Programa de TV: Sabor & saúde com Rosaura kessler. Quartas feiras 17h . Regras de culinária e dicas. Canal 20 da net . Ou assista aqui ... www.canal20.tv
1 de maio de 2016
24 de abril de 2016
10 de abril de 2016
20 de março de 2016
SARDINHA COM BATATA PALHA
SARDINHA COM BATATA PALHA
Ingredientes : 4 latas de sardinha no óleo picadas (separe o óleo
que vamos precisar)
1 colher (de sopa)
de alho tostado
2 cebolas grandes cortadas em meia lua (bem finas)
1 colher (de sopa)
de colorau
1 pacote de
batata palha
6 ovos
sal
pimenta-do-reino moída na hora
3 colheres (de sopa) de salsa picada
½ xícara de azeitonas pretas picadas
Complemento : Massa
Modo de preparar: Coloque o óleo da sardinha em uma panela larga,
com anti-aderente e refogue a cebola para amaciar , tempere com sal, pimenta e
colorau , Adicione as sardinhas , alho, ovos , azeitonas e mexa bem para
esfarelar o ovo. Retire do fogo e polvilhe a batata palha e salsa. Sirva com
uma bela massa. Rende 6 porções. Tempo
de preparo : 20 minutos.
MACARRONADA CAPONATA DE PRESUNTO
MACARRONADA CAPONATA DE PRESUNTO
Ingredientes : 250g de
massa cozida
molho: 1 berinjela cortada em cubinhos pequenos (com
casca)
1
pimentão vermelho bem picadinho
1 cebola
bem picadinha
1
embalagem de presunto fatiado , cortado em tiras bem finas
½ xícara
de passas de uvas pretas
1 xícara
de vinho tinto
1 xícara
de azeitonas pretas picadas grosseiramente
1 colher
(de sopa) de alcaparras picadinhas
½ xícara
de nozes picadas
10
folhas inteiras de manjericão fresco
1
embalagem de molho de tomate
6
colheres (de sopa) de azeite de oliva
sal
pimenta-do-reino
moída
Para polvilhar : queijo parmesão ralado
Modo de preparar: Ferva
bem todos os ingredientes do molho, até a textura desejada , sirva com a massa
e polvilhe parmesão ralado. Rende : 6 porções . Tempo de preparo : 25 minutos.
TORTA FRIA DE PATE
TORTA FRIA DE PATE
Ingredientes : 1 pão de torta fria sem casca
Recheio :600g de nata fresca
6 latinhas
de patê ( no sabor de sua preferência )
sal ou alho
e sal
noz-moscada
ralada
pimenta do
reino moída
Decoração : folhas verdes
batata palha
tomates
cereja
Modo de preparar: Misture os ingredientes do recheio
e monte a torta, camadas de pão e creme. Cubra com creme e decore à gosto.
Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 20 minutos.
PICADINHO DE CARNE COM LEGUMES
PICADINHO DE CARNE COM LEGUMES
(faça e congele)
Ingredientes : 1 kg de carne de primeira ( picada em
pequenos cubos )
1 colher de
sopa de molho de alho
1 pitada de
pimenta do reino moída
2 colheres
de sopa de caldo de picanha
4 colheres
de sopa de óleo
1 cebola bem
picada
2 latas de
milho (escorridas )
2 embalagens
de seleta de legumes congeladas
½ xícara
de molho de tomate
sal
Para servir :
500g de massa cozida
Modo de preparar:
Tempere a
carne com alho, pimenta, caldo de picanha e reserve. Esquente o óleo e frite a
cebola. Refogue a carne até amaciar. coloque molho de tomate é água , se
precisar. Adicione os legumes e mexa até cozinhar. Sirva com uma deliciosa massa. Rende : 8 porções. Tempo de preparo :
50 minutos .
CUCA INTEGRAL DE PRESUNTO E QUEIJO
CUCA
INTEGRAL DE PRESUNTO E QUEIJO
Ingredientes:
massa: 4 ovos
1 xícara de leite zero lactose
½ xícara de óleo
sal
½ xícara de quinoa em flocos
1 xícara de farinha de trigo
integral
1 xícara de farinha de trigo (controlar)
1 envelope de fermento em pó
Recheio :
150g de presunto picado
½ pimentão picadinho
1 xícara de mix de cogumelos em
conserva
1 tomate picado , sem pele
2 colheres de sopa de molho de
tomate
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
Cobertura
: ½ xícara
de biscoito salgado moído
½ xícara de mix de sementes (
linhaça, gergelim, etc..)
1 colherinha de orégano
Modo de
preparar:
Misture os ingredientes da massa
e coloque em assadeira untada. Espalhe o recheio e polvilhe a cobertura. Leve
ao forno , pré-aquecido, temperatura média/baixa para assar e dourar. Rende : 8
porções. Tempo de preparo : 1 hora.
PIZZA DE ATUM COM TOMATE CEREJA E RUCULA
PIZZA DE ATUM COM TOMATE CEREJA E
RUCULA
Ingredientes :
Massa : 2 ovos
2 colheres
de sopa de açúcar
½ xícara de
óleo
½ xícara de
iogurte natural
½ xícara de
queijo parmesão ralado
sal
1 xícara de
farinha de trigo para o ponto
Cobertura : ½ xícara de molho de tomate
1 lata de
atum ralado (com molho de tomate picante)
1 xícara de
tomate cereja partidos ao meio
folhas
frescas de rúcula baby
orégano
Modo de
preparar: Misture os ingredientes da massa , deixe a farinha para o final.
Espelhe em uma assadeira untada e besunte com molho de tomate. Espalhe os
ingredientes restantes e leve ao forno, pré-aquecido , temperatura média /baixa , para assar e
dourar. Rende : 8 porções . Tempo de preparo : 50 minutos.
QUICHE DE MASSA DE PASTEL COM IOGURTE GREGO
QUICHE DE MASSA DE
PASTEL COM IOGURTE GREGO
Ingredientes : 1
pacote de massa de pastel ( de 200g e com tamanho médio – 12 cm )
Recheio : 3 copos de iogurte grego natural
3
ovos
1
copo de requeijão cremoso
1
xícara de mix de cogumelos frescos (em conserva) picados
Modo de preparar: Misture
o iogurte grego com ovos batidos , requeijão e reserve. Coloque cada massa de pastel em uma forminha, untada com manteiga , deixe que preencha o
fundo e suba pelas laterais (usei formas de fundo removível com 10 cm de diâmetro) . A massa , pode ficar enrugada e sobrando em
cima. Coloque cogumelos , no fundo de cada uma e preencha com a mistura reservada.Leve
ao forno, pré-aquecido, temperatura média para dourar. Sirva na hora. Tempo de
preparo : 40 minutos . Rende : 12
porções .
13 de março de 2016
TORTA FRIA DE BISCOITOS SALGADOS
TORTA
FRIA DE BISCOITOS SALGADOS
Ingredientes
:
150g de biscoito salgado
2 xícaras de leite para umedecer biscoitos
Recheio
1 : 300g de nata
1 lata de atum ralado natural escorrida
1 xícara de mix de cogumelos frescos (em conserva) escorridos
½ xícara de azeitonas bem picadas
Recheio
2 : 1 vidro de pepino bem escorrido e picado em processador (reserve 1 xícara
decoração)
12 ovos cozidos e bem picados (reserve 1 xícara decoração)
Recheio
3 : 250g de maionese
1 vidro de beterraba em conserva bem escorrida e bem picada em
processador (reserve 1 xícara decoração)
Decoração
: maionese
reserva dos recheios (pepino, ovos e beterraba )
azeitonas inteiras ( 10 unidades)
ramo de salsa
mix de folhas
Modo
de preparar: Faça cada um dos recheios , misturando os
ingredientes. Monte a torta em prato transparente, camadas de biscoito
umedecido em leite e cada um dos recheios. Decore e deixe gelar, antes de
servir. Rende : 8 porções. Tempo de preparo 30 minutos.
TORTELETTES DE ESPINAFRE
TORTELETTES DE
ESPINAFRE
(os melhores )
Ingredientes
massa de liquidificador : 4 ovos
1 xícara de iogurte natural
1 xícara de farinha de trigo com
fermento
sal
Complemento:1 maço de espinafre congelado (descongelado)
10 azeitonas bem picadas
1 tomate bem picado
2 latas de ervilha com cenoura escorridas
2 colheres de sopa de salsa bem picada
2 colheres de sopa de quinoa em flocos
Modo
de Preparar: Bata, no liquidificador, os ingredientes da massa , coloque em uma
tigela , junte os ingredientes do
complemento , coloque em forminhas de empada, untadas com margarina. Leve ao
forno, temperatura média/baixa , para dourar. Rende : 30 unidades. Tempo de
preparo : 1 hora.
BOLO DE CHOCOLATE COM LIMÃO SICILIANO
BOLO DE CHOCOLATE COM LIMÃO SICILIANO
Ingredientes : 4 ovos
½ xícara de
óleo
2 xícaras de
açúcar
1 xícara de
cacau em pó
suco e casca
ralada de 1 limão siciliano
1 e ½ xícara de farinha de trigo com fermento para
o ponto
Modo de preparar: Bata no liquidificador todos os ingredientes , menos a farinha de
trigo , que deverá ser acrescentada depois, fora do liquidificador . Coloque em forma untada e leve ao forno,
temperatura média/baixa para assar e dourar. Rende : 8 porções. Tempo de
preparo : 50 minutos.
CUCA SEM GLUTÉN
CUCA SEM GLUTÉN
Ingredientes: 3 xícaras de farinha sem gluten (controlar)
1 xícara de açúcar
1 envelope de fermento biológico instantâneo
1 colherinha de sal
1 ovo
4 colheres de sopa de margarina em temperatura ambiente
1 ½ de xícara de leite zero lactose (controlar)
1 xícara de açúcar
1 envelope de fermento biológico instantâneo
1 colherinha de sal
1 ovo
4 colheres de sopa de margarina em temperatura ambiente
1 ½ de xícara de leite zero lactose (controlar)
1 colher de sopa de sementes de erva
doce
Cobertura : 150g de pedaços de figos ou
pessegada , goiabada, figada
Farofa : 3 caixinhas de biscoito amanteigado sem gluten moído
Farofa : 3 caixinhas de biscoito amanteigado sem gluten moído
Modo de preparar: Em uma tigela ,
coloque a farinha sem gluten e fermento , adicione os demais ingredientes e
bata com a colher. Coloque em uma forma tipo assadeira , tamanho médio, untada.
Espalhe a fruta desejada e polvilhe
o biscoito. Deixe crescer por 30 minutos
. Leve ao forno pré-aquecido, temperatura média/baixa (200graus) até dourar.
Rende: 8 porções . Tempo de preparo : 1h e 20m
MACARRONADA DE COGUMELOS E ALECRIM
MACARRONADA DE COGUMELOS E ALECRIM
Ingredientes : ½
pacote de massa cozida usei a de tapioca
1 vidro de
cogumelos shimeji picados grosseiramente
2 colheres
de sopa de azeite de oliva
2 colheres
de sopa de folhas de alecrim
1 colher de
sopa de salsa picada
sal
Acompanhamento: 1 lata atum sólido natural
(escorrido)
1 xícara de
tomates cereja partidos ao meio
azeite de
oliva
Decoração : Galhos de alecrim fresco
Modo de
preparar: Esquente o azeite e junte cogumelos , temperos e ervas , verifique o
sal. Sirva com a massa , junto com o atum e tomate cereja ... Regue com azeite
de oliva . Rende : 4 porções . Tempo de preparo : 20 minutos.
ASSADEIRA DE SOBRECOXAS DE FRANGO COM PARMESÃO
ASSADEIRA DE SOBRECOXAS DE FRANGO COM PARMESÃO
Ingredientes : 3 kg de sobrecoxas de frango
tempero
completo para aves
200g de
margarina derretida
400g de
queijo parmesão ralado
Modo de preparar: Tempere o frango , passe os pedaços
, pela margarina derretida e no queijo .
Coloque em assadeira e leve ao forno, temperatura média para assar e dourar.
Rende : 10 porções . Tempo de preparo 2 horas.
6 de março de 2016
28 de fevereiro de 2016
TORTA INTEGRAL DE FRANGO E ESPINAFRE
TORTA
INTEGRAL DE FRANGO E ESPINAFRE
Ingredientes
massa: 3 e ½ xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo
integral
200g de margarina em temperatura ambiente
2 ovos
1 colherinha de sal
água para o ponto de massa de
modelar (aproximadamente 1 xícara)
Recheio:
2
cebolas bem picadas
1 pacote de espinafre congelado
(descongelado)
4 colheres (de sopa) de óleo
½ colher (de sopa) de açúcar
1 kg de peito de frango cozido e
desfiado miúdo
1 copo de requeijão cremoso
sabor cheddar
2 cenouras raladas no ralo
grosso
1 abobrinha pequena ralada no
ralo grosso
½ xícara de azeitonas verdes
picadas
1 colherinha de orégano
200g de creme de leite
sal
Complemento:
8 ovos
1 copo de requeijão sabor
cheddar para a cobertura
100g de queijo parmesão ralado
para polvilhar
Modo de
preparar: Misture todos os ingredientes da massa , menos a água. Belisque a massa
com a ponta dos dedos, até formar uma farofa e junte a água até o ponto de
modelar. Coloque , a massa, no fundo e
laterais de uma forma assadeira de tamanho médio, untada com margarina . Para o recheio: Frite a cebola e junte
os demais ingredientes , aos poucos , não precisa esquentar muito , retire do
fogo e adicione ovos batidos , recheie e
massa com esta preparação , espalhe requeijão e leve ao forno, pré-aquecido ,
temperatura média , para dourar. Rende :
8 porções. Tempo de preparo : 1 hora.
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