Macarrão com Bolinhas de Carne e Cogumelos

MACARRONADA COM BOLINHAS DE CARNE  E COGUMELOS

Ingredientes almôndegas :

200g de carne moída

tempero completo ou sal

1 colher de sopa de amido de milho

Molho:

1 xícara de  água ou vinho

1 embalagem de molho de tomate

1 vidro de cogumelo sem conserva escorridos e picados (use shitake, nameko , shiimeji ou mix)

Para servir : Massa cozida (de sua preferência)

Modo de preparar: Misture com a mão os ingredientes dos bolinhos , faça bolinhas . Em uma panela de fundo largo , coloque o molho de tomate com o vinho ou água. Arrume os bolinhos, um ao lado do outro. Tampe a panela e deixe cozinhar os bolinhos, vire quando estiverem firmes. É rápido ! Sirva com a massa. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

 

 

Torta de Morango com Salada de Frutas

Cuca Pizza

CUCA PIZZA

Ingredientes : 1 pacote de misture de cuca ( verifique a orientação de preparo do pacote)

Frutas : goiabada

uva

doce de leite

brigadeiro

Farofa :  100g de margarina

1 xícara de açúcar

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de açúcar de baunilha

farinha de trigo ponto

Modo de preparar: Prepare a massa e espalhe em duas formas redondas de pizza ou redondas  , untadas com margarina , distribua frutas dividindo em 4 sabores , ¼ de cada sabor, polvilhe a farofa. Para a farofa , aperte os ingredientes com um garfo, até esfarelar.  Deixe crescer por 30 minutos e leve ao forno pré-aquecido , temperatura média/baixa para dourar. Rende : 16 porções. Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos.

 

Pavê Floresta Negra

PAVE FLORESTA NEGRA

Ingredientes:

creme: 1 litro de leite com chocolate

1 caixinha de leite condensado

1 xícara de amido de milho

Complemento:

1 vidro de cerejas picado

400g de creme de leite 

200g de biscoito maria

Modo de preparar: Bata os ingredientes do creme em liquidificador  e leve ao fogo, mexendo sempre, para engrossar, se quiser , junte mais leite. Monte camadas de biscoito , creme , creme de leite , finalize com creme e decore à gosto. Sirva quente ou frio.  Rende : 8 porções. Tempo de preparo: 30 minutos.

 

Souflê de Biscoito Maria Grand Manier

Tortinha Integral de Cogumelos

TORTINHA INTEGRAL DE  COGUMELOS

Ingredientes : 4 claras

4 gemas

1 colher de sopa  de semente de linhaça  moída

2 colheres de sopa  de aveia em flocos

1 copo de iogurte natural

1 e ½ xícara  de leite

50g de queijo parmesão ralado

½  cebola bem picadinha

1 lata de ervilha  bem escorrida

1 lata de cenoura escorrida

1 vidro de mix de cogumelos picadinhos

2 colheres de sopa  de salsa picada

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 xícara de farinha de trigo integral

1  xícara  de farinha de trigo  com fermento (controlar)

1 lata de atum

sal

Para servir : requeijão cremoso com cheddar e tomate cereja

Modo de preparar: Bata as claras em neve e reserve. Misture todos os ingredientes , delicadamente e deixe para o final a farinha de trigo  com fermento. Coloque a massa em formas de empada médias  , untadas fartamente com margarina e asse para dourar, use forno pré-aquecido e temperatura média/baixa , até dourar nas bordas. Sirva com requeijão. Rende : 24 unidades  Tempo de preparo : 40 minutos.

 

Mousse de Chocolate

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes :  6 claras

1 e ½ xícaras de açúcar

¼  xícara de água

1 envelope de gelatina sem sabor

200g de creme de leite de caixinha

500 g de cobertura sabor chocolate derretido

calda de sorvete sabor chocolate

Modo de preparar: Misture bem as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente para amornar , as claras vão ficar líquidas e leva poucos minutos, a clara não deve cozinhar. Coloque imediatamente na batedeira e bata até virar um merengue grosso . Sempre batendo , adicione a gelatina dissolvida na água da receita. No final, fora da batedeira , adicione o creme de leite e o chocolate derretido , misture bem para não empelotar  . Arrume  em taças ou use mini formas ,  deixe gelar para firmar Sirva com calda de chocolate .  Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 30 minutos mais o tempo de geladeira.

 

 

 

Sopa Creme de Milho

SOPA CREME DE MILHO

Ingredientes :

2 latas de milho com caldo

1 litro de água

3 cubos de caldo de galinha

½ xícara de amido de milho

50g de queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de salsa picadinha

Modo de preparar: Bata tudo em liquidificador  e leve ao fogo, mexendo sempre para engrossar. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 20 minutos.

Guisadinho de Letrinhas

GUISADINHO DE LETRINHAS

Ingredientes guisado :

500g de carne moída

1 xícara de água

sal

1 embalagem de molho de tomate

Complemento:

½ xícara de massa de letrinha

água quente ( o suficiente )

Para servir: queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes do guisado e deixe ficar cozido e macio , adicione a massa e água aos poucos para cozinhar , sirva com queijo parmesão ralado . Rende: 4 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

 

 

 

Mousse de Pêssegos com Granola

Batata com Requeijão e Atum

Macarronada Calabresa Picante

Macarronada Calabresa Picante

RISOTO DE QUINOA COM COGUMELOS E ATUM

RISOTO DE QUINOA COM COGUMELOS E ATUM

Ingredientes :  2 xícaras de sementes de quinoa cozida

1 colher de sopa de cebola moída

1 vidro de cogumelos escorrido

1 lata de molho de atum com alho e óleo

4 folhas de manjericão

salsa picada

queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Como cozinhar a Quinoa em grão : Ferva a água e deixe a quinoa de molho por 2 minutos e escorra em uma peneira , lave em água corrente , passe a mão para ajudar. Ferva 2 xícaras de água e coloque a quinoa lavada  , tempere com sal , quando ferver , abaixe o fogo e conte 15 minutos para cozinhar , mexa de vez em quando, desligue o fogo e abafe a panela por 5 minutos.  A quinoa  está  pronta quando ficar transparente com tracinhos brancos.  Frite a cebola no óleo do atum , misture todos os ingredientes delicadamente, para esquentar. Sirva na hora ! Rende : 4 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

LINGUIÇA DE FRANGO COM FAROFA DE PEQUI

 

 

LINGUIÇA DE FRANGO COM FAROFA DE PEQUI

Ingredientes : 12  linguiças de frango

1 colher de sopa de creme de pequi

Farofa :500g de biscoito salgado moído

1 cebola bem picada

6  colheres de sopa de óleo de dendê

100g de banha de porco

2 dentes de alho amassadinhos

2 colheres de sopa de creme de pequi

1 pimenta dedo de moça  (picada sem sementes)

½ xícara de coentro picadinho

Modo de preparar: Em uma panela coloque a linguiça, um pouco de água e pequi. Deixe cozinhar, vire e revire para dourar. Para a farofa : Esquente azeite e frite a cebola , coloque banha , alho , pimenta, pequi  e no final , a farinha de biscoito e coentro, deixe apenas esquentar e sirva com a linguiça. Rende 6 porções. Tempo de preparo : 40 minutos.

ABOBRINHA RECHEADA COM QUINOA E SARDINHA

 

 

ABOBRINHA RECHEADA  COM  QUINOA E SARDINHA

Ingredientes recheio  :  1 xícara de sementes de quinoa cozida

1 lata de sardinha amassada com o garfo

1 colher de sopa de  cebola  picadinha

1 colher de sopa salsa picadinha

1 tomate bem picado

folhas de hortelã fresca picadas

1/2 xícara de cogumelos picados

sal

Complemento : 4 abobrinhas verdes graúdas

6 fatias de queijo mussarela

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 xícara de água

1 xícara de molho de tomate

1 colherinha de orégano

Modo de preparar: Como cozinhar a Quinoa em grão : Ferva a água e deixe a quinoa de molho por 2 minutos e escorra em uma peneira , lave em água corrente , passe a mão para ajudar. Ferva 2 xícaras de água e coloque a quinoa lavada  , tempere com sal , quando ferver , abaixe o fogo e conte 15 minutos para cozinhar , mexa de vez em quando, desligue o fogo e abafe a panela por 5 minutos.  A quinoa  está  pronta quando ficar transparente com linhas brancas em volta. Solte os grãos com um garfo.  Rica em Zinco , sais minerais e ferro , magnésio e potássio. Baixas calorias e proporciona grande saciedade, além de ser fonte de fibras. Cave o miolo das abobrinhas, recheie com a mistura de todos os elementos da receita (para o recheio) , acomode em refratário untado, uma ao lado da outra. Cubra com a mistura de água e molho de tomate , espalhe o queijo , polvilhe orégano e leve ao forno. Temperatura média para dourar. Rende : 6 porções, Tempo de preparo : 1 hora.

 

CUPCAKE DE PEQUI

 

 

Ingredientes massa: 2  xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar)

1 xícara de açúcar

½ xícara de creme de pequi

1 xícara de leite

1 ovo

Cobertura : 200g de chocolate derretido (pode ser diet)

200g de doce de leite

1 caixinha de creme de leite

Decoração : Confeitos

Modo de preparar: Para a massa : Bata tudo na batedeira , acomode em  formas próprias para cupcakes . Leve ao forno, temperatura média/baixa para assar, cerca de 25 minutos. Para a Cobertura : Bata tudo em batedeira , até ficar cremoso. Aplique a cobertura nos cupcakes já frios. Rende : 20 unidades . Tempo de preparo : 50 minutos.

 

BOLO DE PEQUI COM CACAU

 

 

BOLO DE PEQUI COM CACAU

Ingredientes :  3 ovos

1 xícara de leite

½ xícara de óleo

2 xícaras de açúcar

½ xícara de creme de pequi

3 xícaras de farinha com fermento

2 colheres de sopa de cacau em pó

Modo de preparar: Bata no liquidificador  ovos, leite, óleo,açúcar . Em uma tigela, coloque a farinha de trigo com fermento , acomode a massa em forma de orifício central , fartamente untada com margarina , reserve parte da massa para misturar chocolate em pó. Coloque a massa de chocolate, bem perto do orifício central e asse. Forno pré-aquecido, temperatura média/baixa para dourar. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 45 minutos.

 

BOMBOCADOS DE PEQUI

 

BOMBOCADOS DE PEQUI

Ingredientes : 2 e ½ xícaras de açúcar

1  xícara de água

12 gemas peneiradas

50g de coco ralado (desidratado)

½ xícara de creme de pequi

Modo de preparar: Misture bem , o açúcar com as gemas , junte os demais ingredientes. Coloque em forminhas de empada , untadas fartamente com margarina e polvilhadas com açúcar. Acomode as forminhas em assadeira e leve ao forno, pré-aquecido, temperatura média/baixa , até dourar. Rende : 20 unidades. Tempo de preparo : 1h .

CARNE COM PINHÃO

CARNE COM PINHÃO

Ingredientes : 1 kg de vazio da costela

500g de cebola

4 colheres de sopa de caldo líquido de carne ou picanha

sal

500g de pinhão cozido e  descascado

Modo de preparar: Coloque na panela de pressão a carne em pedaços , sal , cebola e caldo de picanha. Leve ao fogo, espere chiar e conte 20 minutos , abra e deixe ferver , sem a tampa , fogo baixo , até a carne amaciar e o molho ficar marrom e grosso.

Junte o pinhão, deixe ferver e verifique o sal. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

TORTA DE ABACAXI

 

TORTA DE ABACAXI

Ingredientes massa: 250g de farinha de trigo com fermento

250g de açúcar

8 ovos inteiros

2 colheres (de sopa cheias )  de açúcar de baunilha

1 colher (de sopa rasa)  de emulsificante de sorvete

Recheio:  1 caixinha de leite condensado

½  caixinha de creme de leite (100ml)

1 colher de sopa  de emulsificante de sorvete

Complemento: 1 lata de abacaxi em calda escorrido e picado

biscoito doce moído para polvilhar

Decoração :  2 claras

1 xícaras de açúcar

1 colher de sopa de emulsificante de sorvete

Modo de preparar o pão de ló: Na  batedeira , misture todos os ingredientes da massa e bata,  , sem parar por 5 minutos. Coloque em 2 assadeiras de aro 27 cm, untadas fartamente com margarina,   , asse em  forno na temperatura média baixa  e corte cada uma ao meio , na largura, vamos ter 4 partes e usar apenas 3 se for montar dentro da forma que assou, o disco que sobra, congele.  Montagem dentro as forma de fundo removível  :   A primeira camada de pão de ló , com a parte lisa voltada para baixo e a cortada para cima , alterne camadas com todos os elementos e cubra com disco de pão de ló . Recheio : bata os ingredientes em batedeira , até ficar bem cremoso. Para a decoração : Bata muito bem , todos os ingredientes, até ficar bem cremoso. Gele, desenforme, decore e sirva. Rende : 12 porções. Tempo de preparo 1h e 30 minutos.

   

PÃO DE CENTEIO PURO

 

 

PÃO DE CENTEIO PURO

Ingredientes : 500g de farinha de centeio

2 envelopes de fermento biológico instantâneo

1 colher de sopa de açúcar (ou adoçante culinário)

2 xícaras de água levemente morna

½   colher de sopa de sal

Modo de preparar: Misture uma xícara farinha de centeio com o fermento e açúcar , depois coloque os demais ingredientes, deixe a farinha de centeio para o final. Coloque em uma ou duas formas de pão , untadas com margarina, deixe crescer para dobrar de volume , aproximadamente 50 minutos. Leve ao forno, temperatura média/baixa para assar e dourar. Rende : 2 pães Tempo de preparo : 2 horas .

SOPA DE CEBOLA COM ATUM

SOPA DE CEBOLA COM ATUM

Ingredientes: 1 colher de sopa cheia de margarina

1 colher de sopa de óleo

1 cebola cortada em pedaços

1 lata de cenoura escorrida

500g de batata cozida (cortada em cubos)

1 lata de atum

água (o suficiente)

sal

50g de queijo parmesão ralado

200g de creme de leite

Modo de preparar:  Aqueça a margarina e o óleo e refogue ligeiramente a cebola. Bata tudo no liquidificador e volte para a panela. Deixe ferver e acrescente o creme de leite , sirva polvilhado com queijo parmesão ralado. Sirva bem quente.  Rende : 6 porções . Tempo de preparo : 20 minutos.

 

STROGONOFF DE SALADA DE FRUTAS

 

 

STROGONOFF DE SALADA DE FRUTAS

Ingredientes:                

1 lata de salada de frutas escorrida

2 caixas de pó para pudim de baunilha

1 caixinha de creme de leite

4 xícaras  de leite

6 potes de iogurte grego sabor de sua preferência

Modo de preparar: Prepare o pudim com o leite e leve ao fogo, mexendo sempre, para engrossar, adicione o creme de leite e deixe gelar. Bata bem o creme , ao sair da geladeira e monte taças. Camadas de creme de baunilha, iogurte e salada de frutas. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

MACARRONADA DE FRANGO COM FONDUE DE QUEIJO

MACARRONADA DE FRANGO COM FONDUE DE QUEIJO

Ingredientes:   500g de carne de frango cortada em cubos

1 colher (de sopa)  de óleo

4 xícaras de leite (controlar)

1 pacote de sopa de queijo

1 vidro de cogumelos picados (nameko, shimeji, shiitake ou mix)

1 xícara de vinho branco seco

2 colheres de sopa de manteiga

 100g de queijo prato picado

1 colher de sopa de conhaque

 noz moscada ralada

Complemento:

400 g de massa cozida (usei farfale tricolore)

Para polvilhar : 50g de parmesão ralado

Modo de preparar: Em panela, coloque o óleo e refogue o frango, adicione o conhaque, manteiga e os cogumelos  . Bata no liquidificador o leite, sopa, amido, vinho, coloque na panela com frango, mexendo sempre até engrossar, verifique o ponto com o leite, misture o queijo prato e noz- moscada. Sirva com a massa e polvilhe queijo parmesão ralado .  Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 20 minutos.