LINGUIÇA COM CERVEJA

 

LINGUIÇA COM CERVEJA  

Ingredientes :  1 colher de sopa  de óleo

1 xícara de cerveja

12  linguiças frescas de frango

Farofa: 1 lata de milho escorrida

1 lata de ervilha com cenoura escorrida

4 ovos cozidos e picados

2 colheres de sopa de salsa picadinha

1 colherinha de alho picado

1 vidro de cogumelos escorrido

1 xícara de biscoito salgado moído

Modo de preparar: Em panela de fundo largo, com revestimento antiaderente, coloque a linguiça com óleo e deixe dourar, junte a cerveja e deixe evaporar. Para a farofa :  Coloque em panela todos os ingredientes, menos a farinha de biscoito. Quando levantar a fervura, adicione a farinha de biscoito. Sirva a farofa com a linguiça. Rende : 6 porções . Tempo de preparo : 30 minutos.

 

SOPA CREME DE AIPIM E ATUM

 

 

 

 

 

 

 

SOPA CREME DE AIPIM E ATUM

Ingredientes:  500g de aipim cozido (pode ser mais)

1 lata de cenoura escorrida

1 litro  de leite

1 caixinha de creme de leite (200g)

3 colheres (de sopa)  de salsa bem picadinha

sal

1 lata de atum

salsa picadinha

Complemento : 50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar:  Bata no liquidificador o aipim com leite e na panela junte todos os ingredientes , deixe esquentar e mexa frequentemente. Sirva com queijo parmesão ralado. Rende : 8 porções . Tempo de preparo : 30 minutos.

 

CONSUMÉ DE SALSICHAS COM MILHO E REQUEIJÃO

CONSUMÉ DE SALSICHAS COM MILHO E REQUEIJÃO

Ingredientes: 3 colheres  (de sopa) de margarina

½   xícara de cebola bem picada         

1  lata de milho com caldo

1 envelope de sopa  creme de milho

1 litro de leite

2 xícaras de água (controlar)

½ xícara de queijo parmesão ralado

1 copo de requeijão cremoso

Modo de preparar:  Na panela , refogue muito bem a cebola. No liquidificador, coloque a salsicha , parte do leite e sopa creme, volte tudo para a panela onde esta a cebola, adicione os demais ingredientes e mexa até engrossar. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

FEIJOADA BRANCA COM FAROFA DE BANANA

 

FEIJOADA BRANCA COM FAROFA DE BANANA

Ingredientes: ½  cebola bem picada

500 g de feijão branco cozido (usei de lata)

4 folhas de louro

1 colher de sopa de manjerona ou manjericão

sal

1 embalagem de molho de tomate

6 colheres de sopa de óleo

8 salsichões

água

Farofa: 2 bananas picadas

250g de farofa temperada

1 cebola picada

100g de margarina

sal

50g de queijo parmesão ralado

2 ovos

10 azeitonas picadas

Modo de preparar:Para o feijão esquente o óleo e frite a cebola, salsichão  e  junte o feijão,  todos os temperos, espere cozinhar até o ponto desejado do caldo. Para a farofa : Esquente a margarina  e coloque o ovo, mexa até cozinhar esfarelando, coloque a banana, farofa temperada e misture rapidamente para esquentar, tempere com sal e parmesão. Retire do fogo e adicione azeitonas.  Sirva com o feijão.

Rende aproximadamente: 8 porções

 

YAKISSOBA DE FRANGO

YAKISSOBA DE FRANGO

Ingredientes: 250g de massa cozida  (usei talharim com Quinoa)

4 colheres de sopa de óleo

1 cebola em cubos

1 pimentão em cubos

2 xícaras de flores pequenas de brócolis

1 xícara de rodelas muito finas de cenoura

500g de peito de frango sem pele e sem osso cortado em cubinhos

½ xícara de molho de soja

½ xícara de água

1 colher de sopa rasa de amido de milho (rasa)

Modo de preparar:

Em uma panela de fundo largo , coloque o óleo e refogue o frango até cozinhar, junte um pouco de água para ajudar.  Junte os legumes e abafe rapidamente para cozinhar levemente. Acrescente a água , molho de soja . Veja se ficou bom de sal. Deixe levantar a fervura, sempre mexendo. Engrosse, levemente com o amido dissolvido em um pouco de água.  Junte a massa e sirva na hora .  Rende : 6 porções.

 

PIZZA DE SARDINHA NA PANELA (7 unidades de 16 cm)

PIZZA DE SARDINHA NA PANELA (7 unidades de 16 cm)

Ingredientes: 1 e ½  xícaras  de farinha de trigo  com fermento (controlar)

1 colherinha de sal

5 colheres de sopa de óleo (medir bem cheia )

3/4 xícara  de água (quase 1 xícara cheia)

Cobertura:7 colheres de sopa  de molho de tomate

1 lata de sardinha amassada com o garfo

cogumelos , em conserva ( shitake, nameko , shimeji)

2 xícaras de queijo mussarela ralado no ralo grosso

orégano 

óleo  para untar a panela

Modo de preparar: Misture a água, sal , óleo e a farinha , aos poucos , até formar uma massa macia e maleável. Trabalhe com a mão. Divida em 7 ou 8 bolinhas. Abra a massa com rolo, em mesa levemente enfarinhada, com aproximadamente  16 cm diâmetro, cada uma (dá um palmo)  . Coloque uma panela ou frigideira  , untada com óleo ,tampada no fogo mínimo e deixe aquecer um pouco. Coloque o disco de massa, tampe a panela e conte dois minutos, vire e coloque 1 colher de sopa  de  molho de tomate , espalhe com a colher , arrume um pouco de sardinha ,  mussarela ralada, polvilhe orégano e feche a tampa da panela, mais dois minutos , só para o queijo derreter. Sirva na hora. Rende 7 unidades Tempo de preparo : 20 minutos.

 

 

 

 

BOLO DE FIGOS COM LEITE CONDENSADO

BOLO DE FIGOS  E LEITE CONDENSADO

Ingredientes :  8 ovos

4 xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar)

2 xícaras de açúcar

1 pitada de sal

1 xícara de leite

Cobertura:1 caixinha de leite condensado

1 lata de figo em calda escorrido e picado

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes do bolo e deixe a farinha de trigo para o final. Use uma forma de orifício central  untada , acomode o leite condensado e figos , coloque a massa do bolo e leve ao forno, temperatura média, em banho-maria , por 1 hora . Rende : 10 porções Tempo de preparo : 1h e 20 minutos.

MACARRONADA DE DOBRADINHA

MACARRONADA DE DOBRADINHA

Ingredientes : 1 pacote de massa cozida (usei penne chia)

1 lata de dobradinha

1 embalagem de molho de tomate

queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Misture a dobradinha com o molho e deixe levantar a fervura. Sirva com a massa, polvilhe queijo. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 20 minutos.

 

PÃO BATIDO DE SARDINHA

PÃO BATIDO DE SARDINHA

Ingredientes :  1 envelope de fermento biológico instantâneo

1 colher de sopa   de açúcar

2 xícaras de leite  em temperatura ambiente

1 ovo

½ xícara de óleo

1 colher de sopa (rasa) de sal

500g de farinha de trigo

Cobertura :2 latas de sardinha amassadas com o garfo

1 colher de sopa  de orégano

20 folhas de manjericão fresco

½ xícara de molho de tomate refogado

1  xícara de cogumelos picados ( mix - nameko shitake , shimeji )

Modo de preparar: Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador (menos a farinha) ou trabalhe direto na tigela. Coloque em um recipiente a farinha e o conteúdo do liquidificador , misture bem e bata com a colher até ficar liso. Coloque em assadeira untada e enfarinhada e deixe crescer até dobrar de volume (aproximadamente 40 minutos) . Espalhe delicadamente , com as costas de uma colher , o molho de tomate , salpique sardinha , orégano e manjericão . Asse em forno bem baixinho até dourar. Rende : 10 porções. Tempo de preparo 1 hora e 30 minutos.

 

ENROLADINHO DE QUEIJO E PEITO DE AVE DEFUMADA

ENROLADINHO DE QUEIJO E PEITO DE AVE DEFUMADA

Ingredientes massa :  1 e ½  xícaras de água morna

4 ovos

½  xícara de açúcar

1 envelope de fermento biológico instantâneo para pão

1 colher de sopa  rasa de sal

½  xícara  de óleo

1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio : 10 fatias de peito de ave defumada  partidas ao meio

10 fatias de queijo  partidas ao meio

Para pincelar :1 ovo

1 colher de sopa  de óleo

Para polvilhar :50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Em uma vasilha junte o fermento com 1 xícara de farinha  , adicione todos os ingredientes líquidos e a farinha aos poucos até o ponto de trabalhar com as mãos , na mesa, massa macia e maleável. Polvilhe a vasilha com farinha , coloque a massa , polvilhe farinha , cubra com um plástico e deixe crescer 1 hora ou mais , se estiver frio, tem que dobrar de volume . Pegue porções de massa , abra com o rolo , deixe a massa grossinha , faça um circulo meio comprido , use a  mesa polvilhada com farinha de trigo e  recheie com peito de ave e queijo, deixe massa sem recheio nas bordas  , enrole.  A  parte que fecha , fica para baixo .  Coloque em assadeira untada, levemente com margarina e polvilhada com farinha de trigo , um ao lado do outro , pincele ovo misturado com  óleo, polvilhe queijo parmesão ralado  e deixe crescer , em local quente por mais 30 minutos,  asse em forno , temperatura média/baixa para crescer e dourar. Rende 20 enroladinhos. 

PÃO DE CENTEIO MISTO

PÃO DE CENTEIO MISTO

Ingredientes: 3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)

2 envelopes de fermento biológico instantâneo

2 colheres de sopa  de açúcar refinado ou mascavo

2 xícaras de farinha de centeio

½ colher de sopa de sal

2 e ½ xícaras de leite morno

1 colher de sopa de óleo

Modo de preparar: Misture 1 xícara de farinha com o fermento, adicione os demais ingredientes e misture bem. Coloque em duas formas de pão , untadas com margarina. Deixe crescer , até ficar com aparência de fofo (aproximadamente 45 minutos) , Coloque em forno , pré-aquecido , temperatura média / baixa até assar. Rende : 2 pães. Tempo de preparo : 1h e 30 minutos.

Panqueca de Farinha de Arroz

Strogonoff de Atum

Yakissoba de Frango

MACARRONADA COM CARNE DE PANELA

 

 

MACARRONADA COM CARNE DE PANELA

Ingredientes : 1 kg de músculo (usei 4 pedaços com osso)

3 colheres de sopa de óleo

1 colherinha de açúcar

500g de cebola picada

500g de tomate picado

sal

2 folhas de louro

Complemento: 500g de massa cozida

1 embalagem de molho de tomate

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Em uma ou duas panelas de fundo largo , com anti aderente , esquente o óleo e doure o açúcar , coloque a carne para fritar bem e dourar , não mexa , vire uma vez , depois de bem dourado. Alterne todos os ingredientes da carne , na panela de pressão. Feche e leve ao fogo alto, deixe chiar e abaixe, conte 30 minutos. Deixe sair o vapor. Abra a panela, retire os ossos da carne que devem sair facilmente. Com um garfo , ajude a carne a se desfazer , adicione o molho de tomate e volte ao fogo, sem tapar a panela , para ferver e apurar o molho , verifique o sal e sirva com a massa. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 1 hora .

 

BOLO DE LIMÃO E BAUNILHA

BOLO DE LIMÃO E BAUNILHA

Ingredientes da massa de baunilha :              1 xícara de farinha de trigo com fermento

1 caixinha  de pó para pudim de baunilha

100g de margarina derretida 

½  xícara  de açúcar

2 ovos

½  xícara  de leite

Massa de limão : 1 e ½ xícara de farinha de trigo com fermento

1 pacote de pó para gelatina de limão

100g de margarina derretida 

1   xícara  de açúcar

2 ovos

½  xícara  de leite

Recheio:  1 copinho de iogurte grego de limão  (ou 2)

Cobertura: 4 claras

1 e ½ xícara  de açúcar

1 colher (de sopa)  de emulsificante de sorvete

Modo de preparar a cobertura: Misture muito bem às claras com o açúcar e emulsificante e bata na batedeira , é muito rápido ! Reserve. Modo de preparar a massa de limão : Bata todos os ingredientes, em batedeira , coloque em uma forma de orifício central, untada fartamente com margarina , acomode iogurte grego, evitando as bordas da massa . Cubra com a massa de baunilha , que é feita, da mesma forma do que a de limão. Asse em forno médio/baixo, aproximadamente 35 minutos ou até dourar, use forno em temperatura média /baixa , pré-aquecido. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

 

BOLO DE AVEIA

 

 

BOLO DE AVEIA   

Ingredientes: 5 claras

5 gemas

2 xícaras de açúcar refinado

2 colheres de sopa de manteiga  em temperatura ambiente

1 colher de sopa de açúcar de baunilha

1 colherinha de canela em pó

noz moscada ralada

3 xícaras de aveia flocos finos 

1 sachet de fermento em pó

200g de doce de fruta aquecido para derramar por cima

Modo de preparar: Bata às claras em neve e acrescente 1 xícara de açúcar , sempre batendo e reserve. Bata a manteiga com a outra xícara de açúcar , junte as gemas e bata mais. Acrescente baunilha, noz-moscada e canela, por último, o fermento . Acrescente às claras em neve , delicadamente e leve ao forno para assar em uma forma pequena de furo central fartamente untada.  Aproximadamente 35 minutos em forno médio/baixo. Rende : 5 porções. Tempo de preparo : 50 minutos.