PIZZA DE SARDINHA NA PANELA (7 unidades de 16 cm)

PIZZA DE SARDINHA NA PANELA (7 unidades de 16 cm)

Ingredientes: 1 e ½  xícaras  de farinha de trigo  com fermento (controlar)

1 colherinha de sal

5 colheres de sopa de óleo (medir bem cheia )

3/4 xícara  de água (quase 1 xícara cheia)

Cobertura:7 colheres de sopa  de molho de tomate

1 lata de sardinha amassada com o garfo

cogumelos , em conserva ( shitake, nameko , shimeji)

2 xícaras de queijo mussarela ralado no ralo grosso

orégano 

óleo  para untar a panela

Modo de preparar: Misture a água, sal , óleo e a farinha , aos poucos , até formar uma massa macia e maleável. Trabalhe com a mão. Divida em 7 ou 8 bolinhas. Abra a massa com rolo, em mesa levemente enfarinhada, com aproximadamente  16 cm diâmetro, cada uma (dá um palmo)  . Coloque uma panela ou frigideira  , untada com óleo ,tampada no fogo mínimo e deixe aquecer um pouco. Coloque o disco de massa, tampe a panela e conte dois minutos, vire e coloque 1 colher de sopa  de  molho de tomate , espalhe com a colher , arrume um pouco de sardinha ,  mussarela ralada, polvilhe orégano e feche a tampa da panela, mais dois minutos , só para o queijo derreter. Sirva na hora. Rende 7 unidades Tempo de preparo : 20 minutos.

 

 

 

 

BOLO DE FIGOS COM LEITE CONDENSADO

BOLO DE FIGOS  E LEITE CONDENSADO

Ingredientes :  8 ovos

4 xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar)

2 xícaras de açúcar

1 pitada de sal

1 xícara de leite

Cobertura:1 caixinha de leite condensado

1 lata de figo em calda escorrido e picado

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes do bolo e deixe a farinha de trigo para o final. Use uma forma de orifício central  untada , acomode o leite condensado e figos , coloque a massa do bolo e leve ao forno, temperatura média, em banho-maria , por 1 hora . Rende : 10 porções Tempo de preparo : 1h e 20 minutos.

MACARRONADA DE DOBRADINHA

MACARRONADA DE DOBRADINHA

Ingredientes : 1 pacote de massa cozida (usei penne chia)

1 lata de dobradinha

1 embalagem de molho de tomate

queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Misture a dobradinha com o molho e deixe levantar a fervura. Sirva com a massa, polvilhe queijo. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 20 minutos.

 

PÃO BATIDO DE SARDINHA

PÃO BATIDO DE SARDINHA

Ingredientes :  1 envelope de fermento biológico instantâneo

1 colher de sopa   de açúcar

2 xícaras de leite  em temperatura ambiente

1 ovo

½ xícara de óleo

1 colher de sopa (rasa) de sal

500g de farinha de trigo

Cobertura :2 latas de sardinha amassadas com o garfo

1 colher de sopa  de orégano

20 folhas de manjericão fresco

½ xícara de molho de tomate refogado

1  xícara de cogumelos picados ( mix - nameko shitake , shimeji )

Modo de preparar: Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador (menos a farinha) ou trabalhe direto na tigela. Coloque em um recipiente a farinha e o conteúdo do liquidificador , misture bem e bata com a colher até ficar liso. Coloque em assadeira untada e enfarinhada e deixe crescer até dobrar de volume (aproximadamente 40 minutos) . Espalhe delicadamente , com as costas de uma colher , o molho de tomate , salpique sardinha , orégano e manjericão . Asse em forno bem baixinho até dourar. Rende : 10 porções. Tempo de preparo 1 hora e 30 minutos.

 

ENROLADINHO DE QUEIJO E PEITO DE AVE DEFUMADA

ENROLADINHO DE QUEIJO E PEITO DE AVE DEFUMADA

Ingredientes massa :  1 e ½  xícaras de água morna

4 ovos

½  xícara de açúcar

1 envelope de fermento biológico instantâneo para pão

1 colher de sopa  rasa de sal

½  xícara  de óleo

1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio : 10 fatias de peito de ave defumada  partidas ao meio

10 fatias de queijo  partidas ao meio

Para pincelar :1 ovo

1 colher de sopa  de óleo

Para polvilhar :50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Em uma vasilha junte o fermento com 1 xícara de farinha  , adicione todos os ingredientes líquidos e a farinha aos poucos até o ponto de trabalhar com as mãos , na mesa, massa macia e maleável. Polvilhe a vasilha com farinha , coloque a massa , polvilhe farinha , cubra com um plástico e deixe crescer 1 hora ou mais , se estiver frio, tem que dobrar de volume . Pegue porções de massa , abra com o rolo , deixe a massa grossinha , faça um circulo meio comprido , use a  mesa polvilhada com farinha de trigo e  recheie com peito de ave e queijo, deixe massa sem recheio nas bordas  , enrole.  A  parte que fecha , fica para baixo .  Coloque em assadeira untada, levemente com margarina e polvilhada com farinha de trigo , um ao lado do outro , pincele ovo misturado com  óleo, polvilhe queijo parmesão ralado  e deixe crescer , em local quente por mais 30 minutos,  asse em forno , temperatura média/baixa para crescer e dourar. Rende 20 enroladinhos. 

PÃO DE CENTEIO MISTO

PÃO DE CENTEIO MISTO

Ingredientes: 3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)

2 envelopes de fermento biológico instantâneo

2 colheres de sopa  de açúcar refinado ou mascavo

2 xícaras de farinha de centeio

½ colher de sopa de sal

2 e ½ xícaras de leite morno

1 colher de sopa de óleo

Modo de preparar: Misture 1 xícara de farinha com o fermento, adicione os demais ingredientes e misture bem. Coloque em duas formas de pão , untadas com margarina. Deixe crescer , até ficar com aparência de fofo (aproximadamente 45 minutos) , Coloque em forno , pré-aquecido , temperatura média / baixa até assar. Rende : 2 pães. Tempo de preparo : 1h e 30 minutos.

Panqueca de Farinha de Arroz

Strogonoff de Atum

Yakissoba de Frango

MACARRONADA COM CARNE DE PANELA

 

 

MACARRONADA COM CARNE DE PANELA

Ingredientes : 1 kg de músculo (usei 4 pedaços com osso)

3 colheres de sopa de óleo

1 colherinha de açúcar

500g de cebola picada

500g de tomate picado

sal

2 folhas de louro

Complemento: 500g de massa cozida

1 embalagem de molho de tomate

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Em uma ou duas panelas de fundo largo , com anti aderente , esquente o óleo e doure o açúcar , coloque a carne para fritar bem e dourar , não mexa , vire uma vez , depois de bem dourado. Alterne todos os ingredientes da carne , na panela de pressão. Feche e leve ao fogo alto, deixe chiar e abaixe, conte 30 minutos. Deixe sair o vapor. Abra a panela, retire os ossos da carne que devem sair facilmente. Com um garfo , ajude a carne a se desfazer , adicione o molho de tomate e volte ao fogo, sem tapar a panela , para ferver e apurar o molho , verifique o sal e sirva com a massa. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 1 hora .

 

BOLO DE LIMÃO E BAUNILHA

BOLO DE LIMÃO E BAUNILHA

Ingredientes da massa de baunilha :              1 xícara de farinha de trigo com fermento

1 caixinha  de pó para pudim de baunilha

100g de margarina derretida 

½  xícara  de açúcar

2 ovos

½  xícara  de leite

Massa de limão : 1 e ½ xícara de farinha de trigo com fermento

1 pacote de pó para gelatina de limão

100g de margarina derretida 

1   xícara  de açúcar

2 ovos

½  xícara  de leite

Recheio:  1 copinho de iogurte grego de limão  (ou 2)

Cobertura: 4 claras

1 e ½ xícara  de açúcar

1 colher (de sopa)  de emulsificante de sorvete

Modo de preparar a cobertura: Misture muito bem às claras com o açúcar e emulsificante e bata na batedeira , é muito rápido ! Reserve. Modo de preparar a massa de limão : Bata todos os ingredientes, em batedeira , coloque em uma forma de orifício central, untada fartamente com margarina , acomode iogurte grego, evitando as bordas da massa . Cubra com a massa de baunilha , que é feita, da mesma forma do que a de limão. Asse em forno médio/baixo, aproximadamente 35 minutos ou até dourar, use forno em temperatura média /baixa , pré-aquecido. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

 

BOLO DE AVEIA

 

 

BOLO DE AVEIA   

Ingredientes: 5 claras

5 gemas

2 xícaras de açúcar refinado

2 colheres de sopa de manteiga  em temperatura ambiente

1 colher de sopa de açúcar de baunilha

1 colherinha de canela em pó

noz moscada ralada

3 xícaras de aveia flocos finos 

1 sachet de fermento em pó

200g de doce de fruta aquecido para derramar por cima

Modo de preparar: Bata às claras em neve e acrescente 1 xícara de açúcar , sempre batendo e reserve. Bata a manteiga com a outra xícara de açúcar , junte as gemas e bata mais. Acrescente baunilha, noz-moscada e canela, por último, o fermento . Acrescente às claras em neve , delicadamente e leve ao forno para assar em uma forma pequena de furo central fartamente untada.  Aproximadamente 35 minutos em forno médio/baixo. Rende : 5 porções. Tempo de preparo : 50 minutos.

 

 

POLENTA RECHEADA COM SARDINHA

 

POLENTA RECHEADA COM SARDINHA

Ingredientes polenta: 1 xícara de  farinha de polenta instantânea

2 colheres de sopa de salsa picada

2 xícaras de água (controlar)

200 ml de leite de coco

sal

Recheio: 1 lata de sardinha com limão

2 colheres de sopa de mostarda 

2 colheres de sopa de ketchup 

1 colherinha de orégano 

10 azeitonas picadas

1 embalagem de molho de tomate  

Para polvilhar : Queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Misture os ingredientes da polenta e leve ao fogo, mexendo sempre , para engrossar.

para o recheio , misture os ingredientes e monte o prato : Polenta bem quente , recheio e polenta. Polvilhe queijo parmesão ralado e sirva na hora ! Rende : 4 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

 

RISOTO DE COGUMELOS COM PEITO DE AVE DEFUMADA

 

 

RISOTO DE COGUMELOS COM PEITO DE AVE DEFUMADA

Ingredientes :  2 xícaras de arroz arbóreo

1 litro de caldo de galinha (preparado com 3 cubos de caldo de galinha  e fervente )

2 colheres de sopa de cebola picada

2 colheres de sopa de óleo

1 folha de louro

sal

1 vidro de cogumelos (nameko, shitake, shimeji ou mix )

180g de peito de ave defumada fatiada e cortado em tiras curtas

1 caixinha de creme de leite

salsa picada

água quente ( para o ponto)

Modo de preparar: Esquente o óleo e frite a cebola , refogue o cogumelo e peito de ave, depois junte os temperos e arroz. O caldo vem aos poucos , mexa de vez em quando para não grudar. Se , precisar , coloque mais água quente, experimente se o arroz está cozido e verifique o sal. Junte o creme de leite e sirva na hora, polvilhado com salsa e queijo parmesão ralado . Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 40 minutos.

 

 

TORTA CAJUZINHO

 

 

TORTA CAJUZINHO

Ingredientes massa: 250g de farinha de trigo com fermento

250g de açúcar

8 ovos inteiros

2 colheres (de sopa cheias )  de açúcar de baunilha

1 colher (de sopa rasa)  de emulsificante de sorvete

1 xícara de farinha de amendoim (amendoim torrado e moído)

Recheio: 1 pote de doce cajuzinho (massa pronta-400g)

500g de creme de leite de caixinha

1 colher de sopa  de emulsificante de sorvete

Calda:  1 xícara de água

½ xícara de doce colonial (sabor melado)

Decoração/creme :  1 pote de  doce de leite cremoso (400g)

1 caixinha de creme de leite

1 colher de sopa de emulsificante

Complemento:½ xícara de farinha de amendoim

Modo de preparar o pão de ló: Na  batedeira , misture todos os ingredientes da massa e bata,  , sem parar por 5 minutos. Coloque em 2 assadeiras de aro 27 cm, untadas fartamente com margarina,   , asse em  forno na temperatura média baixa  e corte cada uma ao meio , na largura, vamos ter 4 partes e usar apenas 3 se for montar dentro da forma que assou, o disco que sobra, congele.  Dentro da forma de fundo removível vamos montar torta  :   A primeira camada de pão de ló , com a parte lisa voltada para baixo e a cortada para cima , coloque um pouco de calda pela superfície , recheio  , agora mais massa , parte cortada para cima , umedeça com calda ,  recheio , assim vai até a última camada de pão de  ló , com a parte lisa para cima, sem molhar . Desenforme e decore com o creme. Para o creme basta bater tudo em batedeira , para ficar bem firme. Polvilhe a farinha de amendoim. Rende : 12 porções. Tempo de preparo 1 h e 30 minutos.  

 

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