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20 de julho de 2014

ATUM DE CASACO


 
 
 
ATUM DE  CASACO

Ingredientes :  folhas de alface lisas (lavada e seca)

Recheio : 2 latas de atum solido no óleo (escorrido- reserve o óleo)

½ xícara de farinha de biscoito salgado (controlar o ponto)

salsa picadinha

cebolinha picada

10 azeitonas pretas picadas

Complemento : 1 embalagem de molho de tomate

½ xícara de água

o molho do atum

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes do recheio. Coloque as folhas de alface no micro-ondas , de minuto em minuto , para amaciar levemente  e recheie com a pasta de atum  . Coloque cada bolinha em refratário untado e coberto com molho de tomate . Regue caldo de atum , polvilhe parmesão  e leve ao forno , aproximadamente 30 minutos. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 45 minutos.

SONHOS DE MILHO COM PATÊ DE SARDINHA




 
 
SONHOS DE MILHO COM PATE DE SARDINHA

Ingredientes :  1 xícara de farinha de polenta instantânea

1 lata de milho escorrida

farinha de trigo com fermento ( o suficiente, aproximadamente 10 colheres  )

200 ml de leite de coco

3 ovos

2 colheres (de sopa) de óleo

½ colherinha de sal

óleo para fritar

1 embalagem de patê de sardinha

Para servir : patê de sardinha

Modo de preparar:  Misture todos os ingredientes e deixe a farinha de trigo para o final. Precisamos de uma massa de bolinho, com textura que dê para pegar com uma colher e empurrar com a outra diretamente para o óleo quente. Escorra em papel absorvente. Sirva com patê de sardinha. Rende : 8 porções. Tempo de preparo: 30 minutos.

 

 

PAVÊ DE MAÇÃ COM MEL




PAVÊ DE MAÇÃ COM MEL

Ingredientes :  1 xícara de açúcar mascavo

6 maçãs cortadas em cubos com casca

1 xícara de mel

200g de cookies picadinho

Para servir : Iogurte grego

canela em pó

Para decorar: granola  e canela em casca

Modo de preparar: Caramele o açúcar e junte a maçã , deixe que ela solte seu suco e se envolva no caramelo . Tempere com o mel , após levantar a fervura reserve. Monte o pavê em prato , tipo uma desconstrução: Biscoito, fruta e iogurte grego. Também pode servis a maçã quente , com o iogurte grego gelado. Polvilhe canela.  Rende : 6 porções. Tempo de preparo  40 minutos.


CASSATA DE SALADA DE FRUTAS COM GRANOLA




 
 
CASSATA DE SALADA DE FRUTAS COM GRANOLA

Ingredientes creme  :  500 ml de leite

1 caixinha de leite condensado

½ xícara de  amido de milho

4 gemas

2 caixinhas de creme-de-leite

Complemento : 1 pacote de biscoito champanhe

1 xícara de  granola

1 lata de salada de frutas escorrida

Decoração : Iogurte grego natural

cerejas em calda escorridas

Modo de preparar o creme : Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo, mexendo para engrossar, reserve para esfriar. Coloque o creme em um bonito prato transparente, arrume metades de biscoito , apóie na borda do prato , um biscoito ao lado do outro . Complete com frutas , polvilhe granola. Rende : 8 porções . Tempo de preparo: 50 minutos.

ALFAJOR CASEIRO


 



ALFAJOR CASEIRO

Ingredientes :  4 e ½ xícara de farinha de trigo com fermento (controlar)

100g de margarina em temperatura ambiente

1 xícara de açúcar

2 ovos

1 colher (de sopa)  de açúcar de baunilha

Recheio : doce-de-leite cremoso 

Cobertura : Chocolate  derretido ( fracionado)

Confeitos coloridos
Modo de preparo: Misture os ingredientes da massa , adicione farinha de trigo até o ponto de massa  de modelar , abra com rolo , corte círculos e asse em papel manteiga . Deixe esfriar. Recheie com doce-de-leite , case os dois biscoitos e passe no chocolate. Polvilhe confeitos. Rende : 50 unidades.  Tempo de preparo : 1 hora.

PICANHA DE CORDEIRO COM CEBOLINHAS EM CONSERVA






PICANHA DE CORDEIRO  COM CEBOLINHAS EM CONSERVA

Ingredientes: 1 picanha de cordeiro

Temperos : 1 colher (de sopa)  de molho de alho

sal

pimenta do reino moída

4 colheres (de sopa) de molho inglês

2 colheres (de sopa) de melado de cana

¼ de xícara de cachaça ou conhaque

4 colheres (de sopa) de caldo de carne líquido

caldo da cebolinha em conserva

Complemento : 1 vidro de cebolinhas na conserva partidas ao meio  (escorrida reserve o caldo)

½ xícara de açúcar

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes do tempero da receita , menos a calda da cebolinha e coloque na carne. Acomode  a carne na panela e deixe cozinhar , devagar, juntando a calda da cebolinha aos poucos . Enquanto a carne cozinha, doure o açúcar , em outra panela , junte as cebolinhas. Sirva a carne com cebolinha caramelada. Rende: 8 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

 

PURE DE MANDIOQUINHA RECHEADO COM PEITO DEFUMADO DE AVE


 
 
PURE DE MANDIOQUINHA RECHEADO COM PEITO DEFUMADO DE AVE

Ingredientes recheio :  1 colher (de sopa)  de óleo

½ xícara de cebola picada

1 colherinha de alho em flocos tostado

300g de peito defumado de ave (picadinho)

sal

pimenta do reino moída

tempero completo à gosto

1 xícara de água (controlar)

1 lata de cenoura escorrida

1 lata de milho escorrida

10 azeitonas pretas picadas

1 colher (de sopa)  de farinha de trigo

Purê : 400g de mandioquinha cozida e quente

200g de creme-de-leite

2 colheres (de sopa) de salsa bem picada

2 ovos

2 colheres (de sopa) de manteiga

Montagem : 150g de queijo mussarela fatiado

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar:

Para  o recheio : Esquente o óleo e frite a cebola , polvilhe a farinha de trigo e mexa bem para dourar , adicione os demais ingredientes , formando um refogado cremoso. Para o purê : Basta bater a mandioquinha em processador , com todos os demais ingredientes , controle o ponto desejado. Monte refratário untado com camadas de purê , queijo mussarela , refogado e mais purê, polvilhe parmesão e leve ao forno, pré-aquecido, temperatura média para dourar. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

 

torta de requeijão com açúcar mascavo - vídeo

torta de requeijão com açúcar mascavo

BOLO DE BERGAMOTA






 
 
BOLO DE BERGAMOTA

Ingredientes:  1 caixinha de creme-de-leite 

2 xícaras  de açúcar

4 ovos

4 xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar pois depende do suco da fruta)

2 bergamotas com casca e sem sementes

Recheio : 1 caixinha de leite condensado

1 envelope de pó de refresco de tangerina

1 caixinha de creme-de-leite

Molho : 800ml de suco de bergamota

1 xícara de açúcar

2 colheres (de sopa)  de amido de milho

Modo de preparar: Bata no liquidificador os ingredientes da calda e leve ao fogo , mexendo sempre para engrossar levemente, reserve. Bata no liquidificador os ingredientes do recheio e reserve. Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa , junte farinha de trigo ao ponto desejado. Em uma forma de orifício central, untada fartamente com margarina , coloque massa, recheio e massa . Cubra com o creme e leve ao forno para assar, em banho Maria , por 1 hora. 

 

 

TORTINHAS DE PAÇOCA


 
 
TORTINHAS DE PAÇOCA

Ingredientes :  4 xícaras de farinha de trigo (controlar o ponto)

½ xícara de açúcar mascavo

200g de margarina culinária (tablete)

1 ovo

1 colherinha de canela em pó

Recheio : 250g de farinha de amendoim

1 xícara de açúcar mascavo

2 caixinhas de creme-de-leite

4 ovos

Decoração : 10 paçocas de amendoim esfareladas

Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa, deixe a farinha de trigo para o final, e trabalhe com a mão , até ficar uma massa de modelar, macia . Com esta massa, forre fundo e lateral de formas untadas com margarina , reserve. Misture os ingredientes do recheio , use um batedor manual para facilitar. Preencha as cavidades das tortas , coloque tudo em uma assadeira, leve ao forno, temperatura média/baixa , pré-aquecido. Deixe dourar as bordas . Polvilhe a paçoca. Rende :  15 porções. Tempo de preparo: 45 minutos.

ATUM COM BATATA DOCE E NATA


 
 
ATUM  COM BATATA DOCE E  NATA

Ingredientes :  2 latas de atum ao molho de tomate

1 pitada de louro em pó

Molho de nata : 2 xícaras de leite

sal

nóz moscada ralada

2 colheres (de sopa) cheias de amido de milho

200g de nata

raspa de limão ( à gosto)

Refogado : 2 cebolas em rodelas

2 colheres (de sopa) de conhaque

2 colheres (de sopa) de margarina

2 colheres (de sopa) de azeite de oliva

sal

2 colheres (de sopa) de colorau

Complemento : 1 kg  de batata doce cozida  (com casca, deixe esfriar, tire a casca ) corte em cubos

sal

Modo de preparar: Misture o atum com o louro e reserve. Misture os ingredientes do molho de nata , direto em uma panela e leve ao fogo , mexendo sempre , para engrossar. Faça um refogado com as cebolas , tempere com azeite , conhaque , margarina , sal e colorau, mexa até ficar macia. Monte um refratário com camadas de batata temperada com sal , creme , atum e cebolas. Leve ao forno para esquentar. Rende : 10 porções. tempo de preparo: 45 minutos.

 

 

FRANGO COM CHUTNEY DE PIMENTÃO


 
FRANGO  COM CHUTNEY DE PIMENTÃO

Ingredientes: 1 kg de sobre-coxas  de frango

Temperos : 4 colheres (de sopa) de óleo

folhas de alecrim

folhas frescas de tomilho

sal

pimenta do reino

4 colheres (de sopa) de molho inglês

6 colheres (de sopa) de caldo de carne líquido

½  xícara de vinho tinto

Chutney de pimentão : 2 colheres (de sopa) de açúcar mascavo

1 lata de tomate pelado picadinho

1 pimentão vermelho (grande) picado

4 colheres (de sopa) de azeite de oliva

2 colheres (de sopa) de conhaque

1 pitada de cravo-da-índia em pó

Sal e pimenta-do-reino a gosto

200g de presunto cortado em tirinhas

Para servir : Massa de espinafre para acompanhar

Modo de preparar: Tempere o frango com todos os temperos da receita , coloque em uma panela de fundo largo, com anti-aderente e deixe dourar, pingue água sempre que precisar , até que esteja cozido, forma um creme no fundo da panela , gire a carne para resgatar todo o tempero. Para o chutney , basta misturar todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver em fogo baixo, até ficar com uma textura cremosa. Sirva a carne com o chutney e sirva com massa. Rende : 6 porções , tempo de preparo : 50 minutos.

 

 

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