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30 de dezembro de 2012

SALADA DE PERA AO MOLHO DE IOGURTE E GORGONZOLA


 
 
SALADA DE PERA AO MOLHO DE  IOGURTE E GORGONZOLA

Ingredientes : 2 peras cortadas em cubinhos (com casca)

1 xícara de cenoura cozida e cortada em cubos

1 chuchu cozido e cortado em cubos

1 xícara de tomate cereja partido ao meio

1 maço de folhas de rúcula

raspas da casca de 1 limão siciliano

2 colheres (de sopa) de azeite de oliva

1 colher (de sopa)  de suco de limão

Molho :200 ml de iogurte natural

2 colheres (de sopa) de queijo gorgonzola amassado com o garfo

pimenta-do-reino  branca moída

2 colheres (de sopa) de azeite de oliva

Modo de preparar: Misture a pêra com o suco de limão , junte a cenoura e chuchu, tempere com azeite e reserve. Arrume um prato com as folhas de rúcula , acomode a mistura da pêra e sirva com o molho. Para o molho, basta misturar todos os ingredientes.

 

TAÇA DE SORVETE COM QUINDIM (sem lactose)


 
 
TAÇA DE SORVETE COM QUINDIM (sem lactose)

Ingredientes :  1 embalagem de pó para o preparo de quindim

4 gemas

1 xícara de água

1 embalagem de sorvete de maracujá (sem lactose)

Modo de preparar: Misture o pó de quindim com as gemas e água, leve ao fogo para formar uma calda e sirva com o sorvete ! Rende : 8 porções . Tempo de preparo : 20 minutos.

 

CRUMBLE DE FRUTAS A MODA DA FESTA


 
 
CRUMBLE DE FRUTAS A MODA DA FESTA (ano novo)

(CRUMBLE é um doce de origem britânica , feito com base de frutas e crocante)

Ingredientes :  750g de iogurte natural

1 envelope de pó para refresco sabor salada de frutas

1 lata de salada de frutas em calda (escorrida)

300g de morangos picados

6 kiwis picados

Use outras frutas como amora , framboesa ou mirtilo)

Para servir : Biscoito champanhe picadinho ou de leite condensado

Modo de preparar: Misture o iogurte no pó para refresco e depois as frutas . Arrume taças e polvilhe o biscoito.

Rende : 12 porções Tempo de preparo : 20 minutos.

CLERICOT 2012 / 2013


 
 
CLERICOT  2012 / 2013

Ingredientes :  300g de  morangos bem picados

1 maçã bem picada

1 pêra bem picada

suco de 1 limão

1 lata de salada de frutas escorrida e repicada em pedaços menores  (pode ser no processador)

1 vidrinho de cereja bem picado ( reserve a calda)

500 ml de vinho branco gelado

1 garrafa de  espumante gelado (ou mais)

Modo de preparar: Misture todas as frutas com o vinho e deixe gelar , complete com espumante e sirva na hora. Rende : 12 porções Tempo de preparo: 5 minutos.

TORTA DE LENTILHA (ano novo)


 
 
TORTA DE LENTILHA (ano novo)

Ingredientes massa  : 350g de farinha de trigo (controlar)

150g de margarina de tablete

½ copo de iogurte natural

1 ovo

sal

Recheio :2 latas de lentilha  com o seu caldo

2 colheres (de sopa) de óleo

½ xícara de cebola picada

200g de linguiça picadinha

pimenta-do-reino  branca moída

1 pimentão vermelho picado

1 pacote de sopa creme de legumes

1 xícaras de água

3 colheres  (de sopa)  cheias de farinha de trigo

Complemento : 150g de queijo prato picado

50g de queijo parmesão ralado

1 pacote de batata palha

Modo de preparar: Para a massa misture todos os ingredientes, menos a farinha de trigo que deve ser colocada aos poucos , trabalhe com a mão para obter uma massa de modelar. Coloque a massa no fundo e laterais de uma forma de fundo removível ou faça porções menores. Aperte com as pontas dos dedos , faça furinhos com um palito. Leve ao forno , temperatura média/baixa para dourar levemente. Para o recheio : Esquente o óleo e frite a cebola. Adicione a linguiça e refogue até amaciar, depois junte o pimentão . Dissolva a sopa na água da receita e coloque na panela junto com a lentilha, tempere com pimenta . Use a farinha de trigo dissolvida em água para ajustar o ponto do recheio , ele deve ser mais firme (controle a quantidade, para tortas maiores ... mais firme) . Faça tudo com cuidado para não desmanchar a lentilha. ora do fogo, coloque o queijo picado, parmesão e batata palha, recheie a massa com esta mistura e volte ao forno para dourar. Rende : 10 porções . Tempo de preparo : 1 hora.

MAIONESE ENFORMADA


 
 
MAIONESE ENFORMADA

Ingredientes :  2 xícaras de pepino em conserva bem picadinho

2 latas de sardinha no óleo amassadinhas com o garfo

2 xícaras de queijo prato fatiado e depois picadinho

500g de batata cozida e cortada em cubos

sal e pimenta-do-reino branca moída

½ xícara de salsa bem picadinha

½ xícara de cebolinha verde fatiada bem fininha

250g de maionese

200g de creme-de-leite

100 ml de leite de coco

1 caixinha de gelatina de limão dissolvida em ½ xícara de água quente (pode ser zero açúcar )

2 envelopes de gelatina sem sabor dissolvidas de acordo com a embalagem (pode ser verde)

Complemento: azeite de oliva para untar   

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes líquidos e depois os sólidos. Coloque em forma decorativa untada com azeite de oliva , leve ao refrigerador para firmar, desenforme e sirva decorado. Dá para fazer mono-porções em formas menores. Rende : 12 porções  . Tempo de preparo : 30 minutos e mais o tempo de geladeira.

 

 

BOLO DE MAÇÃ COM IOGURTE


 
 
 
BOLO DE MAÇÃ COM IOGURTE

Ingredientes  massa: 5 ovos

200g de manteiga em temperatura ambiente 

1  xícara  de açúcar

1 caixa de gelatina de framboesa ou morango

1 colher (de sopa)  de essência de baunilha  ou de morango

3 xícaras  de farinha de trigo  com fermento ( ou use 1 envelope de fermento em pó)

1 copo de iogurte de maçã (180g)

Recheio : 6 maçãs pequenas (cortadas em cubos com a casca)

1 xícara  de xarope de groselha

Decoração : calda de morango (opcional)

Modo de preparar: Misture bem todos os ingredientes da massa e bata com um batedor manual ou batedeira. Em forma tipo assadeira  , fartamente untada , coloque a groselha no fundo e as maçãs. Cubra tudo com a massa , arrume a massa entre as maçãs e bata a assadeira contra a mesa para assentar. Leve ao forno, temperatura média/baixa para assar e dourar. Desenforme , corte pedaços e decore com calda de morango . Rende :  12 porções . Tempo de preparo : 1 hora.

PIZZA DE ANIVERSÁRIO


 
 
PIZZA  DE ANIVERSÁRIO

(tipo pão)

Ingredientes :  4 xícaras de farinha de trigo (controlar)

1 /2 xícara de óleo

1 xícara de água

1 envelope de fermento biológico instantâneo (para pão)

1 colher (de sopa)  de açúcar

sal

Cobertura: 2 latas de sardinha com seu caldo

½ xícara de molho de tomate

½ xícara de pimentão picado

1 colher (de sopa)  de orégano

Modo de preparar: Para a cobertura misture todos os ingredientes e aqueça no micro-ondas ou panela. Para a massa: Misture 1 xícara de farinha de trigo com o fermento e depois o óleo e água , junte  restante da farinha de trigo , dê ponto de massa bem macia .  Espalhe na forma untada com óleo , faça isto apertando com a mão , é um pouco firme , pois não cresceu , besunte com a cobertura e deixe crescer por 30 minutos em local abafadinho, a gente vê que cresceu pelas bordas , sempre tem um fofinho ... . Asse em forno, temperatura média/baixa para assar lentamente e dourar. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 1 hora

 

 

PUDIM DE CLARAS COM IOGURTE DE MORANGO


 
 
PUDIM DE CLARAS COM IOGURTE DE MORANGO

Ingredientes :  6 claras

1 e ½ xícaras de açúcar

½ xícara de água

2 envelopes de gelatina sem sabor e na cor vermelha  

200g de creme-de-leite de caixinha

750 ml de iogurte no sabor morango

Para servir :   iogurte grego no sabor morango

Morangos inteiros

calda de sorvete sabor morango

Modo de preparar: Misture o iogurte de morango com o creme-de-leite e reserve. Misture bem as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente para amornar , as claras vão ficar líquidas e leva poucos minutos, a clara não deve cozinhar. Coloque imediatamente na batedeira e bata até virar um merengue grosso . Sempre batendo , adicione a gelatina dissolvida na água da receita. No final, fora da batedeira , adicione o creme-de-leite e iogurte previamente dissolvidos . Arrume  em forma de orifício central , untada levemente com óleo ou use mini formas ,  deixe gelar para firmar (coloquei 15 minutos de freezer e depois geladeira). Desenforme e sirva com iogurte grego , morango e calda de morango.  Rende : 16 porções. Tempo de preparo : 30 minutos mais o tempo de geladeira.

PÃOZINHO DELICIA DE COCO


PÃOZINHO  DELICIA DE COCO 

Ingredientes massa  :  100g de margarina ou  manteiga em temperatura ambiente

5 colheres (de sopa) de açúcar

3 ovos

1 envelope de fermento instantâneo para pão (biológico)

500g de farinha de trigo (aproximadamente)

100 ml de leite de coco 

Recheio : 200 ml de leite de coco 

200g de creme-de-leite de caixinha

1 colherinha de essência de baunilha

4 gemas

1 caixinha de leite condensado

2 colheres  (de sopa bem cheias )  de amido de milho

Cobertura : 1 caixinha de leite condensado

200 ml de leite de coco

200g de coco ralado sem açúcar

Modo de preparar: Misture 1 xícara de farinha de trigo com o fermento, coloque os ovos, leite de coco  , açúcar e misture bem , adicione a farinha de trigo aos poucos até a massa de modelar. Deixe crescer em uma tigela polvilhada com farinha de trigo e polvilhe mais farinha de trigo , tape com um plástico, espere 1 hora aproximadamente.  Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador e leve ao fogo , mexendo até engrossar. Reserve para esfriar. Modele 25 bolinhas com a massa, coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo , deixe crescer mais 15 minutos e asse no forno pré-aquecido, temperatura média baixa para dourar levemente. Corte os pãezinhos ao meio e coloque o recheio de leite condensado .  Para a cobertura , misture bem o leite condensado com leite condensado e deixe ferver.

Passe cada pão recheado nesta calda e depois no coco ralado. Rende 25 unidades. Tempo de preparo : 2 h.

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