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30 de julho de 2014
20 de julho de 2014
ATUM DE CASACO
ATUM DE CASACO
Ingredientes :
folhas de alface lisas
(lavada e seca)
Recheio : 2
latas de atum solido no óleo (escorrido- reserve o óleo)
½ xícara de farinha de
biscoito salgado (controlar o ponto)
salsa picadinha
cebolinha picada
10 azeitonas pretas picadas
Complemento : 1 embalagem de molho de tomate
½ xícara de água
o molho do atum
50g de queijo parmesão
ralado
Modo de preparar: Misture todos os ingredientes do recheio. Coloque as folhas de alface
no micro-ondas , de minuto em minuto , para amaciar levemente e recheie com a pasta de atum . Coloque cada bolinha em refratário untado e
coberto com molho de tomate . Regue caldo de atum , polvilhe parmesão e leve ao forno , aproximadamente 30 minutos.
Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 45 minutos.
SONHOS DE MILHO COM PATÊ DE SARDINHA
SONHOS DE MILHO COM PATE DE SARDINHA
Ingredientes : 1 xícara de farinha de polenta
instantânea
1 lata de milho escorrida
farinha de trigo com
fermento ( o suficiente, aproximadamente 10 colheres )
200 ml de leite de coco
3 ovos
2 colheres (de sopa) de
óleo
½ colherinha de sal
óleo para fritar
1 embalagem de patê de
sardinha
Para servir : patê de sardinha
Modo de preparar: Misture
todos os ingredientes e deixe a farinha de trigo para o final. Precisamos de
uma massa de bolinho, com textura que dê para pegar com uma colher e empurrar
com a outra diretamente para o óleo quente. Escorra em papel absorvente. Sirva
com patê de sardinha. Rende : 8 porções. Tempo de preparo: 30 minutos.
PAVÊ DE MAÇÃ COM MEL
PAVÊ DE MAÇÃ COM MEL
Ingredientes :
1 xícara de açúcar mascavo
6 maçãs cortadas em cubos
com casca
1 xícara de mel
200g de cookies picadinho
Para servir : Iogurte grego
canela em pó
Para decorar: granola e canela em casca
Modo de preparar: Caramele o açúcar e junte a maçã , deixe que ela solte seu suco e se
envolva no caramelo . Tempere com o mel , após levantar a fervura reserve.
Monte o pavê em prato , tipo uma desconstrução: Biscoito, fruta e iogurte
grego. Também pode servis a maçã quente , com o iogurte grego gelado. Polvilhe
canela. Rende : 6 porções. Tempo de
preparo 40 minutos.
CASSATA DE SALADA DE FRUTAS COM GRANOLA
CASSATA DE SALADA DE FRUTAS COM GRANOLA
Ingredientes creme
: 500 ml de leite
1 caixinha de leite
condensado
½ xícara de amido de milho
4 gemas
2 caixinhas de
creme-de-leite
Complemento : 1 pacote de biscoito champanhe
1 xícara de granola
1 lata de salada de frutas
escorrida
Decoração :
Iogurte grego natural
cerejas em calda escorridas
Modo de preparar o creme : Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo,
mexendo para engrossar, reserve para esfriar. Coloque o creme em um bonito
prato transparente, arrume metades de biscoito , apóie na borda do prato , um
biscoito ao lado do outro . Complete com frutas , polvilhe granola. Rende : 8
porções . Tempo de preparo: 50 minutos.
ALFAJOR CASEIRO
ALFAJOR CASEIRO
Ingredientes :
4 e ½ xícara de farinha de
trigo com fermento (controlar)
100g de margarina em
temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
2 ovos
1 colher (de sopa) de açúcar de baunilha
Recheio : doce-de-leite
cremoso
Cobertura : Chocolate derretido (
fracionado)
Confeitos coloridos
Modo de preparo: Misture os ingredientes da massa , adicione farinha de trigo até o ponto de massa de modelar , abra com rolo , corte círculos e asse em papel manteiga . Deixe esfriar. Recheie com doce-de-leite , case os dois biscoitos e passe no chocolate. Polvilhe confeitos. Rende : 50 unidades. Tempo de preparo : 1 hora.
Modo de preparo: Misture os ingredientes da massa , adicione farinha de trigo até o ponto de massa de modelar , abra com rolo , corte círculos e asse em papel manteiga . Deixe esfriar. Recheie com doce-de-leite , case os dois biscoitos e passe no chocolate. Polvilhe confeitos. Rende : 50 unidades. Tempo de preparo : 1 hora.
PICANHA DE CORDEIRO COM CEBOLINHAS EM CONSERVA
PICANHA DE CORDEIRO
COM CEBOLINHAS EM CONSERVA
Ingredientes: 1 picanha de cordeiro
Temperos :
1 colher (de sopa) de molho de alho
sal
pimenta do reino moída
4 colheres (de sopa) de
molho inglês
2 colheres (de sopa) de melado
de cana
¼ de xícara de cachaça ou
conhaque
4 colheres (de sopa) de
caldo de carne líquido
caldo da cebolinha em
conserva
Complemento : 1 vidro de cebolinhas na conserva partidas ao meio (escorrida reserve o caldo)
½ xícara de açúcar
Modo de preparar: Misture todos os ingredientes do tempero da receita , menos a calda da
cebolinha e coloque na carne. Acomode a
carne na panela e deixe cozinhar , devagar, juntando a calda da cebolinha aos
poucos . Enquanto a carne cozinha, doure o açúcar , em outra panela , junte as
cebolinhas. Sirva a carne com cebolinha caramelada. Rende: 8 porções. Tempo de
preparo : 1 hora.
PURE DE MANDIOQUINHA RECHEADO COM PEITO DEFUMADO DE AVE
PURE DE MANDIOQUINHA RECHEADO COM PEITO DEFUMADO DE
AVE
Ingredientes recheio : 1
colher (de sopa) de óleo
½ xícara de cebola picada
1 colherinha de alho em
flocos tostado
300g de peito defumado de
ave (picadinho)
sal
pimenta do reino moída
tempero completo à gosto
1 xícara de água
(controlar)
1 lata de cenoura escorrida
1 lata de milho escorrida
10 azeitonas pretas picadas
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
Purê : 400g
de mandioquinha cozida e quente
200g de creme-de-leite
2 colheres (de sopa) de
salsa bem picada
2 ovos
2 colheres (de sopa) de
manteiga
Montagem : 150g
de queijo mussarela fatiado
50g de queijo parmesão
ralado
Modo de preparar:
Para o recheio : Esquente o óleo e frite a cebola
, polvilhe a farinha de trigo e mexa bem para dourar , adicione os demais
ingredientes , formando um refogado cremoso. Para o purê : Basta bater a
mandioquinha em processador , com todos os demais ingredientes , controle o
ponto desejado. Monte refratário untado com camadas de purê , queijo mussarela
, refogado e mais purê, polvilhe parmesão e leve ao forno, pré-aquecido,
temperatura média para dourar. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 1 hora.
BOLO DE BERGAMOTA
BOLO DE BERGAMOTA
Ingredientes: 1
caixinha de creme-de-leite
2
xícaras de açúcar
4 ovos
4 xícaras
de farinha de trigo com fermento (controlar pois depende do suco da fruta)
2
bergamotas com casca e sem sementes
Recheio : 1 caixinha de leite condensado
1
envelope de pó de refresco de tangerina
1
caixinha de creme-de-leite
Molho : 800ml de suco de bergamota
1 xícara
de açúcar
2
colheres (de sopa) de amido de milho
Modo de preparar: Bata no liquidificador os
ingredientes da calda e leve ao fogo , mexendo sempre para engrossar levemente,
reserve. Bata no liquidificador os ingredientes do recheio e reserve. Bata no liquidificador todos os
ingredientes da massa , junte farinha de trigo ao ponto desejado. Em uma forma
de orifício central, untada fartamente com margarina , coloque massa, recheio e
massa . Cubra com o creme e leve ao forno para assar, em banho Maria , por 1
hora.
TORTINHAS DE PAÇOCA
TORTINHAS DE PAÇOCA
Ingredientes :
4 xícaras de farinha de
trigo (controlar o ponto)
½ xícara de açúcar mascavo
200g de margarina culinária
(tablete)
1 ovo
1 colherinha de canela em
pó
Recheio : 250g
de farinha de amendoim
1 xícara de açúcar mascavo
2 caixinhas de
creme-de-leite
4 ovos
Decoração : 10 paçocas de amendoim esfareladas
Em uma tigela, misture
todos os ingredientes da massa, deixe a farinha de trigo para o final, e
trabalhe com a mão , até ficar uma massa de modelar, macia . Com esta massa,
forre fundo e lateral de formas untadas com margarina , reserve. Misture os
ingredientes do recheio , use um batedor manual para facilitar. Preencha as
cavidades das tortas , coloque tudo em uma assadeira, leve ao forno,
temperatura média/baixa , pré-aquecido. Deixe dourar as bordas . Polvilhe a
paçoca. Rende : 15 porções. Tempo de
preparo: 45 minutos.
ATUM COM BATATA DOCE E NATA
ATUM COM
BATATA DOCE E NATA
Ingredientes :
2 latas de atum ao molho de
tomate
1 pitada de louro em pó
Molho de nata : 2 xícaras de leite
sal
nóz moscada ralada
2 colheres (de sopa) cheias
de amido de milho
200g de nata
raspa de limão ( à gosto)
Refogado : 2
cebolas em rodelas
2 colheres (de sopa) de
conhaque
2 colheres (de sopa) de
margarina
2 colheres (de sopa) de
azeite de oliva
sal
2 colheres (de sopa) de
colorau
Complemento : 1 kg de batata
doce cozida (com casca, deixe esfriar,
tire a casca ) corte em cubos
sal
Modo de preparar: Misture o atum com o louro e reserve. Misture os ingredientes do molho
de nata , direto em uma panela e leve ao fogo , mexendo sempre , para
engrossar. Faça um refogado com as cebolas , tempere com azeite , conhaque ,
margarina , sal e colorau, mexa até ficar macia. Monte um refratário com
camadas de batata temperada com sal , creme , atum e cebolas. Leve ao forno
para esquentar. Rende : 10 porções. tempo de preparo: 45 minutos.
FRANGO COM CHUTNEY DE PIMENTÃO
FRANGO COM
CHUTNEY DE PIMENTÃO
Ingredientes: 1 kg
de sobre-coxas de frango
Temperos :
4 colheres (de sopa) de óleo
folhas de alecrim
folhas frescas de tomilho
sal
pimenta do reino
4 colheres (de sopa) de
molho inglês
6 colheres (de sopa) de caldo
de carne líquido
½ xícara de vinho tinto
Chutney de pimentão : 2 colheres (de sopa) de açúcar mascavo
1 lata de tomate pelado
picadinho
1 pimentão vermelho (grande) picado
4 colheres (de sopa) de
azeite de oliva
2 colheres (de sopa) de
conhaque
1 pitada de cravo-da-índia em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para servir : Massa de espinafre para acompanhar
Modo de preparar: Tempere o frango com todos os temperos da receita , coloque em uma
panela de fundo largo, com anti-aderente e deixe dourar, pingue água sempre que
precisar , até que esteja cozido, forma um creme no fundo da panela , gire a
carne para resgatar todo o tempero. Para o chutney , basta misturar todos os
ingredientes em uma panela e deixe ferver em fogo baixo, até ficar com uma
textura cremosa. Sirva a carne com o chutney e sirva com massa. Rende : 6
porções , tempo de preparo : 50 minutos.
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