RISOTINHO DE LINGUIÇA CALABRESA

 

RISOTINHO DE LINGUIÇA CALABRESA

Ingredientes  caldo:

1 pimentão picado

8 xícaras de água

4 colheres de sopa de caldo de picanha

sal

1 embalagem  de molho de tomate (340g)

1 colherinha de cominho em pó

5 folhas de manjericão fresco

Arroz :

2 xícaras de arroz para culinária italiana (arbóreo)

½  cebola bem picada

4 colheres de sopa de azeite de oliva

½ xícara de bacon picadinho

1 colherinha de alho picado

400g de linguiça calabresa grossa , cortada em cubinhos pequenos

½ xícara de vinho branco seco

2 colheres de sopa de manteiga

1 copo de requeijão sabor cheddar

3 colheres de sopa de tempero verde picado (salsa e cebolinha)

1 vidro de mix de cogumelos

Modo de preparar : Misture todos os ingredientes do caldo e ferva. Frite o bacon em azeite e refogue a linguiça, adicione a cebola e alho, deixe dourar bem. Junte o vinho e espere secar. Coloque o arroz e adicione o caldo aos poucos , até o arroz ficar macio. No final, coloque o cogumelo, manteiga, requeijão . Sirva polvilhado com salsa e cebolinha. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

 

 

 

 

QUITUTE DE FRANGO AO MOLHO BARBECUE

 

QUITUTE DE FRANGO AO MOLHO BARBECUE

Ingredientes : 1 bandeja de quitute de frango

4 colheres de sopa de extrato de tomate

2 colheres  de sopa de mel

3 colheres de sopa de molho inglês

2 colheres de sopa de mostarda cremosa

1  colher de sopa de açúcar mascavo

1  colher de sopa de vinagre

água ( para cobrir o quitute, aproximadamente 1 litro)

Para servir : cebolinhas em conserva

 1 vidro de cogumelos shitake

4 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de preparar: Coloque o quitute em uma panela antiaderente . Adicione os demais ingredientes e ferva , sem tampar, até reduzir o caldo, vire e revire o quitute para resgatar todo o molho do fundo da panela. Retire o cordão do quitute e fatie. Para servir : Refogue o cogumelo e cebolinha, direto em azeite quente, é rápido , só para esquentar. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

 

 

 

 

PUDIM DE DOCE DE LEITE

PUDIM DE DOCE DE LEITE

Ingredientes do pudim : 1 pote de doce de leite no sabor de sua preferência (com chocolate, com coco, com morango e chocolate)

2 caixinhas de creme de leite

5 ovos

Para untar a forma : margarina

Para polvilhar a forma : 50g de biscoito Maria integral (moído)

Para polvilhar o pudim : 50g de biscoito Maria integral (moído)

Para decorar : ½ xícara de karo

200g de nata batida

1 lata de pêssegos  (em calda) picados

2 potes de iogurte grego sabor nozes e castanhas  

1 pacote de suspiros

Modo de preparar: Bata os ingredientes , do pudim, em liquidificador. Coloque em forma de pudim pequena , untada e polvilhada com farinha de biscoito. Leve ao forno, em banho-maria, por 1 h ou até o centro ficar firme. Deixe gelar, desenforme. Banhe com o karo e polvilhe mais biscoito. Decore com pêssegos, nata , iogurte grego e suspiros. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 1h e 10 minutos.

 

MOSAICO LIGHT DE IOGURTE GREGO

MOSAICO LIGHT DE IOGURTE GREGO

Ingredientes : 4 sabores de gelatina diet ou light preparadas com a metade da água que indica na embalagem (coloque cada uma para gelar em potinhos untados levemente , com óleo, gele e passe o garfo para esfarelar)

10 potes de iogurte grego light sabor cenoura, laranja e mel

2 envelopes de gelatina sem sabor (dissolvida, conforme indica a embalagem)

Para decorar : Granola

Modo de preparar:  Coloque o iogurte no liquidificador  e adicione a gelatina sem sabor dissolvida , sempre batendo . Junte todas as gelatinas , em um potinho. Selecione a forma que vai ser montada a receita. Eu usei pequenos potes plásticos , untados levemente com óleo. Pode ser montado em refratário. Camadas de iogurte e gelatina, a primeira e ultima camada , devem ser de iogurte. Deixe gelar e desenforme, se quiser... Rende : 10 porções. Tempo de preparo: 20 minutos mais o tempo de geladeira.

TORTA FRIA DE PEITO DE AVE DEFUMADA

 

TORTA FRIA DE PEITO DE AVE DEFUMADA

Ingredientes : 300g de peito de ave defumada bem picada (processador)

Molho:1 embalagem de molho de tomate

1 xícara  de água

1 colher (de sopa)  de molho inglês

1 colher (de sopa)  de orégano

1 cebola picada

1 caixinha de creme de leite

3 colheres (de sopa bem cheias ) de amido de milho (controlar)

sal (opcional)

Finalização : 1 pão de sanduíche integral (sem casca ,picado)

500g de maionese

2 potes de iogurte grego natural

1 xícara de pepino em conserva bem picado

1 lata de cenoura escorrida

1 lata de milho escorrida

1 lata de ervilha escorrida

Modo de preparar:  Misture os ingredientes do molho e leve ao fogo, mexendo sempre, para engrossar. Em refratário faça camadas de pão , cenoura, milho, ervilha e  molho. Misture a maionese com o iogurte grego, cubra toda a torta e decore com pepino, cenoura, milho, ervilha. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

 

 

 

 

 

 

MANJAR LIGHT DE BAUNILHA COM PHISALYS

 

 

 

MANJAR LIGHT DE BAUNILHA COM PHISALYS

Ingredientes :  1 caixinha de pó para pudim diet (sabor baunilha)

500 ml de leite desnatado

Cobertura: 6 potes de iogurte grego light sabor phisalys

base : 1 caixinha de gelatina diet tangerina ou pêssego  (preparada)

Decoração : 4 Cookies integral moídos

Sementes de linhaça

Modo de preparar: Dissolva o pó de pudim , no leite e leve ao fogo, mexendo sempre , para engrossar, leve ao refrigerador e deixe gelar. Monte taças , com camadas de todos os ingredientes. Polvilhe biscoito e linhaça. Sirva gelado. Rende: 8 porções . Tempo de preparo : 30 minutos.

 

Quitute com pimentão e cebola em tiras

Pãozinho Integral de Abobrinha

Gelatina de Frutas Roxas

Carreteiro de Quitute

Folhado de Sardinha com Ovos e Cebola

Mandioquinha Gratinada

Hamburguer Light de Cenoura e Aveia

Polenta de Cenoura com Linguiça Calabresa

Polenta de Cenoura com Linguiça Calabresa

Torta Fria de Salsichas

Escondidinho de Sardinha

Quitute Com Farofa de Broa de Milho

CUPCAKE DE CHOCOLATE BEM FÁCIL

CUPCAKE DE CHOCOLATE BEM FÁCIL

Ingredientes massa: 1 e ½ xícara de farinha de trigo com fermento (controlar)

1 xícara de açúcar

½ xícara de cacau em pó

1 colherinha (rasa) de bicarbonato

1 xícara de leite ou 1 copo de iogurte natural (pode ser o grego light)

1 colherinha de essência de baunilha

1 ovo

Cobertura : 200g de chocolate derretido (pode ser diet)

200g de doce de leite com chocolate  ou zero gordura

1 caixinha de creme de leite ou 1 copo de iogurte grego natural light

Decoração : Confeitos

Modo de preparar: Para a massa : Bata tudo na batedeira , acomode em  formas próprias para cupcakes . Leve ao forno, temperatura média/baixa para assar, cerca de 25 minutos. Para a Cobertura : Bata tudo em batedeira , até ficar cremoso. Aplique a cobertura nos cupcakes já frios. Rende : 20 unidades . Tempo de preparo : 50 minutos.

 

SUCO VERDE COM ABACAXI

 

 

SUCO  VERDE COM ABACAXI

Ingredientes:

2 rodelas de abacaxi
2 folhas de couve manteiga sem o talo mais grosso
6 folhinhas de hortelã
 500 ml de água de coco

1 colher de sopa de elixir nutritivo
Modo de preparo: Bata no liquidificador a couve, o abacaxi e a hortelã com água de coco gelada. Não coe para não perder as fibras do suco. Adoce a gosto. Coloque em forminhas de picolé e leve ao congelador. Rende : 2 porções. Tempo de preparo : 5 minutos.

MACARRÃO COM MORANGA E ATUM (integral)

 

 

MACARRÃO COM MORANGA E ATUM (integral)

Ingredientes :  500g de massa integral cozida

500g de moranga cozida ( em cubos)

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 lata de atum ralado (no óleo)

1 cebola picada

pimenta dedo de moça picada

noz moscada ralada

1 copo de requeijão cremoso

1 tomate picado

sal

Modo de preparar: Esquente o óleo do atum e azeite , refogue a cebola e a pimenta, junte a moranga, tomate  , atum , tempere com noz moscada e sal , adicione o requeijão , Sirva com a massa. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

SHOW DE COGUMELOS LIGHT

 

 

SHOW DE COGUMELOS LIGHT

Ingredientes : 1 vidro de mix de cogumelos

4 colheres de sopa  de azeite de oliva

sal

Frango:  4 colheres de sopa de azeite de oliva

500g de peito de frango , cortado em pequenos cubinhos

água da conserva do cogumelo

1 xícara  de molho de tomate

½  colher de sopa  de farinha de trigo  integral (controlar)

Para servir : massa integral cozida ao ponto (usei a penne com chia)

Modo de preparar: Em uma panela , esquente o azeite e refogue o cogumelo , polvilhe sal e reserve. Em outra panela , cozinhe o frango com azeite, água da conserva do cogumelo, molho de tomate até ficar macio, sem desmanchar. Polvilhe farinha de trigo para deixar levemente cremoso. Coloque o cogumelo e junte a massa bem quente. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

CAPRESE INTEGRAL COM SARDINHA

 

 

CAPRESE  INTEGRAL COM SARDINHA

Ingredientes massa :  1  xícara de farinha de trigo refinada (controlar)

1 xícara de farinha de trigo integral

1 colherinha de sal 

150g de margarina culinária

1 colherinha de açúcar

1 ovo

Recheio: 1 lata de sardinha com molho de tomate (amassadinha com o garfo)

 ½  ricota passada no processador ou bem amassada com o garfo

1 copo de iogurte grego (natural) para o ponto

sal

2 colheres (de sopa) de manjericão picado

pimenta-do-reino moída

Cobertura:  1 tomate picado

folhas de manjericão fresco

Modo de preparar: Com a mão , misture os ingredientes da massa e acerte o ponto com farinha de trigo refinada , até ficar macia. Forre forminhas de torta pequenas (com fundo removível) , untadas  com margarina (também dá para fazer apenas uma grande ), coloque todas as forminhas pequenas em uma assadeira. Asse em forno pré-aquecido, temperatura média/baixa para dourar nas bordas. Deixe esfriar. Misture os ingredientes do recheio , recheie a massa previamente assada  , decore com o tomate e manjericão .  Rende 12 unidades. Tempo de preparo 40 minutos.

ESPERA NAMORADO

 

 

ESPERA NAMORADO

Ingredientes: 6 maçãs picadas com a casca

1 caixinha  de leite condensado

3 gemas

3 claras

6 colheres  de sopa de açúcar refinado

Para servir : Iogurte grego Apfelstrudel

Granola

Modo de preparar:  Bata as claras em neve, sempre batendo junte o açúcar e depois as gemas , fora da batedeira , adicione o leite condensado  e misture tudo nas maçãs. Coloque em refratário untado com margarina e leve ao forno , pré-aquecido, temperatura média, para dourar. Sirva com o iogurte grego e granola. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

TORTINHA DE SARDINHA

 

 

TORTINHA DE SARDINHA

Ingredientes massa: 4 ovos

½ xícara de óleo da sardinha + azeite (para completar a medida de ½ xícara )

1 xícara de leite

1 e  ½  xícaras de farinha de trigo com fermento  (controlar)

sal

Recheio :½ xícara de azeitonas pretas picadas

½ vidro  de mix de cogumelos picados  

2 tomates picados

1 lata de cenoura escorrida

1 lata de ervilha escorrida

 1 cebola picada

 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

1 lata de sardinha no óleo (amassadinha com o garfo)

Modo de preparar: Misture os ingredientes do recheio e reserve. Bata os ingredientes da massa , em liquidificador. Arrume a massa em  forminhas untadas com margarina. Leve ao forno , pré-aquecido, temperatura média, para dourar. Rende : 12 porções. Tempo de preparo : 40 minutos.

 

 

DAN TOP DE BISCOITO MARIA

 

 

DAN TOP DE BISCOITO MARIA

Ingredientes : 1 sachê e ½ de gelatina sem sabor (½ xícara de água para dissolver)

4 claras

Calda: 3 xícaras de açúcar

1 colher de sopa de glucose de milho

½  xícara de água (pode ser 1 xícara mas demora mais para fazer)

gotas de essência de baunilha

Complemento: 1 pacote de Biscoito maria chocolate

300g de chocolate meio amargo derretido( fracionado)

Patitos de picolé

Confeitos coloridos

Modo de preparar:  Dissolva a gelatina na água fria e reserve. Leve ao fogo os ingredientes da calda. Deixe ferver para engrossar, as bolhas vão ficar maiores.  Bata bem as claras em neve, bem firmes e junte aos poucos a calda, até ficar merengue grosso , junte a gelatina e bata mais . Tem que ficar grosso. Para não forçar muito a batedeira, eu paro de bater e coloco a tigela no freezer, bem rápido para esfriar um pouco e bato mais , tem que testar o ponto com a colher ...o merengue tem que parar e não esborrachar. Coloque em saco de confeitar sem bico. Arrume as bolachas em papel manteiga, coloque uma porção do Dan top , arrume o palito e biscoito. Tudo rápido pois a gelatina encorpa. Deixe esfriar e firmar e banhe com chocolate derretido, polvilhe confeitos. Rede : 40 pirulitos (depende da quantidade de recheio)

 

TORTA DE CENOURA , COCO E CHOCOLATE

 

 

 

TORTA DE CENOURA , COCO E CHOCOLATE

Ingredientes : Pão de ló de chocolate : 250g de farinha de trigo com fermento

1 xícara de cacau em pó

250g de açúcar

8 ovos inteiros

1 colher (de sopa rasa) de emulsificante de sorvete

Recheio de coco e cenoura: 200 ml de leite

2 colheres (de sopa) bem cheias de amido de milho (controlar)

2 xícaras de cenoura crua picada

1 pote de massa para beijinho de coco picadinho

Recheio de chocolate : 300g de chocolate derretido

1 caixinha de creme de leite

Decoração de creme de coco (amanteigado) : 200g de margarina culinária em temperatura ambiente

2 e ½ xícaras de açúcar de confeiteiro

50g de coco ralado

100 ml de creme de leite de caixinha (controlar)

Decoração de cenourinhas  : 1 pote de massa de beijinho

corante laranja

folhas de hortelã ou de alecrim

Modo de preparar: Para o pão de ló : Bata todos os ingredientes em batedeira, até ficar bem cremoso. Coloque em duas formas de fundo removível , com 26 cm de diâmetro, bem untadas com margarina e asse no forno pré-aquecido, temperatura média , até sentir o centro da massa firme. Deixe esfriar. Para o recheio de cenoura e coco, bata tudo no liquidificador  e leve ao fogo, mexendo sempre , para engrossar, reserve para esfriar. Misture o chocolate com o creme de leite e reserve. Para a decoração: Bata os ingredientes em batedeira, até ficar bem cremoso. Para as cenourinhas, dissolva a massa de beijinho com o calor do micro-ondas  ou panela , junte o corante e modele cenourinhas, passe em açúcar e decore com a folha de hortelã ou alecrim. Rende : 15 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

 

Sorvete de Ameixa Preta com Limão

Macarronada de Chia com Brocólis e Sardinha

Pão de Milho com Linguiça

Torta Velvet Red

TORTA VELVET RED

 

 

 

TORTA  VELVET RED

Ingredientes: Pão de ló:

250g de farinha de trigo com fermento

250g de açúcar

8 ovos inteiros

1 colher (de sopa rasa)  de emulsificante de sorvete

corante (do tipo gel )  vermelho escuro

1 colher de sopa de cacau em pó

Recheio / creme branco :  400g de margarina culinária  em temperatura ambiente

5  xícaras de açúcar de confeiteiro
4 colheres (de sopa) de açúcar de baunilha

200g de creme de leite

Calda para Regar:  1 xícara de iogurte natural misturado com 1 xícara de leite e 2 colheres de sopa cheias de açúcar de baunilha.

Cobertura : Iogurte grego natural

Decoração :  suspiros e confeitos prata

Modo de preparar o pão de ló:  Na batedeira , misture todos os ingredientes da massa e bata , sem parar, até ficar bem cremoso .  Coloque em duas formas, com fundo removível, de aro 26 cm  , asse em  forno , na temperatura média baixa , deixe esfriar  e corte cada uma ao meio , no sentido da  largura, vamos ter 4 partes. 

Modo de preparar o creme branco  : Bata , na batedeira , a manteiga com o açúcar de confeiteiro e a baunilha , até ficar bem cremoso, fora da batedeira adicione o creme de leite e misture delicadamente.

Montagem dentro da própria forma que assou o pão de ló :  Camadas de pão  de  ló ,  umedecidas com iogurte e leite  , coloque parte do  creme branco,  pão de ló, creme. Assim até terminarem as camadas ,  deixe gelar . Desenforme e cubra com iogurte grego  , suspiros  e confeitos prateados . Rende : 14 porções. Tempo de preparo : 1 hora.