CHICO BALANCEADO (de ameixa- sem lactose)

 

 

CHICO BALANCEADO (de ameixa- sem lactose)

Ingredientes :  3 xícaras de açúcar

1 xícara de água

Creme: 1 litro de leite sem lactose

½ xícara de amido de milho

6 gemas

1 lata de leite condensado de soja ou use o leite condensado tradicional

Complemento: 1 lata de  ameixas sem caroço e picadas , sem calda 

Cobertura: 6 claras

1 xícara de açúcar

Para polvilhar : Biscoito cookies integral picado

Modo de preparar: Doure o açúcar  e junte a água , deixe ferver e coloque em um prato refratário grande, tipo de lasanha. Para o creme : Bata tudo no liquidificador  e leve ao fogo, mexendo sempre , para engrossar. Coloque as ameixas sobre a calda e depois o creme. Misture as claras com o açúcar  (da cobertura) e leve ao fogo, mexendo vigorosamente para amornar. Muito rápido , as claras não devem cozinhar. Bata , na batedeira, até virar um merengue. Coloque o merengue sobre o creme e leve tudo ao forno , pré-aquecido, temperatura alta , só para dourar o merengue, aproximadamente 10 minutos. Sirva polvilhado com os biscoitos. Rende : 10 porções . Tempo de preparo : 50 minutos.

 

PÃO DE LÓ SEM GLUTEN

 

 

PÃO DE LÓ SEM GLUTEN

Ingredientes : 4 ovos

 1 xícara de açúcar

 6 colheres de sopa  (cheias ) de fécula de batata

 1 envelope de  fermento em pó

1 colher de sopa de emulsificante de sorvete

Modo de preparar: Junte todos os ingredientes em uma tigela e bata , com a batedeira , até ficar cremoso. Coloque em assadeira untada com margarina vegetal e asse. Forno pré-aquecido, temperatura média/baixa , para dourar. Sirva puro ou recheado, monte tortas. Rende : 8 porções . Tempo de preparo: 40 minutos.

MASSA PARA PIZZA SEM GLÚTEN

 

 

MASSA  PARA PIZZA SEM GLÚTEN

Ingredientes : 1 xícara de leite zero lactose

 1 ovo

 1 colherinha de sal

 1 colherinha de adoçante ou açúcar 

 1 1/2 xícara de farinha de arroz

 1 colher de sopa de amido de milho

 1 envelope de  fermento em pó

Cobertura:  ½ xícara de molho de tomate

1 lata de sardinha no óleo

1 xícara de cogumelos nameko

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes em uma tigela, use um batedor de metal , para ajudar , se preferir , coloque no liquidificador  . Coloque em forma untada com margarina vegetal ,para assar, use o forno pré-aquecido , temperatura média/baixa , até dourar. Rende : 4 porções. Tempo de preparo : 40 minutos.

 

 

PIZZA FOFA DE PRESUNTO , QUEIJO E COGUMELOS

PIZZA FOFA DE PRESUNTO , QUEIJO E COGUMELOS

Ingredientes: 3 xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar)

1 colher de sopa rasa de sal

2 colheres de sopa  de óleo

2 ovos

1 e ½  xícara de leite

3 colheres de sopa  de molho de tomate

1 xícara de cogumelos shiitake cortado em tiras finas

Cobertura :½ xícara de molho de tomate

150g de presunto cortado em fatias e depois em tirinhas finas

150g de queijo mussarela cortado em tiras finas

1 colher de sopa orégano

Modo de preparar: Em uma tigela , misture todos os ingredientes , menos a farinha de trigo , adicione a farinha , aos poucos , até o ponto de massa de bolo mais firme. Coloque a massa em uma forma, tipo assadeira média , untada com margarina , despeje o molho de tomate e use as costas da colher para espalhar a massa. Distribua o presunto , cogumelos e queijo. Polvilhe o orégano e leve ao forno , pré-aquecido , temperatura média/baixa para dourar. Rende : 6 porções . Tempo de preparo : 1 hora.

 

Torta Gelada de Atum com Pão de Ló

Você Bonita - Dieta da princesa (26/02/13)

Torta Gelada de Carne com Brócolis e Cenoura

Quitute na Cerveja com Massa de Quinoa

Sobremesa de Ouro Branco

TAÇA DE ABACAXI

TAÇA  DE ABACAXI

Ingredientes : 1 caixinha de leite condensado 

1 caixinha de creme de leite

1 copo de iogurte natural ou grego no sabor de sua preferência

1 pacote de pó de refresco abacaxi

1 lata de abacaxi em calda escorrido e bem picado ( em processador)

Decoração : Biscoito moído

Modo de preparar: Bata no liquidificador  os 4 primeiros ingredientes. Monte taças com fruta e creme. Decore com abacaxi e polvilhe granola. Rende : 4 porções . Tempo de preparo : 20 minutos.

PUDIM DE LEITE DIFERENTE

PUDIM DE LEITE DIFERENTE

Ingredientes : 2 caixas de leite condensado

1 caixinha medida de leite

¾ da medida da caixa de açúcar

3 ovos

Caramelo da forma : 1 xícara de açúcar

½ xícara de água

Modo de preparar: Bata no liquidificador os ingredientes do pudim e coloque na forma caramelada. Leve ao forno , em banho Maria , por uma hora. Desenforme frio. Rende 10 porções. Tempo de preparo : 1hora e 20 minutos.  

 

Caramelo : Doure o açúcar e junte a água , deixe reduzir ou misture tudo , em uma panela e deixe ficar com cor dourada.

QUITUTE COM FAROFA DE BROA DE MILHO

 

QUITUTE COM FAROFA DE BROA DE MILHO

Ingredientes :  1 pacote de biscoito rosca de milho moído (fica uma farinha) (300g)

2 colheres (de sopa) de cebola picada

2 colheres (de sopa) cheias de azeite de oliva

100g de margarina

2 linguiças calabresas picadinhas

1 lata de ervilha

2 colheres (de sopa) de salsa picada

1 colher de sopa  de tomilho fresco

½ colheres de sopa  de orégano

sal

Complemento:  quitute  feito na panela

Modo de preparar: Esquente o azeite e frite a linguiça, depois  a cebola. Junte a margarina , ervilha, temperos . Coloque a rosca de milho e desligue o fogo. Vire e revire e sirva com o quitute. O quitute , faça na panela , basta cobrir com água , use panela de fundo largo , com antiaderente e  espere cozinhar e dourar, vire algumas vezes. Pode assar em forno ou ainda na churrasqueira. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

ESCONDIDINHO DE SARDINHA

 

ESCONDIDINHO DE SARDINHA

Ingredientes : 500g de purê de mandioquinha (preparado com leite e sal)

1 copo de requeijão cremoso

sal

pimenta do reino branca moída

Refogado : 1 cebola picada

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de colorau

1 pimentão vermelho picado

pimenta-do-reino moída

Complemento:1 lata de sardinha com molho de tomate (pode usar 2 unidades)

Modo de preparar: Refogue a cebola e pimentão no azeite  , tempere com sal, pimenta  e polvilhe o colorau. Para o purê : coloque na panela os ingredientes , se precisar, coloque um pouco de leite , para o ponto desejado. Verifique o sal e bata bem. Em refratário, untado com margarina, coloque purê, sardinha , refogado e purê. leve ao forno, pré-aquecido, temperatura média , para esquentar. Rende: 4 porções. Tempo de preparo : 45 minutos.

 

BOLO DE CARNE RECHEADO

BOLO DE CARNE RECHEADO

Ingredientes : 1 bandeja de quitute de frango sem a pele

4 ovos

2 xícaras de pão sem casca umedecido em leite

Recheio : 2 latas de cenoura escorridas

4 ovos cozidos e cortados ao meio

Modo de preparar: Retire a pele , que envolve o quitute e misture os ovos e o pão, aperte bem , com a mão. Acomode a metade da massa em uma forma de pão, bem untada com margarina, arrume  a cenoura e ovos , cubra com mais massa. Leve ao forno, temperatura média , para dourar e secar o caldinho. Desenforme e sirva quente ou frio. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

 

TORTA DE PEITO DE FRANGO DEFUMADO

TORTA DE PEITO DE FRANGO DEFUMADO

Ingredientes: 500g de massa para pastel (usei pequena)

Recheio: 2 xícaras de leite

2 colheres (de sopa)  cheias de amido de milho

4 xícaras de peito de frango defumado picado

4 ovos

2 xícaras de mussarela picada

sal

½ colherinha de noz-moscada ralada (opcional)

2 ovos cozidos e picados

½ xícara de azeitonas picadas

½ embalagem  de molho de tomate

2 colheres de sopa de ketchup

2 colheres de sopa de mostarda

1 lata de milho escorrida

Para pincelar: 1 colher (de sopa)  de azeite  de oliva e um ovo batido

Modo de preparar: Para o recheio : Dissolva o amido no leite , coloque em uma panela, com o peito de frango e leve ao fogo, mexendo para engrossar. Fora do fogo , junte os demais ingredientes do recheio, misturando os ovos primeiro e vigorosamente. Em uma forma redonda, refratária, untada com margarina , acomode discos de massa , sobrepondo-os muito pouco. Forre as laterais primeiro,  deixe sobrar massa para fora das bordas, preencha o fundo com mais massa, coloque o recheio , pode ser quente. Cubra com o restante da massa e puxe a sobra de massa por cima. Pincele o ovo misturado com o óleo, use todo. Leve ao forno, temperatura média, pré-aquecido, para dourar. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

 

SMOOTHIES DE IOGURTE COM FARINHA DE BANANA VERDE

 

 

SMOOTHIES DE IOGURTE  COM FARINHA DE BANANA VERDE

Ingredientes : 

1 litro  de iogurte frutas roxas , verdes ou amarelas 

2 bananas congeladas

farinha de banana verde para polvilhar

Modo de preparar: Bata tudo no liquidificador e sirva na hora. Rende: 10 porções.

 

 

POLENTA DE CENOURA COM LINGUIÇA CALABRESA

 

 

POLENTA DE CENOURA COM LINGUIÇA CALABRESA

Ingredientes :  2 pernas de linguiça cortadas em fatias finas

óleo

1 cebola branca fatiada

1 cebola roxa fatiada

sal

Para a polenta:  2 latas de cenoura escorridas 

800 ml de leite (controlar, pode ser 1 litro)

2 xícaras de farinha de polenta instantânea

2 cubos de caldo de galinha

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes da polenta em uma panela e leve ao fogo , mexendo sempre para engrossar e sirva com as coxinhas assadas. Rende : 8 porções.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

HAMBURGUER LIGHT DE CENOURA E AVEIA

 

 

HAMBURGUER LIGHT DE CENOURA E AVEIA

Ingredientes :  500 g de aveia em flocos finos (controlar)

2 xícaras  de cenouras cruas  raladas fininho ou moídas

3 colheres de sopa de azeite de oliva

4  ovos (verificar o ponto )

2 colheres  de sopa de salsa bem picada 

2 colheres de sopa de cebolinha bem picada

1 colher de sopa de cebola moída ou bem picada

1 colherinha de orégano

sal

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes e amasse com a mão para dar liga , junte o segundo ovo e assim até o ponto de massa de modelar. Modele bolas e achate fininho ou use modelador . Doure em frigideira com antiaderente , untada com azeite de oliva. Dá para fazer e congelar , doure congelado. Rende 20 unidades , depende do tamanho.

MACARRONADA INTEGRAL COM BROCOLIS E SARDINHA

 

 

MACARRONADA INTEGRAL COM BROCOLIS E SARDINHA

Ingredientes : 400g de massa integral  cozida “al dente”ou massa de espinafre

1 maço pequeno de brócolis bem lavado e bem picado

1 colher de sopa  de alho picado

1 lata de sardinha no óleo , amassadinha com o garfo e com seu óleo

6 colheres de sopa  de azeite de oliva

sal

50g de queijo parmesão ralado 

1 copo de cogumelos em conserva escorrido e fatiado

água

Modo de preparar: Esquente o azeite e refogue o alho, adicione  a sardinha, o brócolis e sal  . Pingue água para ajudar a cozinhar , feche e abra a panela até o ponto . Junte o tomate e aqueça rapidamente. Adicione a massa e parmesão, deixe esquentar tudo e sirva. Rende : 8 porções.

SORVETE DE AMEIXA PRETA COM LIMÃO

SORVETE  DE AMEIXA PRETA COM LIMÃO

Ingredientes :   400g de doce de leite

1 lata pequena de ameixa  picada sem caroço

2 caixinhas de creme de leite

6 potes de iogurte grego de limão

4 claras em neve

6 colheres de sopa de açúcar

Para servir : iogurte grego de limão

Decoração : ameixas preta,  raspas de limão e linhaça

Modo de preparar: Bata no liquidificador o leite de coco , ameixas , iogurte , doce de leite, gelatina e reserve. Bata às claras em neve e junte ao composto do liquidificador , use uma vasilha. Coloque em taças iogurte de coco e mousse de ameixa , deixe gelar . Decore com coco e ameixas.  Rende 16 porções.

PÃO DE MILHO COM LINGUIÇA

 

 

PÃO DE MILHO COM LINGUIÇA

Ingredientes : 1 pacote de mistura para pão de milho

2 envelopes de fermento instantâneo  para pão

2 xícaras de linguiça calabresa picadinha

500 ml de iogurte natural

leite , para complementar a textura ( o suficiente)

1 ovo ( para pincelar)

Para polvilhar: queijo parmesão ralado

orégano

Modo de preparar: Misture uma xícara da farinha para pão de milho com o fermento, adicione ½ xícara de leite e  o iogurte , junte a linguiça e acrescente o restante da farinha , aos poucos , até o ponto de massa macia , de modelar. Se precisar, coloque mais leite. Forme uma bola. Coloque em uma tigela polvilhada com farinha de trigo, polvilhe farinha de trigo  e tape com um saco plástico. Deixe crescer por 1h. Modele o pão em duas formas de pão, untadas com margarina. Deixe crescer mais 30 minutos, ou até dobrar de volume. Pincele os pães com ovo e polvilhe queijo e orégano. Leve-os ao forno, pré-aquecido, para dourar. Rende 2 pães . Tempo de preparo : 2 horas.

FILÉ DE ATUM COM CAMARÃO E COGUMELOS

 

 

 

FILÉ DE ATUM COM CAMARÃO  E COGUMELOS

Ingredientes: 2 latas de atum no óleo

Molho:  250 g de camarão limpo

 3 tomates maduros picados

 1 cebola roxa picada

 2 dentes de alho picados

 1 pimenta dedo de moça picada

1 embalagem de mix de cogumelos

salsa picada

Para servir : 1 pacote de massa cozida

Modo de preparar: Use o óleo do atum para fritar o alho e a cebola, junte os cogumelos , atum e tomates, quando a fervura estiver bem forte , coloque o camarão, previamente temperado com sal e pimenta. Deixe ferver para o camarão trocar de cor , no máximo, 5 minutos. Sirva com massa , polvilhe salsa picada. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.