EMPADINHA ABERTA DE SARDINHA

 

EMPADINHA ABERTA DE SARDINHA

Ingredientes massa : 4 xícaras  de farinha de trigo com fermento (controlar)

2 gemas

½ colher de sopa de sal

300g de margarina culinária (tablete)

½ copinho  de iogurte natural (100g)

Recheio Ingredientes: 2 latas de sardinha light escorridas 

½  xícara de azeitonas bem  picadas

1 xícara  de mussarela bem picada no processador

5 ovos

2 copinhos de iogurte grego natural (pode ser 1)

Modo de preparar: Para a massa , misture os secos e acrescente os outros demais ingredientes , trabalhando com a mão, dentro de uma vasilha. Aperte porções de massa nas forminhas de empada untadas levemente com margarina , fundos e laterais . Para o recheio: basta misturar os ingredientes. Recheie e asse por 25 minutos no forno médio ou até dourar . Modo de Preparar o recheio : Misture tudo e recheie as empadinhas. Rende : 20 porções . Tempo de preparo: 50 minutos.

 

MASSA COM FRANGO E COGUMELOS

 

MASSA COM FRANGO E COGUMELOS

Ingredientes :  250g de massa parafuso cozida (pode ser 500g)  

50g de queijo parmesão ralado  
Temperos :pimenta do reino branca moída

1 colher de sopa de alho picadinho
2 folhas de manjericão fresco picadas 

1 cubo de caldo de galinha dissolvido em um pouco de água quente (opcional)

Frango: 500 g de filé de frango em cubinhos pequenos
2 colheres de sopa de óleo

1 colher (de sopa)  de farinha de trigo

1/2 de xícara de vinho branco seco

2 copos de cogumelos em conserva escorridos e fatiados 

Modo de preparar: Esquente o óleo e frite o frango , sem deixar desmanchar. Adicione os temperos . Vá refogando e ajudando com o vinho para não grudar na panela. Polvilhe a farinha de trigo . Refogue mais . Quando a farinha sumir , coloque o cogumelo e sirva com a massa bem quentinha. Polvilhe queijo parmesão ralado . Rende : 6 porções. Tempo de preparo: 30 minutos.

PAVE DE COCO E LARANJA

 

 

PAVE DE COCO E LARANJA

Ingredientes creme de laranja : 1 litro de suco de laranja (pode ser de soja)

1 caixinha de creme-de-leite

1 xícara de amido de milho

Camada de coco : 800 ml de iogurte de coco

50g de coco ralado

100g de suspirinhos

Complemento: 180 g de biscoito champanhe

Decoração :coco ralado

Modo de preparar: Para o creme de laranja , bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar e monte a sobremesa , fazendo camadas de todos os elementos em recipiente transparente. Sirva gelado. Rende : 8 porções . Tempo de preparo : 20 minutos.

BRIGADEIRO GOURMET DE CHOCOLATE COM PIMENTA

BRIGADEIRO GOURMET DE CHOCOLATE COM PIMENTA

Ingredientes : 1 pote de massa pronta para brigadeiro

creme de leite de caixinha (200g)

½ pimenta vermelha bem picada , sem sementes ou pimenta do reino moída

Modo de preparar: Leve ao micro-ondas a massa de brigadeiro e deixe dissolver , mexendo a casa 30 segundos, coloque o creme de leite e pimenta e misture  bem. Coloque em saco de confeitar descartavel e injete um pouco de massa em cada copinho de mono-porção. Deixe esfriar e sirva. Se quiser fazer bolinhas , basta diminuir a quantidade de creme de leite para 2 colheres de sopa e deixar esfriar. Rende : 12 porções. Tempo de preparo: 20 minutos.

 

CARRETEIRO DE CHARQUE

 

 

CARRETEIRO DE CHARQUE

Ingredientes: 2 xícaras de arroz (medir cru)

4 xícaras de água

400g de charque cortado em cubos  (carne de traseiro)

½ xícara de cebola picada

1 colherinha de alho picado

1 tomate picado sem pele e sem sementes

2 colheres (de sopa)  de óleo ou banha de porco

2 cubos de caldo de costela dissolvidos em água quente

Modo de preparar: Comece cozinhando o charque , basta cobrir com água e deixar cozinhar , a carne tem que ficar macia , se for muito salgada , troque a água uma ou duas vezes , até sentir que está no ponto. Escorra o caldo e reserve a carne. Esquente o óleo e frite a cebola,  junte o alho e refogue mais  , incorpore o charque e deixe levantar uma bela fervura,  toda a água deve  secar para criar um fundo de carne , na panela.   Tempere com o caldo de costela  e junte o arroz , o tomate e o restante da água. Cozinhe o arroz normalmente , até amaciar. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

EMPADINHA ABERTA DE SARDINHA

 

 

EMPADINHA ABERTA DE SARDINHA

Ingredientes massa : 4 xícaras  de farinha de trigo com fermento (controlar)

2 gemas

½ colher de sopa de sal

300g de margarina culinária (tablete)

½ copinho  de iogurte natural (100g)

Recheio Ingredientes: 2 latas de sardinha light escorridas 

½  xícara de azeitonas bem  picadas

1 xícara  de mussarela bem picada no processador

5 ovos

2 copinhos de iogurte grego natural (pode ser 1)

Modo de preparar: Para a massa , misture os secos e acrescente os outros demais ingredientes , trabalhando com a mão, dentro de uma vasilha. Aperte porções de massa nas forminhas de empada untadas levemente com margarina , fundos e laterais . Para o recheio: basta misturar os ingredientes. Recheie e asse por 25 minutos no forno médio ou até dourar . Modo de Preparar o recheio : Misture tudo e recheie as empadinhas. Rende : 20 porções . Tempo de preparo: 50 minutos.

CANUDOS DE MASSA FOLHADA RECHEADOS COM PATE DE SARDINHA

CANUDOS DE MASSA FOLHADA RECHEADOS COM PATE DE SARDINHA

Ingredientes :  1 xícara de pepino em conserva bem picado no processador

½  xícara de maionese (controlar)

1 embalagem de patê de sardinha

canudos de massa folhada comprados prontos

Modo de preparar: Misture o pepino com a maionese e depois o patê de sardinha. Recheie os canudos de massa e sirva. Rende : 12 porções. tempo de preparo: 10 minutos.

 

RAVIOLI CREMOSO

 

RAVIOLI CREMOSO

Ingrediente:    1 pacote de ravioli fresco

2 cubos de caldo de galinha

2 xícaras de leite quente

1 embalagem de molho de tomate

500g de peito de frango cozido e desfiado

3 folhas de salvia fresca

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Esquente o leite , junte o caldo e mexa para dissolver os cubos, adicione o molho de tomate , frango , salvia . Coloque o ravioli para cozinhar direto neste molho. Ao final, verifique a textura do molho. Se precisar , engrosse com o mínimo de amido de milho dissolvido em água. Sirva polvilhado com queijo parmesão ralado. Rende : 4 porções. Tempo de preparo : 35 minutos .

TORTA DE CAPELETTI

 

 

TORTA DE CAPELETTI

Ingredientes: 1 pacote de capeletti fresco  cozido

5 ovos

2 xícaras de leite (pode ser menos)

sal

1 embalagem de molho de tomate

1  xícara de presunto picadinho

50g de queijo parmesão ralado

1  colher de sopa de orégano

Modo de preparar:  Bata no liquidificador os ovos, leite e sal. Coloque a massa em refratário e cubra com a mistura do liquidificador , leve ao forno para dourar e firmar, cerca de 30  minutos. Rende : 8 porções. Tempo de preparo: 1 hora.

 

SALADA LIGHT DE FRANGO DESFIADO

 

 

SALADA LIGHT DE FRANGO DESFIADO

Ingredientes :  500g de frango desfiado

1 xícara de pepino em conserva picadinho

1 lata de cenoura escorrida

1 xícara de beterraba em conserva escorrida e bem picada

1 copo de iogurte natural

1 ou 2 potes de iogurte grego sabor damasco

Para servir : Folhas de rúcula e tomate cereja

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes e sirva guarnecido com rúcula e tomate cereja. Rende : 8 porções. Tempo de preparo: 20 minutos.

BRIGADEIRO GOURMET CAPUCCINO

BRIGADEIRO GOURMET CAPUCCINO

Ingredientes: 1 caixinha  de leite condensado

1 colherinha de café solúvel

1 colher (sopa) de manteiga

leite em pó para enrolar

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo , mexendo sempre , até soltar do fundo da panela, retire imediatamente a massa para um prato, levemente untado com margarina e deixe esfriar. Enrole os doces e passe no leite em pó .  Rende : 35 unidades. Tempo de preparo : 35 minutos.

CAPELETTI AO BOLONHESA DE STROGONOFF

 

 

CAPELETTI AO BOLONHESA DE STROGONOFF

Ingredientes :  1 pacote de capeletti fresco cozido

1 embalagem de molho de tomate  ou molho strogonoff

½ xícara de ketchup

2 colheres (de sopa) de mostarda cremosa

1 colher (de sopa)  de molho inglês

500g de carne moída de frango 

½  xícara de água (controlar)

1 colherinha de amido de milho (dissolvida no mínimo de água)

Complemento : 1 caixinha de creme-de-leite

1 copo de cogumelos em conserva (escorrido e cortado em fatias )

queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Misture a água com a carne e leve ao fogo para cozinhar , adicione os demais ingredientes  ,  misture constantemente  para não empelotar e deixe a panela sem tampa para evaporar o líquido. Junte o  creme-de-leite e cogumelos  . Sirva este molho com o capeletti quentinho. Polvilhe queijo parmesão ralado  .  Rende : 8 porções. Tempo de preparo: 30 minutos.

 

PAVLOVA TROPICAL

 

 

 

PAVLOVA TROPICAL

Ingredientes :  2 pacotes de suspirinhos

Creme de laranja : 1 litro de suco de laranja

1 xícara de amido de milho

1 caixinha de creme-de-leite

raspas de uma laranja

Decoração : Salada de frutas em calda escorrida (gelada)

200g de morangos limpos e partidos ao meio (gelado)

folhas frescas de hortelã

Modo de preparar: Bata no liquidificador o suco com amido e creme-de-leite , leve ao fogo, mexendo sempre para engrossar e deixe gelar. Monte taças com camadas de suspiros , creme de laranja, frutas . Finalize com frutas , morangos e decore com a folha de hortelã. Sirva na hora. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 35 minutos.

 

MOUSSE DE MIRTILO

 

 

 

MOUSSE  DE MIRTILO

Ingredientes :  6 claras

1 e ½ xícaras de açúcar

400g de creme-de-leite de caixinha

8 potes de iogurte grego sabor  mirtilo

Modo de preparar: Misture o iogurte  com o creme-de-leite e reserve. Misture bem as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente para amornar , as claras vão ficar líquidas e leva poucos minutos, a clara não deve cozinhar. Coloque imediatamente na batedeira e bata até virar um merengue grosso . Sempre batendo , no final, fora da batedeira , adicione o creme-de-leite e iogurte previamente misturados . Arrume  em taças  e deixe gelar . Rende : 12 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

SOBREMESA LIGHT DE ABACAXI

 

 

 

SOBREMESA LIGHT DE ABACAXI

Ingredientes: 1 lata de abacaxi (diet), escorrido e picado

2 caixas de pó para pudim de baunilha (diet)

1 copo de iogurte natural

4 xícaras  de leite desnatado

Modo de Preparar:  Dissolva o pudim no leite , leve ao fogo, mexendo até engrossar, junte o iogurte

e misture até dissolver, acrescente o abacaxi , coloque em uma tigela e deixe gelar. Rende : 12 porções. Tempo de preparo: 40 minutos.

 

 

MACARRÃO DE ESPINAFRE COM CREME DE ESPINAFRE LIGHT

 

 

MACARRÃO DE ESPINAFRE COM CREME DE ESPINAFRE LIGHT

Ingredientes molho  :  1 pacote de espinafre congelado

500 ml de leite desnatado

2 colheres (de sopa) de amido de milho

sal

pimenta do reino branca moída

½ copo de requeijão light

nóz- moscada ralada

Complemento : 250g de massa de espinafre cozida

Modo de preparar: Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Sirva com a massa . Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 20 minutos.

 

MARSCHMALOW

 

MARSCHMALOW

Ingredientes: 5 claras

2 xícaras  de açúcar de confeiteiro

2 colheres (de sopa) de  karo ou glucose de milho

½ colher de sopa (rasa) de emulsificante

1 colherinha  de essência de baunilha

Modo de Preparar: Coloque tudo na batedeira e bata até ficar bem cremoso, guarde na geladeira ou freezer.

Rende :8 porções. Tempo de preparo : 20 minutos.

 

LANCHE INTEGRAL E LIGHT DE FRANGO E LEGUMES

 

 

LANCHE  INTEGRAL E  LIGHT DE FRANGO E LEGUMES

Ingredientes : Massa : 2 xícaras  de leite desnatado

3 ovos

2 colheres (de sopa) de creme vegetal light

1 xícara  de farinha de trigo  com fermento

1 xícara  de farinha de trigo  integral ,sal

pimenta-do-reino branca moída

Recheio : 500g de peito de frango cozido (temperado) desfiado

2 tomates picados

1 xícara  de couve flor cozida e picada

1 lata de cenoura escorrida

1 colher de sopa de orégano

2 colheres (de sopa) de salsa bem picadinha

Modo de preparar: Bata no liquidificador  todos os ingredientes da massa , menos as farinhas que devem ser acrescentadas , depois , em uma tigela. Reserve. Misture previamente todos os ingredientes do recheio. Arrume uma assadeira untada levemente com creme vegetal, espalhe massa , recheio e mais massa. Asse em forno pré-aquecido, temperatura média / baixa para dourar. Rende : 10 porções . Tempo de preparo : 45 minutos.

 

PÃO DE AIPIM COM GERGELIM

 

 

PÃO DE AIPIM COM GERGELIM

Ingredientes :  800g de  farinha de trigo Premium (controlar que vai menos)

2 pacotinhos de fermento biológico instantâneo

4 colheres  (de sopa)  de açúcar

1 colher (de sopa)  de sal

3 colheres (de sopa) de óleo

1 ovo

1 xícara de iogurte natural

1 xícara de aipim cozido

1 xícara de água

1 ovo para pincelar

gergelim para polvilhar

Modo de preparar: Bata no liquidificador o aipim com iogurte  , água, sal, ovo, óleo. Em uma tigela , misture 1 xícara de farinha de trigo com o fermento e açúcar , adicione o composto do liquidificador e misture bem. Coloque farinha de trigo até o ponto de massa macia , de modelar, ela não gruda na mão. Faça uma bola e coloque na tigela que amassou o pão , polvilhada  com farinha de trigo , polvilhe mais farinha de trigo , tape com um saco plástico ,  deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume. Modele o pão em duas formas retangulares para a finalidade e pincele com ovo, polvilhe gergelim .  Tempo de preparo : 1 hora e 20 minutos. Rende : 2 pães .