SMOOTHIES
DE IOGURTE COM FARINHA DE BANANA VERDE
Ingredientes
:
2 bananas congeladas
farinha de banana verde para polvilhar
Modo
de preparar: Bata tudo no liquidificador e sirva na hora. Rende:
10 porções.
Programa de TV: Sabor & saúde com Rosaura kessler. Quartas feiras 17h . Regras de culinária e dicas. Canal 20 da net . Ou assista aqui ... www.canal20.tv
5 de abril de 2015
SMOOTHIES DE IOGURTE COM FARINHA DE BANANA VERDE
POLENTA DE CENOURA COM LINGUIÇA CALABRESA
POLENTA DE CENOURA COM LINGUIÇA CALABRESA
Ingredientes : 2 pernas de linguiça cortadas em fatias finas
óleo
1 cebola branca fatiada
1 cebola roxa fatiada
sal
Para a polenta: 2 latas de cenoura escorridas
800 ml de leite (controlar, pode ser 1 litro)
2 xícaras de farinha de polenta instantânea
2 cubos de caldo de galinha
50g de queijo parmesão ralado
Modo de preparar: Misture todos os ingredientes da polenta em uma panela e leve ao fogo , mexendo sempre para engrossar e sirva com as coxinhas assadas. Rende : 8 porções.
HAMBURGUER LIGHT DE CENOURA E AVEIA
HAMBURGUER
LIGHT DE CENOURA E AVEIA
Ingredientes
: 500 g de aveia em flocos finos (controlar)
2 xícaras de
cenouras cruas raladas fininho ou moídas
3 colheres de sopa de azeite de oliva
4 ovos (verificar o
ponto )
2 colheres de sopa de
salsa bem picada
2 colheres de sopa de cebolinha bem picada
1 colher de sopa de cebola moída ou bem picada
1 colherinha de orégano
sal
Modo de
preparar: Misture
todos os ingredientes e amasse com a mão para dar liga , junte o segundo ovo e
assim até o ponto de massa de modelar. Modele bolas e achate fininho ou use
modelador . Doure em frigideira com antiaderente , untada com azeite de oliva.
Dá para fazer e congelar , doure congelado. Rende 20 unidades , depende do
tamanho.
MACARRONADA INTEGRAL COM BROCOLIS E SARDINHA
MACARRONADA INTEGRAL COM BROCOLIS E SARDINHA
Ingredientes : 400g de massa integral cozida “al dente”ou massa de espinafre
1 maço pequeno de brócolis bem
lavado e bem picado
1 colher de sopa de alho picado
1 lata de sardinha no óleo ,
amassadinha com o garfo e com seu óleo
6 colheres de sopa de azeite de oliva
sal
50g de queijo parmesão
ralado
1 copo de cogumelos em conserva
escorrido e fatiado
água
Modo de preparar: Esquente o azeite e refogue o
alho, adicione a sardinha, o brócolis e
sal . Pingue água para ajudar a cozinhar
, feche e abra a panela até o ponto . Junte o tomate e aqueça rapidamente.
Adicione a massa e parmesão, deixe esquentar tudo e sirva. Rende : 8 porções.
SORVETE DE AMEIXA PRETA COM LIMÃO
SORVETE DE AMEIXA PRETA COM LIMÃO
Ingredientes
: 400g de doce de leite
1 lata pequena de ameixa
picada sem caroço
2 caixinhas de creme de leite
6 potes de iogurte grego de limão
4 claras em neve
6 colheres de sopa de açúcar
Para servir : iogurte grego de limão
Decoração : ameixas preta, raspas de limão e linhaça
Modo de
preparar: Bata
no liquidificador o leite de coco , ameixas , iogurte , doce de leite, gelatina
e reserve. Bata às claras em neve e junte ao composto do liquidificador , use
uma vasilha. Coloque em taças iogurte de coco e mousse de ameixa , deixe gelar
. Decore com coco e ameixas. Rende 16
porções.
PÃO DE MILHO COM LINGUIÇA
PÃO DE MILHO COM LINGUIÇA
Ingredientes : 1 pacote de mistura para pão de milho
2 envelopes de fermento
instantâneo para pão
2 xícaras de linguiça calabresa
picadinha
500 ml de iogurte natural
leite , para complementar a
textura ( o suficiente)
1 ovo ( para pincelar)
Para polvilhar: queijo parmesão ralado
orégano
Modo de preparar: Misture uma xícara da farinha para pão de milho
com o fermento, adicione ½ xícara de leite e o iogurte , junte a linguiça e acrescente o
restante da farinha , aos poucos , até o ponto de massa macia , de modelar. Se
precisar, coloque mais leite. Forme uma bola. Coloque em uma tigela polvilhada
com farinha de trigo, polvilhe farinha de trigo e tape com um saco plástico. Deixe crescer por
1h. Modele o pão em duas formas de pão, untadas com margarina. Deixe crescer
mais 30 minutos, ou até dobrar de volume. Pincele os pães com ovo e polvilhe
queijo e orégano. Leve-os ao forno, pré-aquecido, para dourar. Rende 2 pães .
Tempo de preparo : 2 horas.
FILÉ DE ATUM COM CAMARÃO E COGUMELOS
FILÉ DE ATUM COM
CAMARÃO E COGUMELOS
Ingredientes: 2
latas de atum no óleo
Molho: 250 g de camarão limpo
3 tomates maduros
picados
1 cebola roxa picada
2 dentes de alho
picados
1 pimenta dedo de
moça picada
1 embalagem de mix de cogumelos
salsa picada
Para servir : 1
pacote de massa cozida
Modo de preparar: Use
o óleo do atum para fritar o alho e a cebola, junte os cogumelos , atum e
tomates, quando a fervura estiver bem forte , coloque o camarão, previamente
temperado com sal e pimenta. Deixe ferver para o camarão trocar de cor , no
máximo, 5 minutos. Sirva com massa , polvilhe salsa picada. Rende : 6 porções.
Tempo de preparo : 30 minutos.
TORTA GELADA DE CARNE COM ESPINAFRE E CENOURA
TORTA
GELADA DE CARNE COM ESPINAFRE E CENOURA
Ingredientes : 1 bandeja de quitute de frango sem a pele
4 ovos
2 xícaras de pão
sem casca umedecido em leite
Recheio : 2 latas de cenoura escorridas
1 maço de espinafre
cozido e picado
2 ovos batidos
sal
Modo de preparar: Misture o
quitute , ovos , pão umedecido em leite , monte a torta em uma forma de pão,
untada. Para o recheio : Misture os
ingredientes. Alterne camadas de carne e recheio, finalize com carne. Leve ao
forno, pré-aquecido para assar. Deixe esfriar , desenforme e decore com
maionese e legumes. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 1 hora e 20 minutos.
QUITUTE NA CERVEJA COM MASSA DE QUINOA
QUITUTE NA CERVEJA COM MASSA DE QUINOA
Ingredientes : 1
bandeja de quitute de frango sabor queijo
700 ml de cerveja
300 ml de água
10 ameixas pretas (sem caroço) e picadas
1 vidro de cebolinha (em conserva) escorrida
½ embalagem de molho de tomate
pimenta do reino branca moída
Para servir :
Massa de quinoa (cozida “al dente”)
Modo de preparar: Coloque o quitute em uma panela de fundo
largo e antiaderente, com todos os ingredientes e deixe cozinhar, até secar o
líquido. Movimente o quitute durante o cozimento e gire a carne , no fundo da
panela , depois de pronto. Sirva a carne com o molho e massa. Rende : 6 porções
, tempo de preparo : 50 minutos .
SOBREMESA DE OURO BRANCO
SOBREMESA DE OURO BRANCO
Ingredientes creme baunilha : 3 caixinhas de leite condensado
3 xícaras de leite
6 gemas peneiradas
3 colheres de sopa de amido de milho (rasas)
4 gotas de essência de baunilha
Creme de chocolate: 500g
de chocolate meio amargo
2 caixinhas de creme de leite
Complemento: 200g
de biscoito rosquinha de chocolate moído
8 bombons ouro branco
Decoração :Biscoito
moído e metades de bombons
Modo de preparar:
Bata todos os ingredientes do creme de baunilha, no liquidificador e leve ao fogo, mexendo sempre, para
engrossar. Para o creme de chocolate: Derreta o chocolate e misture o creme de
leite.
Monte a torta :
Camadas de biscoito , creme de baunilha , bombons , biscoito creme de chocolate
e de baunilha. Rende : 10 porções .
Tempo de preparo : 40 minutos.
TORTA GELADA DE ATUM COM PÃO DE LÓ
TORTA
GELADA DE ATUM COM PÃO DE LÓ
Ingredientes:
Pão de ló: 250g de farinha de trigo com fermento
1 xícara de açúcar
8 ovos inteiros
1 colher (de sopa rasa) de emulsificante de sorvete
Recheio
: 1 xícara de pepino em conserva picado ( em processador )
4 potes de iogurte grego natural
2 latas de atum ralado
1 lata de cenoura escorrida ou cenoura
ralada
Cobertura
: 500g de maionese
Modo
de preparar : Para o pão de ló : Bata
todos os ingredientes , na batedeira. Coloque em assadeira e asse . Deixe
esfriar . Para o recheio : Misture os ingredientes. Monte a torta , alternando
camadas de massa e recheio . Decore com maionese. Rende : 10 porções. Tempo de
preparo : 1 hora.
RISOTINHO DE LINGUIÇA CALABRESA
RISOTINHO DE LINGUIÇA CALABRESA
Ingredientes caldo:
1 pimentão picado
8 xícaras de água
4 colheres de sopa de caldo de picanha
sal
1 embalagem de molho de tomate (340g)
1 colherinha de cominho em pó
5 folhas de manjericão fresco
Arroz :
2 xícaras de arroz para culinária
italiana (arbóreo)
½
cebola bem picada
4 colheres de sopa de azeite de
oliva
½ xícara de bacon picadinho
1 colherinha de alho picado
400g de linguiça calabresa grossa
, cortada em cubinhos pequenos
½ xícara de vinho branco seco
2 colheres de sopa de manteiga
1 copo de requeijão sabor cheddar
3 colheres de sopa de tempero
verde picado (salsa e cebolinha)
1 vidro de mix de cogumelos
Modo de preparar : Misture todos os ingredientes do
caldo e ferva. Frite o bacon em azeite e refogue a linguiça, adicione a cebola
e alho, deixe dourar bem. Junte o vinho e espere secar. Coloque o arroz e
adicione o caldo aos poucos , até o arroz ficar macio. No final, coloque o
cogumelo, manteiga, requeijão . Sirva polvilhado com salsa e cebolinha. Rende :
8 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.
QUITUTE DE FRANGO AO MOLHO BARBECUE
QUITUTE DE FRANGO AO MOLHO BARBECUE
Ingredientes : 1 bandeja de quitute de frango
4 colheres de sopa de extrato de
tomate
2 colheres de sopa de mel
3 colheres de sopa de molho
inglês
2 colheres de sopa de mostarda
cremosa
1
colher de sopa de açúcar mascavo
1
colher de sopa de vinagre
água ( para cobrir o quitute,
aproximadamente 1 litro)
Para servir : cebolinhas em conserva
1 vidro de cogumelos shitake
4 colheres de sopa de azeite de
oliva
Modo de preparar: Coloque o quitute em uma panela antiaderente
. Adicione os demais ingredientes e ferva , sem tampar, até reduzir o caldo,
vire e revire o quitute para resgatar todo o molho do fundo da panela. Retire o
cordão do quitute e fatie. Para servir : Refogue o cogumelo e cebolinha,
direto em azeite quente, é rápido , só para esquentar. Rende : 6 porções. Tempo
de preparo : 1 hora.
PUDIM DE DOCE DE LEITE
PUDIM DE DOCE DE LEITE
Ingredientes do pudim : 1 pote de doce de leite no sabor
de sua preferência (com chocolate, com coco, com morango e chocolate)
2 caixinhas de creme de leite
5 ovos
Para untar a forma : margarina
Para polvilhar a forma : 50g de biscoito Maria integral
(moído)
Para polvilhar o pudim : 50g de biscoito Maria integral
(moído)
Para decorar : ½ xícara de karo
200g de nata batida
1 lata de pêssegos (em calda) picados
2 potes de iogurte grego sabor
nozes e castanhas
1 pacote de suspiros
Modo de preparar: Bata os ingredientes , do pudim,
em liquidificador. Coloque em forma de pudim pequena , untada e polvilhada com
farinha de biscoito. Leve ao forno, em banho-maria, por 1 h ou até o centro
ficar firme. Deixe gelar, desenforme. Banhe com o karo e polvilhe mais
biscoito. Decore com pêssegos, nata , iogurte grego e suspiros. Rende : 10
porções. Tempo de preparo : 1h e 10 minutos.
MOSAICO LIGHT DE IOGURTE GREGO
MOSAICO LIGHT DE IOGURTE GREGO
Ingredientes : 4 sabores de gelatina
diet ou light preparadas com a metade da água que indica na embalagem (coloque
cada uma para gelar em potinhos untados levemente , com óleo, gele e passe o
garfo para esfarelar)
10 potes de
iogurte grego light sabor cenoura, laranja e mel
2 envelopes de
gelatina sem sabor (dissolvida, conforme indica a embalagem)
Para decorar : Granola
Modo de preparar: Coloque o iogurte no liquidificador e adicione a gelatina sem sabor dissolvida ,
sempre batendo . Junte todas as gelatinas , em um potinho. Selecione a forma
que vai ser montada a receita. Eu usei pequenos potes plásticos , untados
levemente com óleo. Pode ser montado em refratário. Camadas de iogurte e
gelatina, a primeira e ultima camada , devem ser de iogurte. Deixe gelar e desenforme,
se quiser... Rende : 10 porções. Tempo de preparo: 20 minutos mais o tempo de
geladeira.
TORTA FRIA DE PEITO DE AVE DEFUMADA
TORTA
FRIA DE PEITO DE AVE DEFUMADA
Ingredientes
: 300g de peito de ave
defumada bem picada (processador)
Molho:1 embalagem de molho de tomate
1 xícara
de água
1 colher (de sopa) de molho inglês
1 colher (de sopa) de orégano
1 cebola picada
1 caixinha de creme de leite
3 colheres (de sopa bem cheias ) de amido de
milho (controlar)
sal (opcional)
Finalização
: 1 pão de sanduíche integral
(sem casca ,picado)
500g de maionese
2 potes de iogurte grego natural
1 xícara de pepino em conserva bem picado
1 lata de cenoura escorrida
1 lata de milho escorrida
1 lata de ervilha escorrida
Modo
de preparar: Misture os ingredientes do molho e leve ao
fogo, mexendo sempre, para engrossar. Em refratário faça camadas de pão ,
cenoura, milho, ervilha e molho. Misture
a maionese com o iogurte grego, cubra toda a torta e decore com pepino,
cenoura, milho, ervilha. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.
MANJAR LIGHT DE BAUNILHA COM PHISALYS
MANJAR LIGHT
DE BAUNILHA COM PHISALYS
Ingredientes
: 1 caixinha de pó para pudim diet (sabor baunilha)
500 ml de leite desnatado
Cobertura: 6 potes de iogurte grego
light sabor phisalys
base : 1 caixinha de gelatina
diet tangerina ou pêssego (preparada)
Decoração : 4 Cookies integral moídos
Sementes de linhaça
Modo de preparar: Dissolva o pó de
pudim , no leite e leve ao fogo, mexendo sempre , para engrossar, leve ao
refrigerador e deixe gelar. Monte taças , com camadas de todos os ingredientes.
Polvilhe biscoito e linhaça. Sirva gelado. Rende: 8 porções . Tempo de preparo
: 30 minutos.
29 de março de 2015
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