SALADA DE
BERINJELA COM ATUM
Ingredientes
: 2 berinjelas pequenas (cortadas em cubos)
6 colheres de sopa de azeite de oliva
sal
pimenta-do-reino branca moída
1 lata de atum (com óleo)
2 tomates picados
2 cebolas (pequenas) picadas
1 colher de sopa (cheia) de colorau
1 xícara de azeitonas picadas
1 colher de sopa de orégano
Para
servir : 200g de maionese
Modo de preparar: Esquente o azeite e o óleo do atum , refogue a cebola
, junte o colorau e deixe merchar. Adicione a berinjela , tempere com sal e pimenta, deixe
cozinhar , sem desmanchar. Fora do fogo, junte o tomate , orégano , atum e azeitonas . Sirva
com maionese . Rende : 6 porções . Tempo de preparo : 20 minutos.
