SALADA DE QUINOA

 

 

SALADA DE QUINOA

Ingredientes :  1 xícara de sementes de quinoa cozida

1 lata de atum no óleo ou natural

1 colher (de sopa)  de cebola picadinha

salsa picadinha

2 tomates bem picados

folhas de hortelã fresca

sal

Para servir : Iogurte grego

Modo de preparar: Como cozinhar a Quinoa em grão : Ferva a água e deixe a quinoa de molho por 2 minutos e escorra em uma peneira , lave em água corrente , passe a mão para ajudar. Ferva 2 xícaras de água e coloque a quinoa lavada  , tempere com sal , quando ferver , abaixe o fogo e conte 15 minutos para cozinhar , mexa de vez em quando, desligue o fogo e abafe a panela por 5 minutos.  A quinoa  está  pronta quando ficar transparente com linhas brancas em volta. Solte os grãos com um garfo.  Rica em Zinco , sais minerais e ferro , magnésio e potássio. Baixas calorias e proporciona grande saciedade, além de ser fonte de fibras.

Para a salada : Misture todos os ingredientes . Sirva com iogurte grego. Rende : 8 porções. Tempo de preparo: 40 minutos.

BOLO FOFINHO DE LARANJA E IOGURTE

 

 

 

BOLO FOFINHO DE LARANJA E IOGURTE

Ingredientes massa:  4 claras

4 gemas

1/2 xícara de iogurte natural ou sabor de salada de frutas

2 xícaras de farinha de trigo com fermento

2 xícaras de açúcar

Creme : 1 caixinha de  leite condensado

1  colher (de sopa)   de amido de milho

400 ml de suco de laranja

Para finalizar : canela em pó

Modo de preparar: Para a massa : Bata as claras em neve e junte o açúcar , sempre batendo , adicione as gemas, bata mais , fora da batedeira adicione  o iogurte  e  a farinha de trigo , coloque em assadeira de tamanho médio,  untada com margarina ou forminhas individuais ,  leve ao forno, temperatura média/baixa , para dourar e assar. Enquanto , misture em panela os ingredientes do creme e leve ao fogo , mexendo sempre , para ferver . Retire o bolo do forno e cubra com o creme . Sirva polvilhado com  canela em pó . Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 40 minutos.

TORTA SALGADA COM SEMENTES DE LINHAÇA

 

 

TORTA SALGADA COM SEMENTES DE LINHAÇA

Ingredientes:   Recheio: 2 latas de sardinha no óleo

1 ricota amassada com o garfo

1 colher (de sopa)  de linhaça dourada

1 cebola picada

1 tomate picado

1 lata de cenoura escorrida

1 lata de ervilha escorrida

2 colheres (de sopa) de salsa picada

sal

Massa: 3 ovos

1 xícara  de maionese

1 xícara  de leite

4 colheres (de sopa) de amido de milho

50g  de queijo parmesão ralado

2 e ½  xícara de farinha de trigo com fermento (controlar que vai um pouco mais )

1 colher (de sopa)  de sementes de linhaça

Para pincelar : 1 ovo batido  

Para polvilhar : 1 colher (de sopa)  de sementes de linhaça

Modo de preparar: Faça o recheio : Comece aquecendo o óleo da sardinha e refogue a cebola até ficar macia  , fora do fogo , adicione todos os ingredientes do recheio  e reserve.

Para a massa : Misture todos os ingredientes, mas deixe a farinha de trigo para o final. Amasse com a mão para ter uma massa macia e grudenta .  Coloque 3/4 da massa na assadeira untada, vai precisar passar a mão na farinha de trigo , assim ajuda a espalhar na forma sem grudar na mão , depois o recheio e a tampa, também espalhando pedaços com a mão enfarinhada . Pincele o ovo e polvilhe linhaça.  Leve ao forno pré-aquecido, temperatura média/baixa  até dourar. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 1 hora

ATUM COM BATATAS

 

 

ATUM COM BATATAS

Ingredientes :  2 latas de atum

azeite de oliva

1 colher (de sopa)  de molho de alho

2 cebolas cortadas em rodelas

2 tomates em rodelas

1 kg de batata cozida em rodelas

1 pimentão em rodelas

½ xícara de azeitonas fatiadas

4 ovos cozidos e cortados e  rodelas

sal

salsa e cebolinhas picados

Modo de preparar: Em panela de fundo largo , arrume camadas de todos os ingredientes . Tampe e deixe aquecer . Sirva na panela , polvilhado com salsa e cebolinha. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 20 minutos.

UVAS MARINADAS COM VINHO TINTO

 

 

UVAS  MARINADAS  COM VINHO TINTO

Ingredientes :  500g de uvas rosas ou pretas , tipo  dedo de dama sem sementes , partidas ao meio

1 xícara de vinho tinto 

½ xícara de açúcar 

Para servir : Iogurte grego natural

açúcar mascavo

Modo de preparar: Em uma panela , misture bem o vinho e açúcar e leve ao fogo para ferver , até começar a reduzir e começar a virar uma calda , uns 5 minutos de fervura devem bastar, espere ficar uma calda grossinha  , não toque com a colher , apenas agite a panela. Quando formar a calda , junte as uvas e deixe ferver , até que a uva perca o aspecto de crua e comece a ganhar o ponto de se envolver com a calda (uns 10 minutos)  ! Deixe gelar e sirva com iogurte grego, polvilhe açúcar mascavo. Rende : 6 porções.

CUPCAKE DE INTEGRAL DE MELADO DE CANA

 

 

CUPCAKE DE INTEGRAL DE MELADO DE CANA

Ingredientes :  ½ xícara de melado

½ xícara  de leite morno

½ xícara de açúcar mascavo

100g de margarina derretida

½ colher (de sopa)   de canela em pó

½ xícara  de amido de milho

½ xícara  de farinha de trigo integral

1  xícara de farinha de trigo refinada (controlar)

1 pitada de sal

1 ovo

½ colher (sopa) de fermento em pó

50g de coco ralado

Cobertura :  400g de doce-de-leite com coco

1 colher (de sopa)  de emulsificante de sorvete

Para decorar: Confeitos de chocolate

Modo de preparar: Em uma vasilha , misture todos os ingredientes da massa e bata com um batedor manual. Coloque nas formas de cupcake revestidas com pelotine de papel. Asse em forno , pré aquecido , temperatura média/baixa , para dourar. Cerca de 25 minutos. Para a cobertura : Bata , na batedeira , o doce-de-leite e emulsificante , até ficar bem cremoso. Decore com o bico pitanga. Polvilhe confeitos de chocolate.

 

TORTA SALGADA COM SEMENTES DE LINHAÇA

 

 

TORTA SALGADA COM SEMENTES DE LINHAÇA

Ingredientes:   Recheio: 2 latas de sardinha no óleo

1 ricota amassada com o garfo

1 colher (de sopa)  de linhaça dourada

1 cebola picada

1 tomate picado

1 lata de cenoura escorrida

1 lata de ervilha escorrida

2 colheres (de sopa) de salsa picada

sal

Massa: 3 ovos

1 xícara  de maionese

1 xícara  de leite

4 colheres (de sopa) de amido de milho

50g  de queijo parmesão ralado

2 e ½  xícara de farinha de trigo com fermento (controlar que vai um pouco mais )

1 colher (de sopa)  de sementes de linhaça

Para pincelar : 1 ovo batido  

Para polvilhar : 1 colher (de sopa)  de sementes de linhaça

Modo de preparar: Faça o recheio : Comece aquecendo o óleo da sardinha e refogue a cebola até ficar macia  , fora do fogo , adicione todos os ingredientes do recheio  e reserve.

Para a massa : Misture todos os ingredientes, mas deixe a farinha de trigo para o final. Amasse com a mão para ter uma massa macia e grudenta .  Coloque 3/4 da massa na assadeira untada, vai precisar passar a mão na farinha de trigo , assim ajuda a espalhar na forma sem grudar na mão , depois o recheio e a tampa, também espalhando pedaços com a mão enfarinhada . Pincele o ovo e polvilhe linhaça.  Leve ao forno pré-aquecido, temperatura média/baixa  até dourar. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 1 hora

TORTA SALGADA COM SEMENTES DE LINHAÇA

Ingredientes:   Recheio: 2 latas de sardinha no óleo

1 ricota amassada com o garfo

1 colher (de sopa)  de linhaça dourada

1 cebola picada

1 tomate picado

1 lata de cenoura escorrida

1 lata de ervilha escorrida

2 colheres (de sopa) de salsa picada

sal

Massa: 3 ovos

1 xícara  de maionese

1 xícara  de leite

4 colheres (de sopa) de amido de milho

50g  de queijo parmesão ralado

2 e ½  xícara de farinha de trigo com fermento (controlar que vai um pouco mais )

1 colher (de sopa)  de sementes de linhaça

Para pincelar : 1 ovo batido  

Para polvilhar : 1 colher (de sopa)  de sementes de linhaça

Modo de preparar: Faça o recheio : Comece aquecendo o óleo da sardinha e refogue a cebola até ficar macia  , fora do fogo , adicione todos os ingredientes do recheio  e reserve.

Para a massa : Misture todos os ingredientes, mas deixe a farinha de trigo para o final. Amasse com a mão para ter uma massa macia e grudenta .  Coloque 3/4 da massa na assadeira untada, vai precisar passar a mão na farinha de trigo , assim ajuda a espalhar na forma sem grudar na mão , depois o recheio e a tampa, também espalhando pedaços com a mão enfarinhada . Pincele o ovo e polvilhe linhaça.  Leve ao forno pré-aquecido, temperatura média/baixa  até dourar. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 1 hora

ATUM COM BATATAS

 

 

ATUM COM BATATAS

Ingredientes :  2 latas de atum

azeite de oliva

1 colher (de sopa)  de molho de alho

2 cebolas cortadas em rodelas

2 tomates em rodelas

1 kg de batata cozida em rodelas

1 pimentão em rodelas

½ xícara de azeitonas fatiadas

4 ovos cozidos e cortados e  rodelas

sal

salsa e cebolinhas picados

Modo de preparar: Em panela de fundo largo , arrume camadas de todos os ingredientes . Tampe e deixe aquecer . Sirva na panela , polvilhado com salsa e cebolinha. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 20 minutos.

TATU RECHEADO À MODA DA CASA

 

 

TATU RECHEADO À MODA DA CASA

Ingredientes: 1 peça de tatu inteira ( de 1 à 1.500 kg)

Recheio : 2 linguiças fininhas  

100g de toucinho defumado  cortado em tiras grossas  , no sentido do comprimento (ou bacon)

1 colher (de sopa)  de molho de alho

sal

pimenta do reino moída
1 cenoura crua , cortada em tiras grossas ,  no sentido do comprimento

Para dourar:

½ xícara de óleo

1 colher (de sopa)  de açúcar

Molho: 4 folhas de louro

2 cebolas  picadas

1 colher de sopa  de açúcar

½  xícara  de vinho tinto

água (controlar, melhor não colocar)

Modo de preparar:  Faça uma abertura pequena ,  em uma das extremidades, usando uma faca longa e afiada , sem perfurar o corpo da carne, vá até a outra ponta do tatu , sem furar a outra extremidade, mas tem que fazer um movimento de vai e vem para abrir espaço dentro do tatu . Tempere a carne esfregando sal, alho e pimenta . Recheie este espaço com os elementos do recheio  , de  uma ponta a outra da carne. Repita a operação em outra lateral, se precisar (depende o tamanho da peça e da faca.  Em uma panela de pressão grande , esquente o azeite e açúcar e frite a carne por todos os lados , vire e revire , com paciência , até ficar totalmente dourada. Só então coloque todos os ingredientes do molho. Feche a panela de pressão , espere aumentar a pressão , abaixe o fogo e conte 30 minutos . Abra a panela , depois de fria e volte ao fogo , panela aberta , deixe ferver até a carne ficar no ponto desejado e o molho encorpado. Para ver o ponto da carne , introduza um garfo que vai entrar, mas com um pouco de resistência. Retire a carne da panela e corte em fatias. Sirva com o molho. Dica : Tem que cuidar , quando a carne cozinha demais ela abre e solta o recheio. O tatu é uma carne firme. Sirva quente ou fria . Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

TAÇA DE SORVETE COM IOGURTE GREGO

 

 

TAÇA  DE SORVETE COM  IOGURTE GREGO

Ingredientes sorvete : 1 tubo  de glicose de milho

4 claras

1 pitada de sal

2 caixinhas de creme de leite

6 potes de iogurte grego

Camada de biscoito : 180g de biscoito champanhe moído em processador

100g de margarina  

Decoração : Reserve farelo de biscoito

Modo de preparar:   Aqueça a glicose  e deixe ferver. Bata as claras, em neve , com o sal e acrescente a glicose fervente , sempre batendo até engrossar. Misture o creme-de-leite com o iogurte e adicione delicadamente nas claras batidas . Para a torta : Leve ao fogo a margarina e deixe derreter . Coloque o biscoito e mexa por 5 minutos , para ficar levemente tostado. Arrume taças  com uma camadinha de biscoito tostado e aperte com as costas da colher . Cubra com o sorvete batido , polvilhe biscoito . Leve ao freezer para firmar .  Rende 16 porções. Tempo de preparo : 20 minuros.  

ACÉM AO MOLHO PICANTE

 

 

ACÉM AO MOLHO PICANTE

Ingredientes :  2 colheres (de sopa) de óleo

1 colherinha de açúcar

1 kg de acém cortado em cubos grandes

Molho: 1 colheres (de sopa) de molho de alho 

1 cebola pedaços 

1 pimentão vermelho ou verde

1 colher (de sopa) de páprica picante

1 lata de tomate pelado picado

½  xícara de água

2 colher (de sopa)  cheias de caldo líquido de carne

sal, pimenta do reino moída  (opcional)

Finalização : 1 lata de cenoura escorrida

Modo de preparar: Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure o açúcar . Tempere a carne com o caldo líquido e depois coloque-a na panela , um pedaço ao lado do outro e não mexa até que o suco da carne seque sozinho e comece a fritar , faz o barulho da fritura. Então,  gire os pedaços de carne. Junte todos os demais ingredientes , tampe a panela, leve ao fogo alto até começar a pressão, abaixe o fogo e conte  30 minutos.

Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão e verifique se a carne está macia. Se precisar , deixe sem a tampa e cozinhando em fogo baixo para o molho ficar mais cremoso. Junte a cenoura e sirva . Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

PAVE DE NOZES

BOLO DE CACAU

TORTA DE ABACAXI PARTE 2 E MOUSSE DE AMEIXA

RAPADURINHA DE CENOURA DA LU

Rapadurinha de cenoura
por https://www.facebook.com/luciane.mullerfagundes



INGREDIENTES:
3 cenouras grandes, ou essa mesma quantidade equivale a 4 xícaras das de chá cheias ou 500 gramas...
2 xícaras das de chá de açúcar cheias ou 350 gr
MODO DE FAZER
Pegue uma panela de fundo grosso e coloque as cenouras raladas no ralo grosso, adicione o açúcar e misture bem até o açúcar a encorporar bem na cenoura leve ao fogo alto e depois de uns 30 minutos é que vai secar a água toda que cria por causa do líquido da cenoura, baixe o fogo e mexa por mais uns 25min até dar o ponto. O ponto se dá quando a mistura fica toda embolada na colher aí você coloca as colheradas em cima do papel alumínio pq não precisa untar e não gruda a rapadurinha ou se preferir coloque numa assadeira untada e depois corte os quadradinhos.
O ponto é chatinho de se dar eu mesma na tv passei do ponto porque fica açucarado aí não se assuste coloque água mexa bem. Se quando fizer a rapadurinha não ficar durinha é porque não deu o ponto certo, devolva tudo pra panela e mexa mais um pouquinho sem colocar água. Espero que tenham entendido e quando passar na tv vocês poderão ver melhor. Quanto mais a panela for de boca larga mais rápido se chega ao ponto, na Rosaura levou menos tempo pois a panela dela era de boca bem larga em casa faço numa panela normal e por isso leva mais tempo.

TORTA DE ABACAXI

PÃO MELANCIA

 

 

 

PÃO MELANCIA

Ingredientes : 
3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (controlar)

1 envelope de fermento biológico instantâneo

2 colheres (de sopa) de açúcar
1 e 1/2 copinho de iogurte natural

1 ovo

¼ xícara de óleo

150g de passas de uva (pode ser menos)

corante gel verde

corante gel vermelho morango

Modo de preparar: Misture 1 xícara de farinha de trigo com o fermento , junte o açúcar , ovo, iogurte e bata bem com um batedor , junte a farinha de trigo aos poucos , massa bem mole, não adicione toda a farinha. Separe 4 partes , 2 para o corante vermelho e passas , uma branca e uma verde. Dê o ponto das massas com a farinha restante. Deixe crescer para dobrar de volume (30 minutos). Abra a branca na mesa (use um rolo e polvilhe a superfície com farinha de trigo. O pão vermelho você modela uma bola mais compridinha e reserva. Pincele leite na branca e coloque a rosa no meio , pincele a rosa e embrulhe como um pacote. Depois abre a verde , pincele o leite , coloque o pacote branco no meio, pincele leite e faça mais um pacote . Coloque na forma de pão , tamanho médio ,  untada com margarina  e deixe crescer para dobrar de volume , 30 minutos mais ou menos. Asse em forno pré-aquecido, temperatura média/baixa para dourar levemente. Rende : 08 porções. Tempo de preparo : 2 horas .

 

QUICHE INTEGRAL DE MORANGA COM ATUM

 

 

QUICHE INTEGRAL DE MORANGA COM ATUM

Massa : 1 xícara de farinha de trigo integral

1 e ½ xícara de farinha de trigo refinada (controlar)

200g de margarina de tablete

1 ovo

1 colherinha de sal

1 colher (de sopa)  de açúcar mascavo

2 colheres (de sopa) de linhaça

Recheio : 2 colheres (de sopa) de cebola picada

500g de moranga (cozida e amassada com o garfo)

1 colher (de sopa)  de farinha de linhaça moída

sal

nóz-moscada ralada

50g de queijo parmesão ralado

pimenta do reino moída

1 lata de atum no óleo

200g de creme-de-leite de caixinha

4 ovos

1 copo de requeijão cremoso

Para polvilhar : Gergelim

Modo de preparar:  Para a massa : Misture todos os ingredientes e deixe a farinha de trigo refinada por último , aperte com as pontas dos dedos e coloque a farinha de trigo aos poucos , até obter uma massa de modelar. Forre o fundo e laterais de uma forma e aplique o recheio e polvilhe gergelim. Para o recheio : Misture todos os ingredientes. Leve ao forno , temperatura média/baixa para assar lentamente , até dourar. Sirva quente ou frio. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

LANCHE INTEGRAL DE LEGUMES

LANCHE  INTEGRAL DE  LEGUMES

Ingredientes : 4 claras

4 gemas

1 colher de sopa  de semente de linhaça  moída

2 colheres de sopa  de aveia em flocos

1 copo de iogurte natural

1 e ½ xícara  de leite

50g de queijo parmesão ralado

1 cebola bem picadinha

1 pimentão picado miudinho

1 lata de ervilha com cenoura bem escorrida

2 cenouras cozidas e bem picadas

1 lata de milho escorrida

2 colheres de sopa  de salsa picada

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 xícara de farinha de trigo integral

2 xícaras  de farinha de trigo  com fermento (controlar)

1 lata de sardinha amassadinha com o garfo

sal

Modo de preparar: Bata as claras em neve e reserve. Misture todos os ingredientes , delicadamente e deixe para o final a farinha de trigo  com fermento e as claras batidas . Coloque a massa em formas de empada médias  , untadas fartamente com manteiga ou margarina  e asse para dourar, use forno pré-aquecido e temperatura média/baixa. Sirva com requeijão, maionese ou puro.  Dica : Se preferir asse em refratário ou forma assadeira . Rende : 20 porções.   Tempo de preparo : 40 minutos.

CROCANTE DE BRIGADEIRO COM MORANGOS

 

 

CROCANTE DE  BRIGADEIRO COM MORANGOS

Ingredientes massa :  2   xícaras de farinha de trigo (controlar o ponto vai um pouco mais )

1 colher (de sopa cheia )  de açúcar

150g de manteiga ou margarina tablete culinário

1 pitada de sal

1 ovo

Recheio de creme : 1 pote de doce-de-leite com chocolate e morango

Complemento : 500g de morangos limpos e secos , partidos ao meio no sentido da altura

½  xícara de nozes bem picadas (ou castanhas ou linhaça moída )

Brilho : ½ xícara de geléia de morango aquecida em fogo baixo

Modo de preparar: Com a mão , misture os ingredientes da massa e acerte o ponto com farinha de trigo , até ficar macia e maleável .Forre forminhas de mini –tortas,  untadas com manteiga, fundo e laterais , fure com um palito , coloque em assadeira e leve ao forno, pré-aquecido , temperatura média/baixa para dourar nas bordas. Deixe esfriar.  Coloque o doce-de-leite  em cada torta e arrume morangos . Pincele com geléia aquecida, polvilhe as nozes na borda de cada uma . Dica : Use a mesma técnica , mas substitua a massa por panelinhas de chocolate industrializadas.   Rende 10 unidades. Tempo de preparo: 1 hora.