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21 de abril de 2013

MACARRONADA DE STROGONOFF DE FRANGO E IOGURTE GREGO


 
 
MACARRONADA DE STROGONOFF DE FRANGO E IOGURTE GREGO

Ingredientes :  500g de  filé de frango temperado e cortado em tirinhas finas

2 colheres (de sopa) de manteiga

½ xícara de ketchup

1 embalagem de molho de tomate

2 potes de iogurte grego natural (ou 4)

2 colheres (de sopa) de conhaque

1 colher (de sopa)  de salvia

2 colheres (de sopa) de molho inglês

1 xícara de cogumelos em conserva fatiados fininho

Para servir : 250g de Massa integral cozida ou 500g

Modo de preparar:  Esquente a manteiga e refogue o frango junto com o molho de tomate , ketchup, molho inglês , salvia e se precisar,  adicione água, muito pouco. Quando cozinhar adicione o iogurte grego, os cogumelos e verifique se está bom de tempero e de textura. Nesta hora, coloque mais um pouco de água para pode afinar e servir com a massa. Rende : 8 porções Tempo de preparo: 30 minutos.

SOBREMESA ABOBORA COM COCO


 
 
SOBREMESA ABOBORA COM COCO

Ingredientes : 1 pacote de biscoito rosquinha glaceada moída

200g de manteiga

Camada de iogurte :750g de iogurte de coco

300g de creme-de-leite fresco

1 pote de doce de abobora com coco (400g)

Cobertura:100g de flocos de coco úmido e adoçado

Modo de preparar: Em taças alterne camadas dos ingredientes. Rende : 10 porções. Tempo de preparo: 20 minutos.

NHOQUE DE RICOTA COM TOMATE SECO E ATUM


 
 
NHOQUE DE RICOTA COM TOMATE SECO E ATUM

Ingredientes nhoque : 500g de ricota bem amassada ou passada no processador

½ xícara de queijo parmesão ralado

1 colherinha de orégano

pimenta-do-reino  branca moída

1 gema

1 ovo

1 colher (de sopa)  de  salsa bem picadinha (de ser desidratada)

6 colheres (de sopa) de  farinha de trigo (controlar o ponto)

Complemento : 2 litros de água fervente

2 cubos de caldo de galinha

Molho : 1 lata  de molho de tomate  para macarrão sabor atum  picante

½  xícara de tomate seco picadinho

2 colheres (de sopa) de azeite de oliva  

1 colher (de sopa)  de conhaque  

Para polvilhar :  50 g de queijo tipo grana ralado

Modo de preparar:Para o nhoque : Amasse muito bem a ricota, junte aos poucos os demais ingredientes, reservando a farinha para dar o ponto de enrolar, faça bolinhas e cozinhe em água quente, temperada com sal e óleo, espere vir à tona, resgate com uma  escumadeira. Em uma panela , coloque todos os ingredientes do molho e deixe esquentar. Misture o nhoque com o molho e sirva polvilhado com o queijo tipo grana. Rende : 8 porções . Tempo de preparo: 40 minutos.

FILÉS DE SARDINHA PICANTE COM ALHO PORÓ E NOZES


 
FILÉS DE SARDINHA PICANTE COM ALHO PORÓ E NOZES

Ingredientes :  2 latas de filés de sardinha picante no óleo

2 colheres (de sopa) de aceto balsamico

1 talho de  alho poro fatiado fininho

tempero completo à gosto

1 colher (de sopa)  de cebola picada

2 colheres (de sopa) de nozes picadas

2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Peque o óleo da lata da sardinha e aqueça , refogue ali a cebola e alho poró, tempere com sal . Arrume dois pratos com os filés de sardinha , tempere com aceto , cubra com o refogado de alho poró e polvilhe as nozes  e parmesão. Sirva na hora ! Rende 4 porções. Tempo de preparo: 20 minutos.

FRANGO COM QUIABO


 
 
FRANGO COM QUIABO

Ingredientes frango : 1 kg de coxas e sobre-coxas  sem pele e sem osso cortada em 4 partes

tempero completo para galetos

1 colher (de sopa)  de salvia picada

2 colheres (de sopa) de azeite

1 xícara de cebola bem picada

pimenta-do-reino  branca moída

1 colherinha de orégano

1 colherinha de alho tostado

Quiabo:1 bandeja de quiabo limpo

sal

4 colheres (de sopa) de óleo

2 colheres (de sopa) de vinagre balsâmico

complemento :1 lata de cenoura escorrida

1 lata de ervilha com milho escorrida

Para servir : Massa caseira  e queijo parmesão ralado

Modo de preparar o frango : Misture todos os ingredientes do frango e coloque em uma panela com anti-aderente , deixe parado para dourar e vire , junte um pouco de água se achar necessário. Quiabo : Em outra panela aqueça o óleo e coloque o quiabo cortado em pedaços na hora , tempere com sal e vinagre. Quando cozinhar junte a cenoura, milho , ervilha e tudo incorporado a0 frango. Verifique o tempero e sirva com a massa e queijo parmesão ralado . Rende : 8 porções. Tempo de preparo: 45 minutos.

PEITO DE FRANGO PIZZAIOLLO COM REPOLHO ROXO E PASSAS


 
 
PEITO DE FRANGO PIZZAIOLLO COM REPOLHO ROXO E PASSAS

Ingredientes :  500g de filé de peito de frango cortado em tiras

tempero completo para galeto

2 colheres (de sopa) de óleo de coco

2 colheres (de sopa) de molho de tomate

100g de  presunto em tiras

orégano

Repolho :  ½ repolho roxo pequeno fatiado fino

1 colher (de sopa)  de óleo de coco

1 xícara de passas de uvas pretas ou damasco picado

tempero completo com alho

Modo de preparar: Esquente o óleo e frite o frango , adicione um pouco de água para aliviar a fritura, espere a carne ficar cozida , junte presunto,  molho de tomate , tempere com  orégano. Abafe para cozinhar. Para o repolho refogue todos os ingredientes até murchar, deixe as passas para o final. Rende 8 porções. Tempo de preparo: 35 minutos.

BOMBOM DE AMEIXA COM BEIJINHO



 
 
BOMBOM DE AMEIXA COM BEIJINHO

Ingredientes:  1  lata de ameixas em calda escorridas e bem secas (40 ameixas)

½  pote  de massa de beijinho

400g de cobertura sabor chocolate meio amarga derretida

Modo de preparar: Faça um corte na ameixa, só para tirar o caroço. Recheie com beijinho . Com os dedos dá o formato de um docinho, parecido com olho de sogra.  Dê banho na cobertura de chocolate, escorra em papel manteiga. Deixe secar, coloque em forminhas de docinho. Rende : 40 unidades. Tempo de preparo: 30 minutos.

ESFIHA ABERTA DE SARDINHA


 
 
ESFIHA ABERTA DE SARDINHA

Ingredientes :  massa: 2 envelopes de fermento biológico instantâneo

1 colher (de sopa)  de açúcar

1 colher (de sopa)   de sal

400 ml de água

1 xícara de  óleo

700g de farinha de trigo (controlar)

Recheio :  2 latas de sardinha com molho de tomate amassadinha com o garfo  

1 cebola bem picadinha e seca

1 tomate  bem picado( sem sementes )

2 colheres (de sopa) de cebolinha verde  bem picada

1 colher (de sopa) de salsa bem picada

½ xícara de azeitonas verdes picadas  

sal

Para polvilhar : 1 xícara de farinha de polenta ou de milho média

Modo de preparar: Misture 1 xícara de farinha de trigo  com o fermento, adicione os demais ingredientes da massa, deixe a farinha de trigo para o final, dê o ponto de massa macia e meio grudenta. Para o recheio misture bem todos os ingredientes. Com a massa , faça bolinhas do tamanho de uma noz grande (aproximadamente) , vá colocando todas em uma bandeja com farinha de milho. Depois comece abrindo e recheando a primeira bolinha . Use farinha de milho na mesa para abrir , ou uma superfície untada com óleo. Nem o óleo e nem a farinha devem subir para a parte onde ficará o recheio. Aperte com os dedos , formando uma espécie de mini pizza com bordas de massa mais alta e coloque uma colherada generosa do de recheio , aperte também . Coloque em assadeira untada com óleo e polvilhada com farinha de milho. Leve ao forno pré-aquecido, temperatura média -alta para assar rápido, não pode ficar no forno para secar, degustar quente e na hora. Rende : 30 unidades. Tempo de preparo : 45 minutos.

 

16 de abril de 2013

BOLINHO DE CHOCOLATE COM CARAMELO


 
 
BOLINHO  DE CHOCOLATE COM CARAMELO

Massa: 2 e ½ xícara de farinha de trigo com fermento (controlar)

1 xícara de chocolate em pó

250g  de calda de caramelo para sorvete

4 ovos

200g de creme-de-leite de caixinha
1 /2 xícara de leite
Cobertura: ½ xícara de chocolate em pó
1 tubo de calda de caramelo para sorvete (250g)
2 caixinhas de creme-de-leite 
200 g de cobertura sabor chocolate meio amargo

Modo de preparar: Misture todos os líquidos da receita e depois os secos , coloque em forminhas untadas fartamente com manteiga. Para a cobertura , misture todos os ingredientes e mantenha aquecido em banho-maria ou micro-ondas. Asse os bolinhos em forno pré-aquecido, temperatura média /baixa para assar devagar , sirva com a calda.  Dicas : Para uma calda mais lisa , passe pela peneira ainda quente. Esta calda pode ser guardada na geladeira e aquecida na hora de usar, aplique em outras receitas. Rende : 28 unidades . Tempo de preparo : 45 minutos.

TARTE DE BANANA COM IOGURTE GREGO DE DAMASCO


 
 
TARTE  DE BANANA COM IOGURTE GREGO DE DAMASCO

Ingredientes : crocante da base :200g de biscoito maria moído

100g de manteiga

400g de doce de leite

Recheio:  12 potes de iogurte grego (natural ou damasco)

6 bananas do tipo caturra ou nanica (amassadas com o garfo)

2 envelopes de gelatina sem sabor dissolvida de acordo com as instruções da embalagem

Cobertura: 600g de creme de leite fresco

½ xícara  de leite

Para polvilhar :canela em pó

Modo de preparar: Esquente a manteiga em uma panela  e doure o biscoito. Coloque este biscoito no fundo de uma forma (de fundo removível ou refratária). Espalhe gentilmente o doce de leite (aquecido é mais fácil) .Misture a banana com o iogurte grego, canela  e a gelatina dissolvida, misturando vigorosamente para a gelatina não empelotar.  Bata o chantilly usando  600g de creme de leite fresco e ½ xícara  de leite . Cubra a banana.  Deixe gelar de um dia para o outro , se o fundo da forma for removível, desenforme. Sirva polvilhado com canela em pó.  Dicas : Dá para fazer com mini-formas. Se quiser variar o sabor do iogurte grego , experimente retirar a banana da torta e use apenas o doce de leite. Dá para fazer sabor mirtilo ou morango . Rende : 16 porções. Tempo de preparo : 30 minutos .

14 de abril de 2013

MACARRONADA AO CREME DE IOGURTE GREGO


 
 
MACARRONADA AO CREME DE IOGURTE GREGO

Ingredientes :  250g de massa cozida (usei integral)

4  potes de iogurte grego

1 xícara de vinho branco

sal

6 folhas de manjericão

50g de queijo grana ralado

Modo de preparar: Esquente o iogurte grego com o vinho e deixe formar um molho, coloque um pouco de sal e manjericão. Junte a massa e sirva com queijo grana ralado. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 20 minutos.

MOUSSE DE MANGA E LARANJA


 
 
MOUSSE DE MANGA  E LARANJA

Ingredientes:     polpa de  duas mangas (ou mais pode encher o copo do liquidificador)

1 caixinha de  leite condensado

1 caixinha de  creme-de-leite

2 envelopes  de gelatina sem sabor dissolvida

½  xícara  de suco de laranja (de soja)

4 claras

1 pitada de sal

4 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparar: Bata no liquidificador  a manga, suco de laranja, leite condensado , creme-de-leite  e gelatina. Bata as claras em neve com sal e junte o açúcar, sempre batendo. Acrescente o creme nas claras, delicadamente e gele em forma decorativa untada levemente com óleo, ou sirva em taças. Rende : 20 porções. Tempo de preparo: 15 minutos.

TORTINHAS DE FRANGO DESFIADO COM IOGURTE GREGO


 
 
TORTINHAS  DE  FRANGO  DESFIADO COM IOGURTE GREGO

Ingredientes do recheio :  2 colheres (de sopa)  de óleo de coco

½ xícara de  cebola picada

1 colherinha de alho

4  colheres  (de sopa cheias )  de farinha de trigo (controlar)

pimenta- do- reino moída

2 colheres (de sopa) de conhaque (opcional)

1 colher (de sopa)  de salsa picada

1 xícara de leite

6 colheres (de sopa) de azeitonas fatiadas

500g de peito de frango cozido e desfiado 

2 potes de iogurte grego natural

Para a massa: 1 e ½  xícaras de farinha de trigo (controlar)

½ xícara de farinha de trigo integral

250 g de maionese 

Para pincelar : 1 gema misturada com 1 colher (de sopa)  de óleo e gergelim para polvilhar

Modo de preparar: Recheio  : Esquente o óleo de coco e refogue a cebola, adicione todos os outros ingredientes e mexa até ficar cremoso. Para a massa: Misture a farinha com a maionese até o ponto de massa de modelar .  Use forminhas de torta untadas com manteiga (prefiro as de fundo removível). Espalhe a massa com os dedos no fundo e laterais da forma e a tampa abra com um rolo , na mesa polvilhada com um pouco de farinha ,  é bem fácil . Cubra a torta com a tampa e retire as sobras  . Pincele a gema com óleo , polvilhe gergelim e asse em forno pré-aquecido , temperatura média/baixa para dourar , aproximadamente  25 min. Espere esfriar um pouco para desenformar. Rende : 12 unidades . Tempo de preparo : 45 minutos.

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