TORTINHA INTEGRAL COM CEVICHE DE ATUM DEFUMADO

 

 

TORTINHA INTEGRAL COM   CEVICHE DE ATUM DEFUMADO

Ingredientes massa :  1 e 1/2   xícaras de farinha de trigo (controlar o ponto )

½ xícara de farinha de trigo integral

1 colher (de sopa cheia )  de açúcar  ou adoçante

150g de margarina de tablete em temperatura ambiente

1 pitada de sal

1 ovo

Ceviche de atum defumado : 2 abacates avocado cortado em pedacinhos ( ou 1 abacate grande no ponto certo , nem maduro demais e nem verde demais )

suco de 1 limão siciliano

pimenta-do-reino moída

½  xícara de salsa fresca bem picadinha

1 xícara de cebola roxa  picadinha

4 colheres (de sopa) de  azeite de oliva

sal

1 pimentão vermelho picadinho miúdo

1 lata de atum defumado

Modo de preparar: Misture a margarina com o açúcar , ovo e sal , depois a farinha de trigo integral e no final a farinha de trigo refinada (aos poucos) até a massa de modelar. Aperte a massa no fundo e laterais de forminhas de torta , untadas com margarina . Eu uso as forminhas com fundo removível e deixo a massa fina. Faça furinhos com o palito, na superfície da massa. Acomode dentro de uma assadeira maior e leve ao forno, temperatura média/baixa para dourar.
Recheio : Misture os ingredientes e sirva nas casquinhas assadas.

 

MUFFIN INTEGRAL DE QUINOA E CHIA COM PASSAS

 

 

MUFFIN INTEGRAL DE QUINOA E  CHIA COM PASSAS

Ingredientes :  1 xícara de mistura para pão com quinoa e chia

1 xícara  de farinha de trigo  com fermento (controlar ) ou use 1 envelope de fermento de bolo

1  xícara de açúcar

1 pitada de sal

100g de manteiga em temperatura ambiente (ou margarina)

1 xícara de leite

1  xícara de passas de uvas de uvas

1 colherinha de canela em pó

Crocante :½ xícara de açúcar mascavo

50g de manteiga em temperatura ambiente (ou margarina)

½ xícara de mistura para pão com quinoa e chia

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes da massa, deixe a farinha de trigo para o final e controle o ponto. Para a farofa , use a mesma tigela onde fez a massa , aproveitando a sobra da vasilha, trabalhe com um garfo , até obter bolinhas . Asse em formas de muffins , as mesmas de cupcakes , fartamente untadas com manteiga . Polvilhe a farofa e asse. Forno pré-aquecido, temperatura média/baixa para dourar. Rende 6 porções. Tempo de preparo: 40  minutos .

 

 

SALTIMBOCA DE FRANGO MARINADO

 

 

SALTIMBOCA DE FRANGO MARINADO 

Ingredientes :  1 kg de coxas e sobre-coxas  sem pele e sem osso temperadas ou filé de peito

Tempero : 1 e ½ xícara de coca-cola 

1 colherinha de tempero completo

10 folhas de salvia

Cobertura : 1 embalagem de molho branco 

Modo de preparar: Deixe de molho a carne de frango, na mistura de todos os temperos , de um dia para o outro, tapado , na geladeira. Arrume em um refratário e leve ao forno para assar e dourar ou faça na panela . Sirva com o molho branco. Rende : 5 porções. Tempo de preparo : 50 minutos .

 

BOLO DE LARANJA COM FATIAS DA FRUTA

 

 

BOLO DE LARANJA COM FATIAS DA FRUTA

Ingredientes :  2 pacotes de mistura para bolo de laranja

ingredientes para o preparo indicados na embalagem

3  laranjas cortada em rodelas bem finas (com ou sem casca)

1 tubo de calda de caramelo para sorvete (ou de chocolate)

Modo de preparar: Arrume uma forma redonda para bolo (pode ser fixa ou fundo removível de 24cm de diâmetro) , unte com margarina e depois besunte com a calda de sorvete, cubra fundo e laterais . Acomode as fatias de laranja , corte as fatias (se precisar) para dar na altura lateral da forma.  Bata os bolos juntos e cubra as laranjas . Asse conforme indica na embalagem. Desenforme morno. Rende : 10 porções . Tempo de preparo: 50 minutos.

FRANGO COM IOGURTE GREGO E ALHO PORO

 

 

FRANGO COM IOGURTE GREGO E ALHO PORO

Ingredientes :

1 kg de filé de peito de frango (sassami) cortado em cubos

2 colheres (de sopa) de azeite de oliva

2 potes de iogurte grego

½ xícara  de água

2 talos de alho poró fatiados finos

Modo de preparar:

Coloque o azeite e frango em uma  panela, cozinhe sem deixar desmanchar , pingue água sempre que achar necessário . No final juntge o iogurte grego, um pouco de água e cubra com o alho poró (polvilhe sal se quiser) , abafe um pouco para o alho poro ficar macio e sirva com arroz e salada. Rende 6 porções. Tempo de preparo : 30 minutos .

SALSICHA COM ESPAGUETTE

 

 

SALSICHA COM ESPAGUETTE

Ingredientes : 3 salsichas  cortadas em fatias de 3 cm

100g de espaguette , quebrado ao meio

1 fio de óleo

3 colheres (de sopa) de molho de tomate

2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado 

água fervente

sal

Modo de preparar:  Atravesse cada rodela de salsicha com aproximadamente 8 fios de espaguete cru tendo o cuidado de deixar sempre um pequeno espaço entre os fios para que cozinhem por igual,  Repita esse procedimento até acabar a salsicha ou o espaguete.  Leve para cozinhar em uma panela com água fervente, um fio de óleo e sal a gosto.  Quando estiver pronto, escorra e volte o macarrão à panela.  Aqueça o molho de tomate e coloque por cima do macarrão.  Misture um pouco e é só servir com queijo parmesão ralado . Rende 1 porção. Tempo de preparo: 20 minutos.

BOLACHÃO DE MEL (DÁ PARA FAZER COELHOS)

BOLACHÃO DE MEL  (DÁ PARA FAZER COELHOS)

Ingredientes :  500g de mel

500g de açúcar

200g de manteiga

4 ovos

½ colherinha de noz-moscada

½ colherinha de cravo moído

1 colher (de sopa)  de canela em pó

1 colher (de sopa)  de gengibre em pó

1 colherinha de sal amoníaco

1 colherinha de bicarbonato de sódio

farinha de trigo para o ponto ( 1 e ½ kg)

Glacê: 2 claras

suco de ½ limão

2 colheres de sopa  de açúcar refinado

12 colheres de sopa cheias de açúcar Confeiteiro

Modo de preparar: Misture bem todos os ingredientes , menos a farinha de trigo. Coloque farinha até ficar uma massa delicada e macia , não dura. Abra a massa grossinha , com o auxilio de um rolo, corte os biscoitos e asse na assadeira untada levemente  e polvilhada com farinha de trigo . Use forno pré-aquecido e temperatura média/baixa, até o biscoito dourar por baixo. Para o  glacê:  Na batedeira,  com tigela pequena ,  bata as claras até formar uma espuma firme ,junte o açúcar refinado e depois o de confeiteiro , tempere com suco e bata mais. Espalhe com um pincel , por cima de cada biscoito, uma camada bem fina ,espere firmar o glacê, deixe na forma secando... é rápido. Rende : 60 unidades . Tempo de preparo : 1 hora.

 

 

ESCONDIDINHO DE CARNE COM MILHO

ESCONDIDINHO DE CARNE COM MILHO

Ingredientes :  500g de carne moída de primeira

1 colher (de sopa)  de ketchup

2 colheres (de sopa) de cebola picada

2 colheres (de sopa) de óleo

1 lata de milho escorrida

água (o suficiente)

Creme de milho : ½ xícara de farinha de polenta instantânea

1 lata de milho com o caldo

200 ml de leite de coco

1 xícara de leite

sal

2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Esquente o óleo e frite a cebola , junte a carne , coloque água (o suficiente) , vá refogando e adicione o ketchup, sal e deixe o refogado bem soltinho com a quantidade de molho que desejar. Adicione o milho e espere esquentar. Para o creme de milho : Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Sirva cumbucas de carne moída coberta com o creme de milho. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 50 minutos.

 

OVOS RECHEADOS (pintinhos)

 

 

OVOS RECHEADOS (pintinhos)

ovos cozidos (quantos quiser)

maionese (o suficiente)

Modo de preparar:

Retire a base do ovo para parar em pé. Junte gemas de ovos cozidos com maionese e recheie cada ovo, prenda a tampa com um palito e faça os olhos de passas de uvas , o bico é de cenoura. Bom proveito.

 

FRANGO COM TOMATE E RUCULA

 

 

FRANGO COM TOMATE E RUCULA

Ingredientes :  1 kg de coxa e sobre coxas de frango sem osso (temperadas)

4 colheres (de sopa) de mostarda cremosa

1 tomate cortado em tiras

1 maço de rúcula

Cobertura: ½ xícara de maionese

Complemento : 1 xícara de suco de laranja

Para servir : 1 embalagem de molho branco

Modo de preparar: Coloque a carne sobre uma tábua forrada com filme plástico , cubra com mais plástico e bata com um batedor para a carne ficar mais fina, passe mostarda na parte que vai ser recheada. Recheie cada pedaço de frango com o tomate e a rúcula. Feche com palito , como se fosse uma tortilha . Coloque um pouco de óleo em uma panela de fundo largo com anti-aderente  e  acomode uma peça de carne ao lado da outra , com o recheio para cima, besunte a maionese . Vá acrescentando o suco de laranja. Quanto cozinhar e o molho ficar ao seu gosto, retire da panela e sirva com o molho branco aquecido. Rende 4 porções. tempo de preparo: 1 hora.

 

 

FILE DE FRANGO COM PRESUNTO E SALVIA

 

 

FILE  DE FRANGO COM PRESUNTO E SALVIA

Ingredientes :  1 filé de peito de frango

sal

pimenta-do-reino branca

2 folhas frescas de salvia ou salvia desidratada

¼ xícara  de óleo para fritar

Para servir : 1 colher (de sopa)  de Requeijão cremoso com cheddar

Para decorar: Usei ovos recheados

Modo de preparar: Coloque o filé de frango em uma tábua , cubra com saco plástico e bata com um martelo para afinar bem. Tempere com sal e pimenta. Acomode a salvia e cubra com o presunto. Prenda o presunto com 3 palitos . Aqueça o óleo e frite , comece pelo lado com presunto e vire. Sirva com requeijão aquecido e folhas de salvia. Rende 1 porção. Tempo de preparo : 20 minutos.

SALADA AFRODITE

 

 

SALADA AFRODITE

Ingredientes :  2 pepinos japoneses cortado em rodelas finas

2 xícaras de tomate cereja cortados ao meio

1 cebola roxa cortada em ½ lua (bem fina)

1 pimentão verde cortado em tiras bem finas

1 xícara de azeitonas fatiadas (pretas ou verdes)

1 queijo minas em cubinhos

Molho (dá para fazer uma porção maior ): 6 colheres (de sopa) de azeite de oliva

2 colheres (de sopa) de suco de limão

1 colherinha de sal

1 colherinha de orégano

pimenta-do-reino  moída ( à gosto)

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes da salada e reserve em recipiente com tampa. Misture todos os ingredientes do molho em um vidro vazio , tampe e chacoalhe.  Coloque o molho na salada , feche o recipiente onde ela está e chacoalhe novamente. Coloque no prato de servir. Dica : Dá para guardar na geladeira e servir geladinha. Rende 8 porções. Tempo de preparo : 20 minutos.

 

COOKIES DE CHOCOLATE BRANCO E AMENDOIM

 

COOKIES DE CHOCOLATE BRANCO E AMENDOIM

Ingredientes massa:  150g de manteiga ou margarina de tablete (em temperatura ambiente)

250g de farinha de amendoim

1 xícara de açúcar

200g de chocolate branco derretido

1 colherinha de essência de baunilha

1 ovo

1 colherinha pequena de bicarbonato de sódio

1  xícara de farinha de trigo (controlar)

Complemento : 1 xícara de amendoim torrado e sem pele

Modo de preparar: Bata todos os ingredientes da massa em batedeira (a farinha não coloque toda, verifique o ponto cremoso , um pouco mais firme ) . Fora da batedeira junte o  amendoim . Com um boleador de sorvete faça  porções de massa e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga com um espaço de 5 cm entre cada bola. Leve ao forno  pré-aquecido, temperatura média/baixa  a 180°C  para assar, deve ficar douradinho na volta , retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar . Dica : se quiser mais esborrachado na forma , coloque menos farinha de trigo e cuidado para assar, queimam facilmente. Rende : 20 unidades. Tempo de preparo : 25 minutos.

 

EMPADINHA DE PALMITO

 

 

EMPADINHA DE PALMITO

Ingredientes massa: 250g de farinha de trigo (controlar)

100g de margarina culinária

1 ovo

1 colherinha de sal

água  para o ponto (algumas colheres)

Recheio:  1 vidro de palmito picadinho (escorrido)

4 colheres (de sopa) de aceto balsâmico

3 colheres (de sopa cheias)  de farinha de trigo (controlar)

1  xícara de leite para dissolver a farinha

4 colheres (de sopa) de azeitonas fatiadas

1 colherinha de orégano

1 colher de sopa de azeite-de-oliva

1 colher de sopa (cheia) de ketchup

1 colher de sopa (cheia ) de mostarda cremosa

2 colheres (de sopa) de tempero verde picado

sal

Para pincelar : 2 gemas de ovos misturadas com 1 colher (de sopa)  de óleo

Modo de preparar  a massa: Misture todos os ingredientes , trabalhe com as mãos até ficar uma massa macia, forre o fundo e as laterais da forminha, deixe sobrar massa na borda e não esqueça que a camada de massa tem que ser fina, não é necessário untá-la. Recheio : Faça um refogado com todos os ingredientes, recheie a massa com o refogado frio (é o ideal , mas já fiz com quente) . Abra um pouco de massa na mão para fazer a tampa, tampe a empadinha, tire o excesso de massa apertando com o dedo para a borda, eu gosto de deixar com aparência mais gordinha , mais alta . Pincele com ovo, arrume as forminhas dentro de uma assadeira  e asse, forno pré-aquecido , temperatura média/baixa para dourar. Rende : depende do tamanho da forminha , das médias faço 12 unidades. Tempo de preparo: 50 minutos.

CUPCAKE DE ESPINAFRE RECHEADO COM RICOTA

 

 

CUPCAKE DE ESPINAFRE RECHEADO COM RICOTA

Ingredientes :  ¼  de xícara de açúcar

1 xícara de óleo

1 xícara de folhas de espinafre cozido (pode usar 1 pacote de congelado)

200ml de iogurte natural

½ xícara de queijo parmesão ralado

2 e ½  xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar massa)

3 ovos

Recheio : ½ ricota amassada com o garfo

2 colheres (de sopa) de azeite de oliva

1 colher (de sopa)  de salsa bem picada

2 colheres (de sopa) de hortelã picada

3 colheres (de sopa cheias ) de iogurte grego ou tradicional (1 potinho)

4 colheres (de sopa) de azeitonas verdes  picadinhas

Decoração: Pitangas de maionese sabor azeitonas ou ervas (opcional)

Modo de preparar: Misture os ingredientes do recheio e reserve .  Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa menos a farinha de trigo  a farinha de trigo deve ser acrescentada aos poucos em uma tigela,  massa bem macia , como de bolo. Em forminhas de cupcake forradas com pelotine verde  , coloque uma colher de massa, recheio  e massa. Leve ao forno, temperatura média/baixa para dourar. Sirva com as pitangas de maionese. Rende : 20  unidades. Tempo de preparo : 40 minutos.

 

PÃOZINHO DE BRIGADEIRO

 

 

 

PÃOZINHO DE BRIGADEIRO

Ingredientes massa  :  100g de margarina ou  manteiga em temperatura ambiente

5 colheres (de sopa) de açúcar

3 ovos

1 envelope de fermento instantâneo para pão (biológico)

500g de farinha de trigo (aproximadamente)

100 ml de leite

Recheio : 1 ou 2 potes de massa para brigadeiro (comprado pronto)

100g de creme-de-leite de caixinha (controlar)

Decoração : Chocolate granulado

Modo de preparar: Misture 1 xícara de farinha de trigo com o fermento, coloque os ovos, leite   , açúcar e misture bem , adicione a farinha de trigo aos poucos até a massa de modelar. Deixe crescer em uma tigela polvilhada com farinha de trigo e polvilhe mais farinha de trigo , tape com um plástico, espere 1 hora aproximadamente.  Leve o brigadeiro ao micro-ondas , de minuto em minuto para amaciar e junte um pouco de creme-de-leite , bata com um batedor para ficar uniforme. Não deve ficar mole demais, só que firma depois de frio . Deixe esfriar. Modele 25 bolinhas com a massa, coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo , deixe crescer mais 15 minutos e asse no forno pré-aquecido, temperatura média/baixa para dourar levemente. Corte os pãezinhos ao meio e coloque o recheio de brigadeiro, passe pelo granulado. Rende 25 unidades. Tempo de preparo : 2 h.

FRANGO COM IOGURTE GREGO

 

 

FRANGO COM IOGURTE GREGO

Ingredientes : 

1 kg de filé de peito sassami cortado em pedacinhos (temperado)

2 colheres (de sopa) de azeite de oliva

2 potes de iogurte grego natural (ou 4)

2 talos de alho poró fatiados fininho

sal

pimenta-do-reino branca moída

água (o suficiente)

Modo de preparar:

Esquente o azeite e refogue a carne , deixe dourar , pingue água para ajudar a cozinhar , quando o frango estiver cozido, sem desmanchar , junte o iogurte grego e misture , cubra com alho poró , polvilhe sal e pimenta, abafe a panela só para o alho poró murchar , é rápido ! Rende : 6 porções Tempo de preparo : 30 minutos.

MINI TORTA INTEGRAL DE QUINOA E CHIA COM RECHEIO DE LEGUMES

 

Ingredientes massa  : 3 xícaras de mistura para pão com quinoa e chia ( pré-mescla-controlar o ponto da massa)

150g de margarina de tablete

½ copo de iogurte natural

1 ovo

Recheio : 2 pacotes de espinafre congelado cozido, espremido e picado

1 colher (de sopa)  de farinha de trigo

2 colheres (de sopa) de óleo

½ xícara de leite

½ xícara de cebola  bem picada

1 cenoura crua raladas no ralo fino

½ ricota amassada com o garfo

pimenta-do-reino  branca moída

6 colheres (de sopa) de  queijo parmesão ralado

sal

1 ovo batido para a decoração

Modo de preparar: Para a massa misture todos os ingredientes, menos a farinha de trigo que deve ser colocada aos poucos , trabalhe com a mão para obter uma massa de modelar. Coloque a massa no fundo e laterais de uma forma de fundo removível ou faça porções menores. Aperte com as pontas dos dedos , faça furinhos com um palito. Leve ao forno , temperatura média/baixa para dourar levemente. Para o recheio : Esquente o óleo e frite a cebola. Adicione o espinafre  , cenoura e refogue, polvilhe farinha de trigo e o leite , mexa até virar um creme. Tempere com sal. Fora do fogo, coloque a ricota ,  parmesão , pimenta e sal. Recheie a massa com esta mistura e volte ao forno para dourar. Dica : Faça uma quantidade maior de massa ou reserve uma parte desta massa para abrir em mesa polvilhada com farinha de trigo , corte figuras com o cortador de biscoito (estrelas , corações , etc) e cole a figura com ovo batido , diretamente sobre o recheio, pincele ovo e asse para dourar. Rende : 8 porções. Tempo de preparo: 1 hora.

MINI TORTA DE SORVETE EU PEÇO BIS

Ingredientes :  3 caixas de Bis passado no processador ou liquidificador (moído)

1 pote de 2 litros de sorvete de chocolate ou brigadeiro  (comprado pronto)

2 potes de doce-de-leite com chocolate(800g) (pode ser 1)

1 caixinha de creme-de-leite (200g)

Decoração : Bis inteiro

Calda de sorvete de chocolate

Modo de preparar: Misture o doce-de-leite com o creme-de-leite e reserve . Deixe o sorvete fora do freezer para ficar mais macio. Em mini formas de torta com fundo removível ou uma maior com aro 24cm , monte a sua torta. Forre a forma com filme plástico para facilitar. As pequenas não precisam ser forradas. Faça camadas de Bis triturado,  sorvete, Bis e doce-de-leite. Finalize com Bis . Congele e desenforme ! Sirva decorado com Bis e finalize com a calda . Dica : pode intercalar creme-de-leite fresco entre as camadas para ficar menos doce. É a sobremesa perfeita para quem ama chocolate. Rende : 20 porções . Tempo de preparo : 20 minutos .

PIZZA DE 4 QUEIJOS COM BORDA DE SALSICHAS

PIZZA DE 4 QUEIJOS COM BORDA DE SALSICHAS

 

Ingredientes massa : 1 xícara de água morna

1 envelope de fermento para pão biológico instantâneo

½ colher de sopa de açúcar

½ colher de sopa de sal

½ xícara de óleo

2 e ½  xícaras  de farinha de trigo  (aproximadamente)

Borda : 1 pacote de salsichas pequenas

Recheio : 1/2 xícara de molho de tomate

100g de queijo mussarela picado

150g de 4 queijos ralados (fresco)

1 colherinha de orégano

½ xícara de azeitonas fatiadas  

batata palha para servir

Modo de preparar:Misture a farinha com o fermento, açúcar e sal, abra uma cova e junte a água e óleo,trabalhe a massa até alisar, se precisar, junte mais um pouco de farinha de trigo , mas a massa deve ser macia,faça uma bola ou duas , as bolas devem ter a massa amarrada por baixo , isto se faz puxando todos os lados da massa para baixo e apertando, garantindo o formato de bola. Coloque em uma vasilha  enfarinhada, cubra com mais farinha e um saco plástico, deixe crescer por 30 minutos. Abra a bola com as pontas dos dedos , em mesa polvilhada com farinha de trigo e depois com  o rolo, para formar um disco maior do que o tamanho da forma  . Recheie as bordas com a salsicha , basta colocar uma salsicha ao lado da outra em toda a volta da forma, puxe a massa por cima e mantenha o tamanho da pizza, aperte a borda , corte fatias de salsicha com massa e torça para formar uma borda com fatias de salsicha. No meio coloque um pouco de molho de tomate, azeitonas , cubra com queijos , orégano. Deixe crescer mais 10 minutos e leve ao forno ,pré-aquecido, bem quente para dourar e derreter o queijo. Polvilhe batata palha. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 1 hora.