SOBRECOXAS DE FRANGO AO GERGELIM

 

 

 

SOBRECOXAS DE FRANGO AO GERGELIM

Ingredientes: 1 kg de sobrecoxas  de frango sem pele e temperadas

2 colheres (de sopa) de vermout branco (opcional)

½ xícara de suco de maçã  ou outro

2 colheres (de sopa) de sementes de gergelim

Guarnição :  2 colheres (de sopa) de óleo

1 cebola roxa cortada em fatias

1 colher (de sopa)  de manteiga

pimenta do reino moída

sal

Modo de preparar: Em uma frigideira grande, com anti-aderente , coloque o azeite e o frango , com a pele voltada para a panela (se for frango com pele) e deixe  dourar, regue com o vermout . Vire e doure do outro lado , junte o suco para ajudar a cozinhar. Em outra panela , esquente o óleo e frite a cebola , tempere com sal e pimenta. Rende : 6 porções . Tempo de preparo : 40 minutos.

BAURU DE ASSADEIRA

 

 

BAURU DE ASSADEIRA

Ingredientes :  1  xícara de leite

50g de queijo parmesão ralado

4 ovos

2 colheres (de sopa) de azeite

1 pão de sanduíche sem casca e cortado em cubos  (pode ser integral)

150g de queijo prato picado

150g de presunto picado

1 lata de cenoura escorrida

1 lata de ervilha com milho escorrida

2 tomates picados

2 ovos cozidos e picados

sal

1 colher (de sopa)  de orégano

Modo de preparar: Bata no liquidificador o leite com o queijo parmesão ralado , ovos , azeite , sal. Tempere o tomate com sal e orégano , misture a cenoura, ervilha e milho. Em refratário untado, faça camadas de pão e alterne os demais ingredientes, banhe com a mistura do liquidificador e leve ao forno para dourar. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 50 minutos.

TORTA DE CEBOLA INTEGRAL

 

 

TORTA DE CEBOLA  INTEGRAL

Ingredientes massa :  ¼  xícara de azeite de oliva

3 ovos

1 xícara de leite

1 pacote de sopa de cebola

½ xícara de farinha de trigo integral

½ xícara de farinha de trigo refinada

1 colher (de sopa)  de fermento em pó

Cobertura: 4 ovos batidos

100 ml de creme-de-leite de caixinha

orégano

½ xícara de temperos verdes picados (mix de salsa , cebolinha , tomilho)  

sal

1 xícara de mix de 4 queijos ralados (frescos)

Recheio : anéis de cebola empanados (congelados)

Modo de preparar: Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e coloque em forma untada . Recheie com os anéis de cebola , intercalando com a massa. Prepare a cobertura: Misture todos os ingredientes e espalhe por cima da massa. Leve ao forno , pré-aquecido , temperatura média/baixa para dourar. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 50 minutos.

MEDALHÃO DE FRANGO COM ARROZ SELVAGEM

 

 

MEDALHÃO DE FRANGO COM ARROZ SELVAGEM

Ingredientes :  1 kg de carne de  frango moída 

sal

pimenta-do-reino   moída

1 colher (de sopa)  de folhas de salvia picadas

1 colherinha de orégano

1 colher (de sopa)  de salsa picadinha

100g de biscoito salgado moído

2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado

Complemento : 1 caixa de bacon fatiado

Para servir : 2 xícaras de arroz selvagem preparados conforme indica a embalagem

Modo de preparar: Amasse com a mão todos os ingredientes do medalhão e faça bolinhas , achate como um medalhão e enrole a borda com uma fatia de bacon( corte-as se precisar)  , prenda com um palito. Coloque -os em assadeira untada e leve ao forno para dourar e o bacon ficar no ponto. Sirva com o arroz. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 45 minutos.

BROAS DE AMIDO

 

 

BROAS  DE AMIDO

Ingredientes: 200 g de amido de milho

200 g de açúcar

½  colher de sopa de sal amoníaco

2  claras

Para polvilhar : confeitos de açúcar

Modo de preparar: Bata às claras levemente com o garfo e reserve. Em uma tigela coloque amido, açúcar e sal amoníaco, misture bem, junte as claras  aos poucos e misture com a colher, comece a amassar com a mão, fica esfarelado como uma ricota amassada,parece que não vai dar ponto, pegue porções de massa na mão e passe de uma mão para a outra só para formar um rolinho, retire pequenas porções deste rolinho, ainda com a mão e coloque em assadeira untada levemente com margarina, deixe espaço entre os biscoitos que crescem. Para dar um toque decorativo, pegue cada  pedaço  e pressione  em cima de  confeitos coloridos , em um prato , só de um lado ( isto é opcional). Leve ao forno bem pré-aquecido, temperatura média/baixa  , cerca de 20 minutos , fica  dourado e bem assado por dentro,retire da forma só depois de morno. Dica: Não amasse muito a massa que desanda , tem que trabalhar a massa bem durinha, firme , só guarde em latas e tape depois de esfriar bem. As minhas eu fiz com 3 claras e ficou bom também , só o formato que varia ... Rende : 50 unidades aproximadamente. Tempo de preparo : 1 hora .

PAELLA DIFERENTE

 

 

PAELLA DIFERENTE

Ingredientes: 500g de filezinho sassami temperado cortado em cubos

pimenta do reino moída

100 g de lingüiça calabresa cortada em cubos

100 g de toucinho defumado cortado em cubos ou bacon

3 colheres (de sopa) de óleo

½ xícara  de  cebola picada

2 folhas de louro

1 tomate picado

1 colher (de sopa)  de colorau

1 colher (de sopa)  de molho de alho

1 pimentão verde picado

100 g de uvas passas

2 xícaras de arroz integral

6 xícaras  de água (controlar)

2 cubos de caldo de galinha

Para polvilhar :2 ovos cozidos e picados ,½ xícara de salsa picada ,50g de queijo parmesão ralado

Complemento : azeite de oliva e azeitonas pretas

Modo de preparar: Tempere o frango com pimenta . Comece fritando o toucinho no óleo , depois a linguiça , frango e temperos . Espere a carne cozinhar , junte o arroz, caldos dissolvidos na água quente . Cozinhe até o ponto do arroz macio. Sirva na hora, regue azeite de oliva . Polvilhe salsa , ovos e parmesão. Decore com azeitonas. Paella é um risoto típico espanhol, considerado uma refeição completa pela riqueza de ingredientes que o compõe. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 45 minutos.

BOLO CHOCOLATE COM MENTA

 

 

BOLO CHOCOLATE COM MENTA

Ingredientes: 4 ovos

4 colheres (de sopa) de cacau em pó ou chocolate em pó

2 colheres de sopa de margarina  em temperatura ambiente

1   xícara de hortelã preparado bem forte + gotas de essência de menta (opcional)

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo com fermento

1  colher de sopa (bem cheia) de amido de milho

Para servir :  1 caixinha de leite condensado

2 colheres (de sopa)  de cacau em pó ou chocolate em pó

1 caixinha de creme-de-leite

Modo de preparar: Bata no liquidificador os ovos,  açúcar, cacau  e amido de milho, coloque em uma vasilha a farinha com fermento  e acrescente a mistura do liquidificador. Esquente o chá com  a margarina e quando ferver acrescente imediatamente na massa, misture bem e coloque em forma de orifício central fartamente  untada com manteiga. Cerca de 25 minutos em forno médio/baixo,  pré-aquecido , estará assado. Para a cobertura, misture o cacau com leite condensado e leve ao fogo para dissolver, junte o creme-de-leite e banhe o bolo ou use calda de sorvete  . Rende : 10 porções . Tempo de preparo : 50 minutos.

PARAFUSO COM PERA E GORGONZOLA

 

 

PARAFUSO COM PERA E GORGONZOLA

Ingredientes :  250g de massa parafuso cozida

2 colheres (de sopa) de azeite de oliva

1 colher (de sopa)  de manteiga

1 colher (de sopa)  de cebola picada

1 colherinha de alho picado (pode ser tostado)

2 folhas de manjericão fresco

1 cubo de caldo de galinha dissolvido em um pouco de água

50g de queijo gorgonzola picado ou mix de queijos frescos

½ xícara de vinho branco seco

200 ml de creme-de-leite

1 pêra picada com casca

sal

pimenta- do reino branca moída

Modo de preparar: Esquente o azeite e a manteiga , junte a cebola e alho. Refogue a pêra e tempere com sal, pimenta , caldo de galinha dissolvido , vinho, manjericão e deixe ferver , coloque o queijo e creme-de-leite . Espere ferver e junte na massa. Sirva na hora. Rende : 4 porções . Tempo de preparo : 35 minutos.

 

FRANGO COM MOLHO AGRI-DOCE ORIENTAL (com abacaxi)

 

 

FRANGO COM MOLHO AGRI-DOCE ORIENTAL (com abacaxi)

Frango : 1 kg de filé de frango temperado (sassami) , cortado em cubos

4 colheres (de sopa) de óleo

1 colher (de sopa cheia )  de amido de milho

1 xícara de abacaxi em calda bem picado

Molho Agridoce: 1 xícara de vinagre branco

1 xícara de água ou calda de abacaxi

3 colheres (de sopa) de extrato de tomate

1 colher (de sopa)  de molho inglês

½ colher (de sopa)  de colorau

sal

2 colheres (de sopa) de amido de milho (controlar)

1 xícara de açúcar

pimenta do reino branca moída

Modo de preparar: Molho : Misture o vinagre com a água e deixe ferver.Acrescente o extrato de tomate, molho inglês, pimenta, colorau, sal, açúcar e deixe ferver.Abaixe o fogo, retire a espuma formada e acrescente aos poucos o amido de milho dissolvido em água, mexendo sempre para a mistura ficar homogênea. O molho estará pronto assim que começar a levantar fervura. Frango : Polvilhe o amido no frango e frite no óleo (é melhor usar panela anti-aderente)  , deixe dourar e vire do outro lado e assim até a carne cozinhar, junte um pouco da calda do abacaxi para ajudar. No final junte o molho agridoce  e abacaxi. Deixe ferver e sirva com arroz . Rende: 8 porções. Tempo de preparo : 50 minutos.

 

fartitta vídeo ...dicas ++++

https://www.youtube.com/watch?v=V0uimZB6_Sw&feature=player_detailpage

TORTA DE GOIABADA DA VOVÓ DONALDA

 

 

TORTA DE GOIABADA DA VOVÓ DONALDA

Ingredientes :  250g de margarina derretida

2 colheres (de sopa) de açúcar

2 ovos

20g de fermento biológico instantâneo para pão (2 envelopes)

½ colherinha de sal

½ xícara de iogurte

600g  de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio : 1 lata de goiabada cortada em pedaços (600g)

Para dourar: 2 gemas misturadas com 1 colher (de sopa)  de óleo

Modo de preparar: Leve a goiabada ao fogo , mexendo sempre para derreter e reserve. Para a massa , misture 1 xícara de farinha de trigo com o fermento , adicione o iogurte e os demais ingredientes, deixe a farinha de trigo para o final, trabalhe com a mão até formar uma massa de modelar. Forre fundos e laterais de formas com fundo removível bem untadas (use a canelada que fica lindo , do tamanho que quiser), coloque o recheio , cubra com tiras de massa. Para fazer as tiras abra a massa com rolo , em mesa  enfarinhada. Pincele a gema de ovo misturada com óleo e leve para assar e dourar. Rende : 12 porções . Tempo de preparo : 50 minutos.

TORTA DE BOLACHA COM FRUTAS

 

 

 

TORTA DE BOLACHA COM FRUTAS

Ingredientes :  2 caixinhas de pó para pudim de baunilha

1 litro de leite

2 caixinhas de leite condensado

300g de biscoito Maria (controlar)

300g de creme-de-leite fresco

1 lata de salada de frutas escorrida

1 vidrinho de cerejas em calda escorridas e picadas

Modo de preparar: Misture o pó de pudim com leite e leite condensado, leve ao fogo, mexendo sempre para engrossar. Monte camadas de biscoito e creme e deixe gelar. Bata um chantilly com o creme-de-leite fresco , basta usar a batedeira até o ponto. Distribua sobre as bolachas e decore com frutas . Rende : 8 porções . Tempo de preparo : 40 minutos.

 

 

PUCHERO DE FRANGO

 

 

PUCHERO DE FRANGO

Ingredientes: 1 lata  de feijão branco com o caldo

2 xícaras de  massa laço tricolore

100g de lingüiça cortada em rodelas (ou mais)

½ xícara de bacon picado

3 colheres  (de sopa) de óleo

½  xícara de cebola picada

1 dente de alho picado

500 g de filé de frango cortado  em cubinhos

2 cubos de caldo de galinha

1 lata de cenoura escorrida  

3 folhas grandes de repolho picadinha

2 folhas de couve verde picadinhas

água para o  cozimento

1 pacote de sopa de cebola

1 litro de água para a sopa de pacotinho  (controlar)

Complemento : 50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: frite o bacon no óleo e junte os demais ingredientes , aos poucos , carnes primeiro , vá refogando , fritando e cozinhando, sem desmanchar a massa. Rende : 12 porções. Tempo de preparo : 40 minutos.

MASSA CONCHA COM BOLONHESA DE FRANGO

 

 

 

MASSA CONCHA  COM BOLONHESA DE FRANGO

Ingredientes :  2 pacotes de massa concha gigante cozidas bem soltinha (400g)

500 g de carne moída de frango

2 colheres (de sopa) de margarina

1 colher (de sopa)  de cebola picada

½ xícara de pimentão vermelho picado

água , o quanto baste

½ xícara de mostarda cremosa

½ xícara de ketchup

3 colheres (de sopa) de conhaque

1 embalagem de molho strogonoff

1 colher (de sopa)  de molho inglês

Finalizar : 1 xícara de maionese

Para polvilhar : queijo

Modo de preparar: Faça um belo refogado com os ingredientes e finalize com a maionese . Rende 6 porções . Tempo de preparo : 30 minutos.

PALITOS DE FRANGO COM MOSTARDA E MEL

 

 

 

PALITOS DE FRANGO  COM MOSTARDA E MEL

Ingredientes :  1 kg de filé de frango em pedaços (sassami) temperado

1 caixa de bacon fatiado  

1 xícara de vinho branco

Molho mostarda : 1 embalagem de molho branco

½ xícara de mostarda cremosa

2 colheres (de sopa) de mel

Para polvilhar : Gergelim

Modo de preparar: No palito de madeira , espete o frango e pedaços de bacon  , como um pirulito de frango, usando só a ponta do palito . Arrume-os em assadeira untada e banhe com vinho. Leve ao forno para dourar. Sirva com o molho , basta misturar todos os ingredientes. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 45 minutos .

POLENTA CREMOSA COM FRANGO E LASCAS DE PARMESÃO FRESCO

 

 

POLENTA CREMOSA COM FRANGO E LASCAS DE PARMESÃO FRESCO                                               

Ingredientes: 1 xícara de farinha de polenta instantânea (pode ser 2 se quiser mais grosso)

1 copo de requeijão cremoso

1 colher (de sopa)  de conhaque

500g de peito de frango cozido e desfiado

1 embalagem de molho strogonoff

5 xícaras de água

Complemento : lascas de parmesão fresco

Decoração : 2 colheres (de sopa) de salsa picada

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Sirva quente , em cumbucas , polvilhe parmesão. Rende 8 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

 

FRANGO XADREZ COM MACARRÃO INTEGRAL (refeição light )

 

 

FRANGO XADREZ COM MACARRÃO INTEGRAL  (refeição light )

Ingredientes :  1 kg de peito de frango temperado  cortado em cubinhos pequenos

1 colher (de sopa)  de farinha de trigo integral

2 copos de cogumelos em conserva escorridos e cortados em fatias

1 pimentão vermelho picado

2 xícaras de talo de couve chinesa cortada em cubinhos

1 lata de cenoura escorrida

2  embalagens  de molho yakissoba

1 colher (de sopa)  de azeite de oliva

água , o suficiente   Para acompanhar : 250g de massa integral cozida

Modo de preparar: Misture o azeite , frango , e um pouco de água para ficar a carne bem solta, coloque em panela de fundo largo, polvilhe a farinha de trigo  e cozinhe , vá juntando água até cozinhar , sem desmanchar. Junte os legumes e cozinhe até o ponto desejado. No final o molho yakissoba . Sirva com a massa. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

 

MINI LIBANITZA DE REQUEIJÃO E ABACAXI

 

 

 

MINI LIBANITZA DE REQUEIJÃO E ABACAXI

Ingredientes:               

3   xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar)

2  xícaras de amido de milho

2   xícaras de açúcar

3  ovos batidos

200 ml de iogurte natural

100g de margarina em temperatura ambiente ou derretida

Recheio: 1 pote de geléia de abacaxi   

4 ovos

1 copo de requeijão cremoso

Modo de preparar: Em uma vasilha misture farinha , amido, açúcar,  abra uma cova, junte a manteiga, ovos batidos e o leite de coco , amasse inicialmente com a colher e depois com a mão até obter uma massa muito macia. Junte mais farinha, para ficar com consistência de massa de modelar, meio úmida, levemente grudenta. Coloque em formas de fundo removível médias, bem untadas  . Espalhe a massa no fundo e laterais da forma, ou forminhas de fundo removível ,  até o topo da borda, passe a mão pela farinha que ajuda a espalhar bem. Bata  todos os ingredientes do recheio no liquidificador , aos poucos . Asse em forno pré-aquecido para dourar, temperatura média/baixa para dourar e assar levemente. Rende 12 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

MUFFINS SALGADOS DE ATUM

 

 

MUFFINS SALGADOS DE ATUM

Ingredientes da  massa : 2 xícaras de leite

3 ovos

óleo da lata do atum que está no recheio desta receita

50g de queijo parmesão ralado

tempero completo

2 colheres (de sopa)  de  cebola picada (ou mais)

4  xícaras de  farinha de trigo com fermento  (controlar)

Recheio: 1 lata de atum escorrida e bem picadinha

1 colherinha de alho picado

10 azeitonas bem picadinhas

½ xícara de tomates secos bem picados

20 folhas de manjericão picadinhos

sal

4 colheres (de sopa) de requeijão cremoso 

Modo de preparar: Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador , menos a farinha de trigo  que será misturada em uma tigela, aos poucos. Para o recheio : misture todos os ingredientes . Nas forminhas de empada untadas com manteiga , coloque um pouco de massa, recheio e massa.  Leve para assar em forno pré-aquecido, temperatura média /baixa , até dourar. Rende : 25 unidades.