MINI -TORTA CAPUCCINO

MINI -TORTA CAPUCCINO

Ingredientes :  Pão-de-ló de chocolate : 250g de farinha de trigo com fermento

½ xícara de cacau em pó

1 envelope de açúcar de baunilha

250g de açúcar

8 ovos inteiros

1 colher (de sopa rasa)  de emulsificante de sorvete

Recheio de brigadeiro de café  : 1 caixinha  de leite condensado

1 caixinha de 200g de  creme-de-leite 

2 colheres (de sopa)  de cacau em pó

1 colher (de sopa)  de café solúvel

Creme de chocolate : 300g de cobertura sabor chocolate meio-amargo derretido

1 caixinha de 200g  de creme-de-leite

 ½ xícara de cafezinho de conhaque Calda para Regar:  2 xícaras de café com leite preparado.

Decoração de creme de chocolate: 200g de manteiga em temperatura ambiente ou margarina culinária

2 e ½  xícaras de açúcar de confeiteiro

4 colheres (de sopa) de cacau em pó (ou mais)

2 ou 3 colheres (de sopa) de creme de leite (controlar o ponto)

Decoração complementar :   suspiros prontos e chocolate granulado

Modo de preparar o pão-de-ló: Em uma vasilha grande , bata com a batedeira na mão , todos os ingredientes da massa e bata , sem parar , até ficar bem cremoso como um sorvete. Coloque em 2 assadeiras retangulares para a massa ficar baixinha  , untadas fartamente com manteiga e forradas com papel manteiga  , asse em  forno na temperatura média baixa  e corte discos com a borda das forminhas Modo de preparar o recheio de brigadeiro de café   : Misture o leite condensado com o creme-de-leite , cacau em pó  e leve ao fogo , mexendo sempre para ficar no ponto de brigadeiro mole. Modo de preparar o recheio de chocolate : Derreta a cobertura sabor chocolate , junte o creme-de-leite e conhaque, reserve na geladeira por 10 minutos ou até ficar um pouco mais firme, facilitando a aplicação, um ponto cremoso.  Para o creme de chocolate da decoração : Bata na batedeira todos os ingredientes e adicione o creme-de-leite ao ponto desejado, bata mais . Montagem :  Monte nas formas pequenas de fundo removível : o pão-de-ló ,  umedeça com café  , distribua o brigadeiro de café  , uma camada de nata batida , pão –de- ló ,  umedeça com café  , creme de chocolate ,  pão-de-ló e assim deve ter terminado a altura da forma, depende da quantidade de recheio.  Deixe no refrigerador de um dia para o outro. Desenforme a torta emborcada de cabeça para baixo. Passe creme-de-leite (nata batida com chocolate ) em toda a superfície , decore com pitangas de creme de chocolate. Incremente com suspiros prontos , polvilhe granulado.  Rende : 20 porções . Tempo de preparo : 1 hora.

LENTILHADA COM BATATA PALHA

 

 

LENTILHADA COM BATATA PALHA

Ingredientes: 2 latas de lentilha cozida

500g de filezinho de frango temperado cortado em pequenos cubinhos

½ xícara de bacon picado

3 colheres (de sopa) de óleo

1 colher (de sopa)  de colorau

4 folhas de louro

pimenta-do-reino moída na hora

1 pacote de batata palha

Modo de preparar: Frite o bacon no óleo, até dourar, junte o filezinho e mexa para dourar, adicione água, o necessário e espere cozinhar. Depois junte os demais ingredientes e deixe ferver para tomar gosto, coloque a batata palha e verifique o sal. Rende : 6 porções . Tempo de preparo: 20 minutos.

 

 

ARROZ INTEGRAL COM TOMATE SECO E RUCULA DE MICRO

 

 

ARROZ INTEGRAL COM TOMATE SECO  E RUCULA DE MICRO

Ingredientes :  2 xícaras de arroz integral

sal

5 xícaras de água

½ xícara de tomate seco picadinho

1 maço de rúcula picado

Modo de preparar: Leve tudo ao micro-ondas por 30 minutos na alta e sem tampa. Tampe e aguarde ! Rende : 8 porções . Tempo de preparo 35 minutos.

TAÇA DOCE DE BANANA

 

 

TAÇA  DOCE  DE BANANA

Ingredientes : crocante :200g de biscoito cookies picadinhos

100g de nozes picadinhas

Creme: 6 potes de iogurte grego

4 bananas do tipo caturra  (amassadas com o garfo)

1 colherinha de canela em pó

Complemento: 200g de creme de leite

Para polvilhar : canela em pó

Modo de preparar o creme: Polvilhe canela na banana e misture delicadamente o iogurte grego. Reserve. Para o crocante : Misture os cookies e nozes. Monte taças transparentes , alternando camadas de : crocante, creme de banana  e creme de leite . Finalize com creme de leite , polvilhe canela em pó e decore com nozes ! Rende : 8 porções   Tempo de preparo : 20 minutos.

CANJIQUINHA SABOR DA TERRA E MAR

 

 

CANJIQUINHA SABOR DA TERRA E MAR

Ingredientes canjiquinha :    250g de canjiquinha lavada

1 e ½ litro de água (controlar)

2 cubos de caldo de galinha

1 colherinha de ajinomoto

Complemento: ½ xícara de salsa e cebolinha bem picada

atum em pedaços

azeite de oliva 

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo alto, mexa até ferver e abaixe o fogo, mexa de vez em quando para não queimar e estará pronto quando começar a soltar respingos para todos os lados. Coloque o tempero verde e sirva cumbucas com o atum e azeite. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 40 minutos.

CANJA DE SAGU

CANJA DE SAGU

Ingredientes: 500g de  peito de  frango cozido e desfiado

2 litros de água (controlar)

10 folhas de manjericão fresco

1 colher (de sopa)  de salvia

cominho

4 cubos de caldo de galinha  

2  batatas   cruas  cortadas  em cubos

1 lata de milho escorrida

2 colheres  (de sopa) de tempero verde picado

½ cebola picada

1 cenoura crua ralada no ralo grosso

1 xícara de sagu deixado de molho por 30 minutos em água

Para polvilhar : queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Misture a água , caldos , frango e legumes e deixe ferver bem para tomar gosto no caldo e cozinhar os legumes , no final , adicione o sagu e deixe cozinhar até as bolinhas ficarem transparentes. Veja se está bom de sal. Sirva polvilhado com queijo parmesão ralado. Rende : 12 porções . Tempo de preparo : 40 minutos.

 

FEIJOADA VERMELHA

 

 

FEIJOADA VERMELHA

Ingredientes: 500g de feijão vermelho cozido

½ xícara de  cebola picada

6  colheres  (de sopa) de azeite de oliva

1 colherinha de alho

2 folhas de louro

2 cubos de caldo de galinha  

200g de lingüiça fininha cortada em rodelinhas

½ xícara de  molho de tomate

½ xícara de bacon picado ,água

Modo de preparar: Esquente o óleo e frite o bacon , junte a cebola, alho, lingüiça , e deixe tudo dourando. Acrescente o feijão, molho de tomate e todos os temperos, coloque o quanto de água desejar. Deixe um caldo bem grosso e borbulhante. Rende : 10 porções . Tempo de preparo : 20 minutos .

QUIBEBE DE FRANGO

 

 

QUIBEBE DE FRANGO

Ingredientes :  1 kg de abobora (de pescoço ou moranga) cozida e amassada

½ xícara de cebola picada

1 colherinha de alho tostado

2 colheres (de sopa) de óleo

1 colher (de sopa)  de açúcar

1 colherinha de cominho

tempero completo com alho

1 kg de filé de peito de frango temperado (sassami) cortado em pedaços pequenos

½ xícara de bacon picado

2 colheres (de sopa cheias ) de farinha de polenta

água , o suficiente

2 colheres (de sopa) de salsa picada

2 colheres (de sopa) de cebolinha verde picada

manjerona à gosto

Modo de preparar: Esquente o óleo e doure o açúcar , frite o bacon e junte a cebola e alho. Refogue e cozinhe o frango, sem desmanchar a carne e adicionando água, sempre que necessário. Depois de cozido o frango, agregue a abobora . Deixe cozinhar um pouco mais e engrosse tudo usando a farinha de polenta dissolvida em água , verifique se está bom de sal , junte o tempero completo e cominho. No final , temperos verdes. Rende : 8 porções . Tempo de preparo: 35 minutos.

SARDINHAS COM MANDIOQUINHA

 

 

SARDINHAS COM MANDIOQUINHA

Ingredientes :  500g de mandioquinha cozida e cortada em cubos

½ xícara de azeitonas verdes fatiadas

1 cebola cortada em cubos

2 colheres (de sopa) de óleo de coco

tempero completo com alho

4 latas de sardinhas no óleo (inteiras sem espinhas e separe o óleo)

4 ovos cozidos e picados

Molho :100 ml de leite de coco

200 ml de creme-de-leite

2 colheres (de sopa) de mostarda cremosa

tempero completo com pimenta

Cobertura :1 xícara de biscoito salgado moído

2 colheres (de sopa) de nozes picadas

2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Em uma panela coloque o óleo da lata da sardinha e o óleo de coco, refogue a cebola , junte as azeitonas e acerte o sal com o tempero completo. Monte pequenos refratários com a mandioquinha, refogado de cebola, sardinha e grandes pedaços , ovos cozidos. Cubra com o molho de leite de coco. Para o molho de coco , basta misturar todos os ingredientes. Polvilhe a farinha de biscoito misturada com queijo e nozes e leve ao forno para dourar.

 

ROSCA DOCE DE COCO COM LEITE CONDENSADO

 

 

ROSCA DOCE DE COCO COM LEITE CONDENSADO

Ingredientes :  1 pacote de mistura para cuca alemã

ingredientes que orienta o pacote da mistura

Recheio:200g de coco ralado

1 caixinha de leite condensado

Cobertura : 200 ml de leite de coco

200 ml de leite

1 xícara de açúcar

Modo de preparar: Faça a receita da massa de pão , conforme indica a embalagem e deixe crescer, Divida a massa em 2 e abra dois retângulos, usando o rolo e mesa polvilhada com farinha de trigo. Junte o coco e leite condensado , passe na massa aberta e enrole . Corte pedaços e arrume em forma , com o rolo para cima. Deixe crescer mais um pouco e asse no forno pré-aquecido. Temperatura média /baixa para dourar. Retire do forno e banhe com a calda quente. Para a calda misture todos os ingredientes e ferva por 5 minutos. Desenforme morno e sirva. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 1h e 30 minutos.

FRANGO NO FORNO COM QUEIJO

 

 

FRANGO NO FORNO COM QUEIJO

Ingredientes :  1 kg de coxas e sobre de frango sem pele e sem osso

sal

2 dentes de alho picados

2 colheres (de sopa) de azeite de oliva

½ xícara de farinha de rosca

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Misture o frango, sal , alho e azeite , passe na mistura de farinha e queijo . Coloque em refratário untado e leve ao forno , temperatura média ,para assar e dourar. Tempo de preparo : 1 hora.

 

FESTIVAL DE GELATINA COM IOGURTE

 

 

 

FESTIVAL DE GELATINA COM IOGURTE

Ingredientes :  5 caixas de gelatina com cores diferentes

Complemento :  750g de iogurte

1 caixinha de creme-de-leite

2 envelopes de gelatina incolor dissolvidas conforme indica a embalagem

Modo de preparar:  Gelatina: Dissolva cada sabor de gelatina em 1 xícara (chá) de água quente, coloque cada sabor em um recipiente separado, levemente untado com óleo. Leve à geladeira até firmar. Corte em quadradinhos. Creme: Bata no liquidificador o iogurte com a gelatina incolor dissolvida e o creme-de-leite Montagem: Em uma forma decorativa grande ou pequena , untada levemente com óleo faça camadas de gelatinas e cubra com o composto do liquidificador . Gele por 6 horas e desenforme. Rende : 12 porções . Tempo de preparo : 10 minutos .

GOIABINHAS

 

 

GOIABINHAS  

Ingredientes :  1 pote de geléia de goiaba

4 envelopes de gelatina sem sabor dissolvidas (Pode ser 2 )

açúcar cristal vermelho  para passar

Modo de preparar: Bata no liquidificador a geléia  com gelatina e coloque em refratário untado levemente com óleo . Deixe gelar. Corte os quadradinhos e passe pelo açúcar cristal. Sirva.  Rende 50 unidades. Tempo de preparo :  10 minutos.

PÃO DE SALSICHA

 

 

PÃO DE SALSICHA

Ingredientes :  1 e ½  xícara de água morna (ou temperatura ambiente)

3 ovos

1 lata de salsicha escorrida de seu caldo e picada no processador

½  xícara de açúcar

2 envelopes de fermento biológico instantâneo para pão

1 colher (de sopa)  rasa de sal

½  xícara  de óleo

1 colherinha de orégano

1 kg de farinha de trigo (aproximadamente )

Modo de preparar: Em uma vasilha junte o fermento com 1 xícara de farinha  , adicione todos os ingredientes líquidos e a farinha aos poucos até o ponto de trabalhar com as mãos , na mesa, massa macia e maleável. Polvilhe a vasilha com farinha , coloque a massa , polvilhe farinha , cubra com um plástico e deixe crescer 1 hora ( ou até dobrar d evolume). Pegue porções de massa e role na mesa polvilhada com farinha para dar formato de mini- cachorrinhos . Coloque em assadeira , untada levemente com óleo e polvilhada com farinha de trigo , deixe crescer , em local abafado,  por mais 20 minutos,  asse em forno , temperatura média/baixa para crescer e dourar. Rende : 25 unidades. Tempo de preparo 1h e 30 minutos.

MACARRONADA DE STROGONOFF DE FRANGO E IOGURTE GREGO

 

 

MACARRONADA DE STROGONOFF DE FRANGO E IOGURTE GREGO

Ingredientes :  500g de  filé de frango temperado e cortado em tirinhas finas

2 colheres (de sopa) de manteiga

½ xícara de ketchup

1 embalagem de molho de tomate

2 potes de iogurte grego natural (ou 4)

2 colheres (de sopa) de conhaque

1 colher (de sopa)  de salvia

2 colheres (de sopa) de molho inglês

1 xícara de cogumelos em conserva fatiados fininho

Para servir : 250g de Massa integral cozida ou 500g

Modo de preparar:  Esquente a manteiga e refogue o frango junto com o molho de tomate , ketchup, molho inglês , salvia e se precisar,  adicione água, muito pouco. Quando cozinhar adicione o iogurte grego, os cogumelos e verifique se está bom de tempero e de textura. Nesta hora, coloque mais um pouco de água para pode afinar e servir com a massa. Rende : 8 porções Tempo de preparo: 30 minutos.

SOBREMESA ABOBORA COM COCO

 

 

SOBREMESA ABOBORA COM COCO

Ingredientes : 1 pacote de biscoito rosquinha glaceada moída

200g de manteiga

Camada de iogurte :750g de iogurte de coco

300g de creme-de-leite fresco

1 pote de doce de abobora com coco (400g)

Cobertura:100g de flocos de coco úmido e adoçado

Modo de preparar: Em taças alterne camadas dos ingredientes. Rende : 10 porções. Tempo de preparo: 20 minutos.

NHOQUE DE RICOTA COM TOMATE SECO E ATUM

 

 

NHOQUE DE RICOTA COM TOMATE SECO E ATUM

Ingredientes nhoque : 500g de ricota bem amassada ou passada no processador

½ xícara de queijo parmesão ralado

1 colherinha de orégano

pimenta-do-reino  branca moída

1 gema

1 ovo

1 colher (de sopa)  de  salsa bem picadinha (de ser desidratada)

6 colheres (de sopa) de  farinha de trigo (controlar o ponto)

Complemento : 2 litros de água fervente

2 cubos de caldo de galinha

Molho : 1 lata  de molho de tomate  para macarrão sabor atum  picante

½  xícara de tomate seco picadinho

2 colheres (de sopa) de azeite de oliva  

1 colher (de sopa)  de conhaque  

Para polvilhar :  50 g de queijo tipo grana ralado

Modo de preparar:Para o nhoque : Amasse muito bem a ricota, junte aos poucos os demais ingredientes, reservando a farinha para dar o ponto de enrolar, faça bolinhas e cozinhe em água quente, temperada com sal e óleo, espere vir à tona, resgate com uma  escumadeira. Em uma panela , coloque todos os ingredientes do molho e deixe esquentar. Misture o nhoque com o molho e sirva polvilhado com o queijo tipo grana. Rende : 8 porções . Tempo de preparo: 40 minutos.

FILÉS DE SARDINHA PICANTE COM ALHO PORÓ E NOZES

 

FILÉS DE SARDINHA PICANTE COM ALHO PORÓ E NOZES

Ingredientes :  2 latas de filés de sardinha picante no óleo

2 colheres (de sopa) de aceto balsamico

1 talho de  alho poro fatiado fininho

tempero completo à gosto

1 colher (de sopa)  de cebola picada

2 colheres (de sopa) de nozes picadas

2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Peque o óleo da lata da sardinha e aqueça , refogue ali a cebola e alho poró, tempere com sal . Arrume dois pratos com os filés de sardinha , tempere com aceto , cubra com o refogado de alho poró e polvilhe as nozes  e parmesão. Sirva na hora ! Rende 4 porções. Tempo de preparo: 20 minutos.

FRANGO COM QUIABO

 

 

FRANGO COM QUIABO

Ingredientes frango : 1 kg de coxas e sobre-coxas  sem pele e sem osso cortada em 4 partes

tempero completo para galetos

1 colher (de sopa)  de salvia picada

2 colheres (de sopa) de azeite

1 xícara de cebola bem picada

pimenta-do-reino  branca moída

1 colherinha de orégano

1 colherinha de alho tostado

Quiabo:1 bandeja de quiabo limpo

sal

4 colheres (de sopa) de óleo

2 colheres (de sopa) de vinagre balsâmico

complemento :1 lata de cenoura escorrida

1 lata de ervilha com milho escorrida

Para servir : Massa caseira  e queijo parmesão ralado

Modo de preparar o frango : Misture todos os ingredientes do frango e coloque em uma panela com anti-aderente , deixe parado para dourar e vire , junte um pouco de água se achar necessário. Quiabo : Em outra panela aqueça o óleo e coloque o quiabo cortado em pedaços na hora , tempere com sal e vinagre. Quando cozinhar junte a cenoura, milho , ervilha e tudo incorporado a0 frango. Verifique o tempero e sirva com a massa e queijo parmesão ralado . Rende : 8 porções. Tempo de preparo: 45 minutos.

PEITO DE FRANGO PIZZAIOLLO COM REPOLHO ROXO E PASSAS

 

 

PEITO DE FRANGO PIZZAIOLLO COM REPOLHO ROXO E PASSAS

Ingredientes :  500g de filé de peito de frango cortado em tiras

tempero completo para galeto

2 colheres (de sopa) de óleo de coco

2 colheres (de sopa) de molho de tomate

100g de  presunto em tiras

orégano

Repolho :  ½ repolho roxo pequeno fatiado fino

1 colher (de sopa)  de óleo de coco

1 xícara de passas de uvas pretas ou damasco picado

tempero completo com alho

Modo de preparar: Esquente o óleo e frite o frango , adicione um pouco de água para aliviar a fritura, espere a carne ficar cozida , junte presunto,  molho de tomate , tempere com  orégano. Abafe para cozinhar. Para o repolho refogue todos os ingredientes até murchar, deixe as passas para o final. Rende 8 porções. Tempo de preparo: 35 minutos.

BOMBOM DE AMEIXA COM BEIJINHO

 

 

BOMBOM DE AMEIXA COM BEIJINHO

Ingredientes:  1  lata de ameixas em calda escorridas e bem secas (40 ameixas)

½  pote  de massa de beijinho

400g de cobertura sabor chocolate meio amarga derretida

Modo de preparar: Faça um corte na ameixa, só para tirar o caroço. Recheie com beijinho . Com os dedos dá o formato de um docinho, parecido com olho de sogra.  Dê banho na cobertura de chocolate, escorra em papel manteiga. Deixe secar, coloque em forminhas de docinho. Rende : 40 unidades. Tempo de preparo: 30 minutos.

ESFIHA ABERTA DE SARDINHA

 

 

ESFIHA ABERTA DE SARDINHA

Ingredientes :  massa: 2 envelopes de fermento biológico instantâneo

1 colher (de sopa)  de açúcar

1 colher (de sopa)   de sal

400 ml de água

1 xícara de  óleo

700g de farinha de trigo (controlar)

Recheio :  2 latas de sardinha com molho de tomate amassadinha com o garfo  

1 cebola bem picadinha e seca

1 tomate  bem picado( sem sementes )

2 colheres (de sopa) de cebolinha verde  bem picada

1 colher (de sopa) de salsa bem picada

½ xícara de azeitonas verdes picadas  

sal

Para polvilhar : 1 xícara de farinha de polenta ou de milho média

Modo de preparar: Misture 1 xícara de farinha de trigo  com o fermento, adicione os demais ingredientes da massa, deixe a farinha de trigo para o final, dê o ponto de massa macia e meio grudenta. Para o recheio misture bem todos os ingredientes. Com a massa , faça bolinhas do tamanho de uma noz grande (aproximadamente) , vá colocando todas em uma bandeja com farinha de milho. Depois comece abrindo e recheando a primeira bolinha . Use farinha de milho na mesa para abrir , ou uma superfície untada com óleo. Nem o óleo e nem a farinha devem subir para a parte onde ficará o recheio. Aperte com os dedos , formando uma espécie de mini pizza com bordas de massa mais alta e coloque uma colherada generosa do de recheio , aperte também . Coloque em assadeira untada com óleo e polvilhada com farinha de milho. Leve ao forno pré-aquecido, temperatura média -alta para assar rápido, não pode ficar no forno para secar, degustar quente e na hora. Rende : 30 unidades. Tempo de preparo : 45 minutos.