TORTA DE ABACAXI

PÃO MELANCIA

 

 

 

PÃO MELANCIA

Ingredientes : 
3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (controlar)

1 envelope de fermento biológico instantâneo

2 colheres (de sopa) de açúcar
1 e 1/2 copinho de iogurte natural

1 ovo

¼ xícara de óleo

150g de passas de uva (pode ser menos)

corante gel verde

corante gel vermelho morango

Modo de preparar: Misture 1 xícara de farinha de trigo com o fermento , junte o açúcar , ovo, iogurte e bata bem com um batedor , junte a farinha de trigo aos poucos , massa bem mole, não adicione toda a farinha. Separe 4 partes , 2 para o corante vermelho e passas , uma branca e uma verde. Dê o ponto das massas com a farinha restante. Deixe crescer para dobrar de volume (30 minutos). Abra a branca na mesa (use um rolo e polvilhe a superfície com farinha de trigo. O pão vermelho você modela uma bola mais compridinha e reserva. Pincele leite na branca e coloque a rosa no meio , pincele a rosa e embrulhe como um pacote. Depois abre a verde , pincele o leite , coloque o pacote branco no meio, pincele leite e faça mais um pacote . Coloque na forma de pão , tamanho médio ,  untada com margarina  e deixe crescer para dobrar de volume , 30 minutos mais ou menos. Asse em forno pré-aquecido, temperatura média/baixa para dourar levemente. Rende : 08 porções. Tempo de preparo : 2 horas .

 

QUICHE INTEGRAL DE MORANGA COM ATUM

 

 

QUICHE INTEGRAL DE MORANGA COM ATUM

Massa : 1 xícara de farinha de trigo integral

1 e ½ xícara de farinha de trigo refinada (controlar)

200g de margarina de tablete

1 ovo

1 colherinha de sal

1 colher (de sopa)  de açúcar mascavo

2 colheres (de sopa) de linhaça

Recheio : 2 colheres (de sopa) de cebola picada

500g de moranga (cozida e amassada com o garfo)

1 colher (de sopa)  de farinha de linhaça moída

sal

nóz-moscada ralada

50g de queijo parmesão ralado

pimenta do reino moída

1 lata de atum no óleo

200g de creme-de-leite de caixinha

4 ovos

1 copo de requeijão cremoso

Para polvilhar : Gergelim

Modo de preparar:  Para a massa : Misture todos os ingredientes e deixe a farinha de trigo refinada por último , aperte com as pontas dos dedos e coloque a farinha de trigo aos poucos , até obter uma massa de modelar. Forre o fundo e laterais de uma forma e aplique o recheio e polvilhe gergelim. Para o recheio : Misture todos os ingredientes. Leve ao forno , temperatura média/baixa para assar lentamente , até dourar. Sirva quente ou frio. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

LANCHE INTEGRAL DE LEGUMES

LANCHE  INTEGRAL DE  LEGUMES

Ingredientes : 4 claras

4 gemas

1 colher de sopa  de semente de linhaça  moída

2 colheres de sopa  de aveia em flocos

1 copo de iogurte natural

1 e ½ xícara  de leite

50g de queijo parmesão ralado

1 cebola bem picadinha

1 pimentão picado miudinho

1 lata de ervilha com cenoura bem escorrida

2 cenouras cozidas e bem picadas

1 lata de milho escorrida

2 colheres de sopa  de salsa picada

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 xícara de farinha de trigo integral

2 xícaras  de farinha de trigo  com fermento (controlar)

1 lata de sardinha amassadinha com o garfo

sal

Modo de preparar: Bata as claras em neve e reserve. Misture todos os ingredientes , delicadamente e deixe para o final a farinha de trigo  com fermento e as claras batidas . Coloque a massa em formas de empada médias  , untadas fartamente com manteiga ou margarina  e asse para dourar, use forno pré-aquecido e temperatura média/baixa. Sirva com requeijão, maionese ou puro.  Dica : Se preferir asse em refratário ou forma assadeira . Rende : 20 porções.   Tempo de preparo : 40 minutos.

CROCANTE DE BRIGADEIRO COM MORANGOS

 

 

CROCANTE DE  BRIGADEIRO COM MORANGOS

Ingredientes massa :  2   xícaras de farinha de trigo (controlar o ponto vai um pouco mais )

1 colher (de sopa cheia )  de açúcar

150g de manteiga ou margarina tablete culinário

1 pitada de sal

1 ovo

Recheio de creme : 1 pote de doce-de-leite com chocolate e morango

Complemento : 500g de morangos limpos e secos , partidos ao meio no sentido da altura

½  xícara de nozes bem picadas (ou castanhas ou linhaça moída )

Brilho : ½ xícara de geléia de morango aquecida em fogo baixo

Modo de preparar: Com a mão , misture os ingredientes da massa e acerte o ponto com farinha de trigo , até ficar macia e maleável .Forre forminhas de mini –tortas,  untadas com manteiga, fundo e laterais , fure com um palito , coloque em assadeira e leve ao forno, pré-aquecido , temperatura média/baixa para dourar nas bordas. Deixe esfriar.  Coloque o doce-de-leite  em cada torta e arrume morangos . Pincele com geléia aquecida, polvilhe as nozes na borda de cada uma . Dica : Use a mesma técnica , mas substitua a massa por panelinhas de chocolate industrializadas.   Rende 10 unidades. Tempo de preparo: 1 hora.

FINGERS DE CHOCOLATE

 

 

FINGERS DE CHOCOLATE

Ingredientes :  panelinhas de chocolate

recheios prontos de sabor variado

stickers de chocolate

frutas

Modo de preparar: Preencha cada panelinha com um recheio no seu sabor preferido. Decore com o sticker feito na forma própria e com chocolate derretido. Invente sabores, combine frutas frescas e secas ...

FILÉ MIGNON COM BERINJELA

 

 

FILÉ MIGNON COM BERINJELA

Ingredientes :  1 kg de filé mignon em tirinhas

2 colheres (de sopa) de molho inglês

sal

pimenta do reino moída

2 colheres (de sopa) de margarina

Molho: 2 berinjelas em tirinhas finas

3 pimentões coloridos (pequenos) em tirinhas finas

1 colher (de sopa)  de molho de alho

1 cebola roxa em tirinhas finas

½ xícara de azeitonas fatiadas

¼ xícara de vinagre

¼ xícara de vinho tinto

sal

pimenta do reino moída

½ xícara de azeite

1 colherinha de orégano

Modo de preparar: Frite a carne na margarina , tempere com sal , pimenta e molho inglês , deixe até secar. Misture todos os ingredientes do molho em panela e leve ao fogo , até cozinhar ou  leve ao micro-ondas , aproximadamente 17 minutos na potencia alta , mexa a cada 5 minutos para ver se está no ponto. Sirva a carne com a berinjela. Pode misturar os dois que fica uma delícia . Dá para servir com massa ou arroz. Fica perfeito gelado, no sanduíche. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

SHOP SUEI DE FILÉ DE ATUM

 

 

 

SHOP SUEI DE FILÉ DE ATUM

Ingredientes: 2 colheres de sopa  de óleo

1 colherinha de  alho picado

2 latas de atum sólido ao óleo

2 xícaras de talos de couve chinesa cortada em tirinhas

1 cebola cortada em tirinhas

2 xícaras de flores de couve flor , miudinha

1 cenoura cortada em rodelas finas ou 1 lata de cenoura escorrida

1 pimentão pequeno cortado em tirinhas finas

½ xícara de molho de soja

1 xícara de água (controlar)

1 colher de sopa  de amido de milho

500g de massa cozida

Modo de preparar:

Em uma tigela coloque o filé  e tempere com alho e molho de soja.   Em panela grande aqueça o óleo e frite a cebola ligeiramente  , coloque primeiro a couve-flor e cozinhe para amaciar um pouco , depois junte os  legumes restantes e refogue  , mas deixe- os  crocantes, junte a água com o amido dissolvido,  coloque o molho e mexa até engrossar, o atum só no final, sirva com a massa. Dica : Esta receita fica muito boa feita em panelas de fundo largo.  Rende : 8 porções Tempo de preparo : 35 minutos.

 

COXÃO MOLE À CHATEAUBRIAND

 

 

COXÃO MOLE    À CHATEAUBRIAND 

Ingredientes: 1 kg de bifes finos de contra filé (podem ser batidos ou bem finos)

4 colheres (de sopa) de  margarina

sal

pimenta do reino branca moída

Molho : 1/2 xícara de água

200g de maionese

1 colher (de sopa)  de mostarda cremosa

1 colher (de sopa)  de molho inglês

Modo de preparar: Frite os bifes, aos poucos , na margarina  e reserve quente. Coloque a água na frigideira e deixe ferver para buscar todo o sabor do fundo da panela ,  misture este molho com a maionese , mostarda e molho inglês. Sirva a carne com este molho. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 35 minutos.

ALCATRA AO MOLHO DE VINHO E COGUMELOS

 

 

ALCATRA AO MOLHO DE VINHO E COGUMELOS 

Ingredientes:  1 kg de alcatra em bifes

1 xícara de vinho tinto

200g de cogumelos fatiados

½ xícara de cebola moída

3 colheres (de sopa) de molho de soja

3 colheres (de sopa) de molho inglês

2 colheres de farinha de trigo (dissolvida em água – controlar)

sal

pimenta do reino moída

Modo de preparar: Tempere  a carne com sal  e pimenta. Aqueça uma panela  vá fritando aos poucos os bifes.Retire a carne da panela e junte um pouco de água, deixe ferver e reserve. Faça  assim até terminar os bifes. Coloque a cebola neste fundo de panela , acrescente os molhos e o vinho, junte o cogumelo e engrosse com farinha dissolvida (eu usei uma peneira ) .Tempere a gosto. Misture a carne e sirva . Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 40 minutos.

MACARRONADA DE VERÃO

 

 

MACARRONADA DE VERÃO

Ingredientes :  Macarrão cozido (250g)

1 xícara de tomate seco (em conserva ) picado com seu caldo

½  xícara de azeitonas fatiadas

½ xícara de nozes picadas

¼ xícara de azeite

1 maço de rúcula jovem (rasgada)

1 lata de atum

Modo de preparar: Refogue o tomate no azeite, junte as azeitonas e atum , misture a massa e adicione a rúcula , sirva polvilhado com nozes. Rende : 4 porções . Tempo de preparo : 15 minutos

 

SALADA CALIFORNIA DE MACARRÃO INTEGRAL

 

 

SALADA  CALIFORNIA DE MACARRÃO INTEGRAL

Ingredientes :  250g massa parafuso integral cozida

azeitonas

cogumelos

linhaça dourada

morangos picados

salsa picada

mamão picado

sal

azeite

Modo de preparar: Misture os ingredientes ... Rende : depende de você   Tempo de preparo : 15 minutos .

Pizza integral de sardinha

Manjar light de coco e ameixas ! Assista na TV Rosaura Fraga

Assista e aprenda a fazer uma Paella e uma Mousse mix de manga !!!

TV Rosaura Fraga - Ave recheada , Cuca integral de manga , Muffins integrais e Rocambole de massa de pastel !!!! Assista aqui

Ave recheada

Rocambole de massa de pastel !!!

cuca integral de manga

Muffins integrais

Lanche Integral Light de Frango e Legumes ok

Frango Xadrez com Macarrão Integral

Bolachão de mel prepare a Páscoa !

pão de batata csite

Cupcake colonial e sagu de laranja Light ! Assista ao vídeo !

 

MACARRONADA INTEGRAL COM CHOP SUEY

 

 

MACARRONADA INTEGRAL COM CHOP SUEY

Ingredientes :  1 cebola roxa cortada em tiras finas

1 pimentão verde cortado em tiras finas

500g de peito de frango cortado em tiras finas

1 xícara de molho de soja

1 colher (de sopa)  amido de milho

¼ xícara de água (controlar)

2 colheres (de sopa) de óleo

500g de massa integral cozida (usei a parafuso multigrãos)

Modo de preparar: Em uma panela de fundo largo, com anti-aderente , coloque o óleo, frango e molho de soja. Vire e revire com cuidado para a carne cozinhar, sem desmanchar. Junte os legumes e abafe com a tampa, assim os legumes vão murchar. Dissolva o amido na água e coloque no frango, mexa para engrossar levemente e sirva com a massa. Rende : 8 porções . Tempo de preparo : 30 minutos.

 

MOUSSE DE AMEIXA PRETA com vídeo

 

 

MOUSSE DE AMEIXA PRETA

Ingredientes mousse :             1 lata de ameixas pretas  (grande sem caroço )

1 caixinha  de creme-de-leite

500ml de leite

1  xícara de doce-de-leite (pode usar 400g)

1 colher de sopa de açúcar de baunilha

1 envelope de gelatina sem sabor

1 xícara de cafezinho de água

1 pitada de sal

Complemento : 1 garrafa de iogurte de ameixas

Modo de Preparar: Bata no liquidificador  todos os ingredientes da mousse e coloque em taças . Deixe firmar em geladeira , por 1 hora . Cubra com iogurte e sirva gelado. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 15 minutos.

PARMEGIANNA DE CARNE MOÍDA

 

 

PARMEGIANNA DE CARNE MOÍDA

Ingredientes massa: 500g de carne moída

1 envelope de sopa de cebola

1 ovo

1 colher de sopa de orégano

½ xícara de biscoito salgado moído

½ xícara de leite

2 colheres de sopa de aveia em flocos

1 colher (de sopa)  de linhaça

Cobertura: ½ xícara de molho de tomate

150g de mussarela fatiada

150g de peito defumado de frango fatiado

½  xícara de azeitonas fatiadas

Modo de preparar: Misture bem todos os ingredientes da massa e espalhe em forma redonda refratária  untada com margarina  .  Distribua o  queijo , peito de frango defumado , molho e azeitonas. Leve ao forno  , temperatura média por 30 minutos. Rende : 6 porções . Tempo de preparo :  40 minutos.

TIRAMISSU DE IOGURTE GREGO

 

 

TIRAMISSU DE IOGURTE GREGO

Ingredientes: 6 potes de iogurte grego natural

300g de creme-de-leite fresco (nata) batido em chantilly

180g de biscoito champanhe

1 xícara de leite

1 colher (de sopa)  de café solúvel

200g de creme-de-leite de caixinha

1 vidrinho de cerejas bem escorrido

Modo de preparar:  Dissolva o café no leite. Em taças Monte camadas de biscoito umedecido em café com leite e os demais ingredientes. Finalize com Chantilly. Dica : se preferir , junte o café com leite ao iogurte grego. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

CHARLOTE DE ATUM COM IOGURTE GREGO

 

 

CHARLOTE  DE ATUM COM IOGURTE GREGO

Ingredientes :  Creme de beterraba :2 xícaras de beterraba em conserva escorrida e picada

1 pote de iogurte grego

Creme de espinafre :

1 maço de espinafre (só folhas) cozido e espremido

1 pote de iogurte grego   

Complemento: 1 pão de sanduíche grande , sem casca

Recheio: 2 latas de atum escorridas

1 ricota amassadas com o garfo

1 lata de cenoura escorrida

2 potes de iogurte grego

200g de creme-de-leite de caixinha

2 colheres (de sopa) de mostarda cremosa

1 colher (de sopa)  de molho inglês

1 colher (de sopa)  de salsa picadinha

1 copo pequeno de cogumelos em conserva escorridos e picados

4 xícaras de pão de sanduíche cortado em cubinhos (sem casca)

Decoração :  1 lata de cenoura escorrida

salsa picada

tomate cereja

Modo de preparar: Passe no liquidificador ou processador a beterraba com o iogurte  para virar uma pasta, reserve e faça o mesmo com o espinafre. Corte as fatias de pão ou deixe-as inteiras, se preferir. Com a ajuda  das costas da colher  passe o purê de beterraba e espinafre, nas fatias de pão, somente de um lado, alternando as cores. Arrume as fatias harmoniosamente numa forma , pode ser redonda com fundo removível ou de bolo inglês ou de furo central untada com óleo e forrada com 2 tiras de papel alumínio, recheie e leve para gelar. Recheio: Em uma  tigela, misture todos os  ingredientes. Coloque o recheio sobre as fatias de pão que estão com a beterraba e o espinafre. Deixe gelar . Desenforme e decore. Dica : Use as sobras de creme entre as camadas de frango. Depois de colocar o recheio, coloque toda a sobra de pão sobre ele . Rende : 10 porções . Tempo de preparo : 30 minutos + tempo de geladeira.

MAMINHA FATIADA COM MOLHO FRIO

 

 

MAMINHA FATIADA COM MOLHO FRIO

Ingredientes :  1 maminha (1kg aproximadamente)

2 colheres (de sopa) de caldo de galinha líquido ( ou de carne)

Vinagrette  :

2 tomates verdes bem picadinhos

1 cebola branca bem picada

½ xícara de salsa e cebolinha picadas

1 colherinha de orégano

1 maçã verde (com casca) ralada no ralo grosso (ou vermelha)

suco de 1 limão

raspas de limão

½ xícara de azeite

sal

Modo de preparar: Tempere a carne com o caldo de um dia para o outro ( de preferência)  , mantenha na geladeira, coberto com papel alumínio. Leve ao forno , temperatura média por 1 hora  ou até dourar. Retire do forno e fatie . Em uma tigela, misture os ingredientes do vinagrette . Sirva a carne com o molho frio. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 1h e 20 minutos.

CHARLOTE DE CHOCOLATE

 

 

CHARLOTE DE CHOCOLATE

Creme de nozes : 400g de doce-de-leite com chocolate

200g de nozes picadas

300g de creme-de-leite fresco

500g de chocolate cobertura meio-amargo picado

Creme de chocolate : 1 litro de bebida de chocolate  

2 sachets de gelatina sem sabor dissolvidas de acordo com a indicação da embalagem

Complemento : 2 bolos sabor chocolate  prontos fatiados  (600g)

Decoração : 300g de creme-de-leite fresco batido em chantilly

1 copinho de cerejas em calda (escorridas em uma peneira)

½ xícara de nozes picadas

Modo de preparar: Em uma forma de fazer pão (grande ) , forrada com papel alumínio e  untada com óleo  , acomode no fundo e laterais as fatias de bolo e reserve. Bata no liquidificador o leite com chocolate  e junte a gelatina dissolvida , sempre batendo , cubra o bolo que está na forma  , deixe gelar para firmar (usei 20 minutos de freezer)  . Misture o doce-de-leite com o creme-de-leite e o chocolate derretido , mexendo para dissolver , junte as nozes   cubra o creme firme da forma . Deixe gelar por 4 horas (na geladeira)  e desenforme. Retire o papel . Decore com chantilly, nozes e cerejas. Rende  15 porções . Tempo de preparo : 1 hora.