TORTINHA INTEGRAL DE TEMPEROS

TORTINHA INTEGRAL DE TEMPEROS

Ingredientes:         ½ xícara de salsa picada

2 tomates picados

1 cebola picada

1 lata de sardinha no óleo , amassadinha com o garfo

1 lata de ervilha escorrida

1 lata de cenoura escorrida

1 lata de milho escorrida

1 colher (de sopa)  de orégano

½ xícara de óleo

1 xícara de mistura para o preparo de pão ( quinoa e chia)

½ xícara de azeitonas picadas

1 colher (de sopa)  de fermento em pó

50g de queijo parmesão ralado

3 gemas

sal

Complemento :  3 claras em neve

Modo de Preparar: Misture todos os ingredientes , deixe às claras para o final. Acomode a massa em assadeira untada ou use pequenas formas de fundo removível. Asse em forno pré-aquecido, temperatura média , para dourar. Rende : 12 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

 

QUITUTE COM MAÇÃ

 

 

QUITUTE  COM MAÇÃ

Ingredientes: 1 bandeja de quitute de frango  sabor bacon

4 maçãs sem sementes cortadas em pedaços (com casca)

2 xícaras de água (vai mais )

1 cravo da índia

Modo de preparar: Bata no liquidificador a maçã com água. Em uma panela de fundo largo, com anti-aderente , doure a carne e depois coloque o suco de maçã e cravo. Deixe ferver para o molho ficar encorpado e a carne bem cozida. Rende : 8 porções. Tempo de preparo: 50 minutos.

 

TENTAÇÃO DE COCO E QUEIJO

 

 

TENTAÇÃO DE COCO E QUEIJO

Ingredientes :  200g de coco ralado

4 caixinhas de leite condensado

2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado

12 ovos

200g de creme-de-leite

200 ml de leite de coco

2 xícaras de leite

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes e coloque em refratário grande , untado com margarina , leve ao forno em banho Maria , na temperatura média até dourar. Dica : Dá para fazer meia receita . Rende : 15 porções . Tempo de preparo : 1 hora e 30 minutos.

 

 

 

PÃO INTEGRAL COM CALABRESA E PROVOLONE

 

 

PÃO INTEGRAL  COM CALABRESA  E PROVOLONE

Ingredientes :  1 pacote de 1 kg ,  de mistura para pão integral

2 envelopes de fermento biológico instantâneo

600 ml de água (controlar)

1 xícara de  linguiça calabresa moída  em processador

12 folhas de manjericão lavadas

1 xícara de provolone ralado

Para pincelar : 1 ovo

1 colher (de sopa)  de óleo

Para polvilhar : 50g de queijo parmesão ralado

1 colher (de sopa)  de orégano

Modo de preparar: Junte  1 xícara de mistura de pão com o fermento, misture bem , acrescente a água, calabresa, provolone , folhas de manjericão   e o resto da mistura , até o ponto de massa de modelar(vai praticamente todo o pacote). Coloque na tigela polvilhada com o restinho da mistura , polvilhe mais mistura ou farinha de trigo, tape com um plástico   e deixe crescer por 1 hora , ou até dobrar de volume. Corte 10 pedaços , faça bolas ,coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo ou de milho . Deixe crescer mais 15 ou 30  minutos, pincele ovo batido e misturado com óleo. Polvilhe parmesão e orégano. Leve ao forno, pré-aquecido, temperatura média/baixa , até dourar. Rende 10 porções. Tempo de preparo : 2 horas .

 

 

Macarronada de Peito de Frango Defumado

Pão Integral com Calabresa e Provolone

Tentação de Coco e Queijo

Salada de Batata com Presunto

Alooooooooooooo ! Caxias do Sul !

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QUITUTE DE FRANGO A PARMEGGIANA

 

 

QUITUTE DE FRANGO A PARMEGGIANA

Ingredientes :  1 bandeja de quitute  de frango sabor queijo assado e fatiado (2 unidades)

150g de fatias de queijo

150g de fatias de presunto

1 embalagem de molho de tomate

50g de parmesão

Modo de preparar: Faça camadas com todos os ingredientes , utilize uma assadeira untada , termine polvilhando parmesão e leve ao forno, para derreter o queijo, pode ser até em micro-ondas. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 30 minutos .

 

 

GUISADINHO DE PROTEÍNA DE SOJA COM PARAFUSO

 

 

GUISADINHO DE PROTEÍNA DE SOJA  COM PARAFUSO

Ingredientes: 1 xícara de proteína de soja texturizada

2 colheres (de sopa) de cebola picada

1 embalagem de molho de tomate

6 colheres de sopa de óleo

4 colheres (de sopa) de caldo de picanha

1 colher de sopa de molho de alho  

6 colheres de sopa de molho de soja

água ( o suficiente)

 

sal

2 xícaras de massa parafuso

2 colheres (de sopa) de tempero verde picado

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Esquente o óleo e frite a cebola. Junte a proteína, todos os temperos e 1 xícara de água, espere absorver e amaciar, adicione mais 2 xícaras de água e espere levantar a fervura, coloque a massa , deixe ferver só para a massa cozinhar sem ter muito líquido sobrando, veja se está bom de sal. Coloque mais água, se precisar. A dica é desligar um pouco antes da massa cozinhar por completo, abafe a panela e ela vai cozinhar com o calor, misture tempero verde e sirva polvilhado com parmesão. Rende : 6 porções. tempo de preparo : 30 minutos.

QUITUTE COM CERVEJA PRETA

 

QUITUTE COM CERVEJA PRETA

Ingredientes :  1 bandeja de quitute de frango no sabor de sua preferência

600 ml de cerveja preta

água ( o suficiente)

Modo de preparar: Coloque todos os ingredientes em uma panela revestida com anti-aderente e deixe cozinhar lentamente , até o líquido secar e a carne dourar. Vire e revire na panela , para dourar por igual. rende : 8 porções. Tempo de preparo : 50 minutos.

 

BOLO INTEGRAL DE MAÇÃ

BOLO INTEGRAL DE MAÇÃ

Ingredientes :  2 maçãs grandes ( com casca picadas )

 3 ovos

2 xícaras de açúcar mascavo

 1 xícara de óleo

 1 colher (de sopa)  de canela em pó

2 xícaras de pré-mescla para pão integral

 1 xícara de aveia em flocos (fina ou média)

 1 colher (sopa) de fermento em pó

 1 xícara de passas de uvas

Modo de preparar: Misture todos os  ingredientes e deixe a maçã para o final. É uma massa pesada, pois vai depender do suco da maçã na hora de assar. Leve ao forno pré-aquecido, temperatura média/baixa para dourar. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 45 minutos.

MACARRONADA CALABRESA COM SABOR DE PIZZA

 

 

MACARRONADA CALABRESA COM SABOR  DE PIZZA

Ingredientes :  4 xícaras de  linguiça calabresa picada 

1 pimentão picado

2 colheres (de sopa) de cebola moída

1 embalagem de molho de tomate

½ xícara de vinho tinto

1 colherinha de alho tostado

10 folhas de manjericão

orégano

Complemento: 250g de massa cozida (usei espaguete integral)

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Frite a linguiça em sua própria gordura , use panela com revestimento. Quando dourar a linguiça , adicione os demais ingredientes e abafe a panela com a tampa. Sirva com a massa, polvilhe  parmesão e orégano ! Sirva na hora . Rende 8 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

 

SALADA COMPLETA

 

 

SALADA COMPLETA

Ingredientes :  1 tomate picado

1 xícara de pepino em conserva picado

1 pote de cogumelos em conserva (escorrido) e fatiado

1 lata de sardinha light (escorrida)

1 lata de milho escorrida

1 lata de  cenoura escorrida

1 lata de ervilhas escorrida

1 ovo cozido e picado

1 colher (de sopa)  de sementes de linhaça

2 xícaras de alface americana picadinha

2 xícaras de massa parafuso integral cozida

Molho : ½ xícara de maionese light

1 copo de iogurte natural

sal

2 colheres (de sopa) de mostarda cremosa

Modo de preparar: Prepare a salada , misturando os ingredientes e sirva com o molho. Para o molho, comece misturando a mostarda na maionese e depois o iogurte e sal. Rende : 4 porções . Tempo de preparo : 10 minutos.

Escondidinho de salsicha

ESCONDIDINHO DE SALSICHA

Ingredientes molho  :  1 pacote de salsicha bem picadinha

2 colheres (de sopa) de  cebola picadinha

1 embalagem de molho de tomate

1 lata de cenoura escorrida

1 colherinha de molho de alho

1 colher (de sopa)  de óleo

orégano

Purê de batata :  500g de purê de batatas preparado (com leite e sal)

Complemento : 1 xícara de queijo provolone ralado no ralo grosso

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Esquente todos os ingredientes do molho. Coloque em refratário, cubra com queijo provolone e purê de batata, alise com uma faca, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno para esquentar. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 35 minutos.

TORTA FRIA COM PÃO INTEGRAL (light)

TORTA FRIA COM PÃO INTEGRAL (light)

Ingredientes da torta  :  1 lata de atum light

200g de maionese light

1 pão de sanduíche integral e light cortado em cubos sem casca

½ xícara de pepino em conserva  picadinho

1 lata de cenoura escorrida

1 lata de ervilha escorrida

2 xícaras de alface picadinha

1 colher (de sopa)  de aveia em flocos

1 colher (de sopa)  de sementes de linhaça

Complemento : 2 copos de iogurte grego natural

1 xícara de leite

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes da torta , umedeça com leite , verifique se esta bom de sal , misture o iogurte grego e sirva. Dica : coloque em forma decorativa , untada com azeite e deixe gelar , depois basta desenformar. Rende : 6 porções.

 

 

YAKISSOBA DE PEITO DE FRANGO DEFUMADO

 

 

YAKISSOBA DE PEITO DE FRANGO DEFUMADO

Ingredientes :  1 pacote de legumes para yakissoba (brócolis , couve flor , talos de chicória , cenoura) tem tudo junto, em pacotes , pronto para usar.

300g de peito de frango defumado fatiado e cortado em tiras

água , o suficiente

1 colher (de sopa)  de amido de milho (controlar)

2 colheres (de sopa) de óleo

½ xícara de molho de soja

250g de massa rápida cozida  “ al dente “ (usei penne com chia)

Modo de preparar: Os legumes , eu gosto de deixar menores , começo picando. Esquente o óleo e refogue o peito de frango defumado , coloque os legumes e abafe na panela, junte o mínimo de água, só para amaciar. Tempere com molho de soja e junte amido de milho dissolvido em água, só para aveludar, não pode ficar aguado e nem grosso. Coloque a massa e deixe esquentar. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 25 minutos.

 

FRANGO CREMOSO COM ARROZ COLORIDO (refeição light )

 

 

FRANGO CREMOSO COM ARROZ COLORIDO (refeição light )

Ingredientes :  1 kg de peito de frango temperado cortado em cubinhos pequenos

1 colher (de sopa)  de azeite-de-oliva

1 lata de cenoura escorrida

1 vidro de cogumelos em conserva escorrido e fatiado

água (o suficiente)

500 ml de leite desnatado

3 colheres (de sopa) de amido de milho

½  copo de requeijão light

Arroz : 2 xícaras de arroz  integral

água

1 lata de ervilha e cenoura escorrida

1 colherinha de açafrão

½ xícara de salsa picadinha

sal

Modo de preparar:  Esquente o azeite e refogue o frango até ficar cozido. Junte a cenoura , cogumelos , um pouco de água e deixe levantar a fervura . Adicione o leite e engrosse com o amido dissolvido em um pouco de leite ou água. Deixe cremoso. Adicione o requeijão. Reserve. Prepare o arroz , basta misturar todos os ingredientes e levar ao fogo , estará pronto quando aparecerem os tradicionais furinhos. Tampe a panela e reserve por 5 minutos antes de servir . Sirva porções moderadas e consulte sempre seu nutricionista. Rende : 8 porções . Tempo de preparo : 40 minutos.

 

LINGUIÇA DE FRANGO COM FAROFA DE COUVE

LINGUIÇA DE FRANGO COM FAROFA DE COUVE

Ingredientes:  1 maço de couve verde bem picadinha

½ xícara de bacon picado

½ xícara de cebola picada

½  pacote de farofa temperada

50g de queijo parmesão ralado

Acompanhamento : 1 bandeja de Linguiça fresca de frango

Modo de preparar: Esquente a panela e frite o bacon, refogue a cebola, junte  a couve, refogue para amaciar um pouco , coloque  a farofa temperada, no final, o parmesão. Sirva como acompanhamento da linguiça fresca.Coloque a linguiça em panela com anti-aderente e fundo largo, deixe dourar e vá colocando água para ajudar a cozinhar e dourar. Vire e revire até o ponto. rende : 6 porções. Tempo de preparo : 40 minutos. 

PÃO DE CARNES

PÃO DE CARNES

Ingredientes: 1 xícara de biscoito salgado picadinho

500g de carne moída de frango

1 xícara de proteína de soja hidratada (2 horas antes com caldo de galinha , deixar sequinha)

2 colheres  (de sopa) de cebola picadinha

1 lata de cenoura escorrida

1 lata de ervilha escorrida

1 colherinha de alho

½ xícara de aveia em flocos

2 ovos

½ colherinha de noz moscada ralada

2 colheres (de sopa) de farinha de linhaça

10 folhas de manjericão fresco

2 colheres  (de sopa) de tempero verde picado

50g de queijo parmesão ralado

Complemento: 6 fatias de bacon

Modo de preparar: Misture bem os ingredientes com a mão , acomode em uma forma de pão grande  , bem  untada com margarina , com o fundo abastecido pelas fatias de bacon ,  aperte a massa na forma  e alise,  leve ao forno, pré-aquecido, temperatura média ,  para assar e dourar , aproximadamente 45 minutos. Desenforme com cuidado , sirva quente ou frio. Rende : 8 porções . Tempo de preparo : 1h e 30 minutos.

 

TORTA DE SARDINHA COM QUEIJO QUARK

TORTA DE SARDINHA COM  QUEIJO QUARK

Ingredientes :  200g de biscoito salgado picadinho

100g de margarina derretida

Recheio: 1 pote de queijo quark

1 lata de sardinha com molho de tomate amassada com o garfo (com seu molho)

3 gemas

2 colheres (de sopa) de azeitonas fatiadas

½ pimentão picadinho

2 colheres (de sopa) de salsa picada

3 claras

Para polvilhar : 50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Derreta a margarina e toste o biscoito.  Em uma forma refrataria untada , espalhe o biscoito tostado . Bata as claras em neve e reserve. Misture todos os ingredientes do recheio e as claras batidas  , no final. Coloque sobre os biscoitos  , polvilhe parmesão e leve ao forno, temperatura média , para dourar. Rende : 6 porções . Tempo de preparo : 45 minutos.

BOLO DE PESSEGO (SEM LACTOSE )

 

 

BOLO DE PESSEGO (SEM LACTOSE )

Ingredientes massa: 4 ovos

1 xícara de açúcar 

1 xícara de farinha de trigo  com fermento 

1 colherinha de emulsificante de sorvete

Recheio : 2 caixinhas para o preparo de pudim de baunilha preparados com leite sem lactose

1 envelope de gelatina sem sabor dissolvida conforme a indicação da embalagem

Complemento: 1 lata de pêssegos ( escorrida e picada)

Cobertura  de Merengue : 4 claras

8 colheres (de sopa) de açúcar

1 colher (de sopa)  de açúcar de baunilha

1 colher (de sopa)  de emulsificante de sorvete

Modo de preparar a massa: Coloque tudo na batedeira e bata para ficar cremoso , arrume a massa  em uma forma de fundo removível, untada com bastante margarina vegetal . Leve ao forno, pré-aquecido na temperatura média/baixa até dourar e firmar.  Recheio: Bata todos os ingredientes no liquidificador . Monte a torta na assadeira em que assou a massa :  camadas de  massa assada , pêssegos , creme , massa . Leve ao refrigerador  para gelar e firmar , desenforme e decore com o merengue , para o merengue bata tudo na batedeira. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

PUDIM DE QUARK COM GELÉIA DE GOIABA

 

 

PUDIM DE QUARK  COM GELÉIA DE GOIABA

Ingredientes do pudim  :  4 ovos

1 pote de queijo quark

1 e ½ xícara de leite

1 caixinha de leite condensado

Calda : 1 xícara de doce cremoso de goiabada

Modo de preparar: Passe o doce de goiaba no interior da forma de pudim e reserve. Bata todos os ingredientes do pudim  e coloque na forma de pudim , asse em banho Maria, forno em temperatura  média por  1 hora. Desenforme gelado. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 1 h e 20 minutos.

BOMBOCADO DE MILHO , COCO E QUEIJO

BOMBOCADO DE MILHO , COCO E QUEIJO

Ingredientes :  4 ovos

3 xícaras de açúcar

2 xícaras de leite

200 ml de leite de coco

2 colheres (de sopa) de óleo

1 xícara de farinha de polenta instantânea

2 colheres (de sopa cheias ) de farinha de trigo

100g de coco ralado (desidratado)

2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (de sopa)  cheia de fermento em pó ou 1 envelope

Para polvilhar : coco ralado

Modo de preparar: Bata tudo no liquidificador , aos poucos . Coloque em forma de orifício central,  untada e polvilhada com farinha de milho . Asse em forno pré aquecido, temperatura média, em banho - maria , por 1 hora . Desenforme e polvilhe coco. Rende : 12 porções . Tempo de preparo : 1 hora e 30 minutos .