SALADA LIGHT DE FRANGO DESFIADO

 

 

SALADA LIGHT DE FRANGO DESFIADO

Ingredientes :  500g de frango desfiado

1 xícara de pepino em conserva picadinho

1 lata de cenoura escorrida

1 xícara de beterraba em conserva escorrida e bem picada

1 copo de iogurte natural

1 ou 2 potes de iogurte grego sabor damasco

Para servir : Folhas de rúcula e tomate cereja

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes e sirva guarnecido com rúcula e tomate cereja. Rende : 8 porções. Tempo de preparo: 20 minutos.

BRIGADEIRO GOURMET CAPUCCINO

BRIGADEIRO GOURMET CAPUCCINO

Ingredientes: 1 caixinha  de leite condensado

1 colherinha de café solúvel

1 colher (sopa) de manteiga

leite em pó para enrolar

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo , mexendo sempre , até soltar do fundo da panela, retire imediatamente a massa para um prato, levemente untado com margarina e deixe esfriar. Enrole os doces e passe no leite em pó .  Rende : 35 unidades. Tempo de preparo : 35 minutos.

CAPELETTI AO BOLONHESA DE STROGONOFF

 

 

CAPELETTI AO BOLONHESA DE STROGONOFF

Ingredientes :  1 pacote de capeletti fresco cozido

1 embalagem de molho de tomate  ou molho strogonoff

½ xícara de ketchup

2 colheres (de sopa) de mostarda cremosa

1 colher (de sopa)  de molho inglês

500g de carne moída de frango 

½  xícara de água (controlar)

1 colherinha de amido de milho (dissolvida no mínimo de água)

Complemento : 1 caixinha de creme-de-leite

1 copo de cogumelos em conserva (escorrido e cortado em fatias )

queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Misture a água com a carne e leve ao fogo para cozinhar , adicione os demais ingredientes  ,  misture constantemente  para não empelotar e deixe a panela sem tampa para evaporar o líquido. Junte o  creme-de-leite e cogumelos  . Sirva este molho com o capeletti quentinho. Polvilhe queijo parmesão ralado  .  Rende : 8 porções. Tempo de preparo: 30 minutos.

 

PAVLOVA TROPICAL

 

 

 

PAVLOVA TROPICAL

Ingredientes :  2 pacotes de suspirinhos

Creme de laranja : 1 litro de suco de laranja

1 xícara de amido de milho

1 caixinha de creme-de-leite

raspas de uma laranja

Decoração : Salada de frutas em calda escorrida (gelada)

200g de morangos limpos e partidos ao meio (gelado)

folhas frescas de hortelã

Modo de preparar: Bata no liquidificador o suco com amido e creme-de-leite , leve ao fogo, mexendo sempre para engrossar e deixe gelar. Monte taças com camadas de suspiros , creme de laranja, frutas . Finalize com frutas , morangos e decore com a folha de hortelã. Sirva na hora. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 35 minutos.

 

MOUSSE DE MIRTILO

 

 

 

MOUSSE  DE MIRTILO

Ingredientes :  6 claras

1 e ½ xícaras de açúcar

400g de creme-de-leite de caixinha

8 potes de iogurte grego sabor  mirtilo

Modo de preparar: Misture o iogurte  com o creme-de-leite e reserve. Misture bem as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente para amornar , as claras vão ficar líquidas e leva poucos minutos, a clara não deve cozinhar. Coloque imediatamente na batedeira e bata até virar um merengue grosso . Sempre batendo , no final, fora da batedeira , adicione o creme-de-leite e iogurte previamente misturados . Arrume  em taças  e deixe gelar . Rende : 12 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

SOBREMESA LIGHT DE ABACAXI

 

 

 

SOBREMESA LIGHT DE ABACAXI

Ingredientes: 1 lata de abacaxi (diet), escorrido e picado

2 caixas de pó para pudim de baunilha (diet)

1 copo de iogurte natural

4 xícaras  de leite desnatado

Modo de Preparar:  Dissolva o pudim no leite , leve ao fogo, mexendo até engrossar, junte o iogurte

e misture até dissolver, acrescente o abacaxi , coloque em uma tigela e deixe gelar. Rende : 12 porções. Tempo de preparo: 40 minutos.

 

 

MACARRÃO DE ESPINAFRE COM CREME DE ESPINAFRE LIGHT

 

 

MACARRÃO DE ESPINAFRE COM CREME DE ESPINAFRE LIGHT

Ingredientes molho  :  1 pacote de espinafre congelado

500 ml de leite desnatado

2 colheres (de sopa) de amido de milho

sal

pimenta do reino branca moída

½ copo de requeijão light

nóz- moscada ralada

Complemento : 250g de massa de espinafre cozida

Modo de preparar: Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Sirva com a massa . Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 20 minutos.

 

MARSCHMALOW

 

MARSCHMALOW

Ingredientes: 5 claras

2 xícaras  de açúcar de confeiteiro

2 colheres (de sopa) de  karo ou glucose de milho

½ colher de sopa (rasa) de emulsificante

1 colherinha  de essência de baunilha

Modo de Preparar: Coloque tudo na batedeira e bata até ficar bem cremoso, guarde na geladeira ou freezer.

Rende :8 porções. Tempo de preparo : 20 minutos.

 

LANCHE INTEGRAL E LIGHT DE FRANGO E LEGUMES

 

 

LANCHE  INTEGRAL E  LIGHT DE FRANGO E LEGUMES

Ingredientes : Massa : 2 xícaras  de leite desnatado

3 ovos

2 colheres (de sopa) de creme vegetal light

1 xícara  de farinha de trigo  com fermento

1 xícara  de farinha de trigo  integral ,sal

pimenta-do-reino branca moída

Recheio : 500g de peito de frango cozido (temperado) desfiado

2 tomates picados

1 xícara  de couve flor cozida e picada

1 lata de cenoura escorrida

1 colher de sopa de orégano

2 colheres (de sopa) de salsa bem picadinha

Modo de preparar: Bata no liquidificador  todos os ingredientes da massa , menos as farinhas que devem ser acrescentadas , depois , em uma tigela. Reserve. Misture previamente todos os ingredientes do recheio. Arrume uma assadeira untada levemente com creme vegetal, espalhe massa , recheio e mais massa. Asse em forno pré-aquecido, temperatura média / baixa para dourar. Rende : 10 porções . Tempo de preparo : 45 minutos.

 

PÃO DE AIPIM COM GERGELIM

 

 

PÃO DE AIPIM COM GERGELIM

Ingredientes :  800g de  farinha de trigo Premium (controlar que vai menos)

2 pacotinhos de fermento biológico instantâneo

4 colheres  (de sopa)  de açúcar

1 colher (de sopa)  de sal

3 colheres (de sopa) de óleo

1 ovo

1 xícara de iogurte natural

1 xícara de aipim cozido

1 xícara de água

1 ovo para pincelar

gergelim para polvilhar

Modo de preparar: Bata no liquidificador o aipim com iogurte  , água, sal, ovo, óleo. Em uma tigela , misture 1 xícara de farinha de trigo com o fermento e açúcar , adicione o composto do liquidificador e misture bem. Coloque farinha de trigo até o ponto de massa macia , de modelar, ela não gruda na mão. Faça uma bola e coloque na tigela que amassou o pão , polvilhada  com farinha de trigo , polvilhe mais farinha de trigo , tape com um saco plástico ,  deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume. Modele o pão em duas formas retangulares para a finalidade e pincele com ovo, polvilhe gergelim .  Tempo de preparo : 1 hora e 20 minutos. Rende : 2 pães .

 

COOKIES DE CONFEITOS RECHEADOS

 

 

COOKIES DE CONFEITOS RECHEADOS

Ingredientes :  150g de cobertura sabor chocolate

100g de margarina tablete culinária

1 colherinha de essência de baunilha

2 colheres (de sopa) de chocolate em pó de ótima qualidade

1 e ½  xícara de açúcar

1 ovo

1 xícara de farinha de trigo (vai um pouco mais, controlar)

½ colherinha de fermento em pó

½ colherinha de bicarbonato de sódio

1 xícara de confeitos recheados com chocolate

Decoração : confeitos recheados com chocolate

Modo de preparar: Derreta o chocolate e a margarina, pode ser de 30 em 30 segundos no micro-ondas. Junte os demais ingredientes, menos a farinha de trigo que deve ser acrescentada aos poucos e os confeitos que vão no final. Faça bolinhas usando como medida de uma colher de sopa. Coloque- as  em uma assadeira untada levemente e polvilhada com farinha de trigo , bem longe umas das outras, pelo menos uns 5 cm, decore com  confeitos e leve para assar em forno pré-aquecido, temperatura baixa , aproximadamente 8 minutos, vai sair mole e deixe esfriar . Espere esfriar e retire da assadeira. Rende : 20 unidades. Tempo de preparo: 30 minutos .

PAPO DE ANJO NA ASSADEIRA

 

 

PAPO DE ANJO NA ASSADEIRA

Ingredientes: 12 gemas de ovos

½  envelope de fermento de bolo (1/2 colher (de sopa) )

2 xícaras de água

2 xícaras  de açúcar 

1 colherinha de essência de baunilha

4 cravos-da-índia

Modo de preparar: Você vai bater na batedeira 12 gemas junto com o fermento , bem batido, até crescerem bastante, cerca de 5 minutos . Coloque em uma forma retangular pequena , fartamente untada e polvilhada com açúcar , leve ao forno baixo para assar e dourar levemente. Enquanto isto prepare uma calda com a água, cravos  e açúcar , até formar uma calda fina, deixe ferver e conte 8 minutos sempre em fogo alto, retire os cravos e adicione a baunilha. Fure com um palito a superfície da massa quente  e coloque por cima a calda quente, deve absorver e deixe gelar algumas horas para depois utilizar. Dica: Use 1 vidro de karo com 1 xícara de água e faça uma calda que é só ferver com cravo. Rende : 10 porções, tempo de preparo : 30 minutos.

PASTELÃO DE PROTEÍNA DE SOJA

pastel assado

pastel frito

grostoli feito com massa de pastel

 

 

PASTELÃO DE PROTEÍNA DE SOJA

Ingredientes: ½ pacote de proteína de soja miúda (2 xícaras )

½ cebola picada

½  pimentão picadinho

1 lata de cenoura escorrida

2 colheres de sopa de óleo

4 colheres de sopa de molho de soja

sal

1 colherinha de alecrim

1 colherinha de manjerona

1 colherinha de orégano

½ xícara de tempero verde picado (salsa e cebolinha)

1 embalagem de molho strogonoff

água quente o suficiente (600 ml) aproximadamente

1 colherinha de amido de milho dissolvida em água

Complemento: 1 pacote de pastelão de forno

1 ovo cozido e picado

Queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Esquente o óleo e frite a cebola , junte o pimentão e espere ficar macio , depois a proteína e todos os demais ingredientes, água, só no final e aos poucos, deixe ferver . A proteína deve ficar  macia, com a textura de carne, aproximadamente 600 ml. Deixe esfriar completamente. Para fazer pasteis , o ideal é engrossar levemente com o amido. Use em pasteis de forno ou fritos. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 45 minutos.

TORTINHA DE MARSCHMALLOW

 

 

TORTINHA DE MARSCHMALLOW

Para a base da torta : 100g de biscoito rosca de chocolate moído

100g de creme-de-leite

200g de cobertura sabor chocolate meio amargo

Marshmallow : 1 vidro de glucose de milho

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (dissolvida conforme indica a embalagem)

3 claras

1 colher (chá) de essência de baunilha

Decoração : 200 g de chocolate meio amargo derretido

Para polvilhar : chocolate granulado (opcional)

Modo de preparar: Derreta o  chocolate , pode ser no micro-ondas de 30 em 30 segundos, junte o creme-de-leite . Para o marschmallow : Ferva bem a glucose de milho , retire do fogo e junte a gelatina. Bata bem as claras em neve e junte aos poucos esta calda fervente e bata bem , até ficar bem firme. Monte uma forma de fundo removível grande ou várias menores. Unte levemente com óleo , coloque uma camada de biscoito e aperte com as costas da colher , chocolate derretido com o creme-de-leite , preencha com o marschmallow e polvilhe com chocolate granulado. Gele para firmar e desenforme empurrando o fundo da forma para cima , delicadamente. Se preferir , decore com fios de chocolate derretido . Rende :6 ou 8 porções . Tempo de preparo 45 minutos .

 

CUCA DA PANFACIL COM GELEIA ...

 

 

CUCA DA PANFACIL COM GELEIA ...

Ingredientes :  1 pacote de mistura para cuca

todos os ingredientes da receita do pacote

200 ou 400g de geléia

Modo de preparar: : Siga as orientações do pacote.

Rende : 12 porções. Tempo de preparo : 1h e 20 minutos.

 

PÃO DE AIPIM COM GERGELIM

 

PÃO DE AIPIM COM GERGELIM

Ingredientes :  800g de  farinha de trigo Premium (controlar que vai menos)

2 pacotinhos de fermento biológico instantâneo

4 colheres  (de sopa)  de açúcar

1 colher (de sopa)  de sal

3 colheres (de sopa) de óleo

1 ovo

1 xícara de iogurte natural

1 xícara de aipim cozido

1 xícara de água

1 ovo para pincelar

gergelim para polvilhar

Modo de preparar: Bata no liquidificador o aipim com iogurte  , água, sal, ovo, óleo. Em uma tigela , misture 1 xícara de farinha de trigo com o fermento e açúcar , adicione o composto do liquidificador e misture bem. Coloque farinha de trigo até o ponto de massa macia , de modelar, ela não gruda na mão. Faça uma bola e coloque na tigela que amassou o pão , polvilhada  com farinha de trigo , polvilhe mais farinha de trigo , tape com um saco plástico ,  deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume. Modele o pão em duas formas retangulares para a finalidade e pincele com ovo, polvilhe gergelim .  Tempo de preparo : 1 hora e 20 minutos. Rende : 2 pães .

MINI  LIBANITZA DE REQUEIJÃO E ABACAXI

Ingredientes:                3   xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar)

2  xícaras de amido de milho

2   xícaras de açúcar

3  ovos batidos

200 ml de iogurte natural

100g de margarina em temperatura ambiente ou derretida

Recheio: 1 pote de geléia de abacaxi   

4 ovos

1 copo de requeijão cremoso

Modo de preparar: Em uma vasilha misture farinha , amido, açúcar,  abra uma cova, junte a manteiga, ovos batidos e o leite de coco , amasse inicialmente com a colher e depois com a mão até obter uma massa muito macia. Junte mais farinha, para ficar com consistência de massa de modelar, meio úmida, levemente grudenta. Coloque em formas de fundo removível médias, bem untadas  . Espalhe a massa no fundo e laterais da forma, ou forminhas de fundo removível ,  até o topo da borda, passe a mão pela farinha que ajuda a espalhar bem. Bata  todos os ingredientes do recheio no liquidificador , aos poucos . Asse em forno pré-aquecido para dourar, temperatura média/baixa para dourar e assar levemente. Rende 12 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

 

OMELETE DE BATATA COM BACON

 

 

OMELETE DE BATATA COM BACON

Ingredientes :  200g de batata palito ou noisette congelada

4 ovos

½ xícara de bacon picado

1 colher (de sopa)  de óleo

sal e pimenta

½ copo de requeijão cremoso

1 colher (de sopa)  de alcaparras

salsa picadinha

Modo de preparar: Em frigideira mais alta . Esquente o óleo e frite o bacon , acomode as batatas . Abafe com a tampa e deixe descongelar . Separadamente, bata ovos com requeijão , sal e pimenta , cubra as batatas , deixe dourar de um lado e outro. Rende : 2 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

SALADA DE PENNE COM RUCULA

 

 

SALADA DE PENNE COM RUCULA

Ingredientes :  250g de massa pene cozida “al dente” frio

½ xícara de leite

2 xícaras de rúcula rasgadinha

1 colher (de sopa)  de molho de alho

sal

6 castanhas do Pará

200g de maionese

100g de creme-de-leite

 2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado

1 lata de cenoura escorrida

1 abobrinha italiana ralada no ralo grosso (com casca)

Modo de preparar: Misture os ingredientes e sirva .  

CUPCAKE PANFORTE AUSTRALIANO

 

 

CUPCAKE PANFORTE AUSTRALIANO

Ingredientes : 500g de frutas bem picadas ( castanha de caju ,  nozes , ameixas em calda escorridas , passas e frutas cristalizadas )

1 pitada de sal

1 xícara  de açúcar

raspas de 1 limão siciliano

3 colheres (de sopa) de conhaque

1 colherinha de gengibre ralado

2 ovos

1 xícara de farinha de trigo  com fermento

Modo de preparar: Misture todas as frutas com o açúcar, sal , raspas de limão , gengibre , conhaque . Junte ovos e farinha de trigo . Coloque nas formas de cupcake e asse em forno baixo para dourar. Rende : 16 unidades. Tempo de preparo : 50 minutos.  

FRANGO COM MOSTARDA E ALCAPARRAS

 

 

FRANGO COM MOSTARDA E ALCAPARRAS

Ingredientes :  ½ xícara de mostarda bem picante

½ xícara de azeite de oliva

1 colher (de sopa)  de alho picado

½ xícara de vinho branco

2 colheres (de sopa) de óleo

500 g de peito de frango temperado cortado em cubinhos (pode ser 1kg)

1 colher (de sopa)  de amido de milho

Acompanhamento : Massa integral cozida

Modo de preparar: Em uma panela de fundo largo e anti-aderente , coloque o óleo e o frango , polvilhe o amido e deixe dourar, com cuidado vire para o outro lado e deixe dourar , solte os pedacinhos com cuidado para não desmanchar. Se precisar , pingue vinho no fundo para soltar. Para o molho, misture todos os ingredientes e coloque sobre a carne cozida. Sirva acompanhado de  salada verde , massa ou arroz. Rende : 6 porções . Tempo de preparo 45 minutos.