FRANGO COM IOGURTE GREGO

 

 

FRANGO COM IOGURTE GREGO

Ingredientes : 

1 kg de filé de peito sassami cortado em pedacinhos (temperado)

2 colheres (de sopa) de azeite de oliva

2 potes de iogurte grego natural (ou 4)

2 talos de alho poró fatiados fininho

sal

pimenta-do-reino branca moída

água (o suficiente)

Modo de preparar:

Esquente o azeite e refogue a carne , deixe dourar , pingue água para ajudar a cozinhar , quando o frango estiver cozido, sem desmanchar , junte o iogurte grego e misture , cubra com alho poró , polvilhe sal e pimenta, abafe a panela só para o alho poró murchar , é rápido ! Rende : 6 porções Tempo de preparo : 30 minutos.

MINI TORTA INTEGRAL DE QUINOA E CHIA COM RECHEIO DE LEGUMES

 

Ingredientes massa  : 3 xícaras de mistura para pão com quinoa e chia ( pré-mescla-controlar o ponto da massa)

150g de margarina de tablete

½ copo de iogurte natural

1 ovo

Recheio : 2 pacotes de espinafre congelado cozido, espremido e picado

1 colher (de sopa)  de farinha de trigo

2 colheres (de sopa) de óleo

½ xícara de leite

½ xícara de cebola  bem picada

1 cenoura crua raladas no ralo fino

½ ricota amassada com o garfo

pimenta-do-reino  branca moída

6 colheres (de sopa) de  queijo parmesão ralado

sal

1 ovo batido para a decoração

Modo de preparar: Para a massa misture todos os ingredientes, menos a farinha de trigo que deve ser colocada aos poucos , trabalhe com a mão para obter uma massa de modelar. Coloque a massa no fundo e laterais de uma forma de fundo removível ou faça porções menores. Aperte com as pontas dos dedos , faça furinhos com um palito. Leve ao forno , temperatura média/baixa para dourar levemente. Para o recheio : Esquente o óleo e frite a cebola. Adicione o espinafre  , cenoura e refogue, polvilhe farinha de trigo e o leite , mexa até virar um creme. Tempere com sal. Fora do fogo, coloque a ricota ,  parmesão , pimenta e sal. Recheie a massa com esta mistura e volte ao forno para dourar. Dica : Faça uma quantidade maior de massa ou reserve uma parte desta massa para abrir em mesa polvilhada com farinha de trigo , corte figuras com o cortador de biscoito (estrelas , corações , etc) e cole a figura com ovo batido , diretamente sobre o recheio, pincele ovo e asse para dourar. Rende : 8 porções. Tempo de preparo: 1 hora.

MINI TORTA DE SORVETE EU PEÇO BIS

Ingredientes :  3 caixas de Bis passado no processador ou liquidificador (moído)

1 pote de 2 litros de sorvete de chocolate ou brigadeiro  (comprado pronto)

2 potes de doce-de-leite com chocolate(800g) (pode ser 1)

1 caixinha de creme-de-leite (200g)

Decoração : Bis inteiro

Calda de sorvete de chocolate

Modo de preparar: Misture o doce-de-leite com o creme-de-leite e reserve . Deixe o sorvete fora do freezer para ficar mais macio. Em mini formas de torta com fundo removível ou uma maior com aro 24cm , monte a sua torta. Forre a forma com filme plástico para facilitar. As pequenas não precisam ser forradas. Faça camadas de Bis triturado,  sorvete, Bis e doce-de-leite. Finalize com Bis . Congele e desenforme ! Sirva decorado com Bis e finalize com a calda . Dica : pode intercalar creme-de-leite fresco entre as camadas para ficar menos doce. É a sobremesa perfeita para quem ama chocolate. Rende : 20 porções . Tempo de preparo : 20 minutos .

PIZZA DE 4 QUEIJOS COM BORDA DE SALSICHAS

PIZZA DE 4 QUEIJOS COM BORDA DE SALSICHAS

 

Ingredientes massa : 1 xícara de água morna

1 envelope de fermento para pão biológico instantâneo

½ colher de sopa de açúcar

½ colher de sopa de sal

½ xícara de óleo

2 e ½  xícaras  de farinha de trigo  (aproximadamente)

Borda : 1 pacote de salsichas pequenas

Recheio : 1/2 xícara de molho de tomate

100g de queijo mussarela picado

150g de 4 queijos ralados (fresco)

1 colherinha de orégano

½ xícara de azeitonas fatiadas  

batata palha para servir

Modo de preparar:Misture a farinha com o fermento, açúcar e sal, abra uma cova e junte a água e óleo,trabalhe a massa até alisar, se precisar, junte mais um pouco de farinha de trigo , mas a massa deve ser macia,faça uma bola ou duas , as bolas devem ter a massa amarrada por baixo , isto se faz puxando todos os lados da massa para baixo e apertando, garantindo o formato de bola. Coloque em uma vasilha  enfarinhada, cubra com mais farinha e um saco plástico, deixe crescer por 30 minutos. Abra a bola com as pontas dos dedos , em mesa polvilhada com farinha de trigo e depois com  o rolo, para formar um disco maior do que o tamanho da forma  . Recheie as bordas com a salsicha , basta colocar uma salsicha ao lado da outra em toda a volta da forma, puxe a massa por cima e mantenha o tamanho da pizza, aperte a borda , corte fatias de salsicha com massa e torça para formar uma borda com fatias de salsicha. No meio coloque um pouco de molho de tomate, azeitonas , cubra com queijos , orégano. Deixe crescer mais 10 minutos e leve ao forno ,pré-aquecido, bem quente para dourar e derreter o queijo. Polvilhe batata palha. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

 

 

ROCAMBOLE MOUSSE DE CHOCOLATE

 

 

ROCAMBOLE MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes massa :   6 claras

6 gemas

6 colheres de sopa  de açúcar

6 colheres de sopa  de farinha de trigo com fermento

4 colheres de sopa de cacau em pó

Recheio mousse de chocolate :   6 claras

1 e ½ xícaras de açúcar

¼  xícara de água

1 envelope de gelatina sem sabor

200g de creme-de-leite de caixinha

500 g de chocolate derretido

Modo de preparar a massa : Bata as claras em neve com a batedeira, junte as gemas, sempre batendo, o açúcar, chocolate e retire da batedeira. Acrescente delicadamente a farinha . Arrume a massa em uma assadeira grande, untada e forrada com papel manteiga untado. Leve ao forno pré-aquecido, médio/baixo  para dourar, cerca de 15 minutos, muito rápido. Retire da forma e coloque a massa , com o papel voltado para um pano de prato  e enrole no próprio papel da forma, enrole com o papel junto , cubra com um pano-de-prato e deixe esfriar. Dá para guardar na geladeira ou freezer. Quando quiser, abra e recheie . Modo de preparar o recheio: Misture bem as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente para amornar , as claras vão ficar líquidas e leva poucos minutos, a clara não deve cozinhar. Coloque imediatamente na batedeira e bata até virar um merengue grosso .  Sempre batendo , adicione a gelatina dissolvida na água da receita. No final, fora da batedeira , adicione o creme-de-leite e o chocolate derretido , misture bem para não empelotar , empregue no rocambole. Rende : 12 porções. Tempo de preparo : 30 minutos mais o tempo de geladeira.

 

PÃO DE HAMBÚRGUER

 

 

 

PÃO DE HAMBÚRGUER

Ingredientes : 

1 e ½  xícara de água morna (ou temperatura ambiente)

4 ovos

1 xícara de açúcar (pode ser ½ xícara )

1 envelope de fermento biológico instantâneo para pão

1 colher (de sopa)  rasa de sal

½  xícara  de óleo

1 kg de farinha de trigo (aproximadamente )

Modo de preparar: Em uma vasilha junte o fermento com 1 xícara de farinha  , adicione todos os ingredientes líquidos e a farinha aos poucos até o ponto de trabalhar com as mãos , na mesa, massa macia e maleável. Polvilhe a vasilha com farinha , coloque a massa , polvilhe farinha , cubra com um plástico e deixe crescer 1 hora. Pegue porções de massa e faça bolinhas do tamanho desejado. Coloque em assadeira , untada levemente com óleo e polvilhada com farinha de trigo , deixe crescer , em local abafado,  por mais 20 minutos ou até ficar crescida. Asse em forno , temperatura média/baixa para crescer e dourar. Rende : 12 unidades . Tempo de preparo : 2 horas.

 

PIRÃO DE ATUM

 

 

 

PIRÃO DE ATUM

Ingredientes :  1 xícara de farinha de polenta instantânea

4 xícaras de água

1 embalagem de molho de tomate ou molho de tomate com atum

1 lata de atum  com seu caldo (picado)

2 colheres de sopa de salsa picadinha

1 pimentão bem picadinho

Complemento: 1 lata de filés de atum com seu azeite  (ou duas)

salsa picada

cenoura cozida

Modo de preparar: Misture tudo e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Sirva em cumbucas , guarneça com os filés de atum e cenoura. Polvilhe salsa. Rende : 4 porções . Tempo de preparo : 30 minutos.

 

 

 

SUPREME GELADO DE ATUM 

Ingredientes: massa: 1 lata de atum amassadinhas com o garfo (com seu molho)

½ xícara de azeitonas fatiadas

1 colher de sopa de orégano 

1 pão de sanduíche sem casca e picado (400g)

1 embalagem de molho refogado

200g de creme-de-leite

½  xícara de salsa picada

½ xícara de pepino em conserva picado

1 lata de cenoura escorrida

2 ovos cozidos e picados

1 lata de milho com ervilha escorrida

Decoração: 250g de maionese e legumes

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes da massa com a mão até compactar tudo.  Trabalhe bem com a mão  para que vire uma massa. Coloque dentro de uma forma  , decore com maionese , azeitonas , etc... Sirva gelado , como entrada ou na hora do lanche.

 

SOPA DE PESSEGOS OU PERAS

 

 

SOPA DE PESSEGOS  OU PERAS

Ingredientes : 1 kg de pêssegos mais firmes descascados

água para cobrir a fruta e um pouco mais

adoçante ou açúcar (à gosto)

6 cravos da índia

1 colher (de sopa)  de amido de milho  (controlar)

Modo de preparar: Ferva ligeiramente a fruta na água adoçada com adoçante (ou açúcar ) e temperada com cravos. Não deixe desmanchar. Sirva bem gelado ! Rende : 8 porções . Tempo de preparo : 15 minutos.

 

TORTA DE FRANGO E MILHO

 

 

TORTA DE FRANGO E MILHO

Ingredientes: 500g de massa para pastel grande

Recheio:

500g de peito de frango cozido e desfiado

1 embalagem de molho branco

4 ovos

50g de queijo parmesão ralado

150g g de  mussarela fatiado

sal

½ colherinha de noz-moscada ralada

1 lata de milho escorrida

Para pincelar: 1 colher (de sopa)  de óleo

1 ovo

Modo de preparar: Bata os ovos com um garfo e misture todos os ingredientes restantes do recheio. Em um refratário redondo untado, acomode discos de massa de pastel , deixe subir pelas laterais e que sobre para os lados, espalhe o recheio no fundo e puxe por cima a massa de pastel que sobrou na borda. Complete com massa de pastel. Pincele com o ovo misturado ao óleo e leve ao forno para dourar. Use temperatura média, aproximadamente 35 minutos ou até dourar bem. Rende 10 porções . Tempo de preparo : 50  minutos .

 

BISCOITINHO DE LEITE CONDENSADO

 

 

BISCOITINHO DE LEITE CONDENSADO 

Ingredientes : 200g de manteiga em temperatura ambiente 

2 ovos

1 caixniha  de leite condensado 

raspas da casca de 1 limão

1 colherinha de essencia de baunilha

1 colherinha de bicarbonato de sódio

farinha de trigo  para o ponto ( aproximadamente 3 e ½  xícaras )

1 pitada de sal

Modo de preparar: Misture tudo, mas deixe a farinha de trigo  para o final, amasse até a massa ficar macia e maleável. Deixe a massa descansar por 1 hora, na geladeira. Modele bolinhas e coloque em assadeira levemente untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo . Aperte cada bolinha , levemente com um garfo. Asse em forno pré-aquecido, temperatura média/baixa para dourar em baixo.  Rende : 50 unidades . Tempo de preparo: 30 minutos.

 

MANJAR SUPER DE COCO E AMEIXA

 

 

MANJAR SUPER DE COCO E AMEIXA

Ingredientes :  1 litro de leite de coco

2 caixas de pó para pudim de coco

2 envelopes de gelatina sem sabor dissolvida

200g de creme-de-leite  de  caixinha

Cobertura :  ameixas em calda

Modo de preparar: Leve ao fogo o pó para pudim dissolvido no leite e deixe engrossar, junte a gelatina e misture bem. Agora bata no liquidificador com o  creme-de-leite , coloque em forma decorativa, com orifício central , umedecida com água e um pouco de óleo. Gele de um dia para o outro , desenforme e decore com ameixas em calda . Dica : Se preferir , use apenas 1 envelope de gelatina , para uma textura menos firme.  Rende : 16 porções . Tempo de preparo: 20 minutos + tempo de geladeira.

TORTA DE SORVETE DE CAFÉ E CHOCOLATE

 

 

TORTA DE SORVETE DE CAFÉ E CHOCOLATE

Ingredientes : 2 litros de sorvete com café

2 pacotes de merengue (200g)

calda de chocolate para sorvete

Modo de preparar: Coloque o pote de sorvete 2 minutos no micro-ondas . Arrume uma forma de fundo removível (ou várias pequenas) , forradas com filme plástico (facilita para desenformar). Camada de sorvete , calda , suspiros e calda. Congele e desenforme. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 20 minutos.

X-FRANGO NA FORMA

 

 

X-FRANGO NA FORMA

Ingredientes :  500g de carne picada  de frango (temperada)

1 colher (de sopa)  de óleo

água , o suficiente (muito pouco ou nada )

½ copo de requeijão cremoso

tempero completo (à gosto)

½ xícara de molho de tomate

½ xícara de azeitonas picadas

4 ovos cozidos e picados

1 lata de milho escorrida

Massa:  ¼  de xícara de açúcar

1 xícara de óleo

1 xícara de leite de coco

50g de  queijo parmesão ralado

3 xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar massa)

3 ovos

Complemento : 150g de queijo prato picado

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Faça um refogado com a carne, comece misturando água para ficar soltinha , junte o molho de tomate , óleo , tempero completo e cozinhe para secar e ficar solto, adicione as azeitonas , requeijão, milho  e ovos. Coloque em uma forma refratária untada ou em mini porções. Para a massa:  Misture tudo, mas deixe a farinha de trigo para o final. Cubra a carne que  está na assadeira com o queijo e depois a massa. Polvilhe parmesão e asse.  Rende : 8 porções . Tempo de preparo : 1 hora.

 

 

 

MOUSSE DE MORANGO E ABACAXI

Ingredientes: 1 lata de abacaxi em calda

2 caixinhas de creme de leite  

1 caixa  de leite condensado

2 caixas de gelatina de morango

1 xícara de água

Modo de Preparar: Esquente a calda do abacaxi  e a água ,  dissolva a gelatina, bata ligeiramente no liquidificador  com os demais ingredientes. Gele em taças ou forma decorativa untada com óleo e desenforme depois de gelada. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 20 minutos.

 

BOLINHOS DE ARROZ NO FORNO

BOLINHOS DE ARROZ NO FORNO

Ingredientes : 3 xícaras  de sobras de arroz cozido

50g   de queijo parmesão ralado 

½ xícara  de leite

3 ovos

1 colher (de sopa)  de salsa picada

½ xícara  de farinha de trigo  (pode ser um pouco mais )

½ xícara  de amido de milho

1 envelope de fermento em pó

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes em uma tigela e reserve . Coloque colheradas em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo  , leve ao forno pré-aquecido, temperatura média para assar e dourar. Dica : O bolinho fica um pouco esborrachado na forma e fica muito gostoso, pode até ser recheado e casado um com outro. Para ficar mais redondinho, precisa de um pouco mais de farinha e fica mais seco , também fica bom. Rende : 20 unidades . Tempo de preparo : 30 minutos.

CUCA INTEGRAL DE BANANA

 

 

 

CUCA INTEGRAL DE BANANA

Ingredientes : 1 pacote de mistura para cuca integral

ingredientes da embalagem (veja no pacote)

Fruta: banana

Modo de preparar:  Seguir as orientações do pacote . Rende 3 cucas

 

MUSCULO NA PRESSÃO

 

 

MUSCULO NA PRESSÃO

Ingredientes : 1 kg de carne de musculo

sal

3 colheres (de sopa) de óleo

3 tomates picados

500g de cebola picada

Modo de preparar: Em panela de pressão doure o açúcar no óleo e depois a carne bem dourada de todos os lados . Depois de bem dourada coloque os demais ingredientes e deixe cozinhar mais , para dourar a cebola e cozinhar bem o tomate. Feche a panela de pressão e conte 5 minutos depois de chiar. Repita a operação até a carne estar macia , resfriando a panela antes de abrir. Rende : 6 porções . Tempo de preparo : 1 hora.