RISOTO DE ATUM COM COUVE

 

 

RISOTO DE ATUM COM COUVE

Ingredientes :  1 lata de atum defumado ou 2 latas

4 xícaras de arroz cozido e bem soltinho (medir cozido)

2 xícaras de couve verde picadinha

½ xícara de molho de tomate

1 xícara de cogumelos em conserva cortado em fatias

1 xícara de pimentão vermelho picado

½ xícara de cebola picada

2 colheres (de sopa) de azeite de oliva

10 azeitonas picadas

sal

água ( quamdo precisar)

Modo de preparar: Esquente o azeite , refogue a cebola , pimentão, couve ,molho de tomate e junte os demais ingredientes até o último que deverá ser o arroz. Se precisar, junte um pouco de água. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

FAROFA DE MORTADELA

 

 

 

FAROFA DE MORTADELA

Ingredientes :  300g de mortadela fatiada e depois cortada em tirinhas finas

200g de biscoito salgado moído

2 colheres (de sopa) de salsa picada

1 cebola picada

1 cenoura ralada no ralo grosso

1 pimentão picado

1 colher (de sopa)  de orégano

50g de manteiga

Modo de preparar: Esquente a manteiga e refogue a cebola e pimentão , até amaciar.  Junte o coração e deixe aquecer. Adicione os demais ingredientes e deixe apenas esquentar. Sirva como acompanhamento de aves . Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

 

AVE RECHEADA COM PRESUNTO QUEIJO E MANDIOQUINHA

Assista ao vídeo

 

 

AVE RECHEADA COM PRESUNTO QUEIJO E MANDIOQUINHA

Ingredientes :  1 ave sem osso descongelada

Recheio: 200g de presunto picado

150g de queijo prato picado

200g de mandioquinha cozida e bem picada ( ou amassadinha com o garfo)

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes do recheio. Abra a peça de carne , direto na assadeira untada e forrada com rodelas de batata crua . Recheie e feche, vire a parte do peito para cima , leve ao forno, pré-aquecido, temperatura média para assar. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 2h.

QUICHE DE HAMBURGUER

 

 

QUICHE  DE HAMBURGUER 

Ingredientes: 4 ovos

1 colherinha de sal

50g de queijo parmesão ralado

1  xícara de farinha de trigo com fermento (pode ser menos)

½  xícara de  cebolas picadas

150g de queijo prato fatiado e picado

1 lata de cenoura escorrida

1 lata de milho escorrida

1 copo de iogurte natural

Complemento: 8  hambúrgueres descongelados

Modo de preparar: Em uma tigela, coloque os ovos  e bata com uma colher, acrescente a farinha, leite, misture mais , adicione o queijo ralado , cebola, , milho e cenoura , sempre misturando bem, tempere com sal . Coloque o hambúrguer em um refratário médio , untado só no fundo e não laterais , espalhe no fundo e laterais da forma (preocupe-se com as laterais primeiro, coloque o que sobrar no fundo)  , com o auxilio da ponta dos dedos, também pode fazer em formas de fundo removível. Recheie com a mistura preparada e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno, temperatura média/baixa até dourar. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

ROLINHOS DE FRANGO COM GERGELIM

 

 

ROLINHOS DE FRANGO COM GERGELIM

Ingredientes massa :  1 kg de peito de frango moído

sal

pimenta do reino

2 colheres (de sopa) de cebolinha verde bem picadinha

2 folhas de salvia fresca picadinhas

Recheio: 1 xícara de arroz integral  cozido (medir cozido)

1 copo de requeijão com cheddar (pode ser ½)

½ xícara de queijo parmesão ralado

1 lata de cenoura escorrida

Complemento:  ½ xícara de gergelim

1 colher (de sopa)  de óleo

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes da massa de frango e reserve. Misture todos os ingredientes do recheio e reserve . Separe 6 porções de frango e abra em um pedaço de papel alumínio , levemente untado com óleo e polvilhado com gergelim , use a mão para esta operação. Coloque uma parte de recheio e enrole. Deixe o papel alumínio por fora da peça. Arrume em assadeira , acomode ½ xícara de água , no fundo deste recipiente e leve ao forno, pré-aquecido, temperatura média , cerca de 35 minutos . Abra os rolinhos depois de frios . Se precisar aqueça no micro-ondas . Rende 6 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

 

PÃO ITALIANINHO CASEIRO COM LINHAÇA

 

 

PÃO ITALIANINHO CASEIRO COM LINHAÇA

Ingredientes :  2 envelopes de fermento biológico instantâneo

1 colherinha de sal

1 xícara de água

1 xícara de leite

1 colher (de sopa)  de açúcar

2 ovos

farinha de trigo (aproximadamente 900 g)

2 colheres (de sopa) de óleo

3 colheres (de sopa) de sementes de linhaça

Modo de preparar:  Misture 1 xícara de farinha , com o fermento  e adicione os demais ingredientes , deixando a farinha de trigo para o final, trabalhe com a colher e depois com a mão , passe para a mesa e polvilhe farinha de trigo , até o ponto de massa de modelar, macia e lisa , junte a linhaça . Forme uma bola, coloque em tigela polvilhada com farinha de trigo , polvilhe farinha de trigo e deixe crescer, para dobrar de volume.  Modele uma bola grande  e coloque em assadeira redonda alta , untada e polvilhada com farinha de trigo . Faça um corte em “x” em cima  do pão e pincele com água . Deixe crescer novamente , aproximadamente 30 minutos (depende do tamanho do pão) . Leve ao forno pré-aquecido , temperatura media/ baixa  até dourar , aproximadamente 40 minutos . Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 3h.

AVE RECHEADA COM PRESUNTO QUEIJO E MANDIOQUINHA

Ingredientes :  1 ave sem osso descongelada

Recheio: 200g de presunto picado

150g de queijo prato picado

200g de mandioquinha cozida e bem picada ( ou amassadinha com o garfo)

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes do recheio. Abra a peça de carne , direto na assadeira untada e forrada com rodelas de batata crua . Recheie e feche, vire a parte do peito para cima , leve ao forno, pré-aquecido, temperatura média para assar. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 2h.

 

QUICHE DE HAMBURGUER

 

 

QUICHE  DE HAMBURGUER 

Ingredientes: 4 ovos

1 colherinha de sal

50g de queijo parmesão ralado

1  xícara de farinha de trigo com fermento (pode ser menos)

½  xícara de  cebolas picadas

150g de queijo prato fatiado e picado

1 lata de cenoura escorrida

1 lata de milho escorrida

1 copo de iogurte natural

Complemento: 8  hambúrgueres descongelados

Modo de preparar: Em uma tigela , coloque os ovos  e bata com uma colher, acrescente a farinha, leite, misture mais , adicione o queijo ralado , cebola, , milho e cenoura , sempre misturando bem, tempere com sal . Coloque o hambúrguer em um refratário médio , untado só no fundo e não laterais , espalhe no fundo e laterais da forma (preocupe-se com as laterais primeiro, coloque o que sobrar no fundo)  , com o auxilio da ponta dos dedos, também pode fazer em formas de fundo removível. Recheie com a mistura preparada e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno, temperatura média/baixa até dourar. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

ROLINHOS DE FRANGO COM GERGELIM

ROLINHOS DE FRANGO COM GERGELIM

Ingredientes massa :  1 kg de peito de frango moído

sal

pimenta do reino

2 colheres (de sopa) de cebolinha verde bem picadinha

2 folhas de salvia fresca picadinhas

Recheio: 1 xícara de arroz integral  cozido (medir cozido)

1 copo de requeijão com cheddar (pode ser ½)

½ xícara de queijo parmesão ralado

1 lata de cenoura escorrida

Complemento:  ½ xícara de gergelim

1 colher (de sopa)  de óleo

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes da massa de frango e reserve. Misture todos os ingredientes do recheio e reserve . Separe 6 porções de frango e abra em um pedaço de papel alumínio , levemente untado com óleo e polvilhado com gergelim , use a mão para esta operação. Coloque uma parte de recheio e enrole. Deixe o papel alumínio por fora da peça. Arrume em assadeira , acomode ½ xícara de água , no fundo deste recipiente e leve ao forno, pré-aquecido, temperatura média , cerca de 35 minutos . Abra os rolinhos depois de frios . Se precisar aqueça no micro-ondas . Rende 6 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

 

 

 

PÃO ITALIANINHO CASEIRO

 

 

PÃO ITALIANINHO CASEIRO

Ingredientes :  2 envelopes de fermento biológico instantâneo

1 colherinha de sal

1 xícara de água

1 xícara de leite

1 colher (de sopa)  de açúcar

2 ovos

farinha de trigo (aproximadamente 900 g)

2 colheres (de sopa) de óleo

Modo de preparar:  Misture 1 xícara de farinha , com o fermento  e adicione os demais ingredientes , deixando a farinha de trigo para o final, trabalhe com a colher e depois com a mão , passe para a mesa e polvilhe farinha de trigo , até o ponto de massa de modelar, macia e lisa . Forme uma bola, coloque em tigela polvilhada com farinha de trigo , polvilhe farinha de trigo e deixe crescer, para dobrar de volume.  Modele uma bola grande  e coloque em assadeira redonda alta , untada e polvilhada com farinha de trigo . Faça um corte em “x” em cima  do pão e pincele com água . Deixe crescer novamente , aproximadamente 30 minutos (depende do tamanho do pão) . Leve ao forno pré-aquecido , temperatura media/ baixa  até dourar , aproximadamente 40 minutos . Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 3h.

GELATINA DE ABACAXI E COCO

 

 

GELATINA DE ABACAXI E COCO

Ingredientes :  2 caixas de gelatina de abacaxi

1 xícara de leite quente

200 ml de leite de coco

1 caixinha de leite condensado

400g de creme-de-leite de caixinha (opcional)

Montagem da taça : camadas de iogurte grego sabor Mirtilo.

Modo de preparar: Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque nas taças . Sirva gelado. Dicas : O creme-de-leite deixa menos doce e pode ser feito em versão light , use produtos similares diet e light . Monte taças , alternando iogurte grego, por exemplo. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 10 minutos + tempo de geladeira.

 

MOUSSE LIGHT DE MORANGO

 

 

MOUSSE LIGHT DE MORANGO

Ingredientes :  2 caixinhas de gelatina de morango (diet)

1 xícara de água fervente

2 xícaras de iogurte de morango light ou natural

Complemento: 200g de morangos picados

Modo de preparar: Bata tudo no liquidificador e acomode em taças com morango. Deixe gelar ! Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 10 minutos + tempo de geladeira.

FRANGO COM MOLHO DE COGUMELOS E MAIONESE

 

 

FRANGO  COM MOLHO DE COGUMELOS E MAIONESE

Ingredientes:

1 kg de peito de frango sassami  (temperado)

1 colher (de sopa)  de óleo

½ xícara de vinho branco seco

2 copos de cogumelos em conserva escorridos e fatiados

1 colher (de sopa)  de farinha de trigo

1 xícara de maionese

Modo de preparar: Misture o frango com a maionese e reserve. Esquente o óleo e frite o frango, use uma panela com fundo largo, com antiaderente. Regue com vinho para ajudar o cozimento. Polvilhe a farinha de trigo e deixe dourar de um lado e depois do outro. Junte os cogumelos fatiados e deixe esquentar. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 40 minutos.

 

MOUSSE DE CHOCOLATE COM LEITE EM PÓ

 

 

MOUSSE DE CHOCOLATE COM LEITE EM PÓ

Ingredientes :  1 caixinha de leite condensado

1 xícara de leite em pó

1 colherinha de essência de baunilha

1 colher (de sopa)  de emulsificante para sorvete

400g de creme-de-leite de caixinha

½ xícara de cacau em pó

Modo de preparar: Bata todos os ingredientes na batedeira , até ficar bem cremoso e coloque em taças . Decore à gosto. Rende : 10 porções.  Tempo de preparo : 10 minutos.

MASSA ESPECIAL COM AZEITONAS PRETAS E ATUM

 

 

MASSA ESPECIAL  COM AZEITONAS PRETAS E ATUM

Ingredientes: 250g de massa cozida

sal

½ xícara de  azeitonas pretas picadas

1 tomate picadinho

1 lata de atum ralado (com seu molho)

salsa e cebolinha

Cobertura: 4 ovos

1 embalagem de molho branco ou três queijos

200 ml de leite de coco (ou use iogurte natural)

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Misture na massa o atum , azeitonas , salsa e cebolinha , tomate , tempere com sal e acomode em refratário untado. Bata no liquidificador os ingredientes da cobertura e banhe a massa. Leve ao forno , temperatura média para assar e dourar. Rende : 8 porções . Tempo de preparo : 50 minutos.

TORTA DE ARROZ E PRESUNTO COM BANANA

 

 

 

TORTA DE ARROZ E PRESUNTO COM BANANA

Ingredientes:  2 xícaras  de arroz cozido

1 embalagem de  molho branco ou molho três queijos

nóz-moscada ralada

1 copo de requeijão cremoso

1 tomate  picado

1 lata de milho escorrido

1 lata de ervilha escorrida

50g de  bacon picado

1 banana picada (ou duas)

2 xícaras  de presunto  picado

orégano

50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar: Tempere o molho branco com sal, nóz-moscada ralada e requeijão, reserve. Refogue o presunto, tomate, ervilha, milho,  banana , tempere com sal e orégano. Monte a torta em um refratário untado, camadas de arroz e refogado, cubra com molho branco e polvilhe queijo parmesão, leve ao forno para esquentar. Rende : 8 porções . Tempo de preparo : 50 minutos.

 

AVE RECHEADA

 

 

AVE RECHEADA

Ingredientes:               

 1 ave sem osso descongelada (temperada)

Recheio: 500g de carne moída de frango

sal

50g de queijo parmesão ralado

2 xícaras   de arroz cozido (medir cozido)

1 raminho de  alecrim fresco bem picadinho

½ copo de requeijão cremoso

Modo de Preparar: Abra a peça de carne em assadeira untada fartamente com margarina, deixe a parte de pele voltada para a forma. Para o recheio : Misture todos os ingredientes , coloque sobre a carne e feche sobrepondo as pontas . Vire a ave com peito para cima , leve ao forno para assar. Use a temperatura média , aproximadamente 1 h e 30 minutos , ela deve ficar bem dourada. Rende 8 porções. Tempo de preparo : 2 h.

 

MOUSSE DE AZEITONAS PRETAS COM ATUM

 

 

MOUSSE DE AZEITONAS PRETAS COM ATUM ma delicia para fazer sanduíches, tortas frias , acompanhar carnes e saladas !

Ingredientes :  750g  de iogurte natural

2 xícaras de azeitonas pretas sem caroço

300g de creme-de-leite fresco ou 400 g de caixinha

pimenta-do-reino  branca moída

1 lata de atum no óleo

2 envelopes de gelatina sem sabor dissolvidas

Modo de preparar: Bata no liquidificador todos os ingredientes e junte a gelatina dissolvida. Coloque em potinhos decorativos , untados levemente com óleo e deixe gelar para firmar. Se preferir coloque em taças . Desenforme e sirva com as folhas , decore com as azeitonas. Também pode levar a taça à mesa e cada pessoa serve-se com colherinha direto em torradas , sanduíches , saladas... Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 10 minutos + tempo de geladeira.

QUINDÃO DE MICROONDAS

 

 

QUINDÃO DE MICROONDAS

Ingredientes: 2 xícaras  de açúcar refinado

1 xícara de cafezinho de água

1 colher de sopa de manteiga derretida

20 gemas

50g de coco ralado

Modo de preparar: Misture muito bem, o açúcar, gemas , água e manteiga, depois passe por peneira grande , junte o coco . Coloque a massa em forma refratária pequena , fartamente untada e polvilhada com açúcar , leve ao microondas .na potencia alta, por  6  minutos , desenforme frio, se quiser ... pois fica bem legal servir às colheradas ! Tempo de preparo : 15 minutos. Rende : 10 porções .

BISCOITO AMARRADINHO

 

 

BISCOITO AMARRADINHO

Ingredientes: 500g de polvilho doce

200g de margarina de tablete  em temperatura ambiente

2 xícaras  de açúcar

1 ovo

leite de coco  (aproximadamente 50 ml)

farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparar: Pré-aqueça o forno em temperatura média-baixa. Unte assadeiras grandes e polvilhe farinha de trigo (é preciso untar muito bem porque o biscoito gruda todo). Em uma tigela amasse com o garfo a margarina, açúcar e ovo, acrescente o polvilho e esfarele com a mão, dê ponto de modelar com o leite-de-coco 9muito pouco , tem que ficar massa dura) . Retire porções da massa e faça rolinhos ( mais fino que o seu dedo minguinho), em mesa polvilhada com farinha. Corte pedaços de 8 cm de comprimento e vá acomodando nas assadeira, dando um leve formato ondulado que lembra um “S” , mas sem tantas curvas.Asse até dourar levemente por baixo do biscoito (são 7/8 minutos). Deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar. Para desenformar mais fácil, aperte o fundo da forma por baixo, como se você estivesse desenformando gelo.Deixe esfriar bem e amarre de dois em dois biscoitinhos com uma fita plástica colorida. Só guarde em latas depois  de estar completamente frio. Dica: Não se preocupe , é normal que alguns quebrem. Pode também fazer rolinhos e cortar como nhoque. Rende : 60 biscoitos (depende do tamanho) . Tempo de preparo : 30 minutos.