia lua  (pode ser mais)

1 colher (de sopa)  rasa de amido de milho

1 xícara de vinho tinto

fatias de pão tostadas

salsa e cebolinha picados

Modo de preparar: Tempere as bifes com sal e alho, frite em frigideira bem quente , usando a margarina. Polvilhe a cebola com sal, páprica e amido de milho . Use a mesma panela para refogar a cebola , deixe dourar e adicione o vinho  Monte pratos com pão tostado , bife , cebola . Polvilhe com salsa e cebolinha .  Rende : 6 porções . Tempo de preparo : 30 minutos .

SALADA DE BATATAS COM UVAS


 
 
 
SALADA DE BATATAS COM UVAS

Ingredientes: 500g de batatas cozidas em cubos

1 lata de atum defumado com seu molho

1 embalagem de cogumelos escorridos e cortados em fatias

sal

250g de maionese

1 lata de cenoura escorrida

1 embalagem de rúcula baby

½ xícara de passas de uvas

1 xícara de bagos de uva (ou mais)

Modo de Preparar: Misture tudo delicadamente. Deixe um pouco de cada elemento, para decorar. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 20 minutos .

FRANGO COM CREME DE CENOURA (light)





 
FRANGO  COM CREME DE CENOURA (light)

Ingredientes :  1 kg de peito de frango cortado em cubinhos

água , o suficiente

2 colheres (de sopa) de azeite de oliva

10 folhas de salvia

1 colher (de sopa)  de farinha de trigo integral

sal

Creme de cenoura: 500 ml de leite desnatado

2 latas de cenoura escorrida

½ xícara de farinha de trigo

sal

2 colheres (de sopa) de requeijão

noz moscada ralada

Modo de preparar: Misture o azeite , água o suficiente para deixar a carne soltinha , salvia , sal  e leve ao fogo, mexendo para cozinhar, sem desmanchar. Feche a panela e cozinhe, pingue água, quando achar necessário. Quando estiver cozido, polvilhe a farinha de trigo. Mexa para engrossar. Coloque a ervilha e milho e reserve. Bata no liquidificador , todos os ingredientes do creme de cenoura e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Veja se a textura ficou boa. Sirva o frango com o creme. Rende : 10 unidades. Tempo de preparo : 40 minutos .

16 de março de 2014

quiche integral de moranga (vídeo)


TV ROSAURA FRAGA: pão fruta com iogurte Vídeo

TV ROSAURA FRAGA: pão fruta com iogurte Vídeo

pão fruta com iogurte Vídeo


mousse de ameixa preta (vídeo)


alcatra ao creme de cenouras ( vídeo )


amor em pedacinhos


conchiglione de ricota e cogumelos VIDEO


10 de março de 2014

CUPCAKE CHOCO MAXI



 
CUPCAKE CHOCO MAXI

Ingredientes: 1 xícara de leite

1 xícara de cacau em pó

150g de margarina em tablete (derretida)

2 xícaras de açúcar

4 ovos

1 colher (de sopa)  de açúcar de baunilha

200g de creme-de-leite

3 xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar)

Recheio e cobertura :  400g de cobertura sabor chocolate meio amargo

200g de creme-de-leite

½ xícara de glucose de milho

Modo de preparar: Para a massa , misture todos os ingredientes. Coloque em forminhas para cupcakes. Asse em temperatura média/baixa para firmar e assar. Para a cobertura : Misture tudo e aguarde 4 horas para ter o ponto certo , gosto de mexer de vez em quando. Coloque em saco de confeitar e decore á gosto. Rende 24 unidades . Tempo de preparo : 30 minutos + tempo de espera.

9 de março de 2014

BOMBOM DE CEREJA




 
 
BOMBOM DE CEREJA

Ingredientes :  200g de biscoito Maria moído

1 xícara de açúcar de confeiteiro

½ xícara de chocolate em pó

1 colher (de sopa)  de conhaque

2 vidros de cerejas em calda

calda da cereja para dar o ponto

Cobertura: Cobertura sabor chocolate derretida

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes da massa e deixe a calda da cereja para o final, ao obter a massa de modelar , envolva cada cereja e forme uma bola. Banhe na cobertura e decore à gosto.

Eu usei papel de arroz para chocolate . Rende 20 unidades (depende do tamanho) . Tempo de preparo : 30 minutos.

 

MOUSSE DE PESSEGO




 
 
MOUSSE DE PESSEGO 

Ingredientes :  2 caixinhas de gelatina de pêssego

1 xícara de água quente

1 xícara de água fria

1 caixinha de leite condensado

2 caixinhas de creme-de-leite

Para servir : Iogurte de pêssego

1 lata de pêssego bem picado

Modo de preparar: Para no liquidificador a gelatina com água quente , água fria , leite condensado , creme-de-leite , nesta seqüência. Arrume pêssego picado nas taças , complete com a mousse .  Decore à gosto ! Eu usei um sticker em formato de colher , feito de chocolate.

 

BOLO DE LEITE CONDENSADO COM MASCAVO E AMENDOIM




 
 
BOLO DE LEITE CONDENSADO COM MASCAVO E AMENDOIM

Ingredientes massa:  2 xícaras de farinha de trigo com fermento

1 xícara de açúcar refinado

1 xícara de açúcar mascavo

4 claras

4 gemas

10 colheres de sopa de água

Calda: 1 caixinha  de leite condensado

2 colheres de sopa de água

1 xícara de  farinha de amendoim

Modo de preparar a massa: Na batedeira , bata às claras em neve, sempre batendo, junte o açúcar , vai virar um merengue, adicione as gemas e bata sempre. Fora da batedeira , coloque a água e misture delicadamente , por último a farinha. Misture bem e coloque em forma untada com margarina  . Leve ao forno para assar , temperatura média/baixa até  dourar levemente . Ao sair do forno , cubra com a calda e polvilhe amendoim . Calda : Leve ao fogo o leite condensado , água e deixe apenas ferver. Coloque a cobertura de leite condensado  quente , por cima do bolo quente , polvilhe o amendoim . Rende : 10 porções . Tempo de preparo : 40 minutos.

 

 

 

CESTINHA CROCANTE DE CHOCOLATE


 
 
CESTINHA CROCANTE DE CHOCOLATE

Ingredientes :  500 g chocolate cobertura derretido

flocos de arroz para o ponto

100g de creme-de-leite

Modo de preparar: Você vai precisar de uma forma modelo de acetato , pode ser o fundo de uma garrafa pet. Misture o chocolate com o creme-de-leite e flocos. Cubra o fundo e laterais da forma , formando uma cestinha. Deixe firmar . Desenforme ou não (pode comer de colherinha) . Empregue o recheio que quiser. Decore à gosto. Rende : 20 cestinhas (depende do tamanho) . Tempo de preparo :

30 minutos.

BOMBOM DE AMEIXA PRETA COM COCO




 
 
BOMBOM DE AMEIXA PRETA COM COCO

Ingredientes :  200g de biscoito Maria  moído

1 xícara de açúcar de confeiteiro

½ xícara de chocolate em pó

½ xícara de coco ralado

1 colher (de sopa)  de conhaque

leite -de -coco para o ponto (aproximadamente 100 ml)

ameixas pretas macias (sem caroço)

Cobertura: Cobertura sabor chocolate derretida

Decoração : ameixas pretas

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes da massa e deixe o leite de coco  para o final, ao obter a massa de modelar , envolva cada ameixa  e forme um croquete . Banhe na cobertura e decore à gosto.

Eu usei spray comestível prata e ameixas pretas . Rende 20 unidades (depende do tamanho) . Tempo de preparo : 30 minutos.

CONCHAS RECHEADAS COM SALSICHÃO




 
 
CONCHAS RECHEADAS COM SALSICHÃO

Ingredientes :  1 pacote de conchillione cozido “ al dente “

200g de salsichão de ótima qualidade (sem a pele)

1 embalagem de molho de tomate

1 caixinha de creme-de-leite

folhas frescas de manjericão

1 xícara de vinho branco

queijo provolone ralado grosso

Modo de preparar: Recheie cada concha com uma porção de salsichão . Em refratário untado, coloque o vinho , acomode as conchas , cubra com a mistura de creme-de-leite com molho de tomate e folhas de manjericão. Polvilhe provolone. Leve ao forno, pré-aquecido para dourar. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 45 minutos.

 

CARRETEIRO DE PROTEÍNA DE SOJA COM ARROZ INTEGRAL




 
 
CARRETEIRO DE PROTEÍNA DE SOJA COM ARROZ INTEGRAL

Ingredientes: 1 xícara de proteína de soja

½ xícara de molho de tomate

4 colheres (de sopa) de ketchup

2 colheres (de sopa) de   cebola picada

2 colheres de sopa de óleo

1 colherinha de molho de  alho

½ xícara de molho de soja

4 colheres (de sopa) de caldo de picanha (líquido)

1 colherinha de orégano

5 folhas de manjericão

1 lata de ervilhas escorrida

1 lata de milho escorrida

1 lata de cenoura

2 xícaras de arroz integral

6 xícaras de água para o arroz (controlar)

salsa e cebolinha picados

Para servir : queijo parmesão ralado

4 ovos cozidos e picados

salsa e cebolinha picados

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes em uma panela , cubra com água e cozinhe normalmente , até amaciar o arroz. Sirva com ovos , queijo , salsa e cebolinha . Rende : 8 porções . Tempo de preparo : 35 minutos.

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