TORTA DE ALFAJOR

TORTA DE ALFAJOR

Ingredientes : Pão-de-ló de chocolate : 250g de farinha de trigo com fermento 1 xícara de cacau em pó 250g de açúcar 8 ovos inteiros 1 colher (de sopa ) de emulsificante de sorvete Recheio de doce de leite e alfajor : 400g de doce de leite 1 caixinha de 200g de creme-de-leite 9 alfajores inteiros Recheio/ cobertura de chocolate : 300g de chocolate meio-amargo derretido 1 caixinha de creme-de-leite Calda para Regar: 1 Guaraná pequeno Recheio/cobertura : 600g de creme-de-leite fresco 400g de doce-de-leite Decoração de creme de chocolate: 200g de manteiga em temperatura ambiente ou margarina culinária 2 e ½ xícaras de açúcar de confeiteiro 8 colheres (de sopa) de cacau em pó 100g de creme de leite (controlar o ponto) Decoração complementar : chocolate granulado e alfajores

Modo de preparar o pão-de-ló: Em uma vasilha grande , bata com a batedeira na mão , todos os ingredientes da massa e bata , sem parar , até ficar bem cremoso como um sorvete. Coloque em 2 assadeiras de aro 26 cm ou maior , untadas fartamente com manteiga, asse em forno na temperatura média/baixa e corte cada uma ao meio , na largura, vamos ter 4 partes de pão- de- ló e pode acontecer de sobrar 1 parte. Modo de preparar o recheio de doce de leite : Misture o doce-de-leite com o creme-de-leite . Modo de preparar o recheio de chocolate : Derreta o chocolate , junte o creme-de-leite, facilitando a aplicação, um ponto cremoso. Para o creme de chocolate da decoração : Bata na batedeira todos os ingredientes e adicione o creme-de-leite ao ponto desejado, bata mais . Montagem : Monte na assadeira onde assou a massa , coloque primeiro um disco de papel manteiga untado com manteiga , depois o pão –de- ló e não umedeça , distribua o creme de doce de leite , alfajor (um ao lado do outro) e mais creme de doce de leite , pão –de- ló , umedeça com guaraná , creme de chocolate , pão-de-ló e assim deve ter terminado a altura da forma, depende da quantidade de recheio. Coloque o fundo metálico da outra assadeira e pode até colocar um peso para compactar (opcional) . Retire o disco metálico. Desenforme a torta emborcada de cabeça para baixo, retire o aro , o outro disco metálico e o papel manteiga. Passe creme-de-leite fresco (nata batida com doce de leite ) em toda a superfície , decore com pitangas de creme de chocolate e polvilhe granulado , decore com alfajores. Rende : 20 porções . Tempo de preparo : 1 hora.

BOLO CREMOSO DE CHOCOLATE E DOCE DE LEITE

BOLO CREMOSO DE CHOCOLATE E DOCE DE LEITE

Bolo: ½ xícara de óleo 3 ovos 1 copinho de iogurte natural ½ xícara de cacau em pó 1 xícara de açúcar mascavo 2 xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar) Pudim: 400g de doce de leite 1 caixinha de creme-de-leite ½ xícara de leite de coco 4 ovos Complemento : 1 xícara de glucose de milho (350g)

Modo de preparar:Use uma forma de orifício central grande , fartamente untada com manteiga e besuntada com glucose de milho (ou mini-formas). Bata no liquidificador os ingredientes do bolo , menos as farinha que deve ser adicionadas ao conteúdo do liquidificador em uma tigela. Acomode a massa na forma . Use o liquidificador para bater todos os ingredientes do pudim. Coloque o pudim por cima da massa do bolo, use movimentos circulares para espalhar bem. Asse em banho-maria por 1 hora, sempre em temperatura média. Desenforme morno. Se quiser... cubra com mais glucose. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 70 minutos.

AMBROSIA DE COCO NO FORNO

AMBROSIA DE COCO NO FORNO

Ingredientes : 1 litro de leite 1 kg de açúcar 6 cravos-da-índia 12 ovos 2 pedaços de canela em casca 100g de coco ralado

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes , mas comece pelos ovos com açúcar e coloque em um grande refratário. Leve ao forno , temperatura média, até dourar e criar uma calda , cerca de 50 minutos. Rende : 10 porções. Tempo de preparo: 1 hora .

LASANHA CASEIRA RAPIDA

LASANHA CASEIRA RAPIDA

Ingredientes : 500g de farinha de trigo para massas 1 colherinha de sal 5 ovos ( 1 ovo para cada 100g de farinha de trigo ) água ( o suficiente ) Complemento : 200g de presunto fatiado e cortado em tirinhas finas 300g de queijo mussarela fatiado ou mix 4 queijos ralados 100g de queijo parmesão ralado 2 embalagens de molho branco 1 embalagem de molho de tomate

Modo de preparar: Misture os ovos com o sal e junte farinha de trigo aos poucos, ao ponto de massa de solta da mão , não seca , não dura , meio grudenta para poder colocar farinha na mesa (use água para o ponto) . Trabalhe na mesa enfarinhada , uma massa macia e maleável. Deixe descansar tapada com filme e enfarinhada , durante 30 minutos ( se não descansar ela fica mais resistente para esticar e fica mais grossa , também fica saborosa) . Abra a massa com um rolo , massa bem fininha em mesa polvilhada com farinha de trigo, corte laminas tipo lasanha (não se preocupe em fazer tiras grandes e nem que sejam iguais ) . Cozinhe tudo em água quente. É rápido coloca na água e dá 2 minutos e pronto ! Conforme cozinha já acomode em uma forma refratária grande e untada , camadas de queijo mussarela , molho de tomate , presunto , cubra tudo com molho branco e queijo parmesão ralado. É rápido , sem pretensão de ser a mais perfeita do mundo e muito saborosa. Tempo de preparo 1 hora. Rende : 6 porções.

TROUXINHAS DE MASSA DE PASTEL

TROUXINHAS DE MASSA DE PASTEL

Ingredientes: 500g de massa para pastel grande (pode ser mais , depende de quanto do recheio) Recheio: 1 kg de frango cozido e desfiado 4 colheres (de sopa) de aceto balsâmico 1 pacote de espinafre congelado (descongelado) e picado ½ xícara de molho de tomate ½ xícara de azeitonas picadas graúdas 4 ovos sal ½ colherinha de noz-moscada ralada (opcional) 50g de queijo parmesão ralado Complemento: 150g de queijo prato fatiado e picado Complemento: 1 copo de requeijão cremoso Para pincelar: 1 ovo misturado com 1 colher (de sopa) de azeite - de – oliva

Modo de preparar: Bata os ovos com um garfo e misture todos os ingredientes restantes do recheio. Acomode fatias de queijo nos discos de massa de pastel e o recheio e puxe por cima do frango a massa de pastel que sobrou na borda (umedeça primeiro as bordas com água) . Pincele com o ovo misturado no azeite e leve ao forno para dourar. Use temperatura média, aproximadamente 35 minutos ou até dourar bem. Rende : 20 porções . Tempo de preparo : 45 minutos.

CLESS COM MOLHO CALABRESA

CLESS COM MOLHO CALABRESA

Ingredientes: 6 ovos ½ xícara de óleo 1/4 xícara de leite 1 bisnaga de patê sabor calabresa ½ colher de sopa de sal 1 colherinha de fermento em pó 3 e ½ xícara de farinha de trigo ( controlar)

molho: 1 linguiça calabresa grossa picada 1 embalagem de molho de tomate 1 xícara de azeitonas fatiadas 3 colheres de sopa de azeite-de-oliva 10 folhas de manjericão fresco ½ xícara de água Para polvilhar : 50g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar: Bata com o garfo os ovos, 1/2 xícara de óleo, patê , leite e sal, junte a farinha e fermento, vá batendo com a colher até o ponto de massa grudenta como um bolo grosso, esquente uma grande panela com água, óleo e sal, pegue colheradinhas de massa e empurre com outra colher a massa para dentro da água, pode colocar bastante e espere que venham à tona, deixe cozinhar uns 2 minutos. É simples , se quiser pode deixar a panela semi-tampada e não tampada total que transborda. Para o molho: Frite a linguiça no azeite, tempere com azeitonas e manjericão, no final, o molho de tomate e aqueça tudo. Monte um prato com camadas de calabresa e cless, polvilhe parmesão. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

DOCINHOS RÁPIDOS PARA FESTAS INFANTIS

DOCINHOS RÁPIDOS PARA FESTAS INFANTIS

Ingredientes: 2 xícaras de açúcar 1 caixa de gelatina em pó, no sabor de sua preferência 100g de coco ralado, desidratado 1 lata de leite condensado açúcar cristal para passar os doces

Modo de preparo: Misture os ingredientes e amasse até obter uma massa homogênea. Reserve por 5 minutos e amasse novamente. Caso a massa fique seca, acrescente algumas gotas de água. Modele pequenas bolas e passe-as pelo açúcar cristal. Rende : 40 unidades. Tempo de preparo : 20 minutos.

SOBRE COXAS SEM OSSO NA PANELA

SOBRE COXAS SEM OSSO NA PANELA

Ingredientes : 1 kg de sobrecoxas de frango sem osso (temperadas) 4 colheres (de sopa) de óleo 1 lata de cerveja preta (ou uma garrafinha) 2 cebolas cortadas em rodelas finas 1 vidro pequeno de azeitonas recheadas 10 fatias de presunto cortadas em tiras finas

Modo de preparar:

Esquente o óleo e panela com revestimento e coloque as sobre-coxas com a pele virada para cima e deixe dourar bem , depois vire e banhe com a cerveja , cubra com a cebola , presunto e abafe a panela para a carne cozinhar e abra a panela para o molho evaporar ao ponto desejado. Sirva decorada com as azeitonas. Rende : 4 porções. Tempo de preparo: 50 minutos.

BOLO DE AMENDOIM NO MICRO-ONDAS

BOLO DE AMENDOIM NO MICRO-ONDAS

Ingredientes :

500g de farinha de amendoim 2 xícaras de açúcar mascavo 1 envelope de fermento para bolo 4 ovos Para servir : Doce de leite

Modo de preparar:

Misture tudo e coloque em forma para micro-ondas untada. leve ao micro por 9 minutos na potencia alta , aguarde 5 minutos antes de servir . Sirva com doce de leite ! Rende : 8 porções . Tempo de preparo : 15 minutos.

BROWNIE

BROWNIE Ingredientes : 6 ovos inteiros 2 xícaras de açúcar 3 xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar) 3 xícaras de chocolate em pó 1 pitada de sal 300g de cobertura sabor chocolate meio amargo derretido (pode ser ao leite) Complemento : calda de chocolate industrializada doce de leite com chocolate Modo de preparar: Bata tudo na batedeira em velocidade alta , é massa pesada, use a batedeira de mão é melhor . Bata apenas para misturar tudo ! Asse em assadeira retangular untada fartamente com manteiga. Use forno , temperatura média/baixa para dourar e criar uma casquinha crocante. Corte quadradinhos depois de esfriar. Sirva puro ou com calda de chocolate / doce de leite. Rende : 20 porções . Tempo de preparo : 45 minutos.

SANDUÍCHES QUENTES DE BERINJELAS

SANDUÍCHES QUENTES DE BERINJELAS Ingredientes : 1 berinjela fatiada fininho (grande) sal 2 tomates fatiados fininhos 2 colheres (de sopa) de aceto balsâmico ½ xícara de nozes picadas 20 folhas de manjericão fresco 1 queijo minas fatiado bem fininho 200g de peito de frango defumado fatiado 1 embalagem de molho de tomate ½ xícara de azeitonas fatiadas 50g queijo ralado grosso ½ pacote de batata noisette Modo de preparar: Tempere a berinjela e tomate com sal e aceto . Faça camadas de berinjela, tomate , peito de frango defumado, queijo minas , nozes , manjericão e arrume um montinho ao lado do outro , em assadeira refratária untada , cubra com molho de tomate , azeitonas , polvilhe parmesão, arrume as batatas e leve ao forno para assar e dourar. Rende : 6 porções. tempo de preparo : 45 minutos.

FORMINHAS DE SIRI E ATUM

FORMINHAS DE SIRI E ATUM Ingredientes siri: 300g de carne de siri cozida (descongelada) 1 pimentão vermelho picadinho ½ xícara de leite de coco 1 xícara de cebola picada 4 colheres (de sopa) de azeite de oliva 2 colheres de sopa de aceto balsâmico 1 lata de atum no óleo 1 colherinha de alho picado tostado pimenta moída na hora Complemento : 10 fatias de pão cortado em cubos pequenos ½ xícara de manteiga 1 embalagem de molho 3 queijos ou molho branco 50g de queijo parmesão ralado Modo de preparar: Esquente o óleo e frite bem a cebola, junte todos os ingredientes do siri e refogue rapidamente, para amaciar o pimentão. Esquente a manteiga , em panela de fundo largo e doure o pão. Acomode o pão em pequenas tigelinhas e cubra com o refogado, banhe com o molho de queijo, polvilhe queijo e leve ao forno bem quente , para dourar. Sirva na hora. Rende : 4 porções. Tempo de preparo : 40 minutos .

BOLO CREMOSO DE CHOCOLATE E DOCE DE LEITE

BOLO CREMOSO DE CHOCOLATE E DOCE DE LEITE

Ingredientes:

Bolo: ½ xícara de óleo 3 ovos 1 copinho de iogurte natural ½ xícara de cacau em pó 1 xícara de açúcar mascavo 2 xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar) Pudim: 400g de doce de leite 1 caixinha de creme-de-leite ½ xícara de leite de coco 4 ovos Complemento : 1 xícara de glucose de milho (350g) Modo de preparar:Use uma forma de orifício central grande , fartamente untada com manteiga e besuntada com glucose de milho (ou mini-formas). Bata no liquidificador os ingredientes do bolo , menos as farinha que deve ser adicionadas ao conteúdo do liquidificador em uma tigela. Acomode a massa na forma . Use o liquidificador para bater todos os ingredientes do pudim. Coloque o pudim por cima da massa do bolo, use movimentos circulares para espalhar bem. Asse em banho-maria por 1 hora, sempre em temperatura média. Desenforme morno. Se quiser... cubra com mais glucose. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 70 minutos.

WAFFLE DOCE

WAFFLE DOCE

Ingredientes : 3 ovos 1 xícara de açúcar 2 colheres (de sopa) de açúcar de baunilha 1 xícaras de polvilho doce 1 colherinha rasa de sal amoníaco 1 pitada de sal Modo de preparar: Com um garfo , bata os ovos e junte todos os demais ingredientes , deixe o polvilho para o final. Asse em forma especial para waffles untada com manteiga , coloque pouca massa de cada vez , teste o tamanho da forma , colocando 2 ou 3 colheradas de cada vez. Tem que dourar e soltar sozinho da forma , quando abrir está pronto, deixe dourado. Se abrir antes do tempo o wafle se parte. Existe forma de fogão e elétrica . Rende : 8 porções . Tempo de preparo : 40 minutos.

POLENTA CREMOSA COM SIRI SURPRESA

POLENTA CREMOSA COM SIRI SURPRESA

Ingredientes polenta : 1 xícara de farinha de polenta instantânea 4 xícaras de água 1 lata de sardinha no óleo 1 embalagem de molho de tomate Cobertura de siri : 300g de carne de siri cozida (descongelada) 1 cebola picada 2 colheres (de sopa) de azeite 1 pimentão picado pimenta-do-reino moída Para polvilhar : 1 xícara de biscoito salgado moído Surpresa : Pedaços de queijo minas Modo de preparar: Misture todos os ingredientes da polenta e leve ao fogo , mexendo sempre para engrossar. Frite a cebola no azeite e refogue o siri , junte todos os temperos e legumes , refogue rapidamente , só para amaciar o pimentão. Sirva porções de polenta , esconda o pedaço de minas e cubra com o siri, polvilhe o biscoito moído. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 50 minutos.

MONO PORÇÕES DE DOCE DE BANANA CASEIRO

MONO PORÇÕES DE DOCE DE BANANA CASEIRO

Ingredientes : Caramelo:1 e ½ xícaras de açúcar 6 bananas caturra em rodelas canela em pó Creme de baunilha: 3 gemas 400g de doce de leite 2 e ½ xícaras de leite 1 colherinha de essência de baunilha 3 colheres de sopa (cheias) de amido de milho Merengue: 3 claras 1 xícara de açúcar Modo de preparar: Bata todos os ingredientes do creme de baunilha no liquidificador e depois leve ao fogo médio, mexendo sempre para engrossar. Leve ao fogo, em panela de fundo largo , 1 e ½ xícara de açúcar até virar um caramelo, junte a banana e deixe um pouco em fogo baixo , misture tudo. Coloque a banana em potes refratários pequenos ou um refratário maior , salpique canela, depois 0 creme de baunilha por cima . Bata um merengue , na batedeira , claras em neve e depois coloque 1 xícara de açúcar , sempre batendo , até ficar bem volumoso. Faça uns picos no merengue, com o auxilio de um garfo e leve ao forno quente, pré-aquecido , para dourar, são só 5 minutos. Sirva quente ou frio. Dá para fazer mono-porções ! Rende 6 porções. Tempo de preparo : 1 hora

PÃO ROLE DE PEITO DE FRANGO DEFUMADO

PÃO ROLE DE PEITO DE FRANGO DEFUMADO

Ingredientes : 1 e ½ xícara de água em temperatura ambiente 4 ovos ½ xícara de açúcar 1 envelope de fermento biológico instantâneo para pão 1 colher de sopa rasa de sal ½ xícara de óleo 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente) Recheio :10 fatias de peito de frango defumado fatiado 10 fatias de queijo prato partidas ao meio ou mix 4 queijos ralados Para pincelar :1 ovo 1 colher de sopa de óleo Para polvilhar :50g de queijo parmesão ralado Modo de preparar: Em uma vasilha junte o fermento com 1 xícara de farinha , adicione todos os ingredientes líquidos e a farinha aos poucos até o ponto de trabalhar com as mãos , na mesa, massa macia e maleável. Polvilhe a vasilha com farinha , coloque a massa , polvilhe farinha , cubra com um plástico e deixe crescer 1 hora ou mais , se estiver frio, tem que dobrar de volume . Pegue porções de massa , abra com o rolo , deixe a massa grossinha , faça um circulo meio comprido , use a mesa polvilhada com farinha de trigo e recheie com peito de frango defumado e queijo, deixe massa sem recheio nas bordas , enrole , a parte que fecha , para baixo . Coloque em assadeira untada levemente com óleo, um ao lado do outro , pincele ovo misturado com óleo, polvilhe queijo parmesão ralado e deixe crescer , em local quente por mais 30 minutos, asse em forno , temperatura média/baixa para crescer e dourar. Rende : 16 porções. Tempo de preparo: 2 h.

FILÉZINHO DE FRANGO AO MOLHO DE QUEIJOS

FILÉZINHO DE FRANGO AO MOLHO DE QUEIJOS Ingredientes : 1 kg de filé de frango temperado 2 colheres (de sopa) de aceto balsâmico 150g de queijo prato fatiado 100g de queijo parmesão ralado grosso 1 xícara de vinho branco ou água 250g de maionese (pode ser mais) ½ pacote de batata noisette congelada Molho :1 xícara de leite 1 colher (de sopa) (cheia) de amido de milho 1 copo de requeijão cremoso 200g de creme-de-leite de caixinha Modo de preparar: Fatie o filé, tempere com aceto balsâmico. Coloque os filés em assadeira untada e coberta com vinho. Dentro de cada corte, acomode o queijo prato dobradinho e besunte toda a peça com maionese. Polvilhe fartamente o parmesão e acomode as batatas . Asse em forno com temperatura média até dourar (aproximadamente 45 minutos ). Para o molho : Passe tudo no liquidificador e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Rende 8 porções . Tempo de preparo : 1 hora .