SOPA DE LETRINHAS

SOPA DE LETRINHAS

Ingredientes: 1 lata de cenoura escorrida

1 lata de milho escorrida

1 chuchu  cortado em fatias

1 colher (de sopa) de cebola bem picada

1 dente de alho amassado

2 colheres (de sopa) de azeite de oliva

500g de filé de peito de frango sassami cortado em cubinhos

1 pitada de cominho em pó

500g de mandioquinha cortadas em cubos

1 talo de alho poró cortado em tiras bem finas (opcional)

2 cubos de caldo de galinha

2 litros de água (controlar que vai mais )

1 xícara de massa de letrinhas

sal

2 colheres (de sopa) de salsa picadinha

2 colheres (de sopa) de cebolinha verde picada     Para servir :Queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Tempere o frango com sal, cominho e alho , reserve. Esquente a água com os caldos de galinha. Em uma panela alta, coloque o azeite e refogue a cebola , junte o frango e espere que cozinhe ligeiramente. Junte o alho-poró ,mandioquinha, chuchu e o caldo de galinha dissolvido. Ferva até a mandioquinha ficar macia , sem desmanchar . Enquanto isto , em outra panela com antiaderente , doure ligeiramente a massa de letrinhas, não é necessário adicionar óleo. Quando o caldo estiver pronto, coloque a massa , cenoura, milho e deixe cozinhar rapidamente, controle o ponto da massa. Verifique se a quantidade de caldo está suficiente e se está bom de sal. Coloque salsa e cebolinha verde , sirva com queijo parmesão ralado. Rende : 10 porções . Tempo de preparo : 1 hora .

FILÉ DE FRANGO COM MAÇÃS E CEBOLAS

 

FILÉ DE FRANGO COM MAÇÃS E CEBOLAS

Carne : 1 kg de filezinho de frango (sassami) temperado

1 xícara de vinho branco

1 pimenta dedo-de-moça fatiada

1 colherinha de pimenta calabresa

1 folha de louro

1 colher (de sopa)  de folhas de alecrim (ou outra erva)

1 colher (de sopa)  de salvia

raspas da casca de uma laranja

Complemento:2 cebolas fatiadas fininho e depois ao meio (meia-lua)

1 colher (de sopa)  de açúcar

2  maçãs verdes com casca , cortada de pedaços grandes , sem o miolo (todos os pedaços devem ter casca)

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sal

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes da carne (pode fazer isto no dia anterior e deixar no refrigerador). Coloque em panela de fundo largo e deixe cozinhar, vire e revire os pedaços com cuidado. Espere cozinhar até ficar no ponto desejado, virando com cuidado para não desmanchar a carne). Complemente o prato em outra  panela de fundo largo, esquente o óleo com o açúcar e frite a cebola até ficar marrom . Junte a maçã e espere apenas amaciar a fruta, tempere com sal  . Monte o prato com camadas dos elementos. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 50 minutos.

 

BOLINHO DE FRANGO E MANDIOQUINHA

 

BOLINHO DE FRANGO E MANDIOQUINHA

Ingredientes:  1 xícara  de leite

2 ovos

1 pitada de orégano

1 xícara  de farinha de trigo (mais 2 colheres (de sopa cheias) )

1 colherinha de fermento em pó

1 envelope de sopa instantânea sabor mandioquinha

½ xícara de peito de frango cozido e passado no processador

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes e misture bem. Esquente o óleo e frite colheradinhas , escorra em papel absorvente. Sirva quentinho ! Rende : 20 unidades. Tempo de preparo : 35 minutos.

 

AVE SEM OSSO RECHEADA COM CHEDDAR

 

 

AVE SEM OSSO RECHEADA COM CHEDDAR

Ingredientes :  1 embalagem de ave sem osso temperada

Recheio: 3 xícaras de pão passado no processador

50g de queijo parmesão ralado

1 copo de requeijão cremoso sabor cheddar

Modo de preparar:

Misture todos os ingredientes do recheio e espalhe ao longo da carne , enrole e coloque em assadeira untada, a parte da pele voltada para a forma. Asse em forno pré-aquecido para dourar, aproximadamente 1 hora. Sirva com batatas noisete e anéis de cebola fritos. Rende : 8 porções. Tempo de preparo: 1 h e 30 minutos.

BARRINHA DE CEREAL CASEIRA (sabor mel, ameixa , passas e coco)

 

 

BARRINHA DE CEREAL CASEIRA (sabor mel, ameixa , passas e coco)

Ingredientes :  2 xícaras de aveia fina

100g de margarina

½ xícara de farinha de trigo  integral

1 xícara de açúcar mascavo

½ xícara de mel

1 xícara  de passas de uvas

100g de coco ralado queimado

1 xícara  de ameixas pretas bem picadas

2 xícaras de flocos de arroz ou cereal matinal miúdo

Modo de preparar: Misture o mel com a margarina e açúcar e leve ao fogo para derreter, retire do fogo  , adicione frutas e depois o restante dos ingredientes aos poucos. Coloque em assadeira (32 por 20cm aproximadamente) untada com margarina e forrada com papel manteiga untado. Espalhe a massa e alise com as costas da colher. Leve ao forno , pré-aquecido, temperatura média/baixa para dourar nas bordas . Corte retângulos e sirva.  Rende : 20 unidades Tempo de preparo : 40 minutos.

LASANHA RÁPIDA DE ABOBORA E ATUM

 

 

LASANHA RÁPIDA DE ABOBORA E ATUM

Ingredientes: 1  pacote de lasanha fresca (500g)

Molho :

1 embalagem  de molho de tomate

1 colherinha de açúcar

2 e ½ xícaras de  água

1 colherinha de orégano 

2 latas de molho de atum

Creme de abobora/moranga

500 g  moranga cozida e amassada

noz-moscada ralada

1 caixinha de creme-de-leite

Complemento:

300g de queijo mussarela fatiado

100g de queijo parmesão ralado

1 ou 2 embalagens  de molho três queijos

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Misture o molho de tomate, molho de atum com a água, açúcar  e orégano e reserve. Misture a moranga com o creme-de-leite e tempere com sal e noz-moscada , reserve. Em um prato refratário grande e untado, faça camadas de todos os ingredientes.  Finalize com molho três queijos e parmesão. Leve ao forno, temperatura média ,  para secar quase toda a água e dourar Dica : Use sempre uma outra assadeira maior , em baixo da assadeira com a lasanha para evitar molho no fundo do forno.  Rende 8 porções . Tempo de preparo : 1 hora.

TORTA DE PALMITO COM ATUM

 

TORTA DE PALMITO COM ATUM

Ingredientes: ½ xícara de óleo

3 ovos

1 xícara de leite

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

sal 

2 e ½  xícara de farinha de trigo (controlar que vai mais )

1 colherinha de fermento em pó

Recheio: 2 latas de atum light

1 colher (de sopa)  de farinha de trigo

½ embalagem de molho de tomate

1 colherinha de orégano

1 xícara de cebola picada

1 vidro de palmitos picados

2 colheres (de sopa) de óleo

1 copo de requeijão cremoso  Cobertura: 3 ovos batidos,50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar:  Comece pelo recheio : Esquente o óleo e frite a cebola , adicione o atum e polvilhe a farinha de trigo , misture bem e coloque o molho de tomate , junte o palmito e tempere com orégano, no final, adicione o requeijão e misture bem. Misture todos os ingredientes da massa e coloque a farinha de trigo só no final, trabalhe com as mãos até obter uma massa macia e maleável. Abra a massa em forminhas de fundo removível untadas , basta apertar com as pontas dos dedos a massa no fundo e laterais da forma, se quiser, faça uma forma grande . Acomode o recheio , ovos batidinhos e polvilhe queijo parmesão ralado . Leve ao forno, temperatura média /baixa para dourar, cerca de 1 hora. Desenforme e sirva. Dica: Dá para aumentar a quantidade de massa e fazer uma cobertura com ela na torta. Use os 3 ovos batidos da cobertura , nos ingredientes da massa, use 7 xícaras de farinha de trigo e a massa vai ampliar bastante , reserve uma parte para abrir com rolo e fazer a “tampa” , invente uma decoração com as sobras e pincele com um ovo batido , misturado com 1 colher (de sopa)  de óleo. Rende : 12 porções . Tempo de preparo: 80 minutos .

PIZZA INTEGRAL DE SARDINHA 4 QUEIJOS

PIZZA INTEGRAL DE SARDINHA 4 QUEIJOS

Ingredientes :  1 pacote de mistura para pão integral light

ingredientes solicitados no pacote do pão

2 latas de sardinha com molho de tomate amassadas com o garfo

150g de mix 4 queijos frescos ralados

orégano

Modo de preparar: Prepare a massa do pão como indica a embalagem (eu coloquei um pouco mais de água), amasse e cubra por 15 minutos  . Espalhe em formas de pizza ou assadeiras untadas ( dá 3 formas redondas médias)  , abra com a mão , na espessura que quiser, cubra com sardinha , queijo e orégano. Espere crescer , na forma e asse. Rende : 3 pizzas. Tempo de preparo : 1 hora.

ROSCAS DE AMENDOIM

 

 

ROSCAS DE AMENDOIM

Ingredientes :  Massa : 3 xícaras de farinha de trigo (controlar)

1 envelope de fermento biológico instantâneo para pão

1 colher (de sopa)  de açúcar

50g de margarina derretida

1 xícara de água em temperatura ambiente

1 ovo

Recheio: 2 xícaras de farinha de amendoim

1 pote de doce-de-leite com coco (400g)

Modo de preparar: Massa: Em uma tigela, coloque uma xícara de  farinha, o fermento , açúcar, a margarina ,  água e o ovo. Trabalhe a massa até soltar das mãos, juntando farinha de trigo aos poucos. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume. Recheio: Junte o doce-de-leite com a farinha de amendoim.Montagem: Abra a massa com um rolo e forme um retângulo , espalhe o creme de amendoim. Enrole como um rocambole, corte  fatias e acomode-as em uma forma redonda de orifício central , untada com margarina, coloque a parte que aparece o recheio voltada para cima. Cubra e deixe descansar por mais 20 minutos. Asse no forno pré-aquecido , temperatura média/baixa , durante aproximadamente 25 minutos ou até a massa dourar. Pincele margarina derretida que fica mais bonito. Rende: 10 porções. Tempo de preparo: 1 hora.

 

TERRINE DE FRUTAS COM IOGURTE GREGO

 

 

TERRINE DE FRUTAS COM IOGURTE GREGO

Ingredientes :  1 caixinha de gelatina de morango

1 lata de pêssegos picados 

1 xícara de calda do pêssego ( que vier na lata)

2 caixas de pó para pudim de baunilha ou coco

500 ml de leite

4 potes de iogurte grego damasco ou morango (ou 2 )

Modo de preparar: Comece dissolvendo o pó de pudim no leite e leve ao fogo para engrossar e deixe esfriar sem gelar. Dissolva a gelatina na calda do pêssego e leve ao fogo baixo, mexendo para dissolver , sem ferver. Em forma tipo para pão untada levemente com óleo , acomode gelatina e pêssegos. Deixe gelar para firmar. Coloque o iogurte grego e o pudim por cima da gelatina , gele para firmar  e desenforme. Rende: 8 porções. Tempo de preparo: 1 hora.

 

BOLO INTEGRAL DE BANANA COM IOGURTE DE AVEIA

BOLO INTEGRAL DE BANANA COM IOGURTE DE AVEIA

Ingredientes :  3 ovos

1 banana

1 colherinha de canela em pó

2 colheres de sopa de óleo

1 xícara de  açúcar mascavo

1 xícara de açúcar refinado

1 xícara de farinha de trigo refinada (controlar)

1 colher (de sopa)  de fermento em pó

1 xícara de farinha de trigo integral

200 ml de leite de iogurte de aveia

Modo de preparar: Bata tudo no liquidificador , menos a farinha de trigo e fermento que você vai adicionar depois , em uma tigela. Coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo integral podem ser mini-formas. Leve ao forno , temperatura media/baixa , pré-aquecido para assar e dourar. Rende: 10 porções. Tempo de preparo : 50 minutos.

BOLO DE MILHO E QUINDIM

 

 

BOLO DE MILHO E QUINDIM

Bolo: 3/4 xícara de óleo

3 ovos

½ xícara de leite-de-coco

1 xícara de açúcar

1 e ½  xícara de farinha de trigo 

1 colher (de sopa) de fermento em pó

½ xícara de farinha de milho pré-cozida

Quindim : 1 caixinha de pó para quindim

1 lata de milho escorrida

200 ml de leite de coco 

4 ovos

Complemento : 50g de flocos de coco

Modo de preparar: Bata no liquidificador todos os ingredientes do bolo, menos a farinha de trigo e fermento , coloque em forma de orifício central , untada com margarina , reserve. Bata os ingredientes do quindim no mesmo copo de liquidificador , não precisa lavar e cubra o bolo que está na forma. Leve ao forno, pré-aquecido , temperatura média, em banho-maria 1 hora. Desenforme morno e decore com coco. Rende: 10 porções. Tempo de preparo: 1h e 10 minutos.

BOMBONS DE AMENDOIM

BOMBONS DE AMENDOIM

Ingredientes :  1 pote de massa de cajuzinho

300g de cobertura sabor chocolate Black derretido

massa pronta para canoas ou barquete

Decoração: Amendoim torrado

Modo de preparar: Faça bolas de doce e prenda na barquete com um pouco de chocolate. Banhe no chocolate e decore com amendoim. Rende : 20 unidades.

 

TORTA DE MAÇÃ COM CREME DE CONFEITEIRO

 

 

TORTA DE MAÇÃ COM CREME DE CONFEITEIRO

Ingredientes massa:  200g de manteiga ou margarina

400g de biscoito Maria moído (pode ser 200g)

Cobertura: 1 litro de leite

1 caixinha de leite condensado  

8 gemas de ovos

1 colher (de sopa)  de manteiga ou margarina

1 xícara de amido de milho

3  colheres (de sopa) de açúcar de baunilha ou gotas de baunilha

Complemento: 6 maças pequenas  com casca (fatiadas fininho ,no fatiador manual)

½ xícara de passas de uvas pretas  

Modo de preparar a massa : Leve ao fogo a manteiga para derreter e coloque o biscoito para dourar, misture até começar a ficar douradinho (5 minutos). Coloque esta mistura em forma de fundo removível com 26 cm de diâmetro , untada  com manteiga  , fundo e laterais (sobra um pouco de biscoitos ) , ajude apertando com as costas da colher . Montagem : Espalhe fatias finas de maçã e as passas , dentro da massa que está na forma , leve ao forno pré-aquecido, temperatura média/baixa para a maçã cozinhar , assar e dourar levemente ( 30 minutos aproximadamente) . Para a cobertura: Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo , mexendo sempre para virar um creme grosso, misture mais um pouco para cozinhar o amido. Quando a torta sair do forno, espalhe este creme , polvilhe parte de biscoitos tostados reservados e sirva quente ou fria. Dicas : Para a maçã ficar mais cozida e tenra, experimente cozinhar na panela , antes de colocar na torta. A quantia de 200g de biscoito é suficiente para cobrir o fundo da forma de torta e não subir para as laterais) . Rende : 10 porções . Tempo de preparo : 1 hora.

 

CUPCAKE DE MILHO

 

 

CUPCAKE DE MILHO

Ingredientes :  1 pacote de bolo de milho

1 lata de milho com seu caldo

2 ovos

1 caixinha de creme-de-leite

farinha de trigo o quanto baste para o ponto (1/2 xícara é bom colocar)

Cobertura : 1 caixinha de leite condensado

1 colher (de sopa)  de emulsificante para sorvete

Decoração : açúcar cristal colorido  ou confeitos coloridos

Modo de preparar: Bata no liquidificador o milho , ovos , creme-de-leite e coloque em uma vasilha , junte farinha de trigo para o cremoso. Coloque nas formas de papel para cupcakes , dentro de formas metálicas. Preencha um pouco mais da metade da forma com massa. Asse em forno pré-aquecido, temperatura média/baixa para dourar. Deixe esfriar. Bata bem a cobertura na batedeira e aplique . Polvilhe confeitos.

Dica : Para ter um cupcake mais alto é bom colocar um pouco de farinha de trigo na massa. Rende : 12 unidades . Tempo de preparo: 40 minutos.

BISCOITOS DE IOGURTE GREGO MIRTILO

 

 

BISCOITOS DE IOGURTE GREGO MIRTILO

Ingredientes :  4 copinhos de iogurte grego sabor mirtilo

1 ovo

1 xícara de açúcar

farinha de trigo para o ponto (pode ser com ou sem fermento)

Modo de preparar: Misture o iogurte grego com o ovo, açúcar  e junte farinha de trigo o quanto baste para o ponto de massa de modelar. Faça bolinhas com uma cavidade. Asse em assadeira untada levemente e polvilhada com farinha de trigo . Use o forno em temperatura média/baixa até dourar por baixo. Rende : 40 unidades. Tempo de preparo: 40 minutos.

 

SOBRECOXA DE FRANGO COM MOLHO DE ESPINAFRE

 

 

SOBRECOXA DE FRANGO COM MOLHO DE ESPINAFRE

Ingredientes :  1 kg de sobrecoxas de frango temperadas

1 colher (de sopa)  cheia de farinha de trigo

pimenta-do-reino moída

1 xícara de vinho branco

1 embalagem de molho branco

1 caixinha de creme-de-leite

½ pacote de espinafre congelado (descongelado e cozido)

50g de queijo parmesão ralado

4 ovos cozidos e picados

Para acompanhar : massa parafuso de legumes

Modo de preparar: Coloque a sobrecoxa em panela anti-aderente com fundo largo , polvilhe a pimenta e deixe parado para dourar, quando dourar bem de um lado , polvilhe a farinha de trigo e vire os pedaços, deixe dourar bem do outro lado. Agora junte o vinho e deixe cozinhar até secar todo o líquido e cozinhar a carne. Gire cuidadosamente a carne no fundo da panela , com o auxilio de um garfo, resgatando todo o sabor que está ali. Vire cada um dos pedaços novamente. Enquanto isto, no liquidificador coloque espinafre , molho branco, creme-de-leite , queijo parmesão , Cubra a carne que esta na panela e deixe ferver em fogo baixo . Quando estiver com aparência bonita e cremosa, resgate os pedaços e sirva com ovos picados . Rende: 4 porções. Tempo de preparo: 40 minutos.

MACARRONADA DE LEGUMES

 

 

MACARRONADA DE LEGUMES

Ingredientes :  250 g de massa parafuso legumes cozida (ou 500g)

Molho : 1 berinjela  cortada em tiras finas (use uma grande ou duas menores)

1 cebola grande cortada em tiras finas

sal   (opcional)

2 colheres (de sopa) de molho inglês

2 colheres (de sopa) de vermout

1 vidrinho de cogumelo em conserva fatiado

1 xícara de azeitonas pretas sem caroço (cortadas em pedaços grandes)

1 lata de atum com molho de alho

Para servir : 50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Esquente o atum ao molho de alho , na base da panela e refogue a cebola. Adicione a berinjela, molho inglês  e o vermout ,  deixe murchar com a panela tampada e fogo baixo, junte cogumelo e azeitonas , prove o sal. Sirva com a massa e polvilhe queijo parmesão ralado. Rende: 6 porções. Tempo de preparo : 35 minutos.

TORTA DE BOLACHA QUERIDINHA

 

TORTA DE BOLACHA QUERIDINHA

Ingredientes: 200g de manteiga ou margarina de tablete

1 xícara de açúcar

1 colher (de sopa)  de açúcar de baunilha

2 caixinhas de creme-de-leite

200g de biscoito Maria

800 ml de iogurte de nozes

nozes picadas

confeitos prateados

Modo de preparar: Na batedeira , bata a manteiga com o açúcar e baunilha  , até ficar um creme liso. Junte o creme-de-leite e misture delicadamente. Escolha um prato transparente para montar a torta. Camadas de todos os elementos da torta, cubra com iogurte , polvilhe nozes e confeitos prateados. Rende : 8 porções. Tempo de preparo: 20 minutos.