BOLO ROMANTICO

 

 

BOLO ROMANTICO

Bolo: ½ xícara de óleo

3 ovos

1 envelope de pó para refresco de morango

1 copinho de iogurte natural

1 xícara de açúcar

2 xícaras de  farinha de trigo  com fermento (controlar)

Pudim:  1 caixinha de leite condensado

1 caixinha de creme-de-leite

1 envelope de pó para refresco de morango

4 ovos   

Modo de preparar:Use uma forma de orifício central grande , fartamente untada com manteiga e besuntada com glucose de milho  (ou mini-formas). Bata no liquidificador os ingredientes do bolo , menos as farinha que deve ser adicionadas ao conteúdo do liquidificador em uma tigela. Acomode a massa na forma . Use o liquidificador para bater todos os ingredientes do pudim.  Coloque o pudim por cima da massa do bolo, use movimentos circulares para espalhar bem. Asse em banho-maria por 1 hora, sempre em temperatura média. Desenforme morno. Se quiser... cubra com mais glucose. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 70 minutos.

ISCAS DE VAZIO AO MOLHO DE BELGIAN DARK STRONG ALE

 

 

ISCAS DE VAZIO AO MOLHO DE BELGIAN DARK STRONG ALE

Ingredientes: 1 kg de iscas de carne de vazio

Sal

1 colher (de sopa)  de caldo líquido de picanha 

1 colher (de sopa)  de molho de alho

pimenta-do-reino preta moída

4 colheres (de sopa) de óleo

2 colheres (de sopa) de amido de milho

2 colheres (de sopa) de passas de uvas

2 cebolas brancas picadas

Cerveja tipo Dark strong Ale ( quanto baste)

Queijo provolone derretido para acompanhar

Modo de preparar: Tempere a carne com todos os temperos. Em uma panela grande , de fundo largo, esquente o óleo frite  as iscas  dourar. Junte água, sempre que necessário. Adicione a ervilha com cenoura e as passas, deixe cozinhar 5  minutinhos.  Rende 6 porções.  Tempo de preparo: 25 minutos.

 

 

 

 

 

 

CUCA DE REQUEIJÃO (COM FAROFA DIFERENTE)

 

 

 

CUCA DE REQUEIJÃO

Ingredientes massa: 4 ovos

50g de manteiga em temperatura ambiente

1 xícara de amido de milho

½ xícara de conhaque

2 xícaras de açúcar

2 colheres (de sopa) de linhaça

3 xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar)

1 xícara de leite de coco

Cobertura : copo de requeijão cremoso

Farofa : 100g de manteiga

1 xícara de farinha de trigo (controlar que vai mais )

1 xícara de açúcar

½  colher (de sopa)  de canela em pó

2 colheres (de sopa) de aveia

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes da massa e deixe a farinha de trigo para o final, a massa deve ser de um bolo mais firme, para segurar a cobertura . Arrume em assadeira grande , fartamente untada com manteiga. Espalhe colheradinhas de requeijão , por toda a superfície. Polvilhe  a farofa. Asse em forno pré-aquecido, temperatura média/baixa para dourar levemente. Para a farofa : Derreta a manteiga e junte os demais ingredientes ,mexa até obter bolinhas crocantes. Rende : 10 porções. Tempo de preparo: 1 hora.

 

SORVETE DE ABACAXI COM FAROFA DE COOKIES CASTANHAS

 

 

SORVETE DE ABACAXI COM FAROFA DE COOKIES CASTANHAS

Ingredientes :  1 lata de abacaxi em calda escorrido

6 potes de iogurte grego natural

1 caixinha de leite condensado

Base : 250g de cookies de castanha moído ou inteiro

Modo de preparar: Bata no liquidificador, o abacaxi, leite condensado e iogurte.  Monte taças  com o biscoito, sorvete e biscoito. Congele .  Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 20 minutos.

MACARRONADA INTEGRAL COM BERINJELA E ATUM ALHO E ÓLEO

 

 

MACARRONADA INTEGRAL COM BERINJELA E ATUM ALHO E ÓLEO

Ingredientes :  250g de massa integral  cozida

molho: 1 berinjela cortada em cubinhos pequenos (com casca)

1 lata de atum alho e óleo

1 pimentão bem picadinho

1 cebola roxa bem picadinha

1 xícara de vinho tinto

1 xícara de azeitonas fatiadas 

sal

pimenta-do-reino moída

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Esquente o óleo do atum e refogue a cebola e pimentão, deixe em fogo alto, mexendo sempre , até ficar macio, coloque a berinjela , atum , vinho, azeitonas , até ficar cozido. Tempere com sal e pimenta. Junte a massa e deixe esquentar e sirva polvilhado com queijo parmesão ralado . Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

 

FALSO MEDALHÃO DE FILÉ

 

 

FALSO MEDALHÃO DE FILÉ

Ingredientes :  1 kg de carne moída

tempero completo 

pimenta-do-reino   moída

4 colheres (de sopa) de vinagre

10 folhas de manjericão fresco picadinho

1 colherinha de orégano

1 colher (de sopa)  de salsa picadinha

100g de biscoito salgado moído

4 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado

Complemento : 1 caixa de bacon fatiado

1 embalagem de molho de tomate

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Amasse com a mão todos os ingredientes do medalhão e faça bolinhas , achate como um medalhão e enrole a borda com uma fatia de bacon , prenda com um palito. Coloque –os em assadeira untada e leve ao forno para dourar e o bacon ficar no ponto. Sirva com molho de tomate. Rende : 8 porções . Tempo de preparo : 1 hora.

 

 

 

 

LASANHA CASEIRA DE SARDINHA

 

 

LASANHA CASEIRA DE SARDINHA

Ingredientes :  500g de farinha de trigo (controlar)

1 colherinha de sal

5 ovos ( 1 ovo para cada 100g de farinha de trigo )

Complemento : 2 latas de sardinha com seu molho

300g de queijo mussarela fatiado

50g de queijo parmesão ralado

2 caixinhas  de creme-de-leite

1 embalagem de molho de tomate

Modo de preparar: Misture os ovos com o sal e junte farinha de trigo aos poucos, ao ponto de massa de solta da mão , não seca , não dura , meio grudenta para poder colocar farinha na mesa (use água para o ponto) . Trabalhe na mesa enfarinhada , uma massa macia e maleável. Deixe descansar tapada com filme e enfarinhada  , durante 30 minutos ( se não descansar ela fica mais resistente para esticar e fica mais grossa , também fica saborosa) . Abra a massa com um rolo , massa bem  fininha em mesa polvilhada com farinha de trigo, corte laminas tipo lasanha (não se preocupe em fazer tiras grandes e nem que sejam iguais ) . Cozinhe tudo em água quente. É rápido coloca na água e dá 2 minutos e pronto ! Conforme cozinha já acomode em uma forma refratária grande e untada  , camadas de queijo mussarela , molho de tomate  , sardinha  ,  cubra tudo com creme-de-leite  e queijo parmesão ralado. É rápido , sem pretensão de ser a mais perfeita do mundo e muito saborosa. Dica: Incremente com um copo de requeijão cremoso. Tempo de preparo 1 hora. Rende : 6 porções.

 

CUCA COLONIAL ENROLADA (SABOR BEIJINHO)

 

 

 

CUCA COLONIAL  ENROLADA (SABOR BEIJINHO)

Ingredientes massa :  500g de farinha de trigo (controlar que vai menos )

1 ovo

1 colher (de sopa)  de manteiga ou margarina em temperatura ambiente

½ xícara de açúcar

1 xícara de leite em temperatura ambiente

1 envelope de fermento biológico instantâneo

½ colherinha de sal

Farofa: ½  xícara de açúcar

1  xícara de farinha de trigo (aproximadamente- vai mais )

100g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente

canela em pó (à gosto)

Para rechear : 200g de massa para beijinho

Para pincelar : margarina

Modo de preparar: Misture o fermento em 1 xícara de farinha de trigo , coloque o açúcar ,  ovo , manteiga, leite e junte mais farinha de trigo , o sal e mais farinha de trigo , até o ponto de massa de modelar, macia e que solta das mãos. Sove bem e coloque em uma vasilha polvilhada com farinha de trigo e polvilhe mais farinha de trigo por cima. Deixe crescer em local abafado por 1 h ou até dobrar de volume.  Divida em duas partes . Abra a massa com um rolo, use mesa enfarinhada e não deixe a massa muito fina . Espalhe o doce , deixe uma borda grande sem doce . Enrole e firme as pontas para prender o doce. Coloque em duas formas médias para pão , untadas fartamente com manteiga. Para a farofa : Derreta a manteiga e junte o açúcar , retire do fogo e coloque em uma tigela , junte  farinha de trigo (até formar bolinhas , use um garfo e controle a farinha de trigo, usaremos quase 2 xícaras  ). Enrole a cuca e coloque em forma de pão untada ,  pincele margarina e polvilhe a farofa , deixe crescer mais 30 minutos. Asse em forno pré –aquecido, temperatura média /baixa para dourar levemente nas bordas. Desenforme morno, com cuidado , pois sempre escapa um pouco de doce. Rende : 10 porções. Tempo de preparo 2 horas.

 

 

 

 

 

 

BOMBOM BRIGADEIRO DE BANANA

BOMBOM BRIGADEIRO DE BANANA

Ingredientes : 1 banana amassada

1 pote de brigadeiro industrializado

200g de cobertura sabor chocolate

Modo de preparar: Em uma panela, misture o brigadeiro e banana, leve ao fogo baixo para que ambos fiquem bem misturados e deixe esfriar. Faça bolas no tamanho desejado e banhe na cobertura derretida. Rende : 20 unidades . Tempo de preparo : 30 minutos.

MACARRONADA COM MINI ALMONDEGAS

 

MACARRONADA COM MINI ALMONDEGAS

Ingredientes :  250g de massa espaguete integral cozida

Almôndegas : 500 g de carne moída

2 colheres (de sopa) de cebola moída

1 ovo batido

1 colher (de sopa)  de salsa picadinha

1 colherinha de orégano

1 colherinha de caldo líquido de carne

sal

½ xícara de farinha de biscoito salgado moído (controlar)

Molho: 1 embalagem de molho de tomate

1 xícara de água (controlar)

Para polvilhar :50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar as almôndegas : Amasse os ingredientes com a mão e forme bolinhas pequenas. Esquente o molho com a água e deposite ali as almôndegas. Deixe cozinhar , sem desmanchar. Sirva este molho com a massa e polvilhe queijo parmesão ralado . Rende : 6 porções. Tempo de preparo: 40 minutos.

 

 

 

CHEESECAKE LIGHT DE FIGO

 

 

CHEESECAKE LIGHT DE FIGO

Ingredientes massa:  250g de biscoito Maria moído

100g de creme vegetal

Recheio: 1 ricota bem amassada com o garfo ou passada em processador

200 ml de iogurte natural

adoçante culinário ( à gosto)

1 envelope de gelatina sem sabor (dissolvida conforme a orientação da embalagem)

Complemento : 1 pote de geléia light de figo

1 lata de figos light ( escorridos e partidos ao meio no sentido do comprimento)

Modo de preparar a massa : Misture os ingredientes da massa e coloque no fundo de uma forma redonda , de abrir ou fundo removível , com 24 cm de diâmetro , untada com creme vegetal , aperte com as costas da colher até formar o fundo da forma , reserve na geladeira . Para o recheio : Bata todos os ingredientes na batedeira até ficar cremoso, junte a gelatina no final, sempre batendo. Monte a torta : Primeiro a massa de biscoito , depois a geléia de figo , o creme de ricota , os figos , arrumadinhos com capricho , com a parte da fruta cortada aparecendo para cima . Gele para firmar ( no mínimo 4 horas ). Sirva fatias acompanhadas com geléia de figo . Dicas : Dá para fazer em pequenas formas . Varie o sabor da torta usando as geléias de goiaba e uva , toque também as frutas ...Rende : 10 porções Tempo de preparo : 40 minutos.

 

TAPIOCA DE SARDINHA

 

 

TAPIOCA DE SARDINHA

Ingredientes :  1 pacote de farinha de tapioca

sardinha com molho de tomate

queijo provolone ralado grosso ou parmesão

1 lata de ervilha com cenoura escorrida

Modo de preparar: Siga orientações da embalagem e prepare as tapiocas . Eu prefiro umedecer a farinha com gotas de água e depois colocar porções em peneira grande. Uso a peneira para polvilhar na frigideira quente. A frigideira é a de panqueca e não precisa untar. Leve ao fogo e vai formar uma goma , unindo toda a farinha , vire , recheie e dobre . Aperte para firmar ! Rende : Depende do tamanho do pacote . Tempo de preparar cada uma : 5 minutos.

 

 

BISCOITO DE NATA

BISCOITO DE NATA

Ingredientes :  2 ovos

200g de nata

1 colher (de sopa rasa )  de sal amoníaco

1 colher (de sopa )  de fermento em pó

1 xícara de açúcar

1 colher (de sopa)  de açúcar de baunilha

3 xícaras de farinha de trigo ( controlar)

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes, mas deixe a farinha de trigo para o final. Adicione a farinha de trigo para obter o ponto de massa de modelar macia. Forme cordões de massa , rolando pela mesa polvilhada com farinha de trigo na espessura desejada, corte pedaços , como se fosse nhoque e acomode na assadeira untada levemente e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido, temperatura média/baixa para assar e dourar levemente por baixo. É muito rápido , uns 7 minutos cada fornada. Rende : 100 biscoitos . Tempo de preparo : 40 minutos.

HAMBURGUER RECHEADO

 

HAMBURGUER RECHEADO

Ingredientes hambúrguer :  500g de carne moída

½ xícara de cebola moída ou bem picada

sal

pimenta do reino moída

1 colher (de sopa)  de caldo de picanha

1 colherinha de orégano

10 folhas de manjericão picadinhas

1 ovo

50g de farinha de biscoito salgado

Recheio :200g de queijo provolone ralado grosso

Acompanhamento:Cebolinhas na conserva partidas ao meio

tomate fatiado fininho

Modo de preparar: Para o hambúrguer , amasse bem os ingredientes com a mão. Modele os hamburguers recheando cada um com provolone e frite-os em frigideira anti-aderente com o mínimo de óleo. Sirva com tomate fatiado , cebolinhas na conserva. Rende : 4 porções . Tempo de preparo : 50 minutos.

 

CANAPÉ QUENTE DE SARDINHA

 

 

CANAPÉ QUENTE DE SARDINHA

Ingredientes massa:  4 ovos

½ xícara de óleo (use o óleo da lata da sardinha e complete com óleo de cozinha)

1 e ½ xícara de leite

1 e ½ xícara de farinha de trigo com fermento (controlar)

2 colheres (de sopa) de salsa picada

2 colheres (de sopa) de cebolinha verde picada

sal

Cobertura: 2 tomates bem picadinhos

2 latas de sardinha no óleo  amassadinhas com o garfo

2 ovos cozidos e picados

½ xícara de azeitonas fatiadas

sal

Para polvilhar: 50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Para a massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador (verifique o ponto de massa cremosa) . Misture todos os ingredientes da cobertura e reserve. Unte forminhas de empada , com óleo, coloque massa e cobertura. Acomode em assadeira e leve ao forno pré-aquecido, temperatura média/baixa para assar e dourar. Rende : 8 porções . Tempo de preparo : 1 hora.

 

 

PARFAIT MATINAL DE FRUTAS

 

PARFAIT  MATINAL DE  FRUTAS

Ingredientes :  800 ml de iogurte de mel ou aveia

1 colherinha de raspas de limão

1 colherinha de raspas de gengibre

1 colher (de sopa)  de mel

10 folhas de horlelã picado

Frutas :200g de morangos picados

1 mamão papaia picado

Decoração: Hortelã e mel

Granola

Modo de preparar: Tempere o iogurte com o gengibre , mel , hortelã e raspas de limão. Monte taças , alternando com frutas e granola. Rende : 4 porções. Tempo de preparo: 20 minutos.

HAMBURGUER RECHEADO

 

 

HAMBURGUER RECHEADO

Ingredientes hambúrguer :  500g de carne moída

½ xícara de cebola moída ou bem picada

sal

pimenta do reino moída

1 colher (de sopa)  de caldo de picanha

1 colherinha de orégano

10 folhas de manjericão picadinhas

1 ovo

50g de farinha de biscoito salgado

Recheio :200g de queijo provolone ralado grosso

Acompanhamento:Cebolinhas na conserva partidas ao meio

tomate fatiado fininho

Modo de preparar: Para o hambúrguer , amasse bem os ingredientes com a mão. Modele os hamburguers recheando cada um com provolone e frite-os em frigideira anti-aderente com o mínimo de óleo. Sirva com tomate fatiado , cebolinhas na conserva. Rende : 4 porções . Tempo de preparo : 50 minutos.

 

TORTA LIGHT DE SARDINHA

 

TORTA LIGHT DE SARDINHA

Ingredientes :  3 ovos

3 colheres (de sopa cheias ) de amido de milho

3 colheres (de sopa) de requeijão light

½ colher (de sopa)  de fermento em pó

2 latas de sardinha light escorridas

1 lata de cenoura escorrida

Modo de preparar: Misture os ovos batidos com o requeijão, junte a sardinha, cenoura e polvilhe com a mistura de amido e fermento. Coloque em refratário untado e leve ao forno, pré-aquecido, para dourar. Rende : 4 porções. Tempo de preparo : 40 minutos.

SALADA DE CENOURA COM AMENDOIM

SALADA DE CENOURA COM AMENDOIM

Ingredientes :  2 xícaras de cenouras cruas raladas no ralo grosso

½ xícara de farinha de amendoim

2 colheres (de sopa) de vinagre

1 lata de atum no óleo

Modo de preparar: Misture delicadamente os ingredientes , sirva com folhas verdes, polvilhado com amendoim. Rende : 4 porções . Tempo de preparo : 10 minutos.

PUDIM DE BAUNILHA COM COULIS DE FRUTAS AMARELAS

 

 

PUDIM DE BAUNILHA   COM COULIS DE FRUTAS AMARELAS

Ingredientes : Pudim: 2 caixas de pó para pudim de baunilha preparado de acordo com as instruções da embalagem

1 envelope de gelatina sem sabor dissolvida (como indica o fabricante)

300g de creme-de-leite de caixinha (pode ser 400g)

Coulis : 6 xícaras de frutas amarelas bem picadas no processador (abacaxi, pêssego- pode ser em calda)

1  xícara de água

200g de geléia de abacaxi , pêssego ou maçã 

Para polvilhar : Granola

Modo de preparar: Bata no liquidificador o pudim com a gelatina. Coloque em forminhas decorativas para pudim , untadas levemente com óleo e deixe gelar, para firmar . Para o coulis : Ferva rapidamente todos os ingredientes. Dica: Dá para fazer um pudim grande ou vários pequenos . Rende : 12 porções. Tempo de preparo : 35 minutos + o tempo de geladeira.