MONO PORÇÕES DE DOCE DE BANANA CASEIRO

MONO PORÇÕES DE DOCE DE BANANA CASEIRO

Ingredientes : Caramelo:1 e ½ xícaras de açúcar 6 bananas caturra em rodelas canela em pó Creme de baunilha: 3 gemas 400g de doce de leite 2 e ½ xícaras de leite 1 colherinha de essência de baunilha 3 colheres de sopa (cheias) de amido de milho Merengue: 3 claras 1 xícara de açúcar Modo de preparar: Bata todos os ingredientes do creme de baunilha no liquidificador e depois leve ao fogo médio, mexendo sempre para engrossar. Leve ao fogo, em panela de fundo largo , 1 e ½ xícara de açúcar até virar um caramelo, junte a banana e deixe um pouco em fogo baixo , misture tudo. Coloque a banana em potes refratários pequenos ou um refratário maior , salpique canela, depois 0 creme de baunilha por cima . Bata um merengue , na batedeira , claras em neve e depois coloque 1 xícara de açúcar , sempre batendo , até ficar bem volumoso. Faça uns picos no merengue, com o auxilio de um garfo e leve ao forno quente, pré-aquecido , para dourar, são só 5 minutos. Sirva quente ou frio. Dá para fazer mono-porções ! Rende 6 porções. Tempo de preparo : 1 hora

PÃO ROLE DE PEITO DE FRANGO DEFUMADO

PÃO ROLE DE PEITO DE FRANGO DEFUMADO

Ingredientes : 1 e ½ xícara de água em temperatura ambiente 4 ovos ½ xícara de açúcar 1 envelope de fermento biológico instantâneo para pão 1 colher de sopa rasa de sal ½ xícara de óleo 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente) Recheio :10 fatias de peito de frango defumado fatiado 10 fatias de queijo prato partidas ao meio ou mix 4 queijos ralados Para pincelar :1 ovo 1 colher de sopa de óleo Para polvilhar :50g de queijo parmesão ralado Modo de preparar: Em uma vasilha junte o fermento com 1 xícara de farinha , adicione todos os ingredientes líquidos e a farinha aos poucos até o ponto de trabalhar com as mãos , na mesa, massa macia e maleável. Polvilhe a vasilha com farinha , coloque a massa , polvilhe farinha , cubra com um plástico e deixe crescer 1 hora ou mais , se estiver frio, tem que dobrar de volume . Pegue porções de massa , abra com o rolo , deixe a massa grossinha , faça um circulo meio comprido , use a mesa polvilhada com farinha de trigo e recheie com peito de frango defumado e queijo, deixe massa sem recheio nas bordas , enrole , a parte que fecha , para baixo . Coloque em assadeira untada levemente com óleo, um ao lado do outro , pincele ovo misturado com óleo, polvilhe queijo parmesão ralado e deixe crescer , em local quente por mais 30 minutos, asse em forno , temperatura média/baixa para crescer e dourar. Rende : 16 porções. Tempo de preparo: 2 h.

FILÉZINHO DE FRANGO AO MOLHO DE QUEIJOS

FILÉZINHO DE FRANGO AO MOLHO DE QUEIJOS Ingredientes : 1 kg de filé de frango temperado 2 colheres (de sopa) de aceto balsâmico 150g de queijo prato fatiado 100g de queijo parmesão ralado grosso 1 xícara de vinho branco ou água 250g de maionese (pode ser mais) ½ pacote de batata noisette congelada Molho :1 xícara de leite 1 colher (de sopa) (cheia) de amido de milho 1 copo de requeijão cremoso 200g de creme-de-leite de caixinha Modo de preparar: Fatie o filé, tempere com aceto balsâmico. Coloque os filés em assadeira untada e coberta com vinho. Dentro de cada corte, acomode o queijo prato dobradinho e besunte toda a peça com maionese. Polvilhe fartamente o parmesão e acomode as batatas . Asse em forno com temperatura média até dourar (aproximadamente 45 minutos ). Para o molho : Passe tudo no liquidificador e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Rende 8 porções . Tempo de preparo : 1 hora .

chocolate quente cremoso

CHOCOLATE QUENTE CREMOSO

Ingredientes :

1 caixinha de creme-de-leite 1 caixinha de leite condensado 1 litro de leite 4 colheres (de sopa) de chocolate em pó 2 colheres (de sopa) de amido de milho 200g de chocolate picado Para o merengue :

4 claras ,12 colheres (de sopa) de açúcar

Decoração :

chocolate em pó , casca de canela

Modo de preparar: Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo para ferver ! Sirva em canecas altas decoradas com colheradas de merengue . Polvilhe chocolate e decore com canela em casca. Para o merengue : Misture bem o açúcar com claras e leve ao fogo branco para ficar morno sem cozinhar. Bata bem na batedeira até ficar grosso e aplique. Rende : 6 porções . Tempo de preparo: 20 minutos.

TORTA DE COCO E AMEIXA

TORTA DE COCO E AMEIXA (Torta Liane)

Ingredientes : Pão-de-ló de coco : 250g de farinha de trigo com fermento

50g de coco ralado desidratado

250g de açúcar

8 ovos inteiros

1 colher (de sopa rasa) de emulsificante de sorvete

Recheio de coco :

200 ml de leite de coco

2 colheres (de sopa) bem cheias de amido de milho

200g de coco ralado desidratado

1 e ½ xícara de água (controlar)

1 lata de leite condensado (opcional)

Recheio de ameixa :

2 latas pequenas ou uma grande de ameixa sem caroço ( com calda e bem picada)

1 colher (de sopa bem cheia )de amido de milho

½ xícara de água

Recheio de baba de moça:

12 gemas

2 xícaras de açúcar

4 colheres de sopa (moderadas)de amido de milho

2 xícaras de água

1 xícara de leite

1 colher de sopa de manteiga

Calda para Regar:

Guaraná

Chantilly de coco :

600g de creme-de-leite fresco

½ xícara de leite de coco

50g de coco ralado desidratado

1 lata de leite condensado

Decoração de creme de coco (amanteigado) :

200g de manteiga em temperatura ambiente ou margarina culinária

2 e ½ xícaras de açúcar de confeiteiro

50g de coco ralado

200 ml de creme-de-leite de caixinha (controlar entre 100 ou 200g)

Decoração complementar :

ameixas em calda e coco ralado adoçado e úmido

Modo de preparar o pão-de-ló:

Em uma vasilha grande , bata com a batedeira na mão , todos os ingredientes da massa e bata , sem parar , até ficar bem cremoso como um sorvete. Coloque em 2 assadeiras de aro 26 cm ou maior , untadas fartamente com manteiga. Asse em forno na temperatura média baixa e corte cada uma ao meio , na largura, vamos ter 4 partes de pão- de- ló.

Para fazer o recheio de ameixa: Dissolva o amido na água e junte as ameixas , leve ao fogo, mexendo sempre para engrossar e deixe esfriar. Para o doce de coco : Misture o amido na água , junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre para engrossar, reserve para esfriar. Para fazer a baba de moça: Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo, mexendo sempre para engrossar e deixe na geladeira para esfriar. Para o chantilly de coco : Bata tudo na batedeira até formar picos e desenhos na preparação.

Montagem : Monte na assadeira onde assou a massa : camada de pão –de- ló e não umedeça , distribua cada um dos recheios , alternando com a massa de pão de ló umedecida . Coloque o fundo metálico da outra assadeira e pode até colocar um peso para compactar (opcional), deixe na geladeira de um dia para o outro . Retire o disco metálico. Desenforme a torta emborcada de cabeça para baixo, retire o aro , o outro disco metálico. Passe creme-de-leite (chantilly) em toda a superfície , decore com pitangas de creme de manteiga . Incremente decorando com itens do tema da torta. Dica : Use uma pitanga grande pra o coco poder passar por ela , no creme amanteigado. Rende : 20 porções . Tempo de preparo : 1 hora.