ROLINHOS DE FRANGO COM GERGELIM

ROLINHOS DE FRANGO COM GERGELIM

Ingredientes massa :  1 kg de peito de frango moído

sal

pimenta do reino

2 colheres (de sopa) de cebolinha verde bem picadinha

2 folhas de salvia fresca picadinhas

Recheio: 1 xícara de arroz integral  cozido (medir cozido)

1 copo de requeijão com cheddar (pode ser ½)

½ xícara de queijo parmesão ralado

1 lata de cenoura escorrida

Complemento:  ½ xícara de gergelim

1 colher (de sopa)  de óleo

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes da massa de frango e reserve. Misture todos os ingredientes do recheio e reserve . Separe 6 porções de frango e abra em um pedaço de papel alumínio , levemente untado com óleo e polvilhado com gergelim , use a mão para esta operação. Coloque uma parte de recheio e enrole. Deixe o papel alumínio por fora da peça. Arrume em assadeira , acomode ½ xícara de água , no fundo deste recipiente e leve ao forno, pré-aquecido, temperatura média , cerca de 35 minutos . Abra os rolinhos depois de frios . Se precisar aqueça no micro-ondas . Rende 6 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

 

 

 

PÃO ITALIANINHO CASEIRO

 

 

PÃO ITALIANINHO CASEIRO

Ingredientes :  2 envelopes de fermento biológico instantâneo

1 colherinha de sal

1 xícara de água

1 xícara de leite

1 colher (de sopa)  de açúcar

2 ovos

farinha de trigo (aproximadamente 900 g)

2 colheres (de sopa) de óleo

Modo de preparar:  Misture 1 xícara de farinha , com o fermento  e adicione os demais ingredientes , deixando a farinha de trigo para o final, trabalhe com a colher e depois com a mão , passe para a mesa e polvilhe farinha de trigo , até o ponto de massa de modelar, macia e lisa . Forme uma bola, coloque em tigela polvilhada com farinha de trigo , polvilhe farinha de trigo e deixe crescer, para dobrar de volume.  Modele uma bola grande  e coloque em assadeira redonda alta , untada e polvilhada com farinha de trigo . Faça um corte em “x” em cima  do pão e pincele com água . Deixe crescer novamente , aproximadamente 30 minutos (depende do tamanho do pão) . Leve ao forno pré-aquecido , temperatura media/ baixa  até dourar , aproximadamente 40 minutos . Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 3h.

GELATINA DE ABACAXI E COCO

 

 

GELATINA DE ABACAXI E COCO

Ingredientes :  2 caixas de gelatina de abacaxi

1 xícara de leite quente

200 ml de leite de coco

1 caixinha de leite condensado

400g de creme-de-leite de caixinha (opcional)

Montagem da taça : camadas de iogurte grego sabor Mirtilo.

Modo de preparar: Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque nas taças . Sirva gelado. Dicas : O creme-de-leite deixa menos doce e pode ser feito em versão light , use produtos similares diet e light . Monte taças , alternando iogurte grego, por exemplo. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 10 minutos + tempo de geladeira.

 

MOUSSE LIGHT DE MORANGO

 

 

MOUSSE LIGHT DE MORANGO

Ingredientes :  2 caixinhas de gelatina de morango (diet)

1 xícara de água fervente

2 xícaras de iogurte de morango light ou natural

Complemento: 200g de morangos picados

Modo de preparar: Bata tudo no liquidificador e acomode em taças com morango. Deixe gelar ! Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 10 minutos + tempo de geladeira.

FRANGO COM MOLHO DE COGUMELOS E MAIONESE

 

 

FRANGO  COM MOLHO DE COGUMELOS E MAIONESE

Ingredientes:

1 kg de peito de frango sassami  (temperado)

1 colher (de sopa)  de óleo

½ xícara de vinho branco seco

2 copos de cogumelos em conserva escorridos e fatiados

1 colher (de sopa)  de farinha de trigo

1 xícara de maionese

Modo de preparar: Misture o frango com a maionese e reserve. Esquente o óleo e frite o frango, use uma panela com fundo largo, com antiaderente. Regue com vinho para ajudar o cozimento. Polvilhe a farinha de trigo e deixe dourar de um lado e depois do outro. Junte os cogumelos fatiados e deixe esquentar. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 40 minutos.

 

MOUSSE DE CHOCOLATE COM LEITE EM PÓ

 

 

MOUSSE DE CHOCOLATE COM LEITE EM PÓ

Ingredientes :  1 caixinha de leite condensado

1 xícara de leite em pó

1 colherinha de essência de baunilha

1 colher (de sopa)  de emulsificante para sorvete

400g de creme-de-leite de caixinha

½ xícara de cacau em pó

Modo de preparar: Bata todos os ingredientes na batedeira , até ficar bem cremoso e coloque em taças . Decore à gosto. Rende : 10 porções.  Tempo de preparo : 10 minutos.

MASSA ESPECIAL COM AZEITONAS PRETAS E ATUM

 

 

MASSA ESPECIAL  COM AZEITONAS PRETAS E ATUM

Ingredientes: 250g de massa cozida

sal

½ xícara de  azeitonas pretas picadas

1 tomate picadinho

1 lata de atum ralado (com seu molho)

salsa e cebolinha

Cobertura: 4 ovos

1 embalagem de molho branco ou três queijos

200 ml de leite de coco (ou use iogurte natural)

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Misture na massa o atum , azeitonas , salsa e cebolinha , tomate , tempere com sal e acomode em refratário untado. Bata no liquidificador os ingredientes da cobertura e banhe a massa. Leve ao forno , temperatura média para assar e dourar. Rende : 8 porções . Tempo de preparo : 50 minutos.

TORTA DE ARROZ E PRESUNTO COM BANANA

 

 

 

TORTA DE ARROZ E PRESUNTO COM BANANA

Ingredientes:  2 xícaras  de arroz cozido

1 embalagem de  molho branco ou molho três queijos

nóz-moscada ralada

1 copo de requeijão cremoso

1 tomate  picado

1 lata de milho escorrido

1 lata de ervilha escorrida

50g de  bacon picado

1 banana picada (ou duas)

2 xícaras  de presunto  picado

orégano

50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar: Tempere o molho branco com sal, nóz-moscada ralada e requeijão, reserve. Refogue o presunto, tomate, ervilha, milho,  banana , tempere com sal e orégano. Monte a torta em um refratário untado, camadas de arroz e refogado, cubra com molho branco e polvilhe queijo parmesão, leve ao forno para esquentar. Rende : 8 porções . Tempo de preparo : 50 minutos.

 

AVE RECHEADA

 

 

AVE RECHEADA

Ingredientes:               

 1 ave sem osso descongelada (temperada)

Recheio: 500g de carne moída de frango

sal

50g de queijo parmesão ralado

2 xícaras   de arroz cozido (medir cozido)

1 raminho de  alecrim fresco bem picadinho

½ copo de requeijão cremoso

Modo de Preparar: Abra a peça de carne em assadeira untada fartamente com margarina, deixe a parte de pele voltada para a forma. Para o recheio : Misture todos os ingredientes , coloque sobre a carne e feche sobrepondo as pontas . Vire a ave com peito para cima , leve ao forno para assar. Use a temperatura média , aproximadamente 1 h e 30 minutos , ela deve ficar bem dourada. Rende 8 porções. Tempo de preparo : 2 h.

 

MOUSSE DE AZEITONAS PRETAS COM ATUM

 

 

MOUSSE DE AZEITONAS PRETAS COM ATUM ma delicia para fazer sanduíches, tortas frias , acompanhar carnes e saladas !

Ingredientes :  750g  de iogurte natural

2 xícaras de azeitonas pretas sem caroço

300g de creme-de-leite fresco ou 400 g de caixinha

pimenta-do-reino  branca moída

1 lata de atum no óleo

2 envelopes de gelatina sem sabor dissolvidas

Modo de preparar: Bata no liquidificador todos os ingredientes e junte a gelatina dissolvida. Coloque em potinhos decorativos , untados levemente com óleo e deixe gelar para firmar. Se preferir coloque em taças . Desenforme e sirva com as folhas , decore com as azeitonas. Também pode levar a taça à mesa e cada pessoa serve-se com colherinha direto em torradas , sanduíches , saladas... Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 10 minutos + tempo de geladeira.

QUINDÃO DE MICROONDAS

 

 

QUINDÃO DE MICROONDAS

Ingredientes: 2 xícaras  de açúcar refinado

1 xícara de cafezinho de água

1 colher de sopa de manteiga derretida

20 gemas

50g de coco ralado

Modo de preparar: Misture muito bem, o açúcar, gemas , água e manteiga, depois passe por peneira grande , junte o coco . Coloque a massa em forma refratária pequena , fartamente untada e polvilhada com açúcar , leve ao microondas .na potencia alta, por  6  minutos , desenforme frio, se quiser ... pois fica bem legal servir às colheradas ! Tempo de preparo : 15 minutos. Rende : 10 porções .

BISCOITO AMARRADINHO

 

 

BISCOITO AMARRADINHO

Ingredientes: 500g de polvilho doce

200g de margarina de tablete  em temperatura ambiente

2 xícaras  de açúcar

1 ovo

leite de coco  (aproximadamente 50 ml)

farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparar: Pré-aqueça o forno em temperatura média-baixa. Unte assadeiras grandes e polvilhe farinha de trigo (é preciso untar muito bem porque o biscoito gruda todo). Em uma tigela amasse com o garfo a margarina, açúcar e ovo, acrescente o polvilho e esfarele com a mão, dê ponto de modelar com o leite-de-coco 9muito pouco , tem que ficar massa dura) . Retire porções da massa e faça rolinhos ( mais fino que o seu dedo minguinho), em mesa polvilhada com farinha. Corte pedaços de 8 cm de comprimento e vá acomodando nas assadeira, dando um leve formato ondulado que lembra um “S” , mas sem tantas curvas.Asse até dourar levemente por baixo do biscoito (são 7/8 minutos). Deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar. Para desenformar mais fácil, aperte o fundo da forma por baixo, como se você estivesse desenformando gelo.Deixe esfriar bem e amarre de dois em dois biscoitinhos com uma fita plástica colorida. Só guarde em latas depois  de estar completamente frio. Dica: Não se preocupe , é normal que alguns quebrem. Pode também fazer rolinhos e cortar como nhoque. Rende : 60 biscoitos (depende do tamanho) . Tempo de preparo : 30 minutos.

EMPADINHA ABERTA DE SARDINHA

 

EMPADINHA ABERTA DE SARDINHA

Ingredientes massa : 4 xícaras  de farinha de trigo com fermento (controlar)

2 gemas

½ colher de sopa de sal

300g de margarina culinária (tablete)

½ copinho  de iogurte natural (100g)

Recheio Ingredientes: 2 latas de sardinha light escorridas 

½  xícara de azeitonas bem  picadas

1 xícara  de mussarela bem picada no processador

5 ovos

2 copinhos de iogurte grego natural (pode ser 1)

Modo de preparar: Para a massa , misture os secos e acrescente os outros demais ingredientes , trabalhando com a mão, dentro de uma vasilha. Aperte porções de massa nas forminhas de empada untadas levemente com margarina , fundos e laterais . Para o recheio: basta misturar os ingredientes. Recheie e asse por 25 minutos no forno médio ou até dourar . Modo de Preparar o recheio : Misture tudo e recheie as empadinhas. Rende : 20 porções . Tempo de preparo: 50 minutos.

 

MASSA COM FRANGO E COGUMELOS

 

MASSA COM FRANGO E COGUMELOS

Ingredientes :  250g de massa parafuso cozida (pode ser 500g)  

50g de queijo parmesão ralado  
Temperos :pimenta do reino branca moída

1 colher de sopa de alho picadinho
2 folhas de manjericão fresco picadas 

1 cubo de caldo de galinha dissolvido em um pouco de água quente (opcional)

Frango: 500 g de filé de frango em cubinhos pequenos
2 colheres de sopa de óleo

1 colher (de sopa)  de farinha de trigo

1/2 de xícara de vinho branco seco

2 copos de cogumelos em conserva escorridos e fatiados 

Modo de preparar: Esquente o óleo e frite o frango , sem deixar desmanchar. Adicione os temperos . Vá refogando e ajudando com o vinho para não grudar na panela. Polvilhe a farinha de trigo . Refogue mais . Quando a farinha sumir , coloque o cogumelo e sirva com a massa bem quentinha. Polvilhe queijo parmesão ralado . Rende : 6 porções. Tempo de preparo: 30 minutos.

PAVE DE COCO E LARANJA

 

 

PAVE DE COCO E LARANJA

Ingredientes creme de laranja : 1 litro de suco de laranja (pode ser de soja)

1 caixinha de creme-de-leite

1 xícara de amido de milho

Camada de coco : 800 ml de iogurte de coco

50g de coco ralado

100g de suspirinhos

Complemento: 180 g de biscoito champanhe

Decoração :coco ralado

Modo de preparar: Para o creme de laranja , bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar e monte a sobremesa , fazendo camadas de todos os elementos em recipiente transparente. Sirva gelado. Rende : 8 porções . Tempo de preparo : 20 minutos.

BRIGADEIRO GOURMET DE CHOCOLATE COM PIMENTA

BRIGADEIRO GOURMET DE CHOCOLATE COM PIMENTA

Ingredientes : 1 pote de massa pronta para brigadeiro

creme de leite de caixinha (200g)

½ pimenta vermelha bem picada , sem sementes ou pimenta do reino moída

Modo de preparar: Leve ao micro-ondas a massa de brigadeiro e deixe dissolver , mexendo a casa 30 segundos, coloque o creme de leite e pimenta e misture  bem. Coloque em saco de confeitar descartavel e injete um pouco de massa em cada copinho de mono-porção. Deixe esfriar e sirva. Se quiser fazer bolinhas , basta diminuir a quantidade de creme de leite para 2 colheres de sopa e deixar esfriar. Rende : 12 porções. Tempo de preparo: 20 minutos.

 

CARRETEIRO DE CHARQUE

 

 

CARRETEIRO DE CHARQUE

Ingredientes: 2 xícaras de arroz (medir cru)

4 xícaras de água

400g de charque cortado em cubos  (carne de traseiro)

½ xícara de cebola picada

1 colherinha de alho picado

1 tomate picado sem pele e sem sementes

2 colheres (de sopa)  de óleo ou banha de porco

2 cubos de caldo de costela dissolvidos em água quente

Modo de preparar: Comece cozinhando o charque , basta cobrir com água e deixar cozinhar , a carne tem que ficar macia , se for muito salgada , troque a água uma ou duas vezes , até sentir que está no ponto. Escorra o caldo e reserve a carne. Esquente o óleo e frite a cebola,  junte o alho e refogue mais  , incorpore o charque e deixe levantar uma bela fervura,  toda a água deve  secar para criar um fundo de carne , na panela.   Tempere com o caldo de costela  e junte o arroz , o tomate e o restante da água. Cozinhe o arroz normalmente , até amaciar. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

EMPADINHA ABERTA DE SARDINHA

 

 

EMPADINHA ABERTA DE SARDINHA

Ingredientes massa : 4 xícaras  de farinha de trigo com fermento (controlar)

2 gemas

½ colher de sopa de sal

300g de margarina culinária (tablete)

½ copinho  de iogurte natural (100g)

Recheio Ingredientes: 2 latas de sardinha light escorridas 

½  xícara de azeitonas bem  picadas

1 xícara  de mussarela bem picada no processador

5 ovos

2 copinhos de iogurte grego natural (pode ser 1)

Modo de preparar: Para a massa , misture os secos e acrescente os outros demais ingredientes , trabalhando com a mão, dentro de uma vasilha. Aperte porções de massa nas forminhas de empada untadas levemente com margarina , fundos e laterais . Para o recheio: basta misturar os ingredientes. Recheie e asse por 25 minutos no forno médio ou até dourar . Modo de Preparar o recheio : Misture tudo e recheie as empadinhas. Rende : 20 porções . Tempo de preparo: 50 minutos.

CANUDOS DE MASSA FOLHADA RECHEADOS COM PATE DE SARDINHA

CANUDOS DE MASSA FOLHADA RECHEADOS COM PATE DE SARDINHA

Ingredientes :  1 xícara de pepino em conserva bem picado no processador

½  xícara de maionese (controlar)

1 embalagem de patê de sardinha

canudos de massa folhada comprados prontos

Modo de preparar: Misture o pepino com a maionese e depois o patê de sardinha. Recheie os canudos de massa e sirva. Rende : 12 porções. tempo de preparo: 10 minutos.

 

RAVIOLI CREMOSO

 

RAVIOLI CREMOSO

Ingrediente:    1 pacote de ravioli fresco

2 cubos de caldo de galinha

2 xícaras de leite quente

1 embalagem de molho de tomate

500g de peito de frango cozido e desfiado

3 folhas de salvia fresca

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Esquente o leite , junte o caldo e mexa para dissolver os cubos, adicione o molho de tomate , frango , salvia . Coloque o ravioli para cozinhar direto neste molho. Ao final, verifique a textura do molho. Se precisar , engrosse com o mínimo de amido de milho dissolvido em água. Sirva polvilhado com queijo parmesão ralado. Rende : 4 porções. Tempo de preparo : 35 minutos .

TORTA DE CAPELETTI

 

 

TORTA DE CAPELETTI

Ingredientes: 1 pacote de capeletti fresco  cozido

5 ovos

2 xícaras de leite (pode ser menos)

sal

1 embalagem de molho de tomate

1  xícara de presunto picadinho

50g de queijo parmesão ralado

1  colher de sopa de orégano

Modo de preparar:  Bata no liquidificador os ovos, leite e sal. Coloque a massa em refratário e cubra com a mistura do liquidificador , leve ao forno para dourar e firmar, cerca de 30  minutos. Rende : 8 porções. Tempo de preparo: 1 hora.