Pesquisar este blog

13 de janeiro de 2013

FRANGO DE VERÃO (LIGHT)


 
 
 
FRANGO DE VERÃO (LIGHT)

Ingredientes :  1 kg de peito de frango  (filés sassami)

1 colher (de sopa)  cheia de farinha de trigo integral

1 colher (de sopa)  de azeite de oliva

1 bandeja de cogumelos paris fatiados

1 pimentão vermelho picado

½ xícara de folhas frescas de manjericão

½ xícara de salsa picada

½ xícara de cebolinha picada

½ xícara de passas de uva

água (o suficiente)

Modo de preparar:

Esquente o azeite em panela com revestimento  e refogue o frango temperado até cozinhar , polvilhe farinha de trigo e  junte água sempre que necessário. Junte o pimentão , cogumelos , tempere com sal e refogue até o cogumelo amaciar levemente. Polvilhe as ervas e passas , deixe apenas levantar a fervura. Sirva regado com azeite de oliva. Rende: 8 porções. Tempo de preparo: 30 minutos.

SALADA HAWAÍ


 
 
 
 
SALADA HAWAÍ

Ingredientes :  1 manga picada

1 lata de milho escorrida

½ xícara de passas de uvas

1 pacote de kani desfiado

1 pacote de batata palha

Molho : 1 caixinha de creme-de-leite

4 colheres (de sopa) de azeite de oliva

sal

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes da salada e reserve. Misture todos os ingredientes do molho . Sirva a salada feita na hora e tempere com o molho . Rende : 8 porções. Tempo de preparo: 10 minutos.

MACARRONADA AO CREME DE CENOURA


 
 
 
MACARRONADA AO CREME DE CENOURA

Ingredientes :  250g de massa cozida

1 embalagem de molho branco

1 copo de requeijão cremoso

2 latas de cenoura escorridas

50g de queijo parmesão ralado

4 ovos

2 colheres (de sopa) de azeite 

Modo de preparar: Esquente o azeite e coloque os ovos , junte a cenoura e parmesão, mexa para cozinhar. Adicione o requeijão e o molho branco. Quando aquecer , coloque a massa quente. Rende : 6 porções . Tempo de preparo : 30 minutos.

MOUSSE DE CHOCOLATE BEM VERÃO


 
 
MOUSSE DE CHOCOLATE BEM VERÃO

Ingredientes :  6 claras

1 e ½ xícaras de açúcar

¼  xícara de água

1 envelope de gelatina sem sabor

200g de creme-de-leite de caixinha

500 g de chocolate derretido

calda de sorvete sabor chocolate

Modo de preparar: Misture bem as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente para amornar , as claras vão ficar líquidas e leva poucos minutos, a clara não deve cozinhar. Coloque imediatamente na batedeira e bata até virar um merengue grosso . Sempre batendo , adicione a gelatina dissolvida na água da receita. No final, fora da batedeira , adicione o creme-de-leite e o chocolate derretido , misture bem para não empelotar  . Arrume  em taças .
 Rende : 16 porções. Tempo de preparo : 30 minutos mais o tempo de geladeira.

TORTA FRIA DIFERENTE


 
 
TORTA FRIA DIFERENTE

Ingredientes : 1 pão de sanduíche sem casca

Creme :  1 caixinha de creme de leite

200g de azeitonas recheadas inteiras

1 embalagem de molho 3 queijos  

pimenta-do-reino  branca moída

sal ( à gosto )

2 envelopes de gelatina sem sabor dissolvidas

Camada de frango : 5oog de peito de frango cozido e desfiado

1 copo de requeijão cremoso

1 xícara  de  molho de tomate

1 xícara de pepino em conserva bem picado no processador

pimenta-do-reino  branca moída

salvia

orégano

1 lata de cenoura escorrida

Decoração : Maionese , legumes e verduras

Modo de preparar o creme : Bata no liquidificador todos os ingredientes  e junte a gelatina dissolvida, sempre batendo, reserve .   Misture os ingredientes do frango. Em uma caixa plástica forrada com filme plástico ou untada com óleo  , monte camadas de pão , frango e creme e deixe gelar por 4 horas . Pode fazer mini-porções usando o pão picado. Desenforme e decore com maionese ,  legumes e verduras  . Dica : Para acelerar a preparação , coloque a torta no freezer por 30 minutos.  Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

CUPTOK DE CENOURA (no liquidificador )



CUPTOK DE CENOURA (no liquidificador )

Ingredientes :  1 embalagem de mistura para bolo (veja os ingredientes que são solicitados no pacote)

1 lata de cenoura escorrida

½ xícara de farinha de trigo (controlar)

Cobertura : 400g de doce-de-leite com chocolate (tradicional ou com coco)

confeitos tipo  miçangas coloridas  

Modo de preparar: Prepare o bolo com os ingredientes indicados na embalagem , mas bata no liquidificador a cenoura com o leite (metade do que indica no pacote . Corrija o ponto da massa com a farinha de trigo e   asse nas forminhas de cupcake.  Decore com pitangas de doce   e polvilhe confeitos. Rende : 12 unidades . Tempo de preparo 30 minutos.


PINGADO DE SARDINHA E ESPINAFRE COM RICOTA



PINGADO DE SARDINHA E ESPINAFRE COM RICOTA

Ingredientes :  ¼  de xícara de açúcar

1 xícara de óleo

1 xícara de folhas de espinafre cozido (pode usar 1 pacote de congelado)

1 xícara de leite

½ xícara de queijo parmesão ralado

2 e ½  xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar massa)

3 ovos

Recheio : 2 latas de sardinha (amassadas com o garfo e com seu molho )

2 ovos cozidos e picados

4 colheres (de sopa) de azeitonas fatiadas

1/2 ricota amassada com o garfo

Modo de preparar: Misture os ingredientes do recheio e reserve .  Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa menos a farinha de trigo  a farinha de trigo deve ser acrescentada aos poucos em uma tigela,  massa bem macia , como de bolo. Em forminhas de empadas untadas , coloque uma colher de massa, recheio  e massa. Polvilhe parmesão e leve ao forno, temperatura média/baixa para dourar. Rende : 20  unidades. Tempo de preparo : 40 minutos.

 

COOKIES DE SALADA DE FRUTAS


 
 
COOKIES DE SALADA DE FRUTAS

Ingredientes : 

1 pacote de mistura para bolo de baunilha

1 envelope de pó de refresco de salada de frutas

100g de margarina em temperatura ambiente

½ xícara de leite

3 ovos

1 xícara de frutas cristalizadas

Modo de preparar: Misture tudo,deixe a farinha de trigo para o final e coloque aos poucos, até uma massa de modelar. Faça bolinhas e coloque na assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo . Asse em forno pré-aquecido, temperatura media/baixa para dourar em baixo. Rende : 40 unidades. Tempo de preparo: 40 minutos.

 

BOLINHOS DE FRANGO


 
 
 
BOLINHOS DE FRANGO  

Ingredientes :  1 kg de carne de frango temperada e moída

2 xícaras de miolo de pão picado

½ xícara de leite

1 pitada de pimenta-do-reino  moída

1 ovo batidinho

1 colher (de sopa)  de cebola moída

Molho:1 embalagem de molho branco

1 xícara de iogurte natural

Modo de preparar: Comece misturando o pão com leite e ovo .  Misture  bem todos os ingredientes e modele os bolinhos usando duas colheres de sopa ,  direto na assadeira  untada levemente com óleo  , leve ao forno para dourar. Para o molho misture os ingredientes e sirva com os bolinhos. Rende : 12 unidades . Tempo de preparo: 45 minutos. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 35 minutos .

BOLO DE MILHO AO CREME


 
 
 
BOLO DE MILHO AO CREME

Ingredientes : 1 embalagem de mistura para bolo de milho (veja os ingredientes que são solicitados na embalagem)

cobertura :  2 latas de milho escorridas

500 ml de  leite de coco

1 colher (de sopa)  de amido de milho

1 caixinha de leite condensado

1 /2 xícara de leite (controlar)

50g de coco ralado sem açúcar

Para servir : flocos de coco adoçado e úmido

canela em pó

Modo de preparar: Bata bem no liquidificador o leite com o leite condensado, amido  e milho. Coloque todos os ingredientes de creme  em uma panela e mexa até engrossar. Prepare o bolo conforme indica a embalagem e asse em assadeira, cubra com o creme e corte quadradinhos . Rende : 8 porções . Tempo de preparo: 30 minutos.

PÃO DE BATATA AROMATIZADO

 
PÃO DE BATATA  AROMATIZADO
Ingredientes :  1 kg de farinha de trigo  (controlar )
3 ovos
200 ml de leite de coco para o purê de batata
½ xícara de leite para a massa do pão
2 colheres (de sopa) de açúcar
½ xícara de óleo
1  colher (de sopa rasa )  de sal
500g de batata cozida (quente)
2 envelopes de fermento biológico instantâneo para pão
Para pincelar : 4 gemas
2 colheres (de sopa) de óleo
Para polvilhar : aveia em flocos ou sementes de papoula
Modo de preparar: No processador coloque a batata quente com o leite de coco   e bata , reserve. Em uma tigela coloque 1 xícara de farinha de trigo com o fermento , abra uma cova e coloque ali o açúcar , óleo, ½ xícara de leite e misture bem , adicione o purê de batata e misture mais , adicione farinha de trigo até o ponto de massa de modelar. Coloque em uma vasilha polvilhada com farinha de trigo , polvilhe mais farinha de trigo e deixe crescer até dobrar de volume ( 1h vai ser menos ). Modele bolinhas , coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo , deixe crescer por mais 30 minutos e pincele a mistura de gemas e óleo , polvilhe aveia . Asse em forno pré-aquecido , temperatura média/baixa para dourar. Rende : 20 unidades  Tempo de preparo : 1h e 50 minutos.

CARNE DE PANELA

 
CARNE DE  PANELA 
Ingredientes : 1 kg de maminha
2 colheres (de sopa) de óleo
1 colher (de sopa)  rasa de açúcar
500g de tomate picado
500g de cebola picada
2 colheres (de sopa) de molho refogado
sal
Modo de preparar: Em panela de pressão doure o açúcar no óleo e depois a carne bem dourada de todos os lados . Depois de bem dourada coloque os demais ingredientes e deixe cozinhar mais , para dourar a cebola e cozinhar bem o tomate. Feche a panela de pressão e conte 5 minutos depois de chiar. Repita a operação até a carne estar macia , resfriando a panela antes de abrir. Rende  6 porções . Tempo de preparo: 1 hora.

BOMBA DE COCO


 
 
 
BOMBA DE COCO  (massa de carolina ou profiterolis)

Ingredientes massa : 1 xícara de água

200g de margarina

1 pitada de sal

2 xícaras de farinha de trigo 

6 ovos

BOMBA DE CÔCO (Recheio)

Ingredientes: 200ml de leite-de-côco

1 e ½ xícara de leite

1 xícara de açúcar

3 gemas

3 ( colheres de sopa ) de amido de milho

1 colher de sopa de açúcar de baunilha (ou duas)

FONDANT PARA BOMBAS, DOCINHOS ,BOLOS  E BISCOITOS

Ingredientes: 500g de açúcar de açúcar confeiteiro  peneirado

1 xícara de cafezinho de água  ou leite de coco  (vai ser mais)

Decore com flocos de coco adoçado e úmido.

Modo de preparar o fondant: Misture tudo em banho-maria,assim que ficar como um mingau, estará pronto,para testar o ponto deixe que a mistura cubra as costas da colher,se ficar bonito utilize  sobre as bombas,dá para desligar o fogo, mas trabalhe rápido, pois endurece,caso endureça  volte a ligar o fogo. As sobras podem ser guardadas em potes, dentro ou fora do refrigerador, aqueça em banho-maria para usar novamente.Modo de preparar o recheio: Bata tudo no liquidificador , leve ao fogo,  mexendo sempre até engrossar e verifique o ponto . Deixe esfriar completamente antes de utilizar. Dá para rechear 20 bombas grandes. Modo de preparar a massa: Leve ao fogo alto a margarina , sal e água e deixe levantar fervura forte e a margarina derreter. Retire do fogo e adicione a farinha de uma só vez, mexa bem e volte ao fogo baixo, é rápido, a massa vira uma bola, com as costas da colher, procure abrir a massa para cozinhar por dentro e deixe esfriar um pouco. Neste momento aqueça o forno na temperatura média . Na tigela da batedeira, coloque a massa e bata acrescentando um ovo de cada vez até o ponto . O ponto é cremoso, forma um desenho na massa, é mais firme que bolo, não precisa bater muito. Coloque colheradas de massa na assadeira (ou use saco de confeitar sem bico, forme as bombas em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo (são cobrinhas de uns 5 cm de comprimento)). Leve imediatamente ao forno pré-aquecido , temperatura média  por 5 minutos e mais 10 minutos no médio/baixo para dourar. Deixe esfriar e recheie, cubra com Fondant . Dica:               Dá para fazer vários formatos, recheie com salgados, doces ou sorvetes . Cubra com fondant ou polvilhe açúcar de confeiteiro. Rendimento: 20 grandes. Tempo de preparo: 1 hora.

COOKIES DE AMENDOIM E CHOCOLATE




COOKIES DE AMENDOIM E CHOCOLATE

Ingredientes massa: 

150g de manteiga em temperatura ambiente

250g de farinha de amendoim

1 xícara de açúcar de confeiteiro

200g de chocolate derretido

1 colherinha de essência de baunilha

1 ovo

½ xícara de cacau em pó

1 colherinha pequena de bicarbonato de sódio

1  xícara de farinha de trigo (controlar)

Complemento :1 xícara de gotas  de chocolate

1 xícara de amendoim torrado e sem pele

Modo de preparar: Bata todos os ingredientes da massa em batedeira (a farinha não coloque toda, verifique o ponto cremoso , um pouco mais firme ) . Fora da batedeira junte o chips e o amendoim . Com um boleador de sorvete faça  porções de massa e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga com um espaço de 5 cm entre cada bola. Leve ao forno  pré-aquecido, temperatura média/baixa  a 180°C  para assar, deve ficar douradinho na volta , retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar . Dica : se quiser mais esborrachado na forma , coloque menos farinha de trigo e cuidado para assar, queimam facilmente. Rende : 20 unidades. Tempo de preparo : 25 minutos.

 



ARROZ DE MICRO-ONDAS COM BROCOLIS




ARROZ DE MICRO-ONDAS COM BROCOLIS

Ingredientes :  2 xícaras de arroz

4 xícaras  de água

1 colher (de sopa)  de óleo

1 colherinha de sal

1 pacote de brócolis descongelado e bem picado 

1 colher (de sopa)  de óleo

1 colher de sopa de cebola picada

sal

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes do arroz em panela para micro-ondas . Leve sem tampa ao micro, potencia alta por 20 minutos.  Rende : 6 porções . Tempo de preparo : 25 minutos.


10 de janeiro de 2013

ARROZ COM LEITE




ARROZ COM LEITE

Ingredientes :  1 xícara de arroz miúdo

1 caixinha de leite condensado

1 litro de água

2 cravos da índia

Modo de preparar: Cozinhe o arroz com a água da receita e os cravos (pode colocar canela em casca também). Quando estiver cozido, junte o leite condensado e creme-de-leite , cozinhe mais em fogo baixo. Junte mais leite ou água se preferir mais molinho. Sirva quente ou frio, com canela em pó.  Rende : 8 porções . Tempo de preparo : 40 minutos.

 

 

MACARRONADA COM STROGONOFF DE CEBOLA


 
 
MACARRONADA COM STROGONOFF DE CEBOLA

Ingredientes :  250g de massa cozida

1 embalagem de molho strogonoff

3 cebolas grandes cortadas em fatias finas

1 colher (de sopa)  de molho inglês

2 colheres (de sopa) de manteiga

1 caixinha de creme-de-leite

4 colheres (de sopa) de conhaque

Modo de preparar: Esquente a manteiga e passe a cebola até ficar macia , junte os demais ingredientes e deixe levantar boa fervura , sirva com a massa. Rende : 6 porções . Tempo de preparo : 30 minutos.

MILLINA


 
 
MILLINA

Ingredientes :  4 latas de milho escorridas

2 colheres (de sopa)  de amido de milho

1 e ½  de  litro de leite

½ xícara de açúcar

200g de creme-de-leite

Para servir : canela em pó

Modo de preparar: Bata bem no liquidificador o leite , amido e milho , coe em uma peneira. Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa até engrossar. Arrume tacinhas e polvilhe canela. Rende : 12 porções Tempo de preparo : 50 minutos .

COXINHA DA ASA COM FAROFA


 
 
COXINHA DA ASA COM FAROFA

Ingredientes:               

1 kg de coxinhas da asa temperadas

1 xícara de água

1 xícara de ketchup

½ xícara de mostarda cremosa

1 pimentão picado

250 g de farinha de mandioca torrada e defumada

1 pimentão picadinho

Modo de preparar: Coloque em uma panela o frango, água , ketchup , mostarda , pimentão e deixe cozinhar , secar um pouco o molho  , vá cuidando, tire a tampa da panela na hora que cozinhou , mas não deixe a carne desmanchar e nem secar todo o molho. Polvilhe a farofa temperada. Espere um pouco para absorver líquido e sirva. Rende 6 porções. Tempo de preparo : 40 minutos.

BOLINHOS DE QUEIJO NO LIQUIDIFICADOR


 
 
BOLINHOS DE  QUEIJO NO LIQUIDIFICADOR

Ingredientes :  1 xícara de óleo

1 xícara de leite

3 xícara de polvilho doce  (controlar)

100g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Bata tudo no liquidificador , só que é uma batida rápida pois fica grosso e deu , Pegue  duas colheres de sopa e empurre uma colherada de massa para dentro das  forminhas de empada untadas levemente com óleo . Leve ao forno, temperatura média para assar e dourar. Fica dourado e não cresce , é crocante . Rende : 30 bolinhos. Tempo de preparo: 40 minutos.

 

RISOTO ORIENTAL






RISOTO  ORIENTAL

Ingredientes :  1 colher (de sopa)  de óleo

2 ovos

2 xícaras de arroz 

1   xícara de presunto picadinho

500g de filé de peito de frango picado (temperado)  

1 embalagem de molho oriental ou yakissoba

2 colheres (de sopa) de salsa picadinha

4 xícaras de água

Modo de preparar: Na panela esquente o óleo e frite o frango , junte  os ovos quando o frango estiver quase frito, mexendo para esfarelar, adicione  os demais ingredientes, menos a salsa . Cozinhe normalmente até secar, acrescente a salsa .  Rende : 6 porções . Tempo de preparo : 40 minutos .

 

TAÇA DE SORVETE CHOCO MORANGO





TAÇA DE SORVETE  CHOCO MORANGO

Ingredientes :  morangos picados

creme-de-leite de caixinha

calda de chocolate

sorvete maxi delicia chocolate

Modo de preparar:

Faça camadas de todos os elementos.

TAÇA DE SORVETE COM DOCE DE COCO E CHOCOLATE




TAÇA DE SORVETE COM DOCE DE COCO E CHOCOLATE
Ingredientes :  sorvete de soja sabor chocolate
Calda : 100g de coco ralado
½ xícara de  açúcar
200 ml de leite de coco
1 colher (de sopa)  cheia de amido de milho
2 xícaras de água
Calda 2 : calda de chocolate para sorvete
Modo de preparar: Dissolva o amido na água, misture todos os ingredientes e leve ao fogo , mexendo para engrossar. Deixe esfriar e sirva com o sorvete , faça camadas com calda de chocolate, doce e sorvete .  Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 20 minutos.

FRANGO ASSADO COM PERAS E ERVAS





FRANGO ASSADO COM PERAS E ERVAS

Ingredientes :  1 kg de filé de peito de frango sem pele e sem osso temperado

Tempero : suco de 1 limão

raspas de 1 limão

1 colherinha de orégano

1 colher (de sopa)  de salvia

2 colheres (de sopa) de folhas de tomilho fresco

1  xícara de vinho branco

2 colheres (de sopa) de azeite de oliva

2 peras  cortadas em lascas  com a casca

Modo de preparar:  Misture todos os ingredientes do tempero e passe pela carne e peras , arrume camadas em refratário untado e leve ao forno para dourar . Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 40 minutos .

Translate