PAVE DE ABACAXI (com farinha láctea)

 

 

PAVE DE ABACAXI

Ingredientes creme de leite condensado : 1 xícara de leite

1 caixinha de leite condensado

farinha láctea para o ponto cremoso ( 200g aproximadamente)

1 caixinha de creme-de-leite (200g)

Recheio :  1 lata de abacaxi em calda bem picado

4 potes de iogurte grego natural

Cobertura: 4 claras
8 colheres de sopa (cheias) de açúcar

1 colherinha de  emulsificante de sorvetes
2 potes de iogurte grego natural

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes do creme de leite condensado . Para a cobertura : Bata um merengue com as claras e adicione o açúcar, sempre batendo e depois o emulsificante , até ficar bem cremoso . Fora da batedeira , coloque o iogurte grego  nas claras batidas  . Em  taças , faça camadas de creme de leite condensado   , alternado com abacaxi  e mais iogurte grego , decore com o abacaxi passado no chocolate derretido e tatuado com papel arroz .   Rende : 10 porções . Tempo de preparo : 20 minutos.

 

BOLINHO DE ATUM

 

 

BOLINHO DE ATUM  

Ingredientes:  1 xícara  de leite

2 ovos

1 pitada de orégano

1 colher (de sopa)  de mostarda

1 colher (de sopa)  de ketchup

1  xícara  de farinha de trigo (controlar)

1 colherinha de fermento em pó

1 envelope de sopa instantânea sabor batata

1 lata de atum ralado (escorrida)

óleo para fritar

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes e misture bem. Esquente o óleo e frite colheradinhas , escorra em papel absorvente. Sirva quentinho !  Rende : 20 unidades. Tempo de preparo : 35 minutos.

FILÉ ENROLADO COM AMEIXA PRETA E PRESUNTO

 

 

FILÉ  ENROLADO COM AMEIXA PRETA E PRESUNTO

Ingredientes :  1 kg de bifes finos e pequenos  de filé

Tempero: 1 colher (de sopa)  de molho de alho

sal  e pimenta do reino  moída

1 colher (de sopa)  de molho de alho

2 colher (de sopa)  de aceto balsâmico

Recheio: 2 xícaras de ameixas pretas macias (sem caroço)

200g de presunto fatiado (ou mais)

Molho : 1 cebola roxa  cortada em rodelas finas

4 colheres (de sopa) de óleo

1 lata de tomate sem pele picada

1 colher (de sopa)  de molho inglês

1 colher (de sopa)  de conhaque

Modo de preparar: Tempere os bifes , com todos os temperos . Recheie cada um com presunto e ameixa. Enrole e prenda com palito. Frite os bifes em panela de fundo largo , use o óleo para ajudar. Quando estiver adiantado , cubra com o tomate , cebola , tempere com sal, molho inglês e conhaque. Cozinhe alternando algumas mexidinhas e a panela tampada. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 40 minutos.

 

COSTELA AO MOLHO DE REQUEIJÃO

 

 

COSTELA AO MOLHO DE REQUEIJÃO

Ingredientes :  1 peça de costela sem osso (media 2 kg)

caldo líquido de picanha

sal

1 colher (de sopa)  de amido de milho

1 xícara de leite (um pouco mais)

1 copo de requeijão  

Modo de preparar: Tempere a costela e coloque na forma, leve ao forno , temperatura média para assar , coloque água no fundo da forma para ajudar . Deixe a carne bem dourada . Para o molho de requeijão , dissolva o amido no leite e junte o requeijão , leve ao fogo, mexendo sempre , para engrossar , se ficar grosso , junte mais leite , à gosto. rende : 8 porções . Tempo de preparo : 1 hora e 30m .

 

BOLO DE ABACAXI CARAMELADO

BOLO DE ABACAXI  CARAMELADO

Ingredientes: 1 caixinha de gelatina sabor abacaxi

½ xícara de açúcar

1  xícara  de farinha de trigo com fermento (controlar)

1 colher de sopa  de óleo

1 colher de sopa  de canela em pó

2 ovos

1 xícara  de leite

½  lata de abacaxi  escorrido

6 cerejas  em calda

Caramelo: 1 xícara de água  e   1 e ½  xícara  de açúcar

Modo de preparar: Para a calda : Misture açúcar e água e leve ao fogo, sem mexer até ficar com cor de guaraná (cuidado) . Unte fartamente uma forma tipo assadeira média com manteiga, espalhe a calda e arrume o abacaxi ,  para cobrir todo o fundo da assadeira ,  introduza uma cereja na cavidade de cada abacaxi ,  reserve. Bata no liquidificador , todos os ingredientes do bolo, menos farinha e fermento que você vai acrescentar depois, delicadamente, em uma tigela.  Espalhe esta massa por cima do abacaxi . Leve ao forno, temperatura mínima para dourar . Desenforme depois de morno, sirva quente ou frio.

Rendimento médio: 10 porções                            

CAÇAROLA MEXICANA

 

 

CAÇAROLA MEXICANA

Ingredientes: 1 kg de iscas de carne de vazio

200g de bacon em tirinhas finas

caldo de picanha líquido ou sal para temperar

1 colher (de sopa)  de molho de alho

1 folha de louro

pimenta-do-reino preta moída

4 colheres (de sopa) de óleo

2 latas de cenoura com ervilha com seu caldo

2 colheres (de sopa) de amido de milho

½ xícara de ameixas pretas sem caroço  picadas

água ( o quanto baste)

massa de espinafre para acompanhar

Modo de preparar: Tempere a carne com todos os temperos e polvilhe o amido de milho. Em uma panela grande , de fundo largo, esquente o óleo frite  as iscas  dourar. Junte água, sempre que necessário. Adicione a ervilha com cenoura e as ameixas, deixe cozinhar 5  minutinhos.  Sirva com massa . Rende 6 porções.  Tempo de preparo: 25 minutos.

PAVE DE ABACAXI

Ingredientes creme de leite condensado : 1 xícara de leite

1 caixinha de leite condensado

farinha láctea para o ponto cremoso ( 200g aproximadamente)

1 caixinha de creme-de-leite (200g)

Recheio :  1 lata de abacaxi em calda bem picado

4 potes de iogurte grego natural

Cobertura: 4 claras
8 colheres de sopa (cheias) de açúcar

1 colherinha de  emulsificante de sorvetes
2 potes de iogurte grego natural

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes do creme de leite condensado . Para a cobertura : Bata um merengue com as claras e adicione o açúcar, sempre batendo e depois o emulsificante , até ficar bem cremoso . Fora da batedeira , coloque o iogurte grego  nas claras batidas  . Em  taças , faça camadas de creme de leite condensado   , alternado com abacaxi  e mais iogurte grego , decore com o abacaxi passado no chocolate derretido e tatuado com papel arroz .   Rende : 10 porções . Tempo de preparo : 20 minutos.

TAÇA DE MAMÃO E GRANOLA COM GELEIA

 

 

TAÇA DE MAMÃO E GRANOLA COM GELEIA

Ingredientes :  500 ml de iogurte de aveia

½  xícara de granola

2 xícaras de mamão picado

suspirinhos para decorar

½ xícara de geléia light de fruta (figo, uva ou goiaba)

Modo de preparar:

Passe geléia na taça  , coloque camadas de iogurte , granola e mamão. Finalize com os suspirinhos.

Rende : 2 porções . Tempo de preparo : 15 minutos.

FRIGIDEIRA DE CARNE COM OVOS ESTRELADOS

 

 

FRIGIDEIRA DE CARNE  COM  OVOS ESTRELADOS

Ingredientes :  2 colheres (de sopa) de óleo

1 cebola picada em pequenos cubos

½  xícara de água (controlar)

2 colheres (de sopa)  de caldo líquido de picanha

500g  de carne moída de primeira (pode fazer com 500g)

1 lata de milho escorrida

1 lata de cenoura escorrida

2 colheres (de sopa) de farinha de trigo (ou mais)

Complemento : 50g de queijo parmesão ralado

salsa e cebolinha picada

Massa integral para servir

Modo de preparar:  Esquente o óleo e refogue a cebola. Junte a carne com água e temperos. Deixe cozinhar e ficar bem soltinha , polvilhe a farinha de trigo para ficar cremoso. Junte milho e cenoura , abra 4 cavidades e em cada uma deposite um ovo, polvilhe queijo e tampe a panela, deixe em fogo baixo até a clara do ovo ficar branca . Sirva com salsa cebolinha. Acompanha a massa. Rende : 4 porções. Tempo de preparo: 30 minutos.

 

ROSCA INTEGRAL DE COCO

 

 

ROSCA INTEGRAL DE COCO

Ingredientes :  Massa : 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (controlar)

1 xícara de farinha de trigo integral

1 envelope de fermento biológico instantâneo para pão

1 colher (de sopa)  de açúcar mascavo

2 colheres (de sopa) de sementes de linhaça

2 colheres (de sopa) de sementes de gergelim

2 colheres (de sopa) de aveia

2 colheres (de sopa) de farelo de trigo

50g de margarina derretida

200 ml de leite de coco

1 ovo

Recheio:  1 pote de doce-de-leite com coco (400g)

Para polvilhar : 50g de coco ralado

Modo de preparar: Massa: Em uma tigela, coloque uma xícara de  farinha integral , o fermento , açúcar, a margarina ,  leite de coco e o ovo. Trabalhe a massa até soltar das mãos, juntando farinha de trigo aos poucos. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume ( 1 hora aproximadamente) . Montagem: Abra a massa com um rolo e forme um retângulo , espalhe o doce . Enrole como um rocambole, corte  fatias e acomode-as em uma forma redonda de orifício central , untada com margarina, coloque a parte que aparece o recheio voltada para cima. Cubra e deixe descansar por mais 20 minutos. Asse no forno pré-aquecido , temperatura média/baixa , durante aproximadamente 25 minutos ou até a massa dourar. Pincele margarina derretida que fica mais bonito e polvilhe coco ralado . Rende: 10 porções. Tempo de preparo: 2 horas.

 

VAZIO REFOGADO COM COUVE

 

 

VAZIO  REFOGADO COM COUVE

Ingredientes :   1 kg de carne de vazio  cortada em cubos grandes

4 colheres (de sopa) de óleo

2 colheres (de sopa) de caldo líquido de picanha  (ou mais )

1 colher (de sopa)  de açúcar

água (para cobrir a carne)

Pirão : 2 colheres (de sopa) de caldo de picanha (ver o sabor)

2 colheres (de sopa) de óleo

2 xícaras de farinha de mandioca crua dissolvida em água fria

1 maço de couve manteiga cortada em tirinhas (repicadas)

pimenta do reino preta moída

Para servir : queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Tempere a carne com o caldo de picanha , óleo , açúcar. Em panela de pressão , coloque a carne para dourar. Vire e revire , quantas vezes quiser, deixando dourar de todos os lados. Cubra com água , tampe e leve ao fogo alto. Quando chiar , abaixe o fogo e conte 45 minutos. Resfrie a panela e verifique se a carne está no ponto de desfiar. Retire a carne e desfie , reserve o caldo. Hidrate a farinha de mandioca com água , até ficar cremosa. Em uma panela, coloque a farinha , temperos e couve , junte o caldo do cozimento da carne , até o ponto desejado e leve ao fogo, mexendo sempre, para engrossar. A carne pode ser acrescentada ao pirão ou servida separadamente. Polvilhe o queijo parmesão ralado . Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

CLESS AO MOLHO DE ATUM ALHO E ÓLEO (integral)

 

 

CLESS AO  MOLHO DE ATUM ALHO E ÓLEO (integral)

Ingredientes cless:  6 ovos

½ xícara  de óleo

1 colher (de sopa)  de sementes de linhaça dourada trituradas

¼  xícara de leite

½  colher de sopa de sal

1 colherinha de fermento em pó

1 e ½   xícaras de farinha de trigo  ( controlar)

½ xícara de farinha de trigo integral

2 litros de água quente para o cozimento

Molho : 2 latas de atum ao alho e óleo (molho pronto)

50g queijo  parmesão ralado

Modo de Preparar:  Misture todos os ingredientes do cless e bata com um batedor , deixe a farinha de trigo refinada ,  para o final , busque o ponto de massa de bolo, um pouco mais firme.  Esquente a água em  uma grande panela, pegue colheradinhas de massa e empurre com outra colher para dentro da água, pode colocar várias e espere que venham à tona, deixe cozinhar uns 2 minutos e resgate com uma escumadeira . Sirva com molho aquecido e queijo parmesão ralado .  Rende : 8 porções. Tempo de preparo: 40 minutos.

OVO DE PÁSCOA DE COLHER

 

OVO DE PÁSCOA DE COLHER

Ingredientes :  300g cobertura sabor chocolate derretida

1 pote de brigadeiro pronto ou doce-de-leite com chocolate

1 folha de papel arroz

forma de ovo (250g)

Modo de preparar: Passe chocolate no interior da forma de ovo e leve ao refrigerador , alguns minutos , para firmar. Repita a operação 3 vezes. Recheie com o doce escolhido, mas não chegue até a borda. Complete com chocolate e grude a folha de papel arroz, leve ao refrigerador , até formar uma casquinha , é rápido ... retire a folha de papel e curta seu ovo decorado. Eu usei também joaninhas de chocolate. Rende : 2 ovos Tempo de preparo : 30 minutos.

 

TORTA COM TWIX

 

 

TORTA COM  TWIX
Ingredientes:massa: 100 g de margarina (de tablete)  em temperatura ambiente
4 colheres de sopa de açúcar mascavo
1  xícara de farinha de trigo com fermento (pode ser um pouco mais)
3 colheres de sopa de chocolate em pó
Cobertura : 50g de margarina

½ xícara de açúcar

2 latas de leite condensado

Complemento : 300 g de chocolate ao leite picado e derretido
200g de creme de leite    Decoração : Twix

Modo de preparar: Para a massa : Misture todos os ingredientes , a farinha de trigo só no final. Forre uma forma de 26 cm com fundo removível , usando a massa , aperte com as pontas do dedos ou faça em forminhas pequenas .  Asse no forno pré-aquecido , temperatura média/baixa ,  aproximadamente 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Cobertura : Em uma panela, misture a  margarina e o açúcar, leve ao fogo para caramelizar e dourar ,  adicione o leite condensado e continue mexendo até ficar em ponto de brigadeiro mole . Despeje a mistura sobre a massa assada. Misture o chocolate e o creme-de-leite , cubra a torta , desenforme fria , decore com  pedacinhos de Twix.  Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

ASSADO DE LEGUMES COM SARDINHA

 

 

 

ASSADO DE LEGUMES COM SARDINHA

Ingredientes: 2 colheres (de sopa) de azeite

1 pimentão vermelho  em cubos

1 pimentão verde em cubos

1 berinjela pequena  em cubos

3 colheres (sopa) de azeite

4 ovos batidos

200g de  creme de leite

1 xícara  de farinha de biscoito salgado

1 lata de sardinha com seu caldo (amassadinha com o garfo)

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colherinha de orégano

Modo de preparar: Em uma panela, refogue os pimentões e a berinjela, no azeite,  até murchar. Deixe esfriar. Coloque em uma tigela, adicione os ovos, o creme de leite, sardinha , a farinha de biscoito , sal e pimenta. Misture até dar liga . Coloque em refratário untado ou pequenas forminhas decorativas .  Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 25 minutos ou até dourar. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 50 minutos.

MAMINHA COM MOLHO DE PROVOLONE E BACON

 

 

MAMINHA COM MOLHO DE PROVOLONE E BACON

Ingredientes :  1 maminha (1 kg aproximadamente)

4 colheres (de sopa) de caldo de galinha líquido ( ou de carne)

Molho de queijo : 3 xícaras de leite

1 caixinha de creme-de-leite

1 copo de requeijão cremoso

3 colheres (de sopa rasas ) de amido de milho (controlar)

noz-moscada ralada

2 cubos de caldo de galinha

50g de queijo provolone ralado

100g de bacon bem picado e frito

Modo de preparar: Tempere a carne com o caldo de um dia para o outro ( de preferência)  , mantenha na geladeira, coberto com papel alumínio. Leve ao forno , temperatura média por 1 hora  ou até dourar. Retire do forno e fatie . Sirva a carne com o molho. Para o molho de queijo: Misture o amido no leite e leve todos os ingredientes para o fogo, mexa até engrossar, veja se ficou na textura desejada e sirva por cima dos filés . Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 1h e 20 minutos.

TORTA INTEGRAL DE BATATA

 

 

 

TORTA  INTEGRAL  DE BATATA

Ingredientes massa :     250g de maionese

2 xícaras  de farinha de trigo (controlar)

1 xícara de farinha de trigo integral

4 colheres (de sopa) de aveia

Recheio : 50g de margarina

200g de salsichão sem pele frito na própria gordura (bem soltinho)

500g de batata cozida e cortada em cubos

300g de cebola picada

2 alho poros fatiados (talo e folhas)

1 colher (de sopa)  de sementes de linhaça

sal

4 ovos batidos

1 xícara de leite

3 colheres de sopa (cheias)  de amido de milho

2 xícaras de mussarela picada

½ xícara de molho de tomate

50g de queijo parmesão ralado

2 colheres (de sopa) de sementes de gergelim

Modo de preparar a massa : Misture os ingredientes e amasse com a mão, forme uma massa de modelar , aperte no fundo e laterais da forma de abrir com 26 cm de diâmetro ( suba 3 dedos da borda )  não precisa untar a forma. Para o recheio : Em panela , esquente a margarina coloque o salsichão , junte a cebola , alho poró e deixe no fogo alto , mexendo até murchar. Adicione a batata , tempere com sal, com o molho de tomate , também . Adicione o amido dissolvido em leite e ovos, mexa delicadamente para engrossar .  Recheie a torta , polvilhe parmesão e gergelim . Leve ao forno para dourar. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

CANELONES COM ATUM ALHO E ÓLEO

 

 

CANELONES COM ATUM ALHO E ÓLEO

Ingredientes :  1 embalagem de massa canelone (seca) – 200g

½ copo de requeijão cremoso

½  ricota amassada com o garfo

150g de mussarela picadinha

1 embalagem de molho de tomate

1 xícara de leite

1 xícara de água

Cobertura : 1 embalagem de molho de atum alho e óleo

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Misture o requeijão  com os queijos e ricota , coloque a pasta dentro dos canelones. Misture o molho  , leite  e água. Em refratário untado, coloque metade do molho, canelones um ao lado do outro , cubra com o restante do molho  , cubra com o molho alho e óleo  e polvilhe parmesão. Leve ao forno, temperatura média para cozinhar a massa, espete uma faca e veja se está macia. No começo o molho borbulha e depois fica cremoso. Deixe dourar. Dica : Se preferir , deixe a mussarela para polvilhar . Tempo de preparo : 1 hora. Rende : 6 porções.

TORTA CREME DE MILHO COM CARNE MOÍDA

 

 

TORTA CREME DE MILHO COM CARNE MOÍDA

Ingredientes: Carne : 500g de guizado de primeira

½  xícara de água

½ xícara de molho de tomate

1 lata de milho escorrida

2 cubos de caldo de carne

Creme de milho :  3  latas de milho com seu caldo

3 xícaras de leite

3 colheres (de sopa) de margarina

2 colheres (de sopa)  de cebola

200 ml de leite de coco ou leite

1 xícara de amido de milho

sal ,pimenta do reino branca moída ,noz-moscada ralada

Complemento : 150g de queijo mussarela picado

50g de queijo parmesão ralado

1 xícara de biscoito salgado moído

Modo de preparar: Para a carne : Coloque tudo em panela e misture até os caldos dissolverem. Cozinhe , mexendo de vez em quando , para a carne cozinhar solta e o molho ficar sequinho. Para o creme de milho : Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar e reserve. Em refratário untado, ou mini-porções , faça camadas de creme de milho , mussarela e guizadinho  , finalize com parmesão e biscoito moído  , leve ao forno só para derreter o queijo. Rende: 6 porções. Tempo de preparo: 1 h .

ATUM COM TOMATE E PROVOLONE

 

ATUM COM TOMATE E PROVOLONE

Ingredientes :  2 latas de atum no óleo

1 pão de sanduíche picado

Creme: 1 caixinha de creme-de-leite

2 potes de iogurte grego natural

4 ovos batidos

1 xícara de leite

sal

pimenta do reino moída

Complemento : 50g de queijo provolone ralado no ralo grosso

2 tomates picados

Modo de preparar:  Prepare uma mistura de ovos batidos , com creme-de-leite , leite , iogurte grego, sal e pimenta.  e reserve. Use um refratário grande ou pequenos refratários e monte  camadas com o pão de sanduíche , atum , finalize com o creme , decore com tomate e polvilhe o provolone. Leve ao forno, temperatura média para dourar. Rende : 6 porções . Tempo de preparo : 50 minutos.