EMPADINHA ABERTA DE SARDINHA

 

 

EMPADINHA ABERTA DE SARDINHA

Ingredientes massa : 4 xícaras  de farinha de trigo com fermento (controlar)

2 gemas

½ colher de sopa de sal

300g de margarina culinária (tablete)

½ copinho  de iogurte natural (100g)

Recheio Ingredientes: 2 latas de sardinha light escorridas 

½  xícara de azeitonas bem  picadas

1 xícara  de mussarela bem picada no processador

5 ovos

2 copinhos de iogurte grego natural (pode ser 1)

Modo de preparar: Para a massa , misture os secos e acrescente os outros demais ingredientes , trabalhando com a mão, dentro de uma vasilha. Aperte porções de massa nas forminhas de empada untadas levemente com margarina , fundos e laterais . Para o recheio: basta misturar os ingredientes. Recheie e asse por 25 minutos no forno médio ou até dourar . Modo de Preparar o recheio : Misture tudo e recheie as empadinhas. Rende : 20 porções . Tempo de preparo: 50 minutos.

CANUDOS DE MASSA FOLHADA RECHEADOS COM PATE DE SARDINHA

CANUDOS DE MASSA FOLHADA RECHEADOS COM PATE DE SARDINHA

Ingredientes :  1 xícara de pepino em conserva bem picado no processador

½  xícara de maionese (controlar)

1 embalagem de patê de sardinha

canudos de massa folhada comprados prontos

Modo de preparar: Misture o pepino com a maionese e depois o patê de sardinha. Recheie os canudos de massa e sirva. Rende : 12 porções. tempo de preparo: 10 minutos.

 

RAVIOLI CREMOSO

 

RAVIOLI CREMOSO

Ingrediente:    1 pacote de ravioli fresco

2 cubos de caldo de galinha

2 xícaras de leite quente

1 embalagem de molho de tomate

500g de peito de frango cozido e desfiado

3 folhas de salvia fresca

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Esquente o leite , junte o caldo e mexa para dissolver os cubos, adicione o molho de tomate , frango , salvia . Coloque o ravioli para cozinhar direto neste molho. Ao final, verifique a textura do molho. Se precisar , engrosse com o mínimo de amido de milho dissolvido em água. Sirva polvilhado com queijo parmesão ralado. Rende : 4 porções. Tempo de preparo : 35 minutos .

TORTA DE CAPELETTI

 

 

TORTA DE CAPELETTI

Ingredientes: 1 pacote de capeletti fresco  cozido

5 ovos

2 xícaras de leite (pode ser menos)

sal

1 embalagem de molho de tomate

1  xícara de presunto picadinho

50g de queijo parmesão ralado

1  colher de sopa de orégano

Modo de preparar:  Bata no liquidificador os ovos, leite e sal. Coloque a massa em refratário e cubra com a mistura do liquidificador , leve ao forno para dourar e firmar, cerca de 30  minutos. Rende : 8 porções. Tempo de preparo: 1 hora.

 

SALADA LIGHT DE FRANGO DESFIADO

 

 

SALADA LIGHT DE FRANGO DESFIADO

Ingredientes :  500g de frango desfiado

1 xícara de pepino em conserva picadinho

1 lata de cenoura escorrida

1 xícara de beterraba em conserva escorrida e bem picada

1 copo de iogurte natural

1 ou 2 potes de iogurte grego sabor damasco

Para servir : Folhas de rúcula e tomate cereja

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes e sirva guarnecido com rúcula e tomate cereja. Rende : 8 porções. Tempo de preparo: 20 minutos.

BRIGADEIRO GOURMET CAPUCCINO

BRIGADEIRO GOURMET CAPUCCINO

Ingredientes: 1 caixinha  de leite condensado

1 colherinha de café solúvel

1 colher (sopa) de manteiga

leite em pó para enrolar

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo , mexendo sempre , até soltar do fundo da panela, retire imediatamente a massa para um prato, levemente untado com margarina e deixe esfriar. Enrole os doces e passe no leite em pó .  Rende : 35 unidades. Tempo de preparo : 35 minutos.

CAPELETTI AO BOLONHESA DE STROGONOFF

 

 

CAPELETTI AO BOLONHESA DE STROGONOFF

Ingredientes :  1 pacote de capeletti fresco cozido

1 embalagem de molho de tomate  ou molho strogonoff

½ xícara de ketchup

2 colheres (de sopa) de mostarda cremosa

1 colher (de sopa)  de molho inglês

500g de carne moída de frango 

½  xícara de água (controlar)

1 colherinha de amido de milho (dissolvida no mínimo de água)

Complemento : 1 caixinha de creme-de-leite

1 copo de cogumelos em conserva (escorrido e cortado em fatias )

queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Misture a água com a carne e leve ao fogo para cozinhar , adicione os demais ingredientes  ,  misture constantemente  para não empelotar e deixe a panela sem tampa para evaporar o líquido. Junte o  creme-de-leite e cogumelos  . Sirva este molho com o capeletti quentinho. Polvilhe queijo parmesão ralado  .  Rende : 8 porções. Tempo de preparo: 30 minutos.

 

PAVLOVA TROPICAL

 

 

 

PAVLOVA TROPICAL

Ingredientes :  2 pacotes de suspirinhos

Creme de laranja : 1 litro de suco de laranja

1 xícara de amido de milho

1 caixinha de creme-de-leite

raspas de uma laranja

Decoração : Salada de frutas em calda escorrida (gelada)

200g de morangos limpos e partidos ao meio (gelado)

folhas frescas de hortelã

Modo de preparar: Bata no liquidificador o suco com amido e creme-de-leite , leve ao fogo, mexendo sempre para engrossar e deixe gelar. Monte taças com camadas de suspiros , creme de laranja, frutas . Finalize com frutas , morangos e decore com a folha de hortelã. Sirva na hora. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 35 minutos.

 

MOUSSE DE MIRTILO

 

 

 

MOUSSE  DE MIRTILO

Ingredientes :  6 claras

1 e ½ xícaras de açúcar

400g de creme-de-leite de caixinha

8 potes de iogurte grego sabor  mirtilo

Modo de preparar: Misture o iogurte  com o creme-de-leite e reserve. Misture bem as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente para amornar , as claras vão ficar líquidas e leva poucos minutos, a clara não deve cozinhar. Coloque imediatamente na batedeira e bata até virar um merengue grosso . Sempre batendo , no final, fora da batedeira , adicione o creme-de-leite e iogurte previamente misturados . Arrume  em taças  e deixe gelar . Rende : 12 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

SOBREMESA LIGHT DE ABACAXI

 

 

 

SOBREMESA LIGHT DE ABACAXI

Ingredientes: 1 lata de abacaxi (diet), escorrido e picado

2 caixas de pó para pudim de baunilha (diet)

1 copo de iogurte natural

4 xícaras  de leite desnatado

Modo de Preparar:  Dissolva o pudim no leite , leve ao fogo, mexendo até engrossar, junte o iogurte

e misture até dissolver, acrescente o abacaxi , coloque em uma tigela e deixe gelar. Rende : 12 porções. Tempo de preparo: 40 minutos.

 

 

MACARRÃO DE ESPINAFRE COM CREME DE ESPINAFRE LIGHT

 

 

MACARRÃO DE ESPINAFRE COM CREME DE ESPINAFRE LIGHT

Ingredientes molho  :  1 pacote de espinafre congelado

500 ml de leite desnatado

2 colheres (de sopa) de amido de milho

sal

pimenta do reino branca moída

½ copo de requeijão light

nóz- moscada ralada

Complemento : 250g de massa de espinafre cozida

Modo de preparar: Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Sirva com a massa . Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 20 minutos.

 

MARSCHMALOW

 

MARSCHMALOW

Ingredientes: 5 claras

2 xícaras  de açúcar de confeiteiro

2 colheres (de sopa) de  karo ou glucose de milho

½ colher de sopa (rasa) de emulsificante

1 colherinha  de essência de baunilha

Modo de Preparar: Coloque tudo na batedeira e bata até ficar bem cremoso, guarde na geladeira ou freezer.

Rende :8 porções. Tempo de preparo : 20 minutos.

 

LANCHE INTEGRAL E LIGHT DE FRANGO E LEGUMES

 

 

LANCHE  INTEGRAL E  LIGHT DE FRANGO E LEGUMES

Ingredientes : Massa : 2 xícaras  de leite desnatado

3 ovos

2 colheres (de sopa) de creme vegetal light

1 xícara  de farinha de trigo  com fermento

1 xícara  de farinha de trigo  integral ,sal

pimenta-do-reino branca moída

Recheio : 500g de peito de frango cozido (temperado) desfiado

2 tomates picados

1 xícara  de couve flor cozida e picada

1 lata de cenoura escorrida

1 colher de sopa de orégano

2 colheres (de sopa) de salsa bem picadinha

Modo de preparar: Bata no liquidificador  todos os ingredientes da massa , menos as farinhas que devem ser acrescentadas , depois , em uma tigela. Reserve. Misture previamente todos os ingredientes do recheio. Arrume uma assadeira untada levemente com creme vegetal, espalhe massa , recheio e mais massa. Asse em forno pré-aquecido, temperatura média / baixa para dourar. Rende : 10 porções . Tempo de preparo : 45 minutos.

 

PÃO DE AIPIM COM GERGELIM

 

 

PÃO DE AIPIM COM GERGELIM

Ingredientes :  800g de  farinha de trigo Premium (controlar que vai menos)

2 pacotinhos de fermento biológico instantâneo

4 colheres  (de sopa)  de açúcar

1 colher (de sopa)  de sal

3 colheres (de sopa) de óleo

1 ovo

1 xícara de iogurte natural

1 xícara de aipim cozido

1 xícara de água

1 ovo para pincelar

gergelim para polvilhar

Modo de preparar: Bata no liquidificador o aipim com iogurte  , água, sal, ovo, óleo. Em uma tigela , misture 1 xícara de farinha de trigo com o fermento e açúcar , adicione o composto do liquidificador e misture bem. Coloque farinha de trigo até o ponto de massa macia , de modelar, ela não gruda na mão. Faça uma bola e coloque na tigela que amassou o pão , polvilhada  com farinha de trigo , polvilhe mais farinha de trigo , tape com um saco plástico ,  deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume. Modele o pão em duas formas retangulares para a finalidade e pincele com ovo, polvilhe gergelim .  Tempo de preparo : 1 hora e 20 minutos. Rende : 2 pães .

 

COOKIES DE CONFEITOS RECHEADOS

 

 

COOKIES DE CONFEITOS RECHEADOS

Ingredientes :  150g de cobertura sabor chocolate

100g de margarina tablete culinária

1 colherinha de essência de baunilha

2 colheres (de sopa) de chocolate em pó de ótima qualidade

1 e ½  xícara de açúcar

1 ovo

1 xícara de farinha de trigo (vai um pouco mais, controlar)

½ colherinha de fermento em pó

½ colherinha de bicarbonato de sódio

1 xícara de confeitos recheados com chocolate

Decoração : confeitos recheados com chocolate

Modo de preparar: Derreta o chocolate e a margarina, pode ser de 30 em 30 segundos no micro-ondas. Junte os demais ingredientes, menos a farinha de trigo que deve ser acrescentada aos poucos e os confeitos que vão no final. Faça bolinhas usando como medida de uma colher de sopa. Coloque- as  em uma assadeira untada levemente e polvilhada com farinha de trigo , bem longe umas das outras, pelo menos uns 5 cm, decore com  confeitos e leve para assar em forno pré-aquecido, temperatura baixa , aproximadamente 8 minutos, vai sair mole e deixe esfriar . Espere esfriar e retire da assadeira. Rende : 20 unidades. Tempo de preparo: 30 minutos .

PAPO DE ANJO NA ASSADEIRA

 

 

PAPO DE ANJO NA ASSADEIRA

Ingredientes: 12 gemas de ovos

½  envelope de fermento de bolo (1/2 colher (de sopa) )

2 xícaras de água

2 xícaras  de açúcar 

1 colherinha de essência de baunilha

4 cravos-da-índia

Modo de preparar: Você vai bater na batedeira 12 gemas junto com o fermento , bem batido, até crescerem bastante, cerca de 5 minutos . Coloque em uma forma retangular pequena , fartamente untada e polvilhada com açúcar , leve ao forno baixo para assar e dourar levemente. Enquanto isto prepare uma calda com a água, cravos  e açúcar , até formar uma calda fina, deixe ferver e conte 8 minutos sempre em fogo alto, retire os cravos e adicione a baunilha. Fure com um palito a superfície da massa quente  e coloque por cima a calda quente, deve absorver e deixe gelar algumas horas para depois utilizar. Dica: Use 1 vidro de karo com 1 xícara de água e faça uma calda que é só ferver com cravo. Rende : 10 porções, tempo de preparo : 30 minutos.

PASTELÃO DE PROTEÍNA DE SOJA

pastel assado

pastel frito

grostoli feito com massa de pastel

 

 

PASTELÃO DE PROTEÍNA DE SOJA

Ingredientes: ½ pacote de proteína de soja miúda (2 xícaras )

½ cebola picada

½  pimentão picadinho

1 lata de cenoura escorrida

2 colheres de sopa de óleo

4 colheres de sopa de molho de soja

sal

1 colherinha de alecrim

1 colherinha de manjerona

1 colherinha de orégano

½ xícara de tempero verde picado (salsa e cebolinha)

1 embalagem de molho strogonoff

água quente o suficiente (600 ml) aproximadamente

1 colherinha de amido de milho dissolvida em água

Complemento: 1 pacote de pastelão de forno

1 ovo cozido e picado

Queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Esquente o óleo e frite a cebola , junte o pimentão e espere ficar macio , depois a proteína e todos os demais ingredientes, água, só no final e aos poucos, deixe ferver . A proteína deve ficar  macia, com a textura de carne, aproximadamente 600 ml. Deixe esfriar completamente. Para fazer pasteis , o ideal é engrossar levemente com o amido. Use em pasteis de forno ou fritos. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 45 minutos.

TORTINHA DE MARSCHMALLOW

 

 

TORTINHA DE MARSCHMALLOW

Para a base da torta : 100g de biscoito rosca de chocolate moído

100g de creme-de-leite

200g de cobertura sabor chocolate meio amargo

Marshmallow : 1 vidro de glucose de milho

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (dissolvida conforme indica a embalagem)

3 claras

1 colher (chá) de essência de baunilha

Decoração : 200 g de chocolate meio amargo derretido

Para polvilhar : chocolate granulado (opcional)

Modo de preparar: Derreta o  chocolate , pode ser no micro-ondas de 30 em 30 segundos, junte o creme-de-leite . Para o marschmallow : Ferva bem a glucose de milho , retire do fogo e junte a gelatina. Bata bem as claras em neve e junte aos poucos esta calda fervente e bata bem , até ficar bem firme. Monte uma forma de fundo removível grande ou várias menores. Unte levemente com óleo , coloque uma camada de biscoito e aperte com as costas da colher , chocolate derretido com o creme-de-leite , preencha com o marschmallow e polvilhe com chocolate granulado. Gele para firmar e desenforme empurrando o fundo da forma para cima , delicadamente. Se preferir , decore com fios de chocolate derretido . Rende :6 ou 8 porções . Tempo de preparo 45 minutos .

 

CUCA DA PANFACIL COM GELEIA ...

 

 

CUCA DA PANFACIL COM GELEIA ...

Ingredientes :  1 pacote de mistura para cuca

todos os ingredientes da receita do pacote

200 ou 400g de geléia

Modo de preparar: : Siga as orientações do pacote.

Rende : 12 porções. Tempo de preparo : 1h e 20 minutos.

 

PÃO DE AIPIM COM GERGELIM

 

PÃO DE AIPIM COM GERGELIM

Ingredientes :  800g de  farinha de trigo Premium (controlar que vai menos)

2 pacotinhos de fermento biológico instantâneo

4 colheres  (de sopa)  de açúcar

1 colher (de sopa)  de sal

3 colheres (de sopa) de óleo

1 ovo

1 xícara de iogurte natural

1 xícara de aipim cozido

1 xícara de água

1 ovo para pincelar

gergelim para polvilhar

Modo de preparar: Bata no liquidificador o aipim com iogurte  , água, sal, ovo, óleo. Em uma tigela , misture 1 xícara de farinha de trigo com o fermento e açúcar , adicione o composto do liquidificador e misture bem. Coloque farinha de trigo até o ponto de massa macia , de modelar, ela não gruda na mão. Faça uma bola e coloque na tigela que amassou o pão , polvilhada  com farinha de trigo , polvilhe mais farinha de trigo , tape com um saco plástico ,  deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume. Modele o pão em duas formas retangulares para a finalidade e pincele com ovo, polvilhe gergelim .  Tempo de preparo : 1 hora e 20 minutos. Rende : 2 pães .